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Prova Impressa GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770504) Peso da Avaliação 1,50 Prova 56366980 Qtd. de Questões 10 Acertos/Erros 10/0 Nota 10,00 Nossa primeira pirâmide alimentar foi baseada no planejamento de três dietas com diferentes valores energéticos: 1600 kcal, 2200 kcal e 2800 kcal e organizada com oito grupos de alimentos e o número de porções dos diferentes grupos foram estabelecidos, com medidas usuais fatia, copo, unidade e em gramas. Posteriormente, foram utilizadas porções estimadas dos alimentos para determinar o valor energético total (VET) da dieta e para distribuição das refeições, também foram estipuladas seis refeições diárias (café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia). Com relação à distribuição energética por refeição, como ficou determinado? A Café da manhã: 25% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da tarde: 5% do VET; jantar: 25% do VET e a ceia: 5% do VET. B Café da manhã: 25% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da tarde: 10% do VET; jantar: 20% do VET e a ceia: 5% do VET. C Café da manhã: 15% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 35% do VET; lanche da tarde: 5% do VET; jantar: 35% do VET e a ceia: 5% do VET. D Café da manhã: 20% do VET; lanche da manhã: 5% do VET; almoço: 40% do VET; lanche da tarde: 5% do VET; jantar: 25% do VET e a ceia: 5% do VET. Para a manutenção das funções básicas do organismo, uma variedade de reações químicas é recrutada no interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia, chama-se: A Oxidação. B Calorias. C Catabolismo. D Metabolismo. VOLTAR A+ Alterar modo de visualização 1 2 11/11/2022 12:13 Página 1 de 6 As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: A A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente. B Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico. C A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais. D É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo. Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo. ( ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade muscular. ( ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-absortivo após um jejum noturno de 12 horas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A F - V - V. B V - F - F. C V - V - V. D F - F - V. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir: I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e 3 4 5 11/11/2022 12:13 Página 2 de 6 recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados. Assinale a alternativa CORRETA: A Somente a sentença I está correta. B Somente a sentença II está correta. C As sentenças I e III estão corretas. D As sentenças II e IV estão corretas. Conhecer a necessidade energética de um indivíduo é de suma importância para uma completa avaliação e planejamento dietético individualizado. Para tal, contamos com equações de estimativa das necessidades energéticas. Utilizando a fórmula da FAO/OMS 1985, estime a Taxa Metabólica Basal de uma mulher, com 33 anos e pesando 58 kg: 6 11/11/2022 12:13 Página 3 de 6 Assinale a alternativa CORRETA: A 1224,60 kcal. B 1.333,60 kcal. C 1551, 80 kcal. D 1443,50 kcal. A TMR ou GER (gasto energético de repouso) é a energia utilizada para manter a homeostase do corpo (respiração, circulação, síntese de compostos orgânicos, bomba de prótons, sistema nervoso, manutenção do calor), medida após 2h a 4h sem alimentação, não sendo necessário o descanso de 10h a 12h nas atividades, por isso, podendo estimar o percentual maior de kcal. Quais são as principais variáveis que podem afetar uma GER? A Tamanho corporal, composição corporal, idade, sexo e estado hormonal. B Tamanho corporal, estatura, idade, sexo e estado imunológico. C Tamanho corporal, composição corporal, idade, sexo, estado humoral e estatura. D Composição hídrica, composição corporal, idade, sexo e estágio puberal. As DRIs, assim como as RDAs, representam valores numéricos estimados para o consumo de nutrientes, sendo utilizados como parâmetros para o planejamento e avaliação de dietas de grupos e indivíduos saudáveis. O que diferencia de maneira significativa a DRI da RDA são as subdivisões estabelecidas pela DRI para melhor avaliar os indivíduos e grupos populacionais, bem como realizar o planejamento dietético para indivíduos. Sobre as subdivisões da DRI, assinale a alternativa CORRETA: 7 8 11/11/2022 12:13 Página 4 de 6 A RDA, EAR, AI e UL. B RDE, EAR, AI e KCAL. C RDA, RAE, KCAL e VET. D RDA, VET, AI e UL. Essa variável é utilizada para avaliar adequações/inadequações na ingestão habitual de um indivíduo ou grupo, ou seja, utilizamos ela quando formos avaliar o cardápio de um indivíduo, ou grupo, para identificar onde estão as insuficiências e excessos para então adequá-los. Estamos nos referindo a qual variável da DRI? A AI. B UL. C RDA. D EAR. Os guias alimentares são as diretrizes formuladas em políticas de alimentação e nutrição, com propósito de promover a saúde, estado nutricional adequado e uma melhor qualidade de vida das populações de cada país, respeitando os hábitos e disponibilidade de alimento em cada região. Quanto às representações gráficas, elas podem contribuir para melhor divulgação, entendimento e adesão, podendorepresentar um facilitador da transmissão do conteúdo científico. Qual a principal representação gráfica utilizada no Brasil? A Tabela Nutricional. B Guias Alimentares. 9 10 11/11/2022 12:13 Página 5 de 6 C Pirâmide Alimentar. D Tabela de Composição dos Alimentos. Imprimir 11/11/2022 12:13 Página 6 de 6