MAPAS MENTAIS - Vitaminas e minerais

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Alopécia
PELE
Hipercarotenemia (coloração
amarelada)
Acúmulo de glândulas sudoríparas
na região palmar
Prurido e Secura
VITAMINA A
Cegueira noturna (nictalopia)
Xerose 
Xeroftalmia (secura da córnea)
Ceratomalácia
Cegueira (grave)
CAVIDADE ORAL
Fissura na boca e nos lábios
Visão
Diferenciação celular
Proliferação celular
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
RECOMENDAÇÃO DRI
Ressecados 
Quebradiços
Hiperqueratose
folicular
Malformação fetal
(casos mais graves)
Nefrite (casos
mais graves)
TRATO GASTROINTESTINAL
 Náuseas e vômitos
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
Fígado
Gema de ovo
Vegetais amarelo-alaranjados
(cenoura, abóbora, mamão)
O
LH
O
S
CABELO PELE
RINSFETAL
CABELO
UL (ug) EAR (ug) AI* ou RDA(ug)
Dor
Deformidade esquelética
Osteomalácia (no adulto)
Raquitismo (na criança)
Osteoporose
Risco elevado de fraturas
Calcificação, lesão e cálculo renal
Calcificação do coração e tecidos moles
VITAMINA D
Manutenção das
concentrações de cálcio
e fósforo no plasma
Mineralização
inadequada de dentes
Convulsões e tétano
calcêmico
Leites e derivados
Óleo de fígado de peixe
Gema de ovo
Óleos vegetais
SISTEMA NERVOSO
Desorientação
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Hipercalciúria e Hipercalcemia
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Fraqueza
muscular proximal
Alteração na
secreção de insulina
Hormônio
pratireóide e
fosfatase alcalina
aumentados
TRATO GASTROINTESTINAL
Anorexia, vômitos e náuseas
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
O
S
S
O
S
TECIDO MUSCULAR PÂNCREAS
HORMONALINÂNCIA
RINS, CORAÇÃO, PULMÃO E OUTROS TECIDOS
UL (ug) EAR AI* ou RDA(ug)
METABOLISMO DE OUTROS NUTRIENTES
Hipocalcemia
Hipofosfatemia
METABOLISMO DE OUTROS NUTRIENTES
VITAMINA E
Creatinúria
Antioxidante e melhora
a imunidade
Manteiga
Gema de ovo
Amendoim e nozes
Linhaça e óleos vegetais
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Distrofia muscular
Oftalmoplegia
Neuropatias periféricas
Hiporreflexia/arreflexia
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
METABOLISMO DE
OUTROS NUTRIENTES
TECIDO MUSCULAR
ESQUELÉTICO
OLHOS
SISTEMA
NERVOSO
UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA(mg)
TECIDO MUSCULAR
ESQUELÉTICO
Fraqueza muscular e
fadiga
METABOLISMO DE
OUTROS NUTRIENTES
Antagonismo à vitamina K
(exacerba os efeitos
anticoagulantes) 
VITAMINA K
Petéquias
Equimoses
Fácil formação de
hematoma
Coagulação
sanguínea
Anormalidades na coagulação
sanguínea (tempo prolongado)
Hemorragias graves (recém-
nascidos)
Vísceras
Gema de ovo
Vegetais verde-escuros
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Baixo risco de
toxicidade,porém
altas doses
bloqueiam os
efeitos de drogas
antigoagulantes
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Listas
hemorrágicas
na conjuntiva
Listas
hemorrágicas
sob as unhas
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
PE
LE
OLHOS UNHAS
CONDIÇÃO HEMATOLÓGICA
UL EAR AI* ou RDA(ug)
VITAMINA C
Antioxidante, cofator e
co-substrato para
diferentes enzimas
Diminuição de neurotransmissores
gerando: fraqueza e irritabilidade
Laranja, acerola, mamão
Mexerica, goiaba, caju
Pimentão, couve, batata
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
EXAMES
Diarreia osmótica
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Gengivas
esponjosas e
sangrando
(escorbuto)
Hemorragia ao
redor dos
folículos pilosos
TRATO GASTROINTESTINAL
Hiperoxalúria
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
CAVIDADE ORAL UNHAS
SISTEMA NERVOSO
UL EAR AI* ou RDA(ug)
Petéquias
Hemorragias perifoliculares
Diminuição na cicatrização
Hiperceratose
Escorbuto
PE
LE
METABOLISMO DE OUTROS
NUTRIENTES
Pode dar falso negativo para
teste de sangue oculto
VITAMINA B1
(TIAMINA)
Coenzima para metabolismo
de macronutrientes
Vísceras
Carne vermelha
Cereais integrais
Leguminosas
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
Podem ocorrer
reações de
hipersensibilidade
UL (mg) EAR AI* ou RDA(mg)
OLHOS
Oftalmoplegia (paralização do
nervo ocular)
SISTEMA NERVOSO
Beribéri seco: alterações nos reflexos
sensoriais/motores das extremidades
inferiores; Dificuldade pra levantar-
se da posição agachada("panturrilha
mole")
Beribéri úmido: taquicardia,
vasodilatação, sudorese, acidose
lática, insuficiência cardíaca de alto
débito
Beribéri cerebral: (Encefalopatia de
Wernicke-Korsakoff): visão dupla,
ataxia, confusão, confabulação,
afonia.
VITAMINA B2
(RIBOFLAVINA)
Conjuntivite
Olhos secos e irritados
Fotofobia
Inflamação cornealFormação de
eritrócitos;
neoglicogênese;
regulação de enzimas
tireoidianas
Anemia normocítica e
normocrômica (raro)- em
deficiência severa
Vísceras
Leites e derivados
Gema de ovo
Agrião
Berinjela
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Queilose ou queilite
angular (lesões no
canto da boca)
Glossite
Estomatite
angular
URINA
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
O
LH
O
S
LÁBIOS CAVIDADE ORAL
PELE
UL (mg) EAR AI* ou RDA(mg)
CONDIÇÃO HEMATOLÓGICA
Dermatite seborréica/vermelha/escamativa
Palidez
Anormalidade ao redor da vulva ou ânus
cor alaranjada
VITAMINA B3
(NIACINA)
Glossite escarlate e estomatite
Queimação na boca seguida
de edema de língua,
ulcerações embaixo da língua
ou nos lábios inferiores
Metabolismo
energético
Náuseas/vômitos tardios
Diarreia
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
TOXICIDADE
Vísceras
Carne vermelha
Frango, peixe, ovos
Cereais integrais
Milhos e leveduras
DEFICIÊNCIAS
FONTES
Prejuízo da
memória/ confusão
e delírio
Dermatite
bilateral simétrica
nas áreas
expostas ao sol
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
C
A
V
ID
A
D
E 
O
RA
L
PELE
TRATO GASTROINTESTINAL
Depende da dose e da
forma. Pode causar
rubor/vasodilatação,
coceira, irritação
gastrointestinal, arritmias,
hepatotoxidade,
diminuição de LDL e VLDL,
resistência à insulina
UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA(mg)
SNC
VITAMINA B5
(ÁCIDO
PANTOTÊNICO)
Benéfica no tratamento de
perturbações mentais graves,
como o estresse e ansiedade
crônica. Produção de
neurotransmissores no cérebro,
a fabricação de esteroides e a
extração de gorduras,
proteínas e outros nutrientes
vitais a partir de alimentos
Gema de ovo
Leveduras
Vísceras
Brócolis, batata, gérmen de trigo,
abacate, tomateCarne bovina magra
Leite desnatado
Batata doce
Melaço.
É rara, pois ela é
facilmente eliminada
pela urina, ocorrendo
apenas em pessoas que
usam suplementos
vitamínicos, podendo
aparecer sintomas
como diarreia e
aumento do risco de
sangramentos.
Anemia
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Queimação
fadiga
fraqueza
Contração muscular
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
PÉS
TECIDO MUSCULAR ESQUELÉTICO
CONDIÇÃO HEMATOLÓGICA
UL EAR AI* ou RDA(mg)
Vísceras
Carne vermelha
Carne de porco
Leite
Cereais integrais
Abacate
Batata
Fotossensibilidade
VITAMINA B6
(PIRIDOXINA)
Anemia sideroblástica
Anemia normocítica e
normocrômica
Coenzima em relações
enzimáticas de aminoácidos,
carboidratos, lipídios e
neurotransmissores Depressão e
confusão mental
Irritabilidade
Neuropatia
periférica
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
TOXICIDADE
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
SISTEMA NERVOSO
CENTRAL
Neurotoxicidade
DEFICIÊNCIAS
FONTES
Queilose ou
queilite
angular
Glossite
Estomatite
Dermatite
seborreica
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
CONDIÇÃO
HEMATOLÓGIA
LÁBIOS CAVIDADE ORAL
PELE
TRATO GASTROINTESTINAL
OLHOS
UL EAR AI* ou RDA(mg)
SNC
Síndrome disabsortivaas)
VITAMINA B7
(BIOTINA)
Contribuição para a
síntese de ácidos
graxos, catabolismo de
aminoácidos, reações
de gliconeogênese e
regulação da
expressão gênica.
Fígado
Cereais
Grãos
Vegetais.
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL EAR AI* ou RDA(mg) Queda de cabelo
Conjuntivite
Perda do controle muscular 
Dermatite esfoliativa na
região dos olhos, nariz e
boca.
Problemas neurológicos e
gastrointestinais.
 Não possui nenhuma toxicidade
e nenhum sintoma documentado
apesar de alguns estudos
observarem que o excesso de
biotina poder se ligar e inibir a
atividade de enzimas
desacetilases de histona, em
camundongos.
Astenia/fraqueza
Algia em membros inferiores
VITAMINA B9
(ÁCIDO FÓLICO)
Participa de reações
para síntese de DNA e
RNA
Quebradiças,
rugosas ou
coiloniquias
Vísceras
Carne vermelha
Leguminosas
Agrião, alface, espinafre,
aspargo, couve, repolho
SNC
Risco aumentado para defeitos no
tubo neural em fetos
Irritabilidade
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
CONDIÇÃO HEMATOLÓGICA
Anemia macrocítica megaloblástica
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Palidez Língua
inchada/sensível
Descoramento
TRATO GASTROINTESTINAL
Sintomas semelhantes aos da
deficiência de vitamina B12, porém
mais grave
Diarreia
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(ug) EAR(ug) AI* ou RDA(ug)
MEMBROS SUPERIORES E INFERIORES
FACE CAVIDADE ORAL
CÉLULAS HEMATOLÓGICAS
UNHAS
MÃO E PÉS
Anemia hipocrômica
VITAMINA B12
(COBALAMINA)
Cofator para síntese de
ácido nucléico, metabolismo
de lipídios e reações de
metilação
Língua vermelha, inchada, queimando
Vísceras
Carnes vermelhas 
Ovos
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Palidez Perda de visão central
Anemia hipocrômica
Anemia macrocítica megaloblástica
Relativamente não tóxica
Reação alérgica é rara
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL EAR(ug) AI* ou RDA(ug)
FACE OLHOS
CÉLULAS HEMATOLÓGICAS
CAVIDADE ORAL
Descoramento
REGIÃO PALMAR E PLANTAR
UNHAS
Quebradiças, rugosas e coiloniquias
Tecido vascular da unha marrom
Astenia
Algia em membros inferiores
Parestesias em mãos e pés
Instabilidade da marcha
Diminuição dos reflexos
MEMBROS SUPERIORES E INFERIORES
TECIDO MUSCULAR ESQUELÉTICO
SISTEMA NERVOSO
Fraqueza muscular
Ataxia
Delírio, depressão e perda de memória
Formação da integridade
óssea, coagulação
sanguínea, contração
muscular, transporte de
membranas, transmissão de
impulsos nervosos
Leites e derivados
Folhosos verde-escuros
Sardinha
Salmão
Ostras
CÁLCIO
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Na maioria dos casos se
dá devido a
suplementação
Insuficiência e litíase renal
Hipercalcemia
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(g) EAR AI* ou RDA(ug)
Deformidade esquelética
Osteomalácia (no adulto)
Raquitismo (na criança)
Osteoporose e risco
aumentado de fraturas 
FÓSFORO
Formação e
integridade óssea e
das moléculas de RNA
e DNA, dos
fosfolipídeos e ATP
Queijo
Gema de ovo
Carne, peixes e aves
Cereais integrais
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(mg) EAR(mg) AI* ou RDA(mg)
Hemoglobinúria
Anemia
Diminuição do apetite
Desvirtuamento alimentar
Osteofagia
Problemas de articulação 
Queda de fertilidade.
Calcificação cardiovascular
Calcificação dos tecidos moles
Osteopenia 
Anemia
Hipertensão
Coceira 
Disfunção sexual
Confusão mental
Sensação de peso nas pernas.
FERRO
Vísceras
Frutos do mar
Carnes
Feijões
Hortaliças verde-escuras
Gema de ovo
Cereais integrais
Melaço
Formação de
hemoglobina,
funcionamento
adequado do
sistema imune
RECOMENDAÇÃO DRI 
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADEFONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
@mapamental.nutri
UL(mg) EAR(mg) AI* ou RDA(mg)
Palidez na face e na
mucosa conjuntiva e global
Estomatite angular, com
glossite
Atrofia na pele
Anemia hipocrômica
microcítica
Descoramento da região
palmar e plantar
Unhas quebradiças,
rugosas e coiloniquias
Algia em membros
inferiores
Picamalácia
Obstipação ou
diarreia
Náuseas/vômitos
Dor epigástrica
Interferência com
teste de fezes
MAGNÉSIO
Estabiliza a estrutura do
ATP. Cofator
enzimático, transmissão
de atividades
neuromusculares.
Bloqueador natural dos
canais de cálcio
Sementes
Nozes
Leguminosas
Cereais integrais
Hortaliças de folhas verde-
escuras
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL (mg) EAR(mg) AI* ou RDA(mg) desregulação do açúcar no
sangue
alterações nos nervos e
músculos.
perda do apetite
sonolência
náusea
vômito
cansaço e fraqueza muscular.
Ausência de reflexos
tendinosos no corpo; 
Fraqueza muscular; 
Respiração muito lentaBoca seca
Frutos do mar
Aves
Vísceras
Chocolates
Nozes
Frutas
Leguminosas secas
Perda da pigmentação do
cabelo
Palidez na face
Leocopenia
Neutropenia
Anemia (hipocrômica,
microcítica, normocítica ou
macrocítica)
Osteoporeose
COBRE
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
Componente de
enzimas, síntese de
hemoglobina, síntese
do hormônio da
adrenalina e formação
de tecidos conjuntivos
Náuseas/vômitos
Diarreia
Dor epigástrica
Anemia hemolítica
Necrose hepática
Oligúria
UL(ug) EAR(ug) AI* ou RDA(ug)
IODO E FLÚOR
FLÚOR
Formação dos
hormônios da tireóide
Mariscos
Sal iodado
Produtos lácteos
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
Bócio tireoidiano
Desenvolvimento físico e
mental comprometidos
Não relatada
IODO
Esmalte dental,
resistência as cáries.
ANTIBACTERIANO
BUCAL
FUNÇÕES
TOXICIDADE
DEFICIÊNCIAS
Frutos do mar
Chás
Água potável fluoretada
FONTES
Cáries 
Osteoporose
Em casos mais graves, a fluorose pode
causar fraturas e até a queda dos dentes
por completo
DR
I I
O
DO
 E
FL
ÚO
R
@mapamental.nutri
DR
I- 
IO
DO
 E
FL
ÚO
R
RECOMENDAÇÃO
DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
UL (mg) EAR AI* ou RDA(mg)
RECOMENDAÇÃO
DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
UL(ug) EAR(ug) AI* ou RDA(ug)
IODO FLÚOR
SELÊNIO
Age em conjunto com a
vitamina E como um
potente antioxidante,
combatendo a atividade
dos radicais livres.
Proteção contra o câncer
e é essencial para a
função normal da tireóide
Oleaginosas
Miúdos
Frutos do mar
Cereais integrais
RECOMENDAÇÃO DRI 
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
TOXICIDADE
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
DEFICIÊNCIAS
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(ug) EAR(ug) AI* ou RDA(ug)
Náuseas
Vômitos
Diarreia
Perda de cabelo
Unhas anormais
Erupção cutânea
Fadiga
Lesão dos nervos. 
Respiração pode
cheirar a alho.
Doença de Keshan
Hipotireoidismo
Doença de Kashin-Beck em
crianças (progressão lenta
das articulações e dos
ossos)
Infertilidade masculina
Componente de
enzimas. Formação
de tecido conjuntivo e
ósseo, crescimento e
reprodução e
metabolismo de
carboidratos e
lipídeios
Grãos integrais
Leguminosas
Nozes 
Chás
MANGANÊS
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
TOXICIDADE
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
não foi conclusivamente
documentada, embora um caso
experimental em um paciente
voluntário tenha resultado em
dermatite transitória,
hipocolesterolemia e níveis
aumentados de fosfatase
alcalina.
DEFICIÊNCIAS
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(mg) EAR AI* ou RDA(mg)
Normalmente limita-se a pessoas
que trabalham em minas e
refinam minério; a exposição
prolongada causa sintomas
neurológicos que lembram os do
parkinsonismo ou doença de
Wilson.
Reações de síntese ou
degradação de
carboidratos, lipídios,
proteínas e ácidos
nucléicos. Também está
envolvido nos processos
de transporte, função
imune, expressão gênica
e maturação sexual
Alopécia
Cegueira noturna
Dermatite associada a diarreia
e demência (pelagra)
Alterações do paladar
Diarreia
Prejuízo da função imune
Deficiência na cicatrização de
feridas
Diminuição da fosfatase
alcalinaZINCO
Náuseas/vômitos
Dor epigástrica
Diarreia
Deficiência de cobre
Redução de HDL
Aumento de LDL
Alteração da função imune
Possível interferência na
absorção do ferro
AGUDA
CRÔNICA
Ostras
Mariscos
Arenque
Fígado
Leguminosas
Leite
Farelo de trigo
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(mg) EAR(mg) AI* ou RDA(mg)
Equilíbrio acidobásico,
funcionamento nervoso e
muscular. Distribuição
orgânica de água e
volume sanguíneo
Desidratação
Fadiga
Letargia
Mal-estar
Sede ou tontura
Confusão mental
Dor de cabeça
Náusea 
Produção insuficiente de
urina
Aumento do risco de
doenças crônicas
(hipertensão, doenças
cardiovasculares,
doenças renais)
Diarreia
Confusão mental
Espasmo muscular
Convulsões
SÓDIO
Sal
Carnes bovinas e suínas
Sardinhas
Leites e derivados
Conservas
Batata
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
@mapamental.nutri
UL(g) EAR AI* ou RDA(g)
HIPONATREMIA
POTÁSSIO
Funcionamento nervoso e
muscular, equilíbrio
acidobásico e
metabolismo da água
Vegetais
Frutas
Carnes
Aves
Peixes
Leites 
Cereais
Fraqueza muscular
Cãibras
Contrações musculares
Paralisia
Ritmos cardíacos
anormais.
RECOMENDAÇÃO DRI
Homens
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
Mulheres
09 - 13 a
14 - 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
DEFICIÊNCIAS
TOXICIDADE
FONTES
Bebês
00 - 06m
07 - 12m 
Gestantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
<18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
FUNÇÕES
A hipercalemia leve causa
poucos sintomas, ou nenhum.
Às vezes, a pessoa pode
apresentar fraqueza muscular
Crianças
01 - 03 a
04 - 08 a
@mapamental.nutri
UL EAR AI* ou RDA(g)