Avaliação I - IndividualEducação Alimentar e Nutricional (17505)

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826836)
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O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e realiza 
atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que um de seus 
pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais estratégias de 
intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA:
A Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte social e
recompensas.
B Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma
alimentação saudável.
C Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta
adequada.
D Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e então
traçar meios de superá-las.
Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e 
pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias 
diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a 
necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na 
questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a 
partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam 
o comportamento alimentar. Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa 
CORRETA:
A A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve
assinalar uma resposta correta.
B O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à
vontade para falar.
C O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão
analisados ou tratados com outra finalidade.
D A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história
alimentar.
Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p. 
2657), "o alto consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) tem sido associado à 
obesidade e a doenças não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante contribuinte 
para esses desfechos, por meio do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas 
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alimentares. Além disso, evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de 
diferentes grupos populacionais ao marketing de alimentos não saudáveis em programas de TV e 
anúncios (anúncios)". Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre 
elas:
I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade 
nutricional, geralmente de alto valor calórico e contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares 
e sódio.
PORQUE
II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o 
indivíduo, a família e a sociedade sobre a importância de uma alimentação saudável e menos 
processada.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena Marrocos; 
HORTA, Paula Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula Bortoletto; CLARO, 
Rafael Moreira. Ultra-processed food and beverage advertising on Brazilian television by 
International Network for Food and Obesity/Non-Communicable Diseases Research, Monitoring 
and Action Support benchmark. Public Health Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 
maio 2020. Cambridge University Press (CUP). http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518.
A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta
da primeira.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
"Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a 
incorporação de modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado 
comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo Transteórico, 
cujo componente central corresponde aos estágios de mudança de comportamento" (BRASIL, 
2014, p. 79). Sobre o modelo transteórico, também chamado de estágios de vida, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
I- Pré-contemplação.
II- Contemplação.
III- Decisão ou preparação.
IV- Ação.
V- Manutenção.
( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de 
comportamento.
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém 
há menos de 6 meses.
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de 
modificar.
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( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos 
hábitos.
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um 
plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério 
da Saúde, 2014. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes
/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021.
A II - V - I - IV - III.
B II - IV - I - V - III.
C I - V - III - II - IV.
D I - IV - III - V - II.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante 
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Atitude alimentar. 
II- Comportamento alimentar.
III- Hábito alimentar. 
IV- Tomada alimentar. 
( ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
( ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
( ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - II - III - I.
B III - II - I - IV.
C III - II - IV - I
D II - III - I - IV.
Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos 
ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) 
consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças 
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verdadeiras e F para as falsas:
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com 
frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não 
refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores 
psicológicos e ambientais.
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e 
problemas de memória.
Assinale a alternativa que apresenta a sequênciaCORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - V.
Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de 
segunda à sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A 
alimentação é fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), 
exposta em um buffet onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, 
feijão, guarnição e saladas, e a sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus 
colegas de trabalho. Analisando os descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a 
Nutricionista Fernanda identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à 
quarta-feira com uma duração máxima de 30 minutos.
( ) A lógica de escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a 
paciente pode realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio. 
( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de 
amigos/colegas de trabalho em um espaço público.
( ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não 
possui tempo para realizar a refeição sentada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B V - F - V - V
C F - V - V - F.
D V - V - F - V.
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Elisabete é nutricionista e foi contratada para prestar consultoria em uma cantina que vende 
refeições e lanches em uma escola particular de ensino médio. Buscando coletar dados para 
posteriormente elaborar o seu plano de ação, Elisabete permaneceu durante três dias, no horário de 
maior movimento, observando, descrevendo e compreendendo o fenômeno alimentar. Sobre a 
categoria de dados coletados por Elisabete, assinale a alternativa CORRETA:
A Práticas observadas e práticas objetivadas.
B Práticas observadas e práticas reconstruídas.
C Práticas objetivadas e sistemas simbólicos
D Atitudes, opiniões e valores
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante 
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Nutrição. 
II- Alimentação. 
III- Alimento.
IV- Comida. 
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II - IV.
B III - II - I - IV.
C IV - II - I - III.
D IV - I - II - III.
Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, 
a poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a 
alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por 
alimentos mais rápidos e práticos.
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos 
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ultraprocessados e com menor custo.
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados 
em detrimento de alimentos in natura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B F - F - V - V.
C V - F - V - F.
D V - V - F - V.
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