atividade1- senac ead uc01

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SENAC EAD 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RISCOS OCUPACIONAIS NA EMPRESA BOM SABOR 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2022 
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em 
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de 
risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N. 
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
E 
x 
e 
m 
p 
l 
o 
 
 
Preparação de 
alimentos 
 
 
 
Ruído intermitente 
 
 
 
Físico 
 
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade. 
1 
Preparo de alimentos Uso de facas sem 
as devidas 
proteção. 
 
 Acidente 
A NR 36 regulamenta os riscos de 
acidentes com objetos cortantes e 
afiados, e quais EPIs precisam ser 
utilizados para prevenir e minimizar 
 
 esses riscos. 
 
NR-1 Gerenciamento de riscos 
ocupacionais de prevenção em 
Segurança e Saúde no Trabalho. 
 
NR-6 Obrigatoriedade do uso do 
equipamento de proteção individual. 
EPI. 
2 
 
 
 
 
 
 
 
 
Preparo de alimentos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Exposição ao calor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Físico 
NR 12 Devem ser adotadas 
medidas de proteção contra 
queimaduras causadas pelo contato 
da pele com superfícies aquecidas 
de máquinas e equipamentos, tais 
como a redução da temperatura 
superficial, isolação com materiais 
apropriados e barreiras, sempre 
que a temperatura da superfície for 
maior do que o limiar de 
queimaduras do material do qual é 
constituída, para um determinado 
período de contato. 
 
 NR-1 Gerenciamento de riscos 
ocupacionais de prevenção em 
Segurança e Saúde no Trabalho. 
 
NR-9: 3.1 A organização deve 
adotar medidas de prevenção, de 
modo que a exposição 
ocupacional ao calor não cause 
efeitos adversos a saúde do 
trabalhador. 
 
NR-6: Anexo 1.f.1.d: Luvas para 
proteção das mãos contra agentes 
térmicos. 
3 
 
Higienização de 
utensilios. 
 
Alergias e 
problemas 
respiratórios 
 
 
Químico 
NR-15: O anexo 10 e 14 dessa 
norma trata da exposição ao agente 
químico e biológicos, a NR ainda 
permite um funcionário trabalha em 
ambiente insalubre acima do limite 
 
 de tolerância estabelecido pelo 
Ministério da Economia, deve ser 
adicionado ao seu salário um 
percentual de acordo com o grau de 
insalubridade. 
 
NR-1 Gerenciamento de riscos 
ocupacionais de prevenção em 
Segurança e Saúde no Trabalho. 
NR-09 Avaliação e controle das 
exposições ocupacionais a 
agentes físicos, quimico e 
biológicos. 
4 
 
 
 
 
 
 Limpeza do local de 
trabalho 
 
 
 
 
 
 
Má postura, dores 
nas articulações. 
 
 
 
 
 
 
Ergonômico 
A NR-17 estabelece parâmetros 
que permitem adaptar as 
condições de trabalho às 
características psicofisiológicas 
dos trabalhadores, de modo a lhes 
proporcionar o máximo de 
conforto e de segurança e permitir 
que tenham um desempenho 
eficiente. 
 
 NR-1 Gerenciamento de riscos 
ocupacionais de prevenção em 
Segurança e Saúde no Trabalho. 
5 
 
 
 
 
 
 
 
Estocagem e 
organização de 
alimentos 
 
 
 
 
 
 
 
Materias mau 
armazenados e 
desorganização do 
local. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Acidente 
A NR-24 determina itens básicos 
que devem ser atendidos com 
relação a instalações sanitárias, 
vestiários, refeitórios, cozinhas e 
alojamentos, além de outras 
disposições gerais, visando à 
saúde, à segurança e ao conforto 
dos trabalhadores. 
 
NR-1 Gerenciamento de riscos 
ocupacionais de prevenção em 
Segurança e Saúde no Trabalho. 
6 
Preparo de alimentos 
Movimentos 
repetitivos 
 
Ergonômico 
A NR-17 estabelece parâmetros 
que permitem adaptar as 
condições de trabalho às 
 
 características psicofisiológicas 
dos trabalhadores, de modo a lhes 
proporcionar o máximo de 
conforto e de segurança e permitir 
que tenham um desempenho 
eficiente. 
NR-1 Gerenciamento de riscos 
ocupacionais de prevenção em 
Segurança e Saúde no Trabalho. 
 
NR-6 Obrigatoriedade do uso do 
equipamento de proteção individual. 
EPI.