PE-Bases-teoricas-avali-planej-Diet

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PLANO DE ENSINO – DISCIPLINA 
 
UNIDADE UNIVERSITÁRIA: Instituto de Biociências - Botucatu 
 
CURSO: Nutrição 
 
DEPARTAMENTO(S): Enfermagem 
 
IDENTIFICAÇÃO 
NOME DA DISCIPLINA: Bases Teóricas para Avaliação e Planejamento Dietético 
NOME DA DISCIPLINA (em inglês): Theoretical Bases for Evaluation and Dietary Planning 
CÓDIGO: 
SERIAÇÃO IDEAL: 2º ano – 2º semestre 
☒OBRIGATÓRIA 
 
☐OPTATIVA 
PRÉ-REQUISITO(S): Não se aplica 
 
CO-REQUISITO(S): Não se aplica 
☐ANUAL ☒SEMESTRAL 
CRÉDITOS: 
1 crédito = 15 h/a 
1 h/a = 60 minutos 
CARGA HORÁRIA 
TOTAL EM 
CRÉDITOS: 03 
CARGA HORÁRIA EM CRÉDITOS 
TEÓRICA: 2,73 
PRÁTICA: --- 
ACEU (se aplicável): 0,27 
 
NÚMERO MÁXIMO DE ALUNOS POR TURMA 
AULAS TEÓRICAS 
30 
AULAS PRÁTICAS 
--- 
ACEU (se aplicável) 
30 
 
 
 
 
EMENTA (tópicos que caracterizam as unidades dos programas de ensino e os conteúdos 
temáticos a serem trabalhados indicando o foco teórico da abordagem a ela 
correspondente) 
Conceito de necessidades e recomendações nutricionais. Histórico e princípios metodológicos para 
estabelecer as necessidades e recomendações nutricionais. Planejamento e avaliação da adequação do 
consumo de energia e nutrientes para indivíduos e coletividade em relação à distribuição da população 
de referência. Instrumento de avaliação de consumo alimentar (Registro alimentar, Recordatório de 24 
horas, frequência alimentar e história dietética). Indicadores de análise de consumo alimentar: Índice 
de Qualidade da Dieta, Índice de Alimentação Saudável, Escores; uso e interpretação. 
 
OBJETIVOS (ao término da disciplina, o aluno deverá ser capaz de) 
-Empregar os padrões dietéticos, energéticos e de nutrientes de forma crítica; 
-Realizar o planejamento dietético voltado a manutenção da saúde do adulto em todas as 
circunstâncias biológicas e sociais; 
-Selecionar e aplicar instrumentos de avaliação do consumo alimentar; 
-Avaliar a adequação do consumo alimentar; 
-Integrar o conhecimento teórico do planejamento do adulto articulando a teoria à prática; 
-Consolidar conceitos e desenvolver competências por meio de abordagem interdisciplinar em 
Projeto Articulado de Extensão Universitária – PAEX em Saúde Coletiva. 
 
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO (título e discriminação das unidades programáticas) 
 
TEMA Nº 
horas 
Modalidade 
T P ACEU 
Conceito de necessidades e recomendações 
nutricionais e diretrizes nutricionais brasileiras 
2 2 
Histórico e princípios metodológicos para 
estabelecer as necessidades e recomendações 
nutricionais brasileiras 
 
3 
 
3 
 
Instrumentos de avaliação de consumo alimentar 4 4 
Aplicação do Recordatório de 24horas 6 4 2 
Aplicação dos inquéritos de frequência alimentar 6 4 2 
Como calcular as necessidades energéticas. Análise 
crítica 
3 3 
Como calcular as necessidades nutricionais de 
macronutrientes. 
3 3 
Como calcular as necessidades de micronutrientes. 
Uso das referências de ingestão dietéticas - DRIs 
4 4 
Avaliação da adequação do consumo de nutrientes 
para indivíduos e coletividade 
6 6 
Método de avaliação/análise da qualidade 
nutricional da dieta: Índice de Qualidade da Dieta, 
Índice de Alimentação Saudável, Escores. 
4 4 
Avaliação 4 4 
 
 
METODOLOGIA DO ENSINO 
- Aulas dialogadas; 
- Caso motivador; 
- Sala de aula invertida; 
- Problematização; 
- Discussão de artigos científicos, 
- Seminários; 
- Atividades extensionistas. 
 
AÇÕES EXTENSIONISTAS (conforme Resolução Unesp n⁰ 75/2020) 
Participação em Projeto Articulado de Extensão Universitária – PAEX – Saúde Coletiva realizado 
utilizando metodologia ativa e participativa e com abordagem interdisciplinar. 
 
BIBLIOGRAFIA BÁSICA (apresentar a bibliográfica preferencialmente conforme Norma ABNT 
6023/2018) 
-Ministério da Saúde Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para 
a População Brasileira, 2014. Acesso 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf 
-PHILIPPI, S. T. Guias de Nutrição e Alimentação. Nutrição e técnica dietética. 4. ed. Barueri, SP: Manole, 
2019. v.1. 442p. 
-PHILIPPI, S. T. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão. 5a. ed. Barueri: Manole, 2015. 
v. 1. 161p. 
-PHILIPPI, S. T.; AQUINO, R. C . Dietética: príncípios para o planejamento de uma alimentação saudável. 
1. ed. Barueri: Manole, 2015. v. 1. 540p. 
-PHILIPPI, S. T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básico de nutrição. 2. ed. Barueri: Manole, 2014. v. 
1. 399p. 
-PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. v. 1. 400p. 
-PHILIPPI, S. T.. Tabela de Composição de Alimentos - suporte para decisão nutricional. 4. ed. Barueri: 
Manole, 2013. 164p. 
 
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (apresentar a bibliográfica preferencialmente conforme Norma 
ABNT 6023/2018) 
-BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Estratégias 
para o cuidado da pessoa com doença crônica : obesidade / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à 
Saúde, Departamento de Atenção Básica. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014. 212 p: il. – (Cadernos de 
Atenção Básica, n. 38). 
-CUPPARI, L. Nutrição nas doenças crônicas não-transmissíveis. São Paulo: Manole, 2014. 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
https://www.amazon.com.br/Nutri%C3%A7%C3%A3o-t%C3%A9cnica-diet%C3%A9tica-Tucunduva-Philippi/dp/8520454305/ref=sr_1_1?adgrpid=128210891416&gclid=Cj0KCQiA_c-OBhDFARIsAIFg3ewy-48RRa2WTYWmWZhpuLhzmjUu7SF85umg1jq1zsf3iNBoX-viDfwaAio1EALw_wcB&hvadid=549092027643&hvdev=c&hvlocphy=9100461&hvnetw=g&hvqmt=b&hvrand=11492336880219883194&hvtargid=kwd-365863407265&hydadcr=5761_11235979&keywords=sonia+tucunduva&qid=1641322340&sr=8-1&ufe=app_do%3Aamzn1.fos.6a09f7ec-d911-4889-ad70-de8dd83c8a74
http://lattes.cnpq.br/3124107436743041
http://lattes.cnpq.br/3124107436743041
http://lattes.cnpq.br/3574501623080697
http://lattes.cnpq.br/3124107436743041
http://lattes.cnpq.br/3124107436743041
http://lattes.cnpq.br/3124107436743041
-CUPPARI, L. Guias de medicina ambulatorial e hospitalar da EPM UNIFESP. Nutrição clínica no adulto. 
3ª. editora Barueri, SP: Manole, 2014. 
-Dichi I. Nutritional Intervention in Metabolic Syndrome. CRC Press, 2015. 
 
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM 
Resolução Unesp nº 106/2012, alterada pelas Resoluções nº 23/2013 e 75/2016 (notadamente 
quanto à recuperação) 
- Atividades/tarefas: (médias de todas as tarefas propostas), nota 0-10: A1- 40% nota = A1 x 0,40 
- Colaboração/participação das atividades em grupo = nota 0 - 10: G1- 10% nota = G1 x 0,10 
- Participação nas atividades em sala de aula = 0 - 10: S1- 10% nota = S1 x 0,10 
- Prova final: nota 0-10: P1- 40% nota = T1 x 0,40 
- Média final: (A1x0,40) + (G1x0,10) + (S1x0,10) + (P1x0,40) = Nota do Semestre (B) 
- Será considerado aprovado o aluno que, além da frequência mínima de 70%, obtiver a média final 
igual ou superior a 5,0 (cinco inteiros). 
 
PROGRAMA DE RECUPERAÇÃO 
PROCEDIMENTOS E INSTRUMENTOS PARA RECUPERAÇÃO 
Os alunos que apresentarem dificuldade de acompanhamento da disciplina ou baixo rendimento 
nas avaliações parciais terão oportunidade de recuperação durante o semestre. Em consonância 
com as necessidades pedagógicas do aluno ou grupos de alunos, serão planejadas estratégias de 
recuperação por meio de ferramentas / instrumentos de ensino alternativos (lista de exercícios, 
estudo dirigido, atividades, extraclasse, seminários, discussão de casos, problematização, entre 
outras. 
Conteúdo Programático para Recuperação 
- Programa de atividades e de orientação 
- Estudos de tópicos selecionados: levantamento bibliográfico e análise crítica da literatura. 
 
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM PARA A RECUPERAÇÃO 
A avaliação da aprendizagem será realizada de forma processuale com instrumentos diversificados 
de avaliação, a fim de verificar a evolução do aprendizado do aluno. 
 
NOTA FINAL COM EXAME DE RECUPERAÇÃO 
O exame final obrigatório, conforme o artigo 81 do Regimento Geral, será oferecido ao estudante que 
não tenha alcançado a nota 5 (cinco) ao final da avaliação realizada no decorrer do semestre. 
Uma vez aplicando-se o exame, a nota final do aluno (A) será obtida pelo cálculo da média aritmética 
simples entre a nota do semestre (B) e a nota do exame final (C), que deverá ser igual ou maior que 5 
(cinco) para aprovação, ou seja: 
(B+C) ÷ 2 = A 
Caso A > 5: “Aprovado” 
Caso A < 5: “Reprovado” 
 
 
 
APROVAÇÕES 
DEPARTAMENTO(S) 
 
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uma data. 
CONSELHO DE CURSO DE 
GRADUAÇÃO 
 
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CONGREGAÇÃO 
/
CONSELHO DIRETOR 
 
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Aprovado em reunião do Conselho 
do Departamento de Enfermagem 
 Data: 10/01/2022 
 
 
Profª Titular Cristina M.G.L. Parada 
Chefe do Departamento de Enfermagem 
 
 
 
 
 
___________________ 
Carimbo e assinatura do(a) 
Coordenador(a) de Curso 
 
 
 
 
___________________ 
Carimbo e assinatura do(a) 
Presidente da 
Congregação/Conselho Diretor