avaliação I

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De maneira geral, de acordo com Machado (2014), os índices de produtividade de uma granja de produção de suínos podem ser divididos em três grandes grupos: índices reprodutivos, índices de crescimento e índices de plantel. Sobre os índices de produtividade de uma granja de produção de suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Índices reprodutivos. II- Índices de crescimento. III- Índices de plantel. ( ) Esses índices envolvem a conversão alimentar (CA), ganho de peso diário (GPD) e taxas de mortalidade e descarte. ( ) O principal indicador é o número de leitões desmamados/porca/ano, sendo que esse índice é resultado do número de leitões desmamados/parto do número de partos/porca/ano e determinado por outros índices importantes. ( ) São considerados os índices gerais que resumem a eficiência de uma granja de suínos, facilitando a comparação entre diferentes sistemas de produção. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Gestão da Informação na Produção de Suínos - Índices zootécnicos e sistemas de gerenciamento na produção de suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A
I - III - II.
B
II - III - I.
C
III - II - I.
D
II - I - III.
2De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas e com a Escola Superior de Propaganda e Marketing (SEBRAE-ESPM, 2008), basicamente, a criação de suínos pode ser realizada de maneira intensiva ou extensiva. Sobre a criação de suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Ao ar livre. II- Tradicional. III- Confinado. ( ) É o sistema de criação no qual os animais ficam em piquetes. ( ) É o sistema de criação em que se utilizam os piquetes apenas para machos e fêmeas em cobertura ou gestação. ( ) É o sistema de criação em que os animais de todas as categorias permanecem sobre piso e sob cobertura, podendo-se, ainda, separá-los por fases em várias instalações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: SEBRAE-ESPM. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Escola Superior de Propaganda e Marketing. Suinocultura - carne in natura, embutidos e defumados. Estudos de mercado SEBRAE/ESPM, 2008.
A
I - II - III.
B
III - I - II.
C
I - III - II.
D
II - III - I.
3Sabendo que cada granja tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e dentro de cada realidade, sempre considerando o bem-estar animal. A intenção é garantir a lucratividade da atividade, melhorar indicadores técnicos, aplicar as boas práticas de produção, respeitando o bem-estar animal e obter produtos seguros e de qualidade para o consumidor final (SEBRAE-ABCS, 2016). Com relação aos parâmetros de alojamento e manejo para o bem-estar de suínos, assinale a alternativa INCORRETA: FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Bem-estar animal na produção de suínos. Brasília, DF, 2016.
A
Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho.
B
No ambiente apropriado aos suínos, a adequada e rotineira limpeza das instalações não deve ser considerada, bem como a luz e a ventilação natural ou artificial.
C
Para movimentar os animais deve-se fazer com calma, sem gritos e não usar equipamentos que possam estressar ou ferir os animais, jamais utilizar choque elétrico na condução.
D
A nutrição consiste que os animais nunca devem ficar sem ração por mais tempo do que o estabelecido entre os arraçoamentos.
4O manejo pré-abate dos suínos destinados ao consumo humano está ligado à qualidade da carne. O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate. Sobre o pH e a qualidade da carne suína, assinale a alternativa CORRETA:
A
O pH final da carne suína normalmente sofre uma queda de 8,0 para valores próximos a 3,5; que são atingidos minutos após o abate.
B
O pH final elevado da carne (acima de 6,0) favorece o desenvolvimento de microorganismos responsáveis pela degradação do produto.
C
A queda do pH na carne é importante para acelerar o desenvolvimento de microorganismos.
D
A queda do pH na carne é importante para promover a maciez da carne, pois algumas enzimas dependem do pH básico para atuar na maturação.
5Segundo Guimarães et al. (2017), o sistema agroindustrial (SAG) é caracterizado pelo conjunto de atividades produtivas integradas e interdependentes. No caso dos suínos, o sistema agroindustrial é composto por indústrias produtoras de insumos, granjas, agroindústria, indústria de alimentos, distribuidores e consumidores finais. Sobre o sistema agroindustrial de suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Genética. II- Granjas. III- Indústrias de transformação. ( ) Englobam as indústrias de alimentos e as indústrias processadoras de subprodutos (couros, farinhas de carne, de osso e de sangue). ( ) São as unidades de reprodução e de produção, que abrangem as fases de cruzamento, gestação, reprodução, entre outras. ( ) É o responsável pelo melhoramento de raças ou de linhagens, tornando-as mais produtivas e menos suscetíveis a doenças. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: GUIMARÃES, D. D. et al. Suinocultura: estrutura da cadeia produtiva, panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES. Rio de Janeiro: BNDES Setorial, 2017.
A
II - III - I.
B
III - II - I.
C
I - III - II.
D
III - I - II.
6Alguns indicadores podem ser utilizados para constatar o bem-estar dos animais. Os indicadores baseados no animal podem ser classificados em quatro categorias: indicadores fisiológicos; indicadores de comportamento; indicadores ligados à saúde dos animais e indicadores ligados à produção (LUDTKE; CALVO; BUENO, 2014). Sobre os índices reprodutivos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Indicadores fisiológicos. II- Indicadores de comportamento. III- Indicadores ligados à saúde dos animais. IV- Indicadores ligados à produção. ( ) Esses indicadores só levam em conta os valores médios e, para a avaliação do bem-estar, deve-se considerar cada animal individualmente. ( ) A concentração de cortisol ou de seus metabólitos é um dos indicadores mais usados para mensurar o bem-estar dos animais, pois está relacionado ao estresse. ( ) Doenças multifatoriais, como diarreias pós-desmame ou doenças respiratórias, são indicadores úteis do baixo grau de bem-estar dos suínos. ( ) A "caudofagia" pode ser indicativo de um problema de bem-estar e consiste no hábito de morder a cauda dos outros animais. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: LUDTKE, C.; CALVO, A. V.; BUENO, A. D. Produção de suínos: teoria e prática. Bem-estar Animal (BEA) Aplicado à Produção de Suínos - Perspectivas para o bem-estar animal na suinocultura. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A
IV - I - III - II.
B
IV - III - I - II.
C
II - IV - III - I.
D
IV - II - III - I.
7As carnes com defeito PSE reduzem o rendimento e a lucratividade das agroindústrias, principalmente na área de industrializados (presuntaria), na qual são elaborados produtos com injeção de salmoura. De acordo com Ludtke et al. (2014), para diminuir a incidência da carne PSE, deve-se reduzir o estresse em todas as etapas que antecedem ao abate, já que essa condição pode acelerar a velocidade de queda do pH post mortem e aumentar a temperatura corporal. Sobre a redução da carne PSE, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Selecionar linhagens genéticas livres dos genes halotano e da carne ácida. ( ) Lotes podem ser misturados e suínos devem ser manejados com o uso de bastão elétrico. ( ) Evitar exercitar os suínos antes do abate ou submetê-los a ambientes que acarretem estresse pelo calor. ( ) Fornecer um ambiente de descanso silencioso eque proporcione a recuperação dos suínos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A
V - V - V - F.
B
V - F - V - V.
C
F - V - V - F.
D
V - F - F - V.
8Entre as funções do gerente de uma granja de suínos, a gestão de pessoas é essencial para que bons resultados possam ser alcançados. Os processos básicos de um sistema de gestão de pessoas podem ser agrupados, alinhados com os princípios, objetivos e estratégias da empresa. Sobre os processos de gestão de pessoas, assinale alternativa CORRETA:
A
O processo de prover pessoas está relacionado aos processos de treinamento e desenvolvimento.
B
O processo de aplicar pessoas está relacionado aos processos de gestão de desempenho.
C
O processo de desenvolver pessoas está relacionado aos processos de reconhecimento e recompensas.
D
O processo de reter pessoas está relacionado às ações que visam abastecer a organização dos talentos humanos necessários ao seu funcionamento.
9O processamento é muito importante na cadeia produtiva de suínos. No processamento da carne suína, os agentes responsáveis se organizam em diferentes níveis, sendo três modelos de negócios: abatedouro, indústria com foco em produto in natura e indústria com foco em produto processado. Acerca do processamento de carne suína e seus agentes econômicos, assinale a alternativa CORRETA:
A
A indústria com foco no produto in natura é especializada somente no abate dos suínos, dedicando-se à função de abater o animal e limpar a carcaça.
B
A indústria com foco em produto processado insere uma segunda etapa no processamento com a separação da carcaça em cortes específicos, sendo os produtos finais as carcaças ou cortes específicos.
C
O abatedouro faz o abate, processa a carcaça em cortes e produz produtos, como linguiças, presuntos, salsichas, salames, defumados, salgados, entre outros.
D
A indústria com foco em produto processado pode realizar também a comercialização de carcaças ou cortes específicos in natura, além do produto processado.
10Ao prover pessoas ou selecionar pessoas, a definição do perfil dos cargos é fundamental para o sucesso da contratação e para a montagem de uma equipe eficaz. Por se tratar de uma atividade com características próprias, com alta tecnologia e ritmo industrial, mas realizada no meio rural, a suinocultura exige que o perfil dos colaboradores para contratação seja muito bem definido. Sobre o perfil dos colaboradores da suinocultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Trabalhar em equipe e gostar de animais. ( ) Escolaridade mínima não é exigida. ( ) Ter comprometimento com resultados. ( ) Ter experiência anterior, dependendo do cargo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V - F.
B
V - F - F - V.
C
V - V - V - F.
D
V - F - V - V.