Avaliação I - Ed Alimentar e Nutricional

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826836)
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Prova 60069050
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Leia o trecho da notícia vinculada pelo 2° Conselho Regional de Nutrição (CNR 2) no dia 
24/08/2018:
O CRN-2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério Público e ao Procon solicitando 
que estas instituições adotem providências necessárias quanto à publicidade enganosa e abusiva, 
veiculada pela rede McDonald's, encartada em jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de 
agosto, em Porto Alegre. A matéria publicitária sobre a venda de lanche da empresa McDonald's, 
tinha como subtítulo "Big Mac é saúde e educação!", alegando destinação de um dia de 
comercialização do referido lanche para uma obra social. O CRN-2 repudia informações contidas 
nesta publicidade, uma vez que induz o consumidor a conceitos equivocados de alimentação 
saudável, como a escolha do lanche em substituição a refeições elaboradas com alimentos 
predominantemente in natura, como recomenda o Guia Alimentar, ou seja, a "comida de verdade". 
Sobre a publicidade de alimentos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Medidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate à obesidade, 
em especial a obesidade infantil.
PORQUE
II- Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido de sódio, 
gordura saturada, açúcares.
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: www.crn2.org.br/crn2/noticias/crn-2-encaminha-denuncia-ao-ministerio-publico-e-procon-
de-propaganda-enganosa-e-abusiva. Acesso em: 12 jul. 2021.
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B As duas asserções são proposições falsas.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
D A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
Em unidade de saúde da periferia de Recife, um nutricionista foi informado pelo médico 
pediatra que a maioria das crianças atendidas apresentam anemia ferropriva. Buscando identificar a 
causa do problema, ele decidiu realizar uma pesquisa sobre as práticas alimentares dessa população. 
Considerando as diferentes técnicas para coleta de dados, analise as propostas e assinale a alternativa 
CORRETA:
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A Realizar visitar domiciliares às famílias das crianças com anemia para identificar a história
alimentar.
B Treinar as agentes comunitárias de saúde para que visitem as famílias e apliquem o semanário
alimentar.
C Solicitar que o médico em cada consulta pediátrica aplique com os pais das crianças um
recordatório 24h.
D Aplicar um questionário, via telefone, com os familiares das crianças com anemia para
identificar comportamento e práticas alimentares.
Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões ou não, 
sozinhos ou acompanhados... são diferentes dimensões que influenciam na tomada alimentar, ou seja, 
na ingestão de produtos sólidos e líquidos que tem um valor energético. As dimensões, ao serem 
identificadas auxiliam na compreensão do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da 
tomada alimentar diária, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as tomadas alimentares e a 
duração das refeições.
( ) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas alimentares, como 
exemplo em um restaurante ou em sua casa.
( ) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas tomadas alimentares, 
identificando a natureza dessa companhia e o número de pessoas.
( ) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, forma de divisão, bem 
como o papel de gênero e idade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C V - F - V - V.
D V - V - F - F.
"Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo 
transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes 
apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo 
de vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo 
nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o 
fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia 
o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um 
paciente em estágio de contemplação. 
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção 
dos objetivos alcançados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da 
Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. 
Acesso em: 18 mar. 2021.
A V - V - F - F.
B F - F - V - V.
C V - F - V - F.
D V - F - F - V.
J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 
anos), procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que 
trabalha por apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e 
alimentar, foi realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 
1.900 kcal (respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com 
fracionamento das refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras 
solúveis e insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do 
consumo hídrico. O retorno foi agendado para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna 
dizendo que não seguiu as orientações, pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e 
que os filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou a 
atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação 
antropométrica revelou a manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de 
poucos hábitos, como redução do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá 
realizar uma intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o 
comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a 
identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar 
estas barreiras.
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem 
alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente.
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de 
adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma.
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o 
nutricionista deverá criticar duramente e impor estratégias.
Assinale a alternativaque apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - F.
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Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, porém, existem 
aquelas que auxiliam na prevenção de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-
estar e diversos benefícios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, 
para que possa compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo com 
suas necessidades, em prol da saúde. O nutricionista tem à disposição várias técnicas de coleta de 
dados. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA:
A Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no último mês.
B Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na última
semana.
C Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24h.
D História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos.
Conforme Poulain e Proença (2003, p. 365), "a alimentação humana, envolvendo aspectos 
psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, assim sendo, o 
estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no 
interior de várias disciplinas".
A partir dos tipos de dados, níveis de observações dos fenômenos envolvidos ao ato de se alimentar e 
perguntas utilizadas para identificá-los, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Norma individual.
II- Opiniões.
III- Práticas reconstruídas.
IV- Práticas declaradas.
( ) Quem deve cozinhar?
( ) O que você comprou na semana passada?
( ) Como você cozinha determinado alimento?
( ) O que você pensa de alguém que compra este alimento? 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: POULAIN, J. P; PROENÇA, R. P. C. Reflexões metodológicas para o estudo das práticas 
alimentares. Rev. Nutr. v. 16, n. 4, p. 365-386, 2003. Disponível em: 
https://www.scielo.br/pdf/rn/v16n4/a01v16n4.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021.
A IV - III - I - II.
B I - III - IV - II.
C I - II - IV - III.
D II - IV - I - III.
Ana Carolina em uma consulta de rotina descobriu que está com a pressão arterial elevada e 
excesso de peso. O médico a encaminhou para uma consulta com nutricionista com a recomendação 
de adoção de uma dieta hipossódica e perda de peso, com objetivo de controle da pressão arterial. 
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Ana Carolina relata estar satisfeita com seu corpo, mas foi à consulta nutricional devido ao seu estado 
de saúde. Considerando o modelo transteórico ou de estágio de vida, assinale a alternativa 
CORRETA:
A
Ana Carolina está no estágio de preparação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é de treinar as habilidades de Ana Carolina para alterar o seu comportamento por
mais tempo.
B
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à
perda de peso e redução no consumo de sódio.
C
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é o de aumentar o conhecimento de Ana Carolina sobre o saudável e a consciência
sobre a sua prática alimentar.
D
Ana Carolina está no estágio de ação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é
definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e
redução no consumo de sódio.
"O método consiste em uma extensa entrevista com o propósito de gerar informações sobre os 
hábitos alimentares atuais e passados. São coletadas informações sobre número de refeições diárias, 
local das refeições, apetite, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos nutricionais e 
informações adicionais sobre tabagismo, prática de exercícios físicos, entre outras" (FISBERG; 
MARCHIONI; COLUCCI, 2009, p. 621-622). Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a 
definição do conceito apresentado:
FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina 
Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos 
Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A Recordatório 24h.
B Questionário via telefone.
C História alimentar.
D Tratamento de dados secundários.
Estima-se que por dia fazemos cerca de duzentas escolhas alimentares, cada uma delas 
determinada por vários fatores. Assim, para realizar um aconselhamento dietético correto, é preciso 
primeiro que o nutricionista entenda esse processo (ALVARENGA et al., 2019). Sobre as escolhas 
alimentares e seus determinantes, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Escolha alimentar relacionada ao alimento.
II- Escolha alimentar relacionada ao ambiente determinada por fatores socioculturais.
III- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores socioeconômicos.
IV- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores antropológicos e psicológicos.
( ) Quando Bruna sai com suas amigas costuma comer açaí. Não é seu alimento preferido, mas 
todas as amigas gostam.
( ) Pedro não come manga e leite na mesma refeição, pois acredita que faz mal.
( ) José é metalúrgico e a sua esposa está desempregada. No carrinho de compras só tem itens 
essenciais.
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( ) Ana é muito cuidadosa com a sua saúde, por isso escolhe alimentos saudáveis para consumir.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - II - III - I.
B IV - III - I - II.
C II - IV - I - III.
D II - IV - III - I.
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