Atividade av2 rotulagem

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CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE SÃO LUÍS 
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA NOTURNO 
PROFESSORA: JETHÂNIA GLASSES 
DISCENTE: LAISE PINTO FERREIRA 
DATA: 31/10/2022 TURMA: 
 
AV2 1ª ETAPA 
ATIVIDADE VERIFICADORA 
INSTRUÇÕES: 
 
• A avaliação será feita INDIVUDUAL OU EM DUPLA e deverá ser entregue 
EXCLUSIVAMENTE através da Plataforma Microsoft TEAMS. 
• Esta avaliação regimental terá peso de 30% na composição da AV2. 
• A divulgação do resultado será no sistema da Instituição posteriormente lançado pelos 
docentes, onde o aluno poderá consultar a sua nota no seu portal. 
 
DATA DA ENTREGA 31/10/2022 
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO: 
• Cada questão tem sua pontuação específica. 
Com base na aula do Tema 2 Composição Dos Alimentos e Rotulagem Nutricional, responda 
as questões abaixo: 
1. Calcule os valores energéticos dos alimentos e identifique o mais calórico. (1,0 PONTO) 
 
 
 Bolo de chocolate. Pão de queijo 
 Carb: 33g x 4= 132. Carb: 30g x 4= 120 
 Prot: 3,7g x 4= 14,8. Prot: 1,4g x 4= 5,60 
 Lip: 8,2g x 9 = 73,8. Lip: 11,4 x 9= 102,6 
 132+14,8+73,8= 220,6. 120+5,60+102,60= 228,20 
 
Pastel de carne. Churros 
Carb: 26g x 4= 104. Carb: 43g x 4= 172 
Prot: 11,5 x 4= 46. Prot: 4g x 4= 16 
Lip: 14,3 x 9= 128,7. Lip: 18g x 9= 162 
104+46+128,7= 278,70. 172+16+162= 350 
 
 R= Quindim 
 Cab: 40g x 4= 160 
Prot: 6g x 4= 24 
Lip: 20g x 9= 180 
160+24+180=364kcal 
 
 
 
 
2. Apresentar no mínimo 5 rótulos de produtos expostos para a venda em supermercados, 
que apresentem possíveis não conformidades de acordo com a norma de rotulagem 
vigente no Brasil, RDC 360/2003 e 5 rótulos de produtos expostos para a venda em 
supermercados, que já estejam em conformidades com a norma de rotulagem vigente 
no Brasil, RDC 429/2020. (1,0 PONTO) 
Produtos que não estão em conformidade: 
: 
 
 
 
 
 
 
Produtos que já estão em conformidade: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. Uma estudante de enfermagem levou para lanchar, no intervalo da aula, um bolinho 
de chocolate industrializado. Para conhecer as informações nutricionais do bolinho, a 
estudante observou a tabela a seguir: 
 
Sobre a rotulagem nutricional desse produto, leia as afirmativas abaixo: 
I 
O valor energético apresentado nas informações nutricionais é referente à porção de 
consumo. 
II 
Para definição do tamanho da porção de consumo, o produtor deverá observar o tamanho 
da porção usualmente consumida pelos seus consumidores. 
III 
O produtor não é obrigado a declarar fibra alimentar para esse produto, já que se trata de 
alimento industrializado. 
IV 
Para o sódio, o percentual de valor diário (%VD) declarado para o produto deverá ser de 
5%. 
 
Com base nas recomendações da ANVISA para rotulagem nutricional, estão corretas as 
afirmativas: (1,0 PONTO) 
R= a) I e IV. b) III e IV. c) I e II. d) II e III. e) I e III.