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Bioquímica Aplicada à 
Saúde
Lipídeos e o ciclo de ácido cítrico
Prof. Dr. Carlos Roberto da Silva Júnior
• Unidade de Ensino: Lipídeos e o ciclo do ácido cítrico
• Competência da Unidade: Construir conhecimento crítico sobre as propriedades estruturais, 
funcionais e metabólicas dos lipídeos simples e complexos, subsidiando as ferramentas 
conceituais necessárias para a atuação profissional em saúde, além disso, expressar 
compreensão e domínio conceitual da via central do metabolismo de lipídeos, aminoácidos e 
carboidratos, quando estes são utilizados para produzir energia e intermediários metabólicos 
para a continuidade das várias reações bioquímicas essenciais para manutenção da vida.
• Resumo: Introdução aos lipídeos e ácidos graxos; Metabolismo dos lipídeos; Ciclo do ácido 
cítrico: a via central do metabolismo de biomoléculas
• Palavras-chave: lipídeos; óleos; gorduras; lipoproteínas; metabolismo; ciclo de Krebs.
• Título da Teleaula: Lipídeos e o ciclo do ácido cítrico
• Teleaula nº: 03
Contextualização
✓ O que são lipídeos? Qual é a função destes compostos do organismo?
✓ O que são ácidos graxos? Como ocorre a biossíntese de ácidos graxos?
✓ O que são lipoproteínas? 
✓ Como ocorre o metabolismo dos lipídeos?
✓ Como os lipídeos são armazenados no organismo?
Conhecimentos prévios
✓ Leitura prévia da Unidade 3: “Lipídeos e o ciclo do ácido cítrico”
✓ Biomoléculas
✓ Armazenamento de energia no organismo
✓ Metabolismo 
✓ Lipídeos e ácidos graxos
✓ Ciclo do ácido cítrico
Introdução aos lipídeos 
e ácidos graxos
Lipídeos
✓ Moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos 
graxos e álcool → óleos e gorduras
✓ Não são solúveis em água → se dissolvem em solventes orgânicos
✓ Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada
✓ Tipos de lipídeos mais importantes biologicamente são →
triacilgliceróis, fosfolipídios e esteróis
✓ Ácidos graxos
✓ Funções
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Ácidos graxos
✓ Quimicamente, é uma cadeia de 
molécula de hidrocarboneto 
alifático longa não polar que tem 
um grupo ácido carboxílico 
(COOH) em uma extremidade de 
sua molécula e um grupo metil 
(CH3) na outra extremidade, que 
é designado ômega
✓ São derivados de gorduras e 
óleos animais e vegetais
Servem como 
fontes de energia 
para as células e 
como precursores 
de lipídeos mais 
complexos
GRASSI, C. Bioquímica Aplicada à Saúde. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2021.
Ácidos graxos: classificação
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Ácidos graxos: classificação
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Biossíntese de ácidos graxos
✓ Alimentação → fornece a maioria dos ácidos graxos para as 
necessidades metabólicas, apesar da capacidade do organismo de 
sintetizar ácidos graxos saturados e monoinsaturados, principalmente 
no fígado e nas glândulas mamárias em lactação
✓ Biossíntese de ácidos graxos → ocorre no citosol e 
envolve a incorporação dos carbonos do acetil-CoA na 
cadeia de ácido graxo em crescimento
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Oxidação de ácidos graxos
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Corpos cetônicos
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Lipídeos
Lipídeos
✓ Triacilgliceróis: são as reservas de energia que estão armazenadas 
no tecido adiposo
✓ Esfingolipídeos: estão presentes nas membranas plasmáticas, com 
funções de reconhecimento e sinalização celulares
✓ Colesterol: é um composto gorduroso utilizado para a 
produção das membranas celulares e de alguns 
hormônios
Digestão e absorção de lipídeos por meio da 
alimentação
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Lipoproteínas
✓ São complexos formados por vários tipos de lipídeos (os triacilgliceróis, 
os fosfolipídeos e os ésteres de colesterol) e por proteínas específicas, 
denominadas de apolipoproteínas ou apoproteínas
✓ Apolipoproteínas: têm funções de reconhecimento de receptores 
celulares e de participação no metabolismo das 
lipoproteínas → apo-A, apo-B, apo-C, apo-D e apo-E, com 
possibilidades de subclasses, como: apo-A-I e apo-C-II
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Lipoproteínas plasmáticas
✓ Quilomícron
✓ VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade)
✓ IDL (lipoproteína de densidade intermediária)
✓ LDL (lipoproteína de baixa densidade)
✓ HDL (lipoproteína de alta densidade)
✓ O tamanho e a densidade das lipoproteínas plasmáticas 
dependem das composições lipídicas e proteicas
Metabolismo de ácidos graxos
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Metabolismo de ácidos graxos
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Triacilglicerol
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Fosfolipídeos
Fonte: <https://bit.ly/3BSb218>
Colesterol
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Catabolismo dos 
aminoácidos e 
remoção do grupo 
amino dos aminoácidos
Relação entre metabolismos de fontes 
energéticas, acetil-CoA e ciclo do ácido cítrico
Remoção do grupo amino de aminoácidos nos tecidos, 
exceto no músculo esquelético
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Remoção do grupo amino de aminoácidos nos 
músculos esqueléticos
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Ciclo da ureia
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Ciclo da ureia
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Ciclo do ácido cítrico
✓ Conjunto de reações químicas presente nas mitocôndrias e que 
corresponde à última etapa oxidativa das fontes energéticas → glicose, 
ácido graxo, aminoácido e corpo cetônico
✓ Via final para onde convergem as vias metabólicas 
dessas fontes energéticas, transformando os seus 
esqueletos carbônicos em moléculas de gás carbônico
Ciclo do ácido cítrico 
✓ Reações oxidativas do ciclo do ácido cítrico fornecem uma grande 
quantidade de elétrons para a cadeia respiratória, possibilitando a 
produção da maioria dos ATPs do organismo via fosforilação oxidativa
✓ Reações químicas do ciclo do ácido cítrico ocorrem na matriz 
mitocondrial e fazem parte da respiração aeróbica → em 
situação de anóxia ou hipóxia, o ciclo do ácido cítrico é 
prejudicado ou até interrompido, reduzindo, de forma 
significativa, a produção de ATPs pelo organismo
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Carnitina: possíveis 
efeitos termogênico e 
ergogênico
✓ O emagrecimento e o alto desempenho em atividades físicas são 
preocupações recorrentes de parte considerável da população, 
principalmente dos mais jovens. A procura de substâncias termogênicas para 
o emagrecimento e ergogênicas para o aumento do desempenho físico tem 
atraído a atenção de muitas empresa
✓ Você trabalha em uma empresa que produz suplementos 
alimentares e que uma das substâncias que têm sido 
muito pesquisada é acarnitina
✓ Na empresa, você e sua equipe têm analisado o potencial uso comercial da 
carnitina como agente termogênico e ergogênico
✓ Carnitina: uma molécula orgânica essencial para o transporte de ácidos 
graxos para dentro da mitocôndria
✓ Mas a dúvida é como a carnitina poderia exercer esses 
efeitos termogênico e ergogênico? 
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✓ Carnitina → é o passo limitante da beta oxidação (via metabólica 
responsável pela oxidação dos ácidos graxos para a formação de moléculas 
de acetil-CoA)
✓ Essas moléculas entram no ciclo do ácido cítrico para a oxidação completa, 
o que resulta em uma grande quantidade de energia, principalmente para 
as fibras musculares esqueléticas
✓ Apesar do uso da carnitina em suplementos alimentares 
para o aumento do desempenho físico (efeito ergogênico) 
e até para o emagrecimento (efeito termogênico), 
esses benefícios ainda não são consenso entre os 
pesquisadores
✓ Os possíveis efeitos termogênico e ergogênico da carnitina se dão devido ao 
aumento da taxa de beta oxidação e do maior consumo de ácidos graxos
✓ Com isso, há maior produção de energia nos músculos esqueléticos, o que 
permite maior atividade contrátil e, portanto, maior força de contração e 
melhor desempenho físico
✓ Em decorrência do aumento da taxa de beta oxidação, 
também ocorre produção de calor (efeito termogênico), 
e esse maior consumo de ácidos graxos contribui para a 
perda de gordura corporal
Fígado: um órgão 
central para bioquímica
✓ Fígado: órgão fundamental para a bioquímica → local de muitas vias 
metabólicas, sendo algumas exclusivas
✓ Conhecimento das funções hepáticas → importante para os profissionais 
da saúde, pois o fígado está relacionado à manutenção da glicemia, à 
conversão da amônia em ureia, à síntese de lipídeos, à 
produção de sais biliares, à conjugação da bilirrubina, à 
biotransformação de xenobióticos e a outras tantas 
funções
✓ Pacientes com lesões hepáticas graves apresentam uma série de 
manifestações clínicas, como icterícia, hiperamonemia, encefalopatia 
hepática, hipoglicemia e acidose metabólica
Você poderia explicar as seguintes questões:
✓ Como você relaciona a hipoglicemia com a lesão hepática? Qual é o 
papel do fígado na manutenção da glicemia?
✓ Por que há hiperamonemia com a lesão hepática? Qual 
é a relação disso com a encefalopatia hepática?
✓ Por que a insuficiência hepática é uma das causas de 
acidose metabólica?
✓ Fígado → órgão importante no controle da glicemia
✓ Após as refeições → o GLUT-2 hepático, ativado pela hiperglicemia, 
permite a entrada de grande quantidade de glicose nos hepatócitos, onde 
será armazenada na forma de glicogênio
✓ Com a insuficiência hepática → a capacidade de armazenar a glicose 
após as refeições e de produzir novas moléculas de glicose 
fica seriamente prejudicada → no período entre as 
refeições, o fígado não consegue liberar glicose suficiente 
para manter a glicemia normal, levando a um quadro de 
hipoglicemia
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✓ Fígado → único órgão capaz de converter a amônia em ureia, e essa 
conversão é realizada pelo ciclo da ureia, um conjunto de reações químicas 
presente nos hepatócitos
✓ Na insuficiência hepática → o ciclo da ureia fica prejudicado, o que 
acarreta em menor capacidade de conversão da amônia em ureia
✓ Com isso → a amônia se acumula no plasma → o que leva à hiperamonemia
✓ A amônia atravessa facilmente a barreira 
hematoencefálica, induzindo lesões neurológicas, 
formando um quadro chamado de encefalopatia 
hepática
✓ Com a hipoglicemia provocada pela insuficiência hepática → as células 
compensam a menor disponibilidade de glicose com o aumento da oxidação 
de ácidos graxos
✓ Glicose → é precursora da síntese de oxaloacetato → molécula necessária 
para reagir com acetil-CoA para iniciar o ciclo do ácido cítrico
✓ Com mais moléculas de acetil-CoA disponíveis → devido ao aumento da 
oxidação de ácidos graxos → e menos moléculas de 
oxaloacetato disponíveis para iniciar o ciclo do ácido 
cítrico, grande parte das moléculas de acetil-CoA é 
desviada para a cetogênese
✓ Com maior produção de corpos cetônicos → instala-se 
um quadro de acidose metabólica, chamada de 
cetoacidose
Recapitulando...
Recapitulando...
✓ Lipídeos
✓ Ácidos graxos
✓ Biossíntese e catabolismo de aminoácidos
✓ Lipoproteínas
✓ Acetil-CoA
✓ Reações oxidativas
✓ Ciclo da ureia
✓ Ciclo do ácido cítrico
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	Slide 1: Bioquímica Aplicada à Saúde
	Slide 2
	Slide 3: Contextualização
	Slide 4: Conhecimentos prévios
	Slide 5: Introdução aos lipídeos e ácidos graxos
	Slide 6: Lipídeos
	Slide 7: Ácidos graxos
	Slide 8: Ácidos graxos: classificação
	Slide 9: Ácidos graxos: classificação
	Slide 10: Biossíntese de ácidos graxos
	Slide 11
	Slide 12: Oxidação de ácidos graxos
	Slide 13
	Slide 14: Corpos cetônicos
	Slide 15: Lipídeos
	Slide 16: Lipídeos
	Slide 17: Digestão e absorção de lipídeos por meio da alimentação
	Slide 18: Lipoproteínas
	Slide 19: Lipoproteínas plasmáticas
	Slide 20: Metabolismo de ácidos graxos
	Slide 21: Metabolismo de ácidos graxos
	Slide 22: Triacilglicerol
	Slide 23: Fosfolipídeos
	Slide 24: Colesterol
	Slide 25: Catabolismo dos aminoácidos e remoção do grupo amino dos aminoácidos
	Slide 26: Relação entre metabolismos de fontes energéticas, acetil-CoA e ciclo do ácido cítrico
	Slide 27: Remoção do grupo amino de aminoácidos nos tecidos, exceto no músculo esquelético
	Slide 28: Remoção do grupo amino de aminoácidos nos músculos esqueléticos
	Slide 29: Ciclo da ureia
	Slide 30: Ciclo da ureia
	Slide 31: Ciclo do ácido cítrico
	Slide 32: Ciclo do ácido cítrico 
	Slide 33
	Slide 34: Carnitina: possíveis efeitos termogênico e ergogênico
	Slide 35
	Slide 36
	Slide 37
	Slide 38
	Slide 39: Fígado: um órgão central para bioquímica
	Slide 40
	Slide 41
	Slide 42
	Slide 43
	Slide 44
	Slide 45: Recapitulando...
	Slide 46: Recapitulando...