Avaliação I - Individual cadeia produtiva suinocultura

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:771306)
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Prova 56840688
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
As carnes com defeito PSE reduzem o rendimento e a lucratividade das agroindústrias, principalmente na área de industrializados (presuntaria), na 
qual são elaborados produtos com injeção de salmoura. De acordo com Ludtke et al. (2014), para diminuir a incidência da carne PSE, deve-se reduzir o 
estresse em todas as etapas que antecedem ao abate, já que essa condição pode acelerar a velocidade de queda do pH post mortem e aumentar a temperatura 
corporal. Sobre a redução da carne PSE, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Selecionar linhagens genéticas livres dos genes halotano e da carne ácida. 
( ) Lotes podem ser misturados e suínos devem ser manejados com o uso de bastão elétrico. 
( ) Evitar exercitar os suínos antes do abate ou submetê-los a ambientes que acarretem estresse pelo calor. 
( ) Fornecer um ambiente de descanso silencioso e que proporcione a recuperação dos suínos. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em 
suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A F - V - V - F.
B V - F - V - V.
C V - F - F - V.
D V - V - V - F.
A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e 
a coloração final da carne. No entanto, segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate pode ser gasta 
devido a vários fatores. Com relação aos fatores que aceleram o metabolismo das reservas de glicogênio, assinale a alternativa INCORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em 
suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
B Curtos períodos de transporte e descanso adequado.
C Jejum associado a exercício intenso e brigas.
D Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
Seja no planejamento de instalações novas, seja em reformas ou adequações de manejo de granjas já estabelecidas, é essencial definir o fluxo de 
produção que otimize o uso das instalações, sem comprometer questões de bem-estar e sanidade. Explorar bem uma instalação é conseguir produzir alto 
volume de carne, mantendo os custos baixos, compatíveis com um manejo adequado que mantém a estabilidade sanitária (MACHADO, 2014b). Sobre o 
dimensionamento de área das fases, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Na recria e terminação, os suínos passam a maior parte da vida, que nestas fases não é considerado o espaço por animal, sendo utilizado sempre 1,1m2 
por animal alojado. 
( ) A maternidade é o principal entrave da produção de suínos, sendo que o grau de exploração do plantel reprodutivo de uma granja é através do n° de 
partos/gaiola de maternidade/ano e a redução da idade ao desmame visa aumentar o número partos/fêmeas/ano. 
( ) Na creche, o número de gaiolas é dimensionado sobre a performance produtiva (cobertura e taxa de parição), ou seja, o número de espaços depende do 
número de leitões desmamados por porca/ano. 
( ) Na reprodução, a definição do fluxo deve-se levar em conta o número de matrizes produtivas (que foram inseminadas ou cobertas), a taxa de reposição, 
a meta de idade de primeira cobertura das leitoas, o vazio sanitário da maternidade e a área de circulação. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Sistemas de Produção e Planejamento de Instalações na Suinocultura - Fluxo de produção 
e dimensionamento de instalações. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014b.
A F - V - V - F.
B F - V - V - V.
C V - F - F - V.
D V - V - V - F.
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No processo de produção e criação de suínos envolvendo questões como manejo, estrutura, alimentação, nutrição e genética é importante que exista 
coordenação de todas as sequências produtivas, tornando-se possível maior organização e eficiência. Isso pode ser alcançado através dos modelos de 
integração com as agroindústrias, que oferecem desde o pacote tecnológico e os fatores básicos para a produção, até a comercialização dos produtos finais. 
Diante disso, é de extrema importância que o produtor saiba qual modelo de integração adotar para a criação de suínos. Sendo necessário fazer uma análise 
comparativa entre os modelos de integração, ciclo completo e terminação. Considerando esse contexto e a integração com agroindústrias, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- Essa transformação que viabiliza a concretização das estratégias conduz o produtor a adotar uma visão empresarial em que a aceitação no que se refere à 
abertura das inovações tecnológicas, a capacidade de investimentos e a reestruturação produtiva entre propriedade-indústria se solidificam. 
PORQUE
II- As integrações agroindustriais constituem um conjunto de atividades que compõem todo o agronegócio de um ou mais produtos, antes, durante e após a 
porteira, formando um sistema único-integrado e verticalizado, sendo lideradas por uma empresa, que coordena todas as atividades e executa outras, 
mantendo vínculos contratuais com os demais segmentos participantes. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: OSTROSKI, D. A.; PETRY, D.; GALINA, F. R. Análise dos modelos de integração suína ciclo completo e terminação: um estudo de caso. Custos 
e Agronegócio, v. 2, 2006. Disponível em: http://www.custoseagronegocioonline.com.br/especialv2/modelos%20de%20integracao.pdf. Acesso em: 11 nov. 
2019.
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras.
Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em 
algumas espécies, como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. O pH final da carne é estabelecido 
em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate 
(LUDTKE et al., 2014). Sobre a queda do pH, analise as sentenças a seguir: 
I- Retardar o desenvolvimento de microrganismos. 
II- O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo. 
III- Auxiliar na determinação do sabor e odor. 
IV- Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na maturação. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em 
suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
Ao prover pessoas ou selecionar pessoas, a definição do perfil dos cargos é fundamental para o sucesso da contratação e para a montagem de uma 
equipe eficaz. Por se tratar de uma atividade com características próprias, com alta tecnologia e ritmo industrial, mas realizada no meio rural, a suinocultura 
exige que o perfil dos colaboradores para contratação seja muito bem definido. Sobre o perfil dos colaboradores da suinocultura, analise as sentenças aseguir: 
I- Trabalhar em equipe e gostar de animais. 
II- Escolaridade mínima não é exigida. 
III- Ter comprometimento com resultados. 
IV- Ter experiência anterior, dependendo do cargo. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
Chegar ao abate precocemente e com qualidade implica em animais precoces, com um bom ganho de peso diário (GPD), com baixa deposição de 
gordura (ET) e grande quantidade de carne magra na carcaça (%CM). Com essas características, os animais devem possuir uma grande eficiência em 
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transformar o alimento em peso vivo (CA). No que depende dos esforços intrínsecos à criação, essas características são o resultado da combinação dos 
seguintes fatores: genética, alimentação, sanidade, instalações, manejo e gerência. No que toca ao manejo, especialmente na fase inicial, algumas práticas 
podem ser determinantes no sucesso ou não da criação. Isso se deve ao fato dos leitões nascerem neurologicamente maduros mas fisiologicamente 
imaturos; apresentam percepção sensorial desenvolvida enquanto alguns aspectos fisiológicos ainda não estão prontos. É o caso do sistema termorregulador 
e do sistema imunológico que se apresentam pouco desenvolvidos, exigindo cuidados especiais por parte do criador. Considerando esse contexto e a 
importância do manejo para o desempenho dos suínos, analise as sentenças a seguir: 
I- A assistência permanente ao parto é prática recomendável uma vez que boa parte das mortes de leitões acontece logo após o parto. Incluindo-se os leitões 
natimortos, em torno de 5 a 10% da mortalidade dos leitões acontece no primeiro dia de vida. As principais causas de mortalidade pós-parto são o 
nascimento de leitões fracos, leitões sufocados, esmagamentos provocados pela porca, inanição, hipoglicemia e hipotermia. 
II- Ao nascer, o cordão umbilical pode romper mais próximo do corpo do leitão ou mais afastado, podendo se constituir numa importante porta de entrada 
de agentes patogênicos e até dar origem a hemorragias fatais. Por essa via, podem ser desencadeadas inflamações localizadas e/ou infecções generalizadas, 
aumentando a incidência de diarreias. 
III- A absorção das imunoglobulinas é dependente da capacidade de absorção da parede intestinal do leitão. Logo após o parto ocorre uma diminuição 
progressiva na capacidade de absorção intestinal das imunoglobulinas e a concentração de imunoglobulinas no colostro diminui rapidamente. Por esse 
motivo, é importante estimular o leitão a mamar imediatamente após o parto, diminuindo a possibilidade de contrair uma infecção. 
IV- A decisão sobre a idade para a realização do desmame pode ser realizada a qualquer momento sem considerar o estado sanitário geral, desenvolvimento 
dos leitões, qualidade da ração e da água, higiene da criação, fatores ambientais, instalações disponíveis e qualidade da mão de obra existente, uma vez que 
o desmane não provoca estresse nos leitões e não predisponha os leitões a doenças. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: Manejo de Leitões. Disponível em: 
http://professor.pucgoias.edu.br/SiteDocente/admin/arquivosUpload/4753/material/Manejo%20Leit%C3%B5es%20do%20Nascimento%20ao%20Desmame.pdf.
 Acesso em: 11 de nov. 2019.
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
Um programa de melhoramento genético de suínos visa à obtenção de animais com bons índices de taxa de crescimento e eficiência alimentar, de 
fêmeas com grande capacidade reprodutiva e de animais de abate com grande quantidade de carne de qualidade na carcaça. Para o produtor, as 
características desejáveis são taxa de crescimento, eficiência alimentar e tamanho de leitegada (ou número de suínos comercializados por porca, por ano); 
para o mercado processador, quantidade de carne na carcaça e/ou qualidade da carne; e para o mercado consumidor, qualidade da carne. A estrutura de um 
programa de melhoramento genético de suínos é baseada numa pirâmide organizacional composta pelos rebanhos Núcleo, Multiplicador e Comercial. 
Considerando essa estrutura organizacional e os objetivos do programa de melhoramento de suínos, analise as sentenças a seguir: 
I- O rebanho núcleo é composto de raças puras ou linhagens sintéticas, no qual existe alta intensidade de seleção para maximizar o progresso genético. O 
rebanho multiplicador recebe animais do rebanho núcleo para produção de animais F1 ou híbridos, que serão utilizados no rebanho comercial. No rebanho 
comercial, os animais produzidos no rebanho núcleo e/ou do rebanho multiplicador são utilizados, dependendo do sistema de cruzamento adotado, para 
produção de suínos híbridos que são destinados ao abate. 
II- A grande ênfase dada à seleção para características de desempenho (ganho de peso diário e conversão alimentar) e espessura de toucinho promoveu 
ganhos genéticos consideráveis nessas características, sem considerar as características de leitegada, como tamanho de leitegada e as características de 
qualidade da carne. 
III- Há dois esquemas de testes normalmente utilizados nas características de desempenho, denominados testes de granja e Estações de Teste de 
Reprodutores Suínos (ETRS). No teste de granja, são avaliados o ganho de peso diário, do nascimento até as 20-22 semanas de idade, e a espessura de 
toucinho, ao final do teste. No teste ETRS, são avaliados o ganho de peso diário e a conversão alimentar, dos 20 a 30 kg até os 90 a 100 kg de peso vivo, e a 
espessura de toucinho, ao final do teste. 
IV- Além da seleção, outro fator que contribuiu para a queda na espessura de toucinho dos animais de abate (rebanho comercial) foi a introdução da raça 
Pietrain em substituição da Duroc. No entanto, outras características de carcaça, como rendimento de carne na carcaça, rendimento de cortes nobres 
(pernil+lombo+paleta+filezinho), área de olho de lombo, obtidas de parentes, principalmente meios-irmãos e irmãos completos, podem ser consideradas 
nos programas de seleção para características de carcaça. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LOPES, P.S. Melhoramento Genético de Suínos, Universidade Federal de Viçosa. Disponível em: 
http://sbmaonline.org.br/anais/viii/palestras/pdfs/3.pdf. Acesso em: 6 de nov. 2019.
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença I está correta.
D Somente a sentença IV está correta.
Sabendo que cada granja tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e 
dentro de cada realidade, sempre considerando o bem-estar animal. A intenção é garantir a lucratividade da atividade, melhorar indicadores técnicos, aplicar 
as boas práticas de produção, respeitando o bem-estar animal e obter produtos seguros e de qualidade para o consumidor final (SEBRAE-ABCS, 2016). 
Sobre os parâmetros de alojamento e manejo para o bem-estar de suínos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) No ambiente apropriado aos suínos, a adequada e rotineira limpeza das instalações não deve ser considerada, bem como a luz e a ventilação natural ou 
artificial. 
( ) A nutrição consiste que os animais nunca devem ficar sem ração por mais tempo do que o estabelecido entre os arraçoamentos. 
( ) Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho. 
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( ) Para movimentar os animais deve fazer com calma, sem gritos e não usar equipamentos que possam estressar ou ferir os animais, jamais utilizar 
choque elétrico na condução. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileirode Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Bem-estar animal 
na produção de suínos. Brasília, DF, 2016.
A V - V - V - F.
B V - F - F - V.
C F - V - V - F.
D F - V - V - V.
O manejo de matrizes e leitões durante a maternidade é extremamente importante não somente para manter o conforto, mas também para o sucesso da 
produção de suínos. O desempenho dos leitões na maternidade está diretamente relacionado com a qualidade destes nas fases de creche, recria e terminação. 
Com relação às matrizes, o manejo adequado nessa fase leva a melhores condições fisiológicas nas gestações subsequentes. Neste sentido, o bem-estar é um 
termo extenso que inclui uma somatória de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-os a um estado de harmonia com o seu 
ambiente, caracterizados por condições físicas e fisiológicas adequadas. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre 
elas: 
I- A maior temperatura exigida para o conforto térmico dos leitões se deve ao fato dos animais jovens terem ainda seu sistema termorregulador pouco 
desenvolvido, possuírem superfície em contato com o ambiente relativamente grande, reserva energética baixa e porcentagem de gordura subcutânea, em 
torno de 1 a 2%, o que confere pequeno isolamento térmico, em função destes fatores, o leitão recém-nascido tem facilidade para perder calor corporal 
rapidamente. 
PORQUE
II- O grande desafio da maternidade é manter um conforto térmico ideal para a porca, devido às altas temperaturas na maior parte do ano e os leitões 
contam com um espaço exclusivo para eles, o escamoteador, mantendo o controle do ambiente para duas categorias distintas de animais, que possuem 
diferentes faixas de conforto térmico alojadas em um mesmo espaço. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: COUTINHO, G. S.; MAGALHÃES, P. C. M.; FORMIGONI, A. S.; VALLE, G. R.; MOREIRA, A. H. Conforto térmico e manejo de suínos na 
maternidade levando em consideração o bem-estar animal. REVISTA ELETRÔNICA, n. 232, v. 11 p. 3109-3119, 2014. Disponível em: 
https://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/ARTIGO232.pdf. Acesso em: 6 nov. 2019.
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
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