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PLANO DE NEGÓCIO ADMINISTRAÇÃO / PROCESSOS GERÊNCIAIS/ GESTÃO COMERCIAL (DELICIAS DA FAZENDA)
Beatriz Dejanira da Silva
Josicleiton Pereira da Silva
Leide Pereira da Costa
Professor/Tutor: Marília da Silva Oliveira
Centro Universitário Leonardo da Vinci
Resumo 
O principal objetivo em elaborar um plano de negócio é a vislubração dos sonhos, metas, modelos e seguimentos que a empresa busca enfrentar. A finalidade é garantir que em todos os passos, a empresa consiga concluir com êxito o objetivo de ter lucros. Os pontos abordados neste documento orientam e esclarecem as informações de gerenciamento e possíveis análise do negócio. Este estudo pretende elaborar um plano de negócios para verificar a viabilidade de uma pequena fábrica de produtos caseiros no município de Picos-PI.
 A ideia era criar um produto puro que resgatasse o prazer do doce de leite e agregasse valor ao leite produzido na fazenda a mais de 50 anos. Criando boas lembranças e conectando nosso consumidor com o campo. Após um ano entre acertos e erros, chegamos a receita, que leva menos açúcar e nenhum tipo de conservante e espessante. Alguns anos depois, com o crescimento, hoje temos também captação de leite externo, via cooperativas parceiras que fazem um lindo trabalho com os produtores de leite da Região.
Assim como fizemos em casa, nosso sonho sempre foi ajudar e valorizar o trabalho do produtor Rural.
Palavras Chave: Plano de negócio; Doces; Empreendedorismo.
1 INTRODUÇÃO 
O presente plano contará com a viabilidade de ampliar fábrica de doces caseiros artesanais. 
Em 2020, em meio á crise econômica que se alastrou pelo Brasil e o Mundo, onde as pessoas tiveram que se adequar a um novo modelo de negócio, algo positivo para o momento onde tudo era incerto. O Covid-19 deu uma chacoalhada em uma grande parte da população, onde ficar em casa sem trabalhar, não era uma boa opção. Assim buscou no novo negócio uma alternativa como fonte de renda. O micro e pequenas empresas (MPE) são as protagonistas nesse cenário de empreendedorismo brasileiro. O número de Microempreendedores Individual (MEI) cresceu bastante ao longo de 2020. De acordo com os dados do Mapa de Empresas, do Ministério da Economia, o crescimento foi de 8,4% em relação a 2019. De acordo com os números, no fim do terceiro quadrimestre de 202, existia, no Brasil 11.262.383 MEIs ativos. Em março de 2021 eles já respondiam por 56,7% do total de negócios em funcionamento no país (PORTAL COMUNIQUE-SE, 2021).
A empresa apresentada nessa pesquisa, já vem sendo usada por meio de uma fabricação caseira e com vendas por a loja virtual, feira livre, padarias e casas do norte. Desde 2020, vimos uma necessidade em ampliar a produção, assim também como fazendo um local adequado, com uma cozinha toda revestida em cerâmica, para melhor higienização, um banheiro e uma dispensa para guardar as embalagens. O plano de negócio descreve os objetivos do novo negócio e os passos que devem ser dados para estes objetivos sejam alcançados, diminuindo assim os riscos e as incertezas. 
Para Dornelas (2011,p.4):
O plano de negócios é um documento utilizado por empreendedores que estão estruturando a criação de novos negócios, pode ser entendido com um guia para o planejamento de novos negócios ou ainda para o planejamento de novas unidades empresariais, no caso de empresas já estabelecidas.
Quando à forma de abordar o problema de pesquisa, a mesma será quantitativa e qualitativa. De acordo com Costa e Costa (2015, p.38). a abordagem quantitativa “busca a explicação”.
A empresa L. Pereira da costa ME, “Delicias da Fazenda”, oferece ao seus clientes um doce caseiro, acreditamos na simplicidade. O produto doce de leite nasceu sendo feito com leite e açúcar, e é assim que devemos manter, preservando a tradição de um legítimo produto caseiro. Temos também o objetivo de tornar conhecidos nossos doces no mercado. 
2 IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO 
Este capítulo tem como objetivo apresentar os principais identificadores da empresa Delicias da Fazenda, bem como localização e dados profissionais.
Nome empresarial/Razão social: L. Pereira costa ME
Nome fantasia: Delicias da Fazenda
CNPJ: 01.894.432/0001-07
Telefone: +55 (89) 98125-7861
Endereço: Avenida Capitão Felipe de Araújo Rocha, 79, Umari, Picos- PI
CEP: 64.604-380
Produtos: Doces artesanais
Endereço digital: @deliciasdafazenda01
Sócios: Leide Pereira da Costa 
A Delicia da Fazenda é uma fabrica de doces artesanal e será registrada como sociedade por cota de responsabilidade limitada . Será composta por um proprietário com experiência e habilidade na área. Obtivemos informações com a Prefeitura Municipal da cidade onde abriremos a fabrica, quanto às instalações físicas do empreendimento, para saber se elas estão de acordo com a legislação vigente. Além disso, consultaremos o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor. O Corpo de Bombeiros mais próximo de onde a fabrica será instalada também foi procurado. A única proprietária da Delicias da fazenda é Leide Pereira da Costa, 40 anos, casada. Tem participação em 100% do capital. É responsável pelas atividades técnicas, estratégicas, administrativas e comerciais. Endereço da proprietária:
Rua São Jose,112 centro 
CEP: 64.600-004
Picos-PI
Telefone: (89) 99919-4109
3 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO 
Delicias da Fazenda é uma fábrica de doces caseiros, doce de leite em calda, liso e em barra. O processo de produção, é algo muito atencioso, presando toda atenção, higiene e experiência. É o tipo de empresa que possui um bom índice de rentabilidade. O investimento inicial é de R$ 30.000,00 e foi integralizado pela proprietária. Propõe-se à fabricação de doces caseiros. Os investimentos para essa diversificação não são pesados. Concluímos que o grau de risco é médio.
 
4 ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE 
	
A equipe é composta por 4 funcionários. 
· Proprietária
Leide Pereira da Costa
Trabalhou 12 anos no comercio como gerente de loja, cursando administração, faz o serviço de compras e vendas, marketing e administração financeira.
· Operadores
Josicleiton Pereira da Silva
Trabalha 15 anos com produção de doces em barra na fazenda da sua família. Trabalhava vendendo na feira livre de Picos, cursando administração
Beatriz Dejanira da Silva
Há 7 anos trabalhou como auxiliar de cozinha na fabrica de doces em Valença do Piauí, cursando administração
· Motorista ( entregador)
Marcos Daniel de Jesus
Possui CNH, trabalha com responsável por as entregas, cursando administração
5 MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES 
 
· Motivação
Criar gado de leite sempre foi o que trouxe satisfação e orgulho para o Seu Luís Costa. O que dava alegria de ver os filhos crescerem, estudarem e viver bem. Tudo era bem rústico, com produção que hoje seria um exemplo de criação orgânica. Afinal, tudo tinha um porquê. - Pai, que leite delicioso é esse?! - Capim-gordura, na tranquilidade do campo, na atenção à cada detalhe, na superação de cada dificuldade, no amor e no prazer dessa sensação boa de ver alguém experimentar uma colherada e dizer: - Nossa! que doce de leite delicioso é esse?! deixa o leite sedoso. Sempre gostei da culinária tradicional da nossa região, ao perceber a satisfação dos nossos clientes, e a rapidez das vendas, vi ali uma grande oportunidade de tornar um grande negocio.
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· Oportunidades
Segundo Menezes (2003) o empreendedor é o indivíduo de iniciativa que promove o empreendimento a partir de um comportamento criativo e inovador, que sabe transformar contextos, estimular a colaboração, criar relacionamentos pessoais, gerar resultados, fazendo o que gosta de fazer, com entusiasmo, dedicação, autoconfiança, otimismo e necessidade de realização. 
A oportunidades surgiu durante a pandemia do covid, me vi parada em casa, sem ganhar dinheiro, vendo as portas se fecharem, e as pessoas todas em casa com um celularna mão, onde eram influenciadas por belas imagens de comidas, o delivery surgiu com toda força, ai, vi uma oportunidade, fiz um perfil nas redes sociais e comecei a fazer doces e postar, logo vendia no primeiro dia, quando vi, já tinha uma clientela de toda semana, tornando assim uma nova oportunidade financeira, com desafios profissionais, e com uma nova trajetória. 
6 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS 
 Os produtos oferecidos por nossa empresa serão:
· Doce de leite em calda
· Doce de leite pastoso
· Doce de leite em barra
7 TECNOLOGIA E PROCESSOS 
Para um processo produtivo da fábrica será da seguinte maneira: uma área de recepção e estoque de matéria-prima; 5 tachos; 1 frízer, 1 fogão industrial; uma área de embalagem e outra de estoque de mercadoria embalada, um escritório .
O local planejado para o preparo dos doces, com paredes revestidas de cerâmica, para fácil higienização, roupas adequadas, exclusiva para uso interno da fabrica, tocas e luvas. Será planejada, ainda, uma área para o escritório e sanitários.
O local é todo climatizado, as embalagens são esterilizadas com água fermente. 
O Corpo de Bombeiros mais próximo foi consultado quanto às normas de segurança e equipamentos necessários, principalmente em relação à quantidade e localização dos extintores de incêndio.
O processo para produção dos doces tem o seguinte roteiro:
a) Doce de leite em calda: coloca-se o leite em um tacho com um coador, coloca o açúcar, corta o leite com limão, onde ferve até chegar ao ponto de calda.
b) Doce de leite em pasta: coloca-se o leite em um tacho com um coador, coloca o açúcar, onde ferve até chegar ao ponto de pasta.
c) Doce de leite em barra: coloca-se o leite em um tacho com um coador, coloca o açúcar, onde ferve até chegar ao ponto pastoso, passa por um processo de batedeira, até obter a consistência em barra, coloca em formas de 500g.
d) Em seguida, o processo de embalagem, usamos o pote de vidro de 600ml, vai ao fogo com água fervente, coloca-se em um local para secar, após embalado e lacrado , os potes vão a um tacho com agua fervente para tirar o ar de dentro da embalagem, lacrando-as a vaco.
e)Após este procedimento, os produtos são colocados em caixas de papelão com a seguinte capacidade:
- 15 potes de 600ml 
- As barras de 500g são embaladas em plástico especifico 
f) Após a embalagem, as caixas são estocadas para comercialização.
O processo de produção é de 30 potes por tachos, e 20 kg de doces em barras.
8 BENEFÍCIOS E VANTAGEM COMPETITIVA 
 
A principal vantagem do meu negócio, Delicias da fazenda, que é a matéria prima é local, não gastamos com fretes em produção. Outra vantagem é que os gastos para iniciar a empresa serão relativamente pequenos. Já que acontecera uma reforma, e aumento de equipamentos para produção.
O que fará o negócio Delícias da Fazenda ganhar a preferência do consumidor
será:
· produtos saborosos e de qualidade;
· baixo custo;
· rapidez no atendimento (delivery);
· fácil acesso (fica na avenida principal, onde liga várias cidades);
 9 DEFINIÇÃO DE PREÇOS 
Para encontrar o preço de venda das mercadorias será preciso conhecer os indicadores de venda (índices de comercialização, a margem de lucro e a taxa de marcação) para garantir o pagamento de todas as despesas e o lucro do negócio.
O cálculo do preço de venda unitário será a divisão do preço dos gastos na produção e na embalagem..
Os preços de venda dos doces são:
· POTE DE 600ML: R$ 15,00;
· BARRA DE 500KG: R$ 17,00.
Fabricar doces dá um bom retorno em pouco mais de 1 ano e 1 mês, com um ponto de equilíbrio razoável (45%) e boa lucratividade (12%).
Porém, temos que estar atentos aos concorrentes, que têm forçado os preços para baixo, o que leva à redução da lucratividade da empresa (BRIDI, 2007, p. 83-88).
10 O SETOR 
O mercado é amplo. Há grande consumo de doces na sobremesa, até mesmo para presentear, nosso produto é uma embalagem rústica e o doce artesanal trás lembranças. Além do mais, a procura por produtos naturais, sem conservantes aumenta casa vez mais. Levaremos em consideração o mercado local e/ou regional para instalação do negócio. Picos tem a maior feira livre do Estado, onde é tradição o movimento de pessoas de varias cidades, atrás de produtos regionais, como doces, queijos, tapioca, rapadura, e outros produtos. Nosso objetivo não é só venda varejo, como também no atacado.
		
10.1 CLIENTELA
Por tratar-se de um produto que está na mesa da família, o doce caseiro, sempre terá espaço, principalmente por ser um doce que trás um sabor natural, tradicional na mesa nordestina, ideal para presentear aquela pessoa que adora produtos rústicos e da fazenda. Além do mais o doce de leite, é usado em varias receitas , podendo ser usado e abusado na criatividade da gastronomia.
10.2 FORNECEDORES
Além do uso do leite da nossa fazenda, hoje temos também captação de leite externo, via cooperativas parceiras que fazem um lindo trabalho com os produtores de leite da Região. Nosso sonho sempre foi ajudar e valorizar o trabalho do produtor Rural. Açúcar, compramos em sacos de 20 kg, embalagens direto da fábrica.
· 8 pt Doce de leite em calda (10 lts leite); R$20,00 (3kg açúcar);R$ 6,00
· 8 pt Doce de leite em pasta (10 lts leite); R$20,00 (4kg açúcar);R$ 8,00
· 2 kg doce barra (10 lts leite); R$20,00 (5kg açúcar);R$ 10,00
· 8 pt Doce de goiabada (10kg); R$20,00 (5kg açúcar);R$ 10,00
· Caixa com 15 potes de vidro: R$55,00
· Plástico embalagem pc 100: R$20,00
· Etiquetas R$0,25 cd
10.3 CONCORRENTES
No livro Planejar para crescer, Arthur Verschoore Burlamaque, diz que: “É importante que o empresário tenha consciência das probabilidades de os concorrentes igualarem- se e até mesmo superarem os pontos fortes do seu negócio, portanto para obter uma visão interessante do cenário competitivo, podemos identificar que o nosso maior concorrência são os produtos industrializados, que estão em fácil acesso nas prateleiras dos supermercados. Onde mais propagamos nossos produto, é conscientizar a clientela, que nosso produto tem um grande diferencial dos de mais, e que o custo beneficio de ter um produto caseiro , sem conservante na sua mesa é nosso maior argumento. A partir do momento que nossas propagandas, nossos cliente, convence uma pessoa a experimentar nossos doces, nossos concorrentes ficam na desvantagem.
A pesquisa é uma ferramenta de muitas aplicações e para diferentes objetivos. Tanto a pesquisa de mercado como a pesquisa acadêmica, entre outras, sempre farão parte do seu dia a dia e farão parte do seu futuro, direta ou indiretamente. Por isso, a importância de bem compreendê-las (BRIDI, 2007, p. 91-94). 
11 PROPAGANDA
Foi desenvolvida uma arte que será nossa identidade visual, elaborada por a Nayara Alves, amiga da proprietária, que possui conhecimento na área o que não nos gerou custo. Estaremos divulgando nas nossas redes sociais, como Facebook e Instagram, e posteriormente também será criado um site com nossos produtos, you tube com vídeos de gastronomia usando nossos produtos. Sempre estamos fazendo um cadastro de nossos clientes, para mantermos o contato, pré e pós vendas, pretendemos manter um canal sempre aberto para sugestões, críticas, elogios e quaisquer comentários que os consumidores queiram fazer, criando um constante feedback dos clientes. 
FIGURA 1 – LOGOTIPO DA EMPRESA
FONTE: O autor (2020).
12 PONTO 
Nossa localização é bem estratégica, fica numa avenida, que liga varias cidades, na recepção da fabrica ficará uma exposição de nossos produtos, com vendas varejo e atacado. Também temos uma banca móvel no qual são expostos os produtos na feira livre.
13 CONCLUSÃO 
O plano de negócios nos ajudou a decidir as estratégias para aperfeiçoar este projeto, tornando-o de grande sucesso. Assim concluímos que, após todas as análises feitas tanto gerencialmente quanto financeiramente, afabrica de doces Delicias da Fazenda está pronta para a ampliação e será lucrativa e com grande possibilidade de expansão. 
14 REFERÊNCIAS
	
BURLAMAQUE, Arthur Verschoore. Planejar para crescer: as estratégias certas para começar do zero ou administrar melhor o seu negócio. Av. Professora Ida Klob, 551, Jardim das Laranjeiras, São Paulo. Editora Escala 2017.
DORNELAS, José Carlos Assis. Plano de Negócios seu guia definitivo . 1. ed. 
Rio de Janeiro: Elsevier, 2011.