UC9 atividade -2 kanban

Prévia do material em texto

Senac EaD 
Senac EaD
Planejamento e Controle da Operação
UC-9
Atividade 2
Aluno :
Rio de Janeiro 
Anlu alimentos, cozinha industrial no ramo de refeições coletivas, com sistema de kanban na produção de alimentos. Local Rio de janeiro / Nova Iguaçu
Importância e a Vantagem do Kanban na empresa de refeição coletivas transportada. 
A refeição é produzida na temperatura de 99º envasada em cubas de inox colocadas e armazenadas em hot box para ser transportada até o refeitório do cliente colocado em banho maria com a temperatura de 75º e mantida nessa temperatura até ser consumida pelos clientes ou seus colaboradores uma refeição boa e de qualidade. Como funciona a produção, preparação do cardápio mensal, compra de produtos, liberação do produto para cozinha, preparação dos alimentos, envase dos alimentos nos recipientes, Montagem do combo, na maioria dos pedidos, Entrega ao cliente...
O andamento da produção se dá de acordo com o serviço oferecido ao cliente.
 Cada refeição produzida e preparada depende do cardápio que foi ofertado e contratado.
O progresso é dado pela quantidade de refeições que cabem em cada cuba e colocado no hot box para manter o alimento aquecido com a temperatura ideal até chegar ao destino final.
A refeição é transportada até uma unidade com um refeitório e é instalado um balcão térmico tipo banho maria para colocarem as cubas com os alimentos e manter aquecido na temperatura ideal e ser consumido com sabor e qualidade.
As vantagens ficam evidentes nas suas contribuições pois aumenta a competitividade, melhora o custo, qualidade, cria um ambiente para uma qualidade com excelência.
O aprimoramento da qualidade na produção dos alimentos faz parte da responsabilidade de todos os integrantes da empresa, está ação incluí.
 
tempo certo local certo quantidade necessária
	
Os cozinheiros trabalham com vários cardápios e conseguem gerenciar as refeições com o suporte de uma nutricionista e o chefe de cozinha assim trabalham com atenção no tempo normal e se necessário sabem fazer uma refeição urgente e imediatamente.
 normal
imediatamente
Necessário 
O chefe da produção trabalha orientando com cartões onde ele coloca o que precisa. Pois evita atrasos e correria na empresa e as nutricionistas fazem os cardápios e colocam nos murais para o chefe de cozinha passar para os cozinheiros o que tem que ser feito na cocção dos alimentos.
Com uma equipe boa e treinada e um projeto a empresa evita o excesso e falta de material. melhorando o processo e reduzindo drasticamente os custos. Sempre buscando a satisfação do cliente final, com entregas no prazo e com extrema qualidade. Geralmente conta com três colunistas sobre o progresso do processo 
fazer
fazendo
feito
fazer 
cardápio 
comprar generos separar generos
preparar equipe 
 
sendo feito
cocção 
produção 
envasar 
transportar 
entregar 
feito
produzido 
embalado 
transportado 
recebido 
consumindo