Alimentação Sustentável e Vegetarianismo

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A adoção de uma dieta com menos carne pode ser chamada de “dieta de baixo 
carbono”, isso significa reduzir a frequência e a quantidade do alimento ingerido, já que, 
para produzir a ração que alimenta os animais utiliza-se a soja, que é uma monocultura 
de larga escala. Sobre as orientações e operacionalização para uma alimentação mais 
sustentável, ordene os itens a seguir: 
 
I- Aumentar. 
II- Reduzir. 
 
( ) Consumo de alimentos industrializados. 
( ) Consumo de alimentos frescos, sem processamento. 
( ) Compra direta da agricultura familiar. 
( ) Consumo de fast food. 
( ) Consumo de alimentos e preparações regionais. 
( ) Animais confinados. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
II - I - I - I - II - I. 
B 
I - I - II - II - I - II. 
C 
II - I - I - II - I - II. 
D 
I - II - II - I - II - I. 
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O Guia Alimentar Para a População Brasileira define que alimentação é mais que 
ingestão de nutrientes e tem aspectos culturais e sociais, que envolvem escolha, 
consumo, padrão, atitudes e comportamentos alimentares, os quais sofrem influência 
das motivações para comer. Com base no exposto, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O alimento é tudo que é ingerido associado a algo simbólico e ao prazer, sendo 
dotado de cultura. 
( ) A definição de motivação alimentar é: como, quando e de que forma comemos. 
( ) A alimentação tem como definição, as relações humanas mediadas pela comida. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - F. 
B 
V - V - F. 
C 
V - F - V. 
D 
F - F - V. 
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Segundo a Sociedade Brasileira Vegetariana (SBV), vegetarianismo é o regime 
alimentar que exclui os produtos de origem animal. Sobre os principais tipos de 
vegetarianismo, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Ovovegetarianismo. 
II- Lactovegetarianismo. 
III- Vegetarianismo estrito. 
 
( ) Utiliza ovos na sua alimentação. 
( ) Não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação. 
( ) Utiliza leite e laticínios na sua alimentação. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
III - II - I. 
B 
I - III - II. 
C 
I - II - III. 
D 
II - I - III. 
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O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que 
geralmente é influenciada pela maneira com que esses alimentos são produzidos, 
seguindo uma classificação específica. Com base nessa classificação, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos 
altamente solúveis e com uso de agrotóxicos. 
( ) Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos 
e agrotóxicos. No entanto, é produzido com o uso do solo equilibrado (química, física e 
biologicamente). 
( ) Alimento transgênico é aquele que contêm um gene iserido por polinização, sendo 
assim esse alimento não tem alteração em seu código genético. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - F - V. 
B 
F - V - F. 
C 
F - F - V. 
D 
V - V - F. 
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A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de 
reduzir o risco de doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas 
vegetarianas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre 
elas: 
 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na 
medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os 
animais, seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo. 
 
PORQUE 
 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e 
laticínios na sua alimentação. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
B 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
C 
As asserções I e II são proposições falsas. 
D 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
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A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” que significa conviver à mesa e 
envolve, além do padrão alimentar, o que se come, mas também, como se come. Sobre o 
ato de comer e a comensalidade, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em seu Capítulo 4, recomenda que 
se deve comer com atenção e regularidade, em ambientes apropriados e em companhia. 
( ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que geram experiências chamadas de 
memória afetiva, proporcionando sensações boas ou ruins e tendo o poder de remeter a 
lembranças de lugares e períodos, como o da infância, por exemplo. 
( ) O ato de preparar a comida para ofertar aos outros não faz parte da comensalidade. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - F. 
B 
V - V - F. 
C 
V - F - V. 
D 
F - F - V. 
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Tem como significado conviver à mesa e envolve além do padrão alimentar (o que se 
come) também como se come. 
Com base nessa definição, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Comensalidade. 
B 
Cultura. 
C 
Comida. 
D 
Alimentação. 
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Compreender a cultura alimentar de um povo permite entender a representação 
simbólica e imaginária que o ato de se alimentar implica. Com base na cultura 
alimentar, analise as sentenças a seguir: 
 
I- A cultura alimentar está ligada à história, ao ambiente e às exigências impostas ao 
grupo social em que se vive. 
II- A cultura é estática, um conjunto simbólico sem transformações tecnológicas, ou por 
contato com outras culturas. 
III- Os sistemas alimentares são compostos por fatores de ordem ecológica, histórica, 
cultural, social e econômica, os quais implicam representações e imaginários sociais 
envolvendo escolhas e classificações. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Somente a sentença II está correta. 
B 
Somente a sentença III está correta. 
C 
As sentenças I e II estão corretas. 
D 
As sentenças I e III estão corretas. 
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A saúde humana está intimamente relacionada a sua alimentação, dessa forma é 
fundamental que se conheça a composição, origem, qualidade nutricional e processos de 
transformação pelos quais os alimentos passam durante todo o processo produtivo. 
Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção 
com a isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
 
PORQUE 
 
II- Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da 
espécie cultivada e não apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou 
fragmentos de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As asserções I e II são proposições falsas. 
B 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
C 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
D 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
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Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um 
consumo maior de alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de 
origem animal, classifique V para as sentenças verdadeiras ou F para as falsas: 
 
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases 
de efeito estufa. 
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal diminui o desmatamento 
decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água. 
( ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de 
sistemas intensivos de produção animal. 
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribuipara promover a 
biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos. 
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a 
economia local. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
A 
V - V - V - V - F 
B 
V - F - F - F - V 
C 
F - V - F - F - V 
D 
V - V - F - V - V