Tomate

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Origem: América do Sul – Andes (Bolívia, Peru e 
Equador )
Origem: América do Sul – Andes (Bolívia, Peru e 
Equador )
Produtores Mundiais
Produção 2005 (Ton)
China 31.644.040
EUA 12.766.000
Turquia 9.700.000
Itália 7.814.899
Egito 7.600.000
Índia 7.600.000
Espanha 4.473.573
Iran 4.200.000
Brasil 3.303.530
Consumo Mundial
Brasil: 18,5 Kg/hab/ano;
China: 19,3 Kg/hab/ano;
Egito: 84,4 Kg/hab/ano;
Índia: 6,4 Kg/hab/ano;
Itália: 66,1 Kg/hab/ano;
Espanha: 42,7 Kg/hab/ano;
Turquia: 85,7 Kg/hab/ano;
EUA: 34,4 Kg/hab/ano.
Fonte: FAOSTAT
Produtores Nacionais
Fonte: IBGE
Produção (Ton) 2004
Goiás 871.945
São Paulo 749.750
Minas Gerais 622.339
Rio de Janeiro 203.228
Bahia 193.203
É considerado uma hortaliça universal
Introduzida no México e Europa pelos 
colonizadores no século XVI 
Propriedades nutricionais e medicinais
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO TOMATE
NUTRIENTES Tomate
Carboidratos (g) 3,4
Proteína (g) 1,0
Ca (mg) 9
Fe (mg) 1,7
P (mg) 43
Vitamina A (μg) 60
Tiamina (μg) 80
Riboflavina (μg) 113
Niacina (mg) 0,5
Vitamina C (mg) 34
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DAS HORTALIÇAS
NUTRIENTES TomateCebola Beterr. Repol. Batata Abób. Couve Salsa
Carboidratos (g) 3,4 9,5 9,0 5,4 18,0 3,3 4,5 8,5
Proteína (g) 1,0 1,8 3,0 1,3 2,0 0,5 1,4 3,6
Ca (mg) 9 32 27 53 11 12 388 195
Fe (mg) 1,7 0,5 1,0 0,6 0,7 0,6 2,0 3,1
P (mg) 43 44 43 32 56 32 89 36
Vitamina A (μg) 60 2 2,0 10 5 280 650 7000
Tiamina (μg) 80 60 20 110 45 55 200 120
Riboflavina (μg) 113 45 21 60 21 100 310 240
Niacina (mg) 0,5 0,4 0,3 0,4 1,9 0,7 1,7 1,0
Vitamina C (mg) 34 9,7 23 41,3 13,1 9,5 92 183,4
PROPRIEDADES MEDICINAIS
Previne contra doenças respiratórias e contra o
câncer (antioxidantes).
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Família: SOLANACEAE
Folhas: Compostas 
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Flores: hermafroditas
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Flores: hermafroditas
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Frutos: tamanho e formato 
variável
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Frutos: tamanho e formato 
variável
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Frutos com LÓCULOS
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Fruto bi, tri, tetra e plurilocular, respectivamente.
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Frutos:
Coloração vermelha
Licopeno
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Hábito de crescimento:
Determinado
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Hábito de crescimento:
Determinado
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Hábito de crescimento:
Indeterminado
CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS 
Hábito de crescimento:
Indeterminado
CLIMA
Exigente em TERMOPERIODICIDADE
Dia: 21-28 ºC 
Noite: 15-20 ºC
Tº elevada: afeta florescimento e frutificação;
Afeta teor de licopeno
Época de plantio
Acima de 800 m: ano todo
Regiões baixas: outono-inverno
CULTIVARES
Grupos – Santa cruz (A), Salada e saladinha (B e C), Italiano 
(D) e Cereja (E)
CULTIVARES
1) GRUPO SANTA CRUZ
- Oriundo da 1ª cultivar nacional: Santa Cruz
- Crescimento indeterminado
- Frutos bi ou triloculares (160 a 200g)
- Resistente ao manuseio e ao transporte
1) GRUPO SANTA CRUZ (Exemplos):
Débora
Santa Clara
Carmen
Kada
http://www.isla.com.br/cgi-bin/aprenda_dicas.cgi?id=263
CULTIVARES
2) GRUPO SALADA (Maçã ou Caqui)
- Frutos maiores (250g)
- Crescimento determ. ou indeterminado(maioria)
- Frutos globulares pluriloculares (5 a 10 lóculos)
- Sensível ao manuseio e ao transporte
- Sensível ao lóculo aberto e à rachaduras
2) GRUPO SALADA (Exemplos):
FloradelPaty
Carmen
Stillus
Tropic
MonalisaFanny
CULTIVARES
3) GRUPO CEREJA
- Frutos pequenos (15-25g)
- Crescimento determ. ou indeterminado
- Frutos biloculares
3) GRUPO CEREJA(Exemplos):
Sweet Million Sweet Gold
Sweet Grape Sweet Plus
CULTIVARES
4) GRUPO ITALIANO (Saladete)
- Frutos biloculares alongados
- Crescimento indeterminado
- Polpa espessa
4) GRUPO ITALIANO (Saladete) Exemplos:
Andréa
Giulliana
Super Puma
Triton
CULTIVARES
5) GRUPO INDUSTRIAL (Rasteiro)
- Determinado
- Poucos tratos culturais
- Vermelho intenso
5) GRUPO INDUSTRIAL (Rasteiro) Exemplos:
UC-82 Rio Grande
Roma
http://www.isla.com.br/cgi-bin/detalhe.cgi?id=264
IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
SEMEADURA DIRETA (Rasteiro ou industrial)
• Consumo de sementes: 0,4 a 3 kg.ha-¹
• Espaçamento: 1,0 entre fileiras com desbaste para 
20 cm entre plantas
IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
SEMEADURA INDIRETA 
• Consumo de sementes: 150 a 250 g.ha-¹
• Em bandeja (128 células)
• Em copinhos de jornal
• Transplantio: 20 a 30 dias após semeadura ou
muda com 4-5 folhas definitivas
• Espaçamento: Tutorado 100-120 x 40-70cm
Rasteiro 100 x 20-40cm
SOLO E ADUBAÇÃO
É a mais pesadamente adubada
Exigente em Ca e Mg
 Não se adapta a solos argilosos
Recomendação de adubação para Tomate Rasteiro
P e K no 
solo
Textura
K2O NArgilosa Média Arenosa
----------------------- Dose de P2O5 -----------------------
----------------------------- Kg.ha-1 ----------------------------
Baixo 600 500 400 200 120
Médio 5000 400 300 150 100
Bom 400 300 200 100 80
Muito Bom 300 200 100 60 50
Parcelamento da adubação
Nutriente Semeadura 1º (25-30 DAG) 2º (50-60 DAG)
------------------------- % do recomendado ----------------------------
N 20 40 40
P 70 30 0
K 50 30 20
Recomendação de adubação para Tomate Tutorado
P e K no 
solo
Textura
K2O NArgilosa Média Arenosa
----------------------- Dose de P2O5 -----------------------
----------------------------- Kg.ha-1 ----------------------------
Baixo 1.200 900 600 800 400
Médio 1.000 800 500 600 300
Bom 700 600 400 400 200
Muito Bom 500 400 300 200 100
Parcelamento da adubação
Nutriente Semeadura 1º (25) 2º (40) 3º (70) 4º (85) 5º (100) 6º (115)
------------------------- % do recomendado ----------------------------
N 10 10 10 20 20 15 15
P 70 30 0 0 0 0 0
K 10 15 15 20 20 15 5
Tratos culturais
Irrigação: 
Rasteiro  Aspersão
Tutorado  Localizada ou sulco
Tratos culturais
Controle de invasoras/fitossanitário
Tratos culturais
Podas (Tutorado): 
Inicial: muda com 40cm, deixando 1 ou 2 hastes;
Desbrota: arranquio dos brotos laterais
Tratos culturais
Podas (Tutorado): 
Inicial: muda com 40cm, deixando 1 ou 2 hastes;
Desbrota: arranquio dos brotos laterais
Desponta ou capação: 
corte da gema apical após o 5º 
cacho.
Tratos culturais
Desbaste de plantas (Rasteiro): em semeadura 
direta
Tutoramento e amarrio (Tutorado)
Cerca 
cruzada
Tratos culturais
Desbaste de plantas (Rasteiro): em semeadura 
direta
Tutoramento e amarrio (Tutorado)
Cerca 
cruzada
Tratos culturais
Desbaste de plantas (Rasteiro): em semeadura 
direta
Tutoramento e amarrio (Tutorado)
Fitilho
Tratos culturais
Desbaste de plantas (Rasteiro): em semeadura 
direta
Tutoramento e amarrio (Tutorado)
Tutoramento
Vertical
Tratos culturais
Raleamento dos frutos (Tutorado) 
Amontoa (2 a 3 semanas após a emergência) –
Favorece a formação de raízes adventícias (absorção de 
Ca e P)
Anomalia Fisiológica
Podridão apical:
Causa: Falta de Ca no tecido
Anomalia Fisiológica
Rachadura - Causa: Oscilação hídrica
Anomalia Fisiológica
Lóculo aberto - Causa: Falta de B no tecido
Anomalia Fisiológica
Escaldadura - Causa: Incidência direta da luz solar
DOENÇAS
Pinta preta (Alternaria solani) 
DOENÇAS
Requeima ou mela (Phytophtora infestans) 
DOENÇAS
Rizoctoniose (Rhizoctonia solani) 
DOENÇAS
Murcha-bacteriana
(Pseudomonas
solanacearum)
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.bspp.org.uk/ndr/july2007/2007-50-2a.jpg&imgrefurl=http://www.bspp.org.uk/ndr/july2007/2007-50.asp&h=700&w=532&sz=257&hl=pt-BR&start=13&um=1&tbnid=9ogNHW3jrgA7dM:&tbnh=140&tbnw=106&prev=/images?q="Pseudomonas+solanacearum"&svnum=10&um=1&hl=pt-BR&sa=G
DOENÇAS
Nematóide
DOENÇAS
Viroses
Vira cabeça
DOENÇAS
Viroses
Topo amarelo
DOENÇAS
Viroses
Risca do tomateiro
DOENÇAS
Viroses
Geminivírus
PRAGAS
Traça-do-tomateiro(Tuta absoluta)
PRAGAS
Broca pequena (Neoleucinodes elegantalis)
PRAGAS
Broca grande (Helicoverpa zea)
PRAGAS
Pulgão (Myzus persicae ou Macrosiphum euphorbiaea)
COLHEITA
Tutorado: 60-70 dias após o transplantio, prolongando-
se por 45 a 90 dias
COLHEITA
Tutorado:
COLHEITA
Tutorado:
COLHEITA
Tutorado:
COLHEITA
Rasteiro: 75 a 100 dias após semeadura,
prolongando-se por 30 dias
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Rasteiro:
COLHEITA
Produtividade: Tutorado 50 a 150 t.ha-¹
Rasteiro 30 a 60 t.ha-¹
CLASSIFICAÇÃO
De acordo com o formato:
oblongo redondo
CLASSIFICAÇÃO
De acordo com a coloração:
Verde Salada Colorido Vermelho Molho
CLASSIFICAÇÃO
Defeitos Graves (%) Extra Cat I Cat II Cat III
Podridão 0 1 2 20* 
Passado 1 3 5 20 
Dano por geada 1 2 4 20 
Podridão apical 1 1 2 20 
Queimado 1 2 3 20 
Dano profundo 1 2 3 20 
Total Graves 2 4 7 20 
Total Leves 5 10 15 100 
Total Geral 5 10 15 100 
EMBALAGEM
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.iea.sp.gov.br/out/imagens/ana-hortfruti0405f1.jpg&imgrefurl=http://www.iea.sp.gov.br/out/verTexto.php?codTexto=2160&h=263&w=350&sz=31&hl=pt-BR&start=2&tbnid=b6JVcM6ypdhSuM:&tbnh=90&tbnw=120&prev=/images?q="embalagem+de+tomate"&gbv=2&svnum=10&hl=pt-BR&sa=G
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