AOL2 HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA

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07/11/2022 10:24 Comentários
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Pergunta 1 1 / 1
Escherichia coli, são bactérias Gram-negativas, que se encontram no trato gastrointestinal normalmente, mas alguns 
podem causar intoxicações alimentares graves nos seres humanos.
Possuem formato de bacilo, pertencem à família Enterobacteriaceae, são aeróbias e anaeróbias facultativas.
O que significa anaeróbios facultativos:
Anaeróbios facultativos, significa que conseguem crescer em um ambiente sem o oxigênio, mas se tiver 
oxigênio elas não utilizam.
Anaeróbios facultativos, que só multiplicam com o ar
Resposta correta
Anaeróbios facultativos, significa que conseguem crescer em um ambiente sem o oxigênio, 
mas se tiver oxigênio elas utilizam.
Anaeróbios facultativos, significa que não vivem sem o ar
Anaeróbios facultativos, significa que não conseguem crescer em um ambiente sem o oxigênio, mas se tiver 
oxigênio elas utilizam.
Pergunta 2 1 / 1
10/10
Nota final Enviado em: 07/11/22 10:19 (UTC-3)
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Existem 8 tipos de C.botulinum, classificados em A, B, Cα, Cβ, D, E, F e G, de suas toxinas antigênicas.
Sendo que os tipos _____________são causadoras do botulismo no homem;
A, B e G
Resposta corretaA, B, E e F
D, E, F e G
B, E e F
A, B, E
Pergunta 3 1 / 1
Escherichia coli, faz parte da microbiota intestinal, sendo a contaminação por ingerir alimento contaminado, bebendo 
água da piscina que esteja contaminada ou até mesmo tocando em animais que estão infectados.
A infecção por E. coli O157:H7, é muito grave podendo causar sérias complicações como a_____________, podendo 
levar ao óbito.
Síndrome de Guillain-Barré
Resposta corretaSíndrome hemolítico-urêmica
Síndrome de Gilbert
Síndrome de Parkinson
Síndrome de Bloom
Pergunta 4 1 / 1
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A Infecção por Campylobacter jejuni, por ingestão de alimentos contaminados, em geral carne de frango, pode ocasionar 
diarreia aquosa, dores de cabeça, febre, indisposição, náusea, vômitos, podendo em sua evolução desencadear reflexos 
anatomofuncionais como a_____________.
Síndrome de Bloom
Síndrome de Parkinson
Síndrome anticolinérgica
Resposta corretaSíndrome de Guillain-Barré
Síndrome de Gilbert
Pergunta 5 1 / 1
Staphylococcus aureus, é uma bactéria que pode provocar diversos tipos de patologias, sendo a patologia 
______________, ocorre devido alimento contaminado.
Sendo comum em presunto, carnes com sal. Esta patologia é denominada em:
Resposta corretaGastroenterite estafilocócica;
Foliculite;
Síndrome do choque tóxico;
Impetigo;
Osteomielite;
Pergunta 6 1 / 1
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Para o controle e a prevenção da contaminação da bactéria Bacillus cereus, é necessários certos tipos de controles, 
exceto:
Fazer o cozimento em temperatura acima de 100ºC; 
Resposta corretaSe caso conservar sobre o calor, manter acima de 40ºC;
Alimentos cozidos preferencialmente por vapor sob pressão, grelhados, assados, fritos;
Se fizer o resfriamento deve ser rápido;
Consumir em temperatura quente e aquecer em temperatura suficiente para a eliminação da contaminação;
Pergunta 7 1 / 1
___________________É uma bactéria da família das Enterobacteriaceae, seu nome é referente ao cientista Daniel 
Elmer Salmon, pela primeira vez associou a doença à bactéria.
São Gram-negativos, em forma de bacilos com flagelos móveis (exceto S. gallinarum e da S. pullorum), não 
esporuladas, não capsuladas, anaeróbios facultativos, podendo em diversos condições ambientais multiplicar-se.
Resposta corretaSalmonella
Campylobacter
Clostridium Botulinum 
Clostridium Perfrigens
Staphylococcus aureus
Pergunta 8 1 / 1
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O Bacillus Cereus é uma bactéria beta-hemolítica, __________, no formato cilíndrico endêmica, que vive no solo, sendo 
considerados contaminantes inofensivos, mas tem algumas espécies que são produtoras de toxinas.
Esta espécie possui dois tipos distintos de doenças, que são transmitidas pelo alimento: ___________ que induz o 
vômito e a _____________.
Resposta corretaGram-positiva; Síndrome emética; Doença diarreica;
Gram-positiva; Síndrome diarreica; Doença emética
Gram-negativa; Síndrome emética; Doença diarreica;
Gram-positiva e negativa; Síndrome emética; Doença diarreica;
Gram-positiva; Síndrome emética; Síndrome do arroz frito;
Pergunta 9 1 / 1
As bactérias, são conjunto de todas as espécies de seres vivos existentes na biosfera, estabelecendo diferentes tipos de 
comunicações. Uma das comunicações é a preferência que os agentes exigem para sobreviver (por ex. os vírus 
necessitam de sobreviver dentro da célula, intracelular), este tipo de comunicação é dado o nome de: 
Simbiose
Mutualismo
Resposta corretaCitofilismo
Microparasitas
Parasitismo
Pergunta 10 1 / 1
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Após o diagnóstico da contaminação pelo alimento, com a identificação da bactéria caso necessite fazer um tratamento 
com antibiótico, antes é importante fazer o_______________, para ver qual antibiótico vai ser eficaz ao tratamento.
Resposta corretaTeste de suscetibilidade
Exame de sangue
Hemograma
Exame de urina
Teste de compatibilidade