1a Lista de Exercícios

Prévia do material em texto

CAMPUS DUNAS 
Rua Antônio Gomes Guimarães, 150 - Papicu 
Fortaleza | Ceará 
CEP 60191-195 | Telefone: (85) 3052.4848 
CNPJ: 03.681.572/0001-71 
wyden.com.br/unifanor 
CAMPUS BEZERRA 
Av. Bezerra de Menezes, 1277 - São Gerardo 
Fortaleza | Ceará 
CEP: 60325-001 | Telefone: (85) 3307-4500 
CNPJ: 03.681.572/0009-29 
wyden.com.br/unifanor 
 
ENGENHARIAS UNIFANOR | WYDEN 
CAMPUS DUNAS 
PROCESSOS DE PRODUÇÃO DA QUÍMICA ORGÂNICA 
1ª LISTA DE EXERCÍCIOS – Indústria de Óleos, Gorduras e Ceras 
Esta lista de exercícios não vale nota. 
Não é necessário entregar ao professor esta atividade resolvida. 
 
 
QUESTÃO 1 
De acordo com a acidez do óleo bruto, diferentes processos são empregados 
no refino de óleos vegetais. A esse respeito, analise as afirmações abaixo. 
 
I - O refino do óleo de palma ocorre majoritariamente através do processo de 
refino químico, utilizando-se solução de soda cáustica. 
II - O refino do óleo de girassol ocorre majoritariamente através do processo 
de refino físico, utilizando-se destilação por arraste a vapor. 
III - Os fosfolipídeos presentes no óleo de soja devem ser removidos tanto 
quanto possível, uma vez que são prejudiciais nos processos de produção de 
biodiesel pela rota da transesterificação que empregam metilato de sódio como 
catalisador. 
 
Estão corretas as afirmações 
 
a) I, apenas. 
b) III, apenas. 
c) I e II, apenas. 
d) I e III, apenas. 
e) I, II e III. 
 
QUESTÃO 2 
 
Julgue o próximo item, relativo à industrialização e à integração do Brasil ao 
processo de internacionalização da economia. 
 
O Brasil, potência regional na economia do mundo, integra redes de produção 
e consumo em escala global, principalmente nos setores de produção de soja, 
minério de ferro, óleos brutos de petróleo, automóveis de passageiros e açúcar 
de cana bruto. 
 
[ ] Certo [ ] Errado 
 
 
 
tel.:%20(85)%203307-4514
 
 
CAMPUS DUNAS 
Rua Antônio Gomes Guimarães, 150 - Papicu 
Fortaleza | Ceará 
CEP 60191-195 | Telefone: (85) 3052.4848 
CNPJ: 03.681.572/0001-71 
wyden.com.br/unifanor 
CAMPUS BEZERRA 
Av. Bezerra de Menezes, 1277 - São Gerardo 
Fortaleza | Ceará 
CEP: 60325-001 | Telefone: (85) 3307-4500 
CNPJ: 03.681.572/0009-29 
wyden.com.br/unifanor 
 
QUESTÃO 3 
A respeito de assuntos voltados para a política, a economia, a sociedade, a 
saúde, a segurança, a energia, as relações internacionais, o desenvolvimento 
sustentável e a ecologia, julgue o item. 
 
“No Brasil, a inflação aumentou e o preço do óleo de cozinha disparou, devido 
ao fato de o Brasil não ter uma produção satisfatória de soja e de seus 
derivados.” 
 
[ ] Certo [ ] Errado 
 
QUESTÃO 4 
 
Considere o texto a seguir para responder à questão. 
 
O biodiesel é um combustível feito a partir de óleos vegetais ou de gordura 
animal, que pode ser utilizado nos carros ou caminhões. Atualmente, o 
biodiesel vendido nos postos do Brasil possui 5% de biodiesel e 95% de diesel 
(B5). Esse combustível só pode ser usado em motores a diesel, sendo, 
portanto, um substituto do diesel. Existem muitas espécies vegetais no Brasil 
que podem ser usadas na produção do biodiesel, como, entre outros, o óleo 
de girassol, de amendoim, de mamona e de soja. O principal processo 
industrial para a transformação do óleo vegetal em biodiesel é a 
transesterificação, com o emprego de catalisadores ácidos, básicos ou 
enzimáticos, podendo ser a catálise homogênea ou heterogênea. Os óleos 
vegetais e as gorduras são basicamente compostos de triglicerídeos, ésteres 
de glicerol e ácidos graxos. 
Disponível em: <http://www.biodieselbr.com>. Acesso em: 15 out. 
2011. Adaptado. 
 
Em relação às matérias-primas e aos seus constituintes, que visam à produção 
industrial de biodiesel, constata-se que os ácidos graxos: 
 
a) predominantes na soja são os ácidos oleico e linoleico. 
b) presentes nas gorduras animais são monoinsaturados. 
c) presentes na matéria-prima não influenciam na qualidade e nas 
propriedades do biodiesel. 
d) de origem vegetal podem conter entre duas e quatro ligações duplas. 
e) de origem vegetal diferem basicamente entre si somente pelo comprimento 
de sua cadeia de hidrocarboneto. 
 
 
 
tel.:%20(85)%203307-4514
 
 
CAMPUS DUNAS 
Rua Antônio Gomes Guimarães, 150 - Papicu 
Fortaleza | Ceará 
CEP 60191-195 | Telefone: (85) 3052.4848 
CNPJ: 03.681.572/0001-71 
wyden.com.br/unifanor 
CAMPUS BEZERRA 
Av. Bezerra de Menezes, 1277 - São Gerardo 
Fortaleza | Ceará 
CEP: 60325-001 | Telefone: (85) 3307-4500 
CNPJ: 03.681.572/0009-29 
wyden.com.br/unifanor 
 
QUESTÃO 5 
 
A produção agrícola tem como fatores limitantes as dimensões dos mercados 
interno e externo, além dos condicionamentos edafoclimáticos. À medida que 
a produção se expande, também cresce o mercado de insumos. Por outro lado, 
o consumidor apresenta exigências crescentes quanto às características e à 
qualidade dos produtos que adquire. O mercado interno cresce gradualmente 
e os produtores e produtos vão se ajustando às exigências do mercado, 
especialmente no tocante aos preços e aos planos do governo. Com relação a 
esse assunto, julgue o item abaixo. 
 
“A maior parcela da produção brasileira de óleo de soja é destinada ao 
mercado interno.” 
 
[ ] Certo [ ] Errado 
 
 
QUESTÃO 6 
 
Analise as afirmativas sobre conceitos, métodos e operações aplicados às 
práticas de extração de óleos essenciais, classificando-as como verdadeiras 
(V) ou falsas (F) e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: 
 
[ ] Os processos de enfloração, de arraste por vapor d’água e de extração 
por fluido supercrítico são alguns dos métodos utilizados para a extração de 
óleo essencial a partir dos diferentes órgãos vegetativos de espécies vegetais. 
 
[ ] Propriedades como o pH e a natureza dos solventes utilizados não 
influenciam nos processos de extração dos constituintes de uma matéria prima 
vegetal. 
 
[ ] Uma das importâncias de submeter matéria prima vegetal a um processo 
de extração é a concentração e purificação dos princípios ativos. 
 
 
a) F-V-V 
b) V-V-F 
c) F-V-F 
d) V-F-V 
e) V-V-V 
 
tel.:%20(85)%203307-4514
 
 
CAMPUS DUNAS 
Rua Antônio Gomes Guimarães, 150 - Papicu 
Fortaleza | Ceará 
CEP 60191-195 | Telefone: (85) 3052.4848 
CNPJ: 03.681.572/0001-71 
wyden.com.br/unifanor 
CAMPUS BEZERRA 
Av. Bezerra de Menezes, 1277 - São Gerardo 
Fortaleza | Ceará 
CEP: 60325-001 | Telefone: (85) 3307-4500 
CNPJ: 03.681.572/0009-29 
wyden.com.br/unifanor 
 
QUESTÃO 7 
Óleos e gorduras brutos, sejam de origem animal ou vegetal, não contêm 
apenas triacilgliceróis, mas também lipídeos (ácidos graxos livres, fosfolipídios, 
aromatizantes lipossolúveis e carotenoides) e materiais não lipídicos (como 
proteínas e carboidratos). para a produção de óleos e gorduras com cor, sabor 
e vida útil desejados, é necessário submetê-los a um processo de refino. são 
etapas de refino de lipídeos, EXCETO: 
 
a) Degomagem. 
b) Hidrogenação. 
c) Branqueamento. 
d) Neutralização. 
 
"Nunca desista de um sonho só por causa do tempo 
que levará para realizá-lo. O tempo vai passar de 
qualquer maneira" 
 
EARL NIGHTINGALE 
Radialista norte-americano 
 
tel.:%20(85)%203307-4514