Prévia do material em texto
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS Profa. Adriana Bramorski OBJETIVOS Descrever a digestão das proteínas e sua absorção. Citar as enzimas envolvidas no processo de digestão das proteínas e sua especificidade Uma mistura de peptidases garante a digestão eficiente de proteínas A carga total diária de proteínas 70-100 g proteínas dieta 35-200 g proteínas endógenas (enzimas digestivas e células mortas) A digestão e absorção de proteínas são processos muito eficientes em pessoas saudáveis, uma vez que apenas 1-2 g de nitrogênio são perdidas nas fezes por dia, o que equivale a 6-12g de proteína. PEPTIDASES ENDOPEPTIDASES EXOPEPTIDASES Atacam ligações internas, e liberam fragmentos peptídicos grandes. Removem um aminoácido de cada vez da extremidade COOH terminal (carboxipeptidases) ou da NH2 terminal (aminopeptidase) Endopeptidases são importantes para uma quebra inicial de longos polipeptídeos em produtos menores, que podem ser atacados mais eficientemente por exopeptidases. http://ciencias-8ano.blogspot.com/2013/02/ http://ciencias-8ano.blogspot.com/2013/02/ EPITÉLIO INTESTINAL AMINOPEPTIDASES DIPEPTIDASES TRIPEPTIDASES Aminoácidos, os produtos finais da digestão de proteínas, são absorvidos pelas células do epitélio intestinal e entram no sangue. Muitas das proteases digestivas são produzidas e secretadas como proenzimas ou zimogênios. Estas são convertidas para a suas formas ativas por remoção de um fragmento de peptídeo no lúmen intestinal. AS PEPSINAS CATALISAM A DIGESTÃO GÁSTRICA DE PROTEÍNAS Quando a proteína atinge o estômago, estimula a secreção do hormônio gastrina, que excita a produção de ácido clorídrico pelas células parietais das glândulas gástricas A pepsina é produzida e secretada pelas células principais do estômago como pepsinogênio (zimogênio inativo). pH do suco gástrico está na faixa de 1,5 a 2,5 AS PEPSINAS CATALISAM A DIGESTÃO GÁSTRICA DE PROTEÍNAS Antisséptico (impedindo o crescimento de bactérias) Desnaturação das proteínas globulares , tornando-as mais susceptíveis a hidrólise por proteases Ativação do zimogênio (Pepsinogênio) convertido em pepsina quando entra em contato com o ácido clorídrico. Acidez gástrica AS PEPSINAS CATALISAM A DIGESTÃO GÁSTRICA DE PROTEÍNAS Pepsina ativa é gerada a partir da pró-enzima pepsinogênio pela remoção de 44 aminoácidos da extremidade NH2 terminal. A clivagem entre os resíduos 44 e 45 do pepsinogênio ocorre por uma reação intramolecular (autoativação) abaixo de pH 5 ou por pepsina ativa (autocatálise). Uma vez que condições favoráveis tenham sido atingidas, pepsinogênio é convertido em pepsina por autoativação e subseqüente autocatálise, numa taxa exponencial. ENZIMA PEPSINA Fenilalanina Triptofano Tirosina A importância da digestão gástrica de proteínas não repousa tanto em sua contribuição à quebra de macromoléculas ingeridas, mas sim na geração de peptídeos e aminoácidos que agem como estimulantes para a liberação de colecistocinina no duodeno. Pepsina apresenta pH ótimo de 2 a 3 e é completamente inativa a pH acima de 5, razão pela qual sua atividade cessa quando o quimo gástrico atinge o duodeno. Possui a capacidade de digerir o colágeno, albuminóide que constitui o tecido intercelular dos músculos Os peptídeos gástricos, portanto, são instrumentos para a iniciação da fase pancreática da digestão de proteínas Enteropeptidase (enterocinase), uma protease produzida por células epiteliais do duodeno, ativa o tripsinogênio a tripsina. ZIMOGÊNIOS PANCREÁTICOS SÃO ATIVADOS NO INTESTINO DELGADO A tripsina, por sua vez, ativa mais tripsinogênio a tripsina autocataliticamente. O suco pancreático normalmente contém um peptídeo de baixo peso molecular que funciona como um inibidor de tripsina e neutraliza qualquer tripsina formada prematuramente nas células pancreáticas ou nos ductos pancreáticos. Controle da Regulação da Tripsina A tripsina é responsável pela ativação dos zimogênios liberados no intestino delgado (endopeptidases, quimiotripsina, elastase e as carboxipeptidases A e B), tornando-os ativos ZIMOGÊNIOS PANCREÁTICOS SÃO ATIVADOS NO INTESTINO DELGADO Por que a tripsina desempenha papel fundamental entre as enzimas pancreáticas? DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO Quando o conteúdo ácido passa para o duodeno, seu baixo pH estimula a secreção do hormônio secretina, que pela via sanguínea estimula o pâncreas a secretar bicarbonato a fim de neutralizar o ácido clorídrico gástrico Bicarbonato neutraliza o ácido do estômago e eleva o ph do conteúdo do lúmem intestinal permitindo a atuação das enzimas proteolíticas. Assim, o pH do duodeno sobe abruptamente de 1,5 a 2,5 para 7 PEPTIDASES INTESTINAIS DIGEREM PEPTÍDEOS PEQUENOS Pela ação das peptidases e dipeptidases, localizadas no bordo em escova, e pela ação sequencial da aminopeptidase e da carboxipeptidase, as proteínas ingeridas são finalmente degradadas. Resultando numa mistura de aminoácidos livres, que são absorvidos pelas células epiteliais que revestem o intestino e caem na corrente sangüínea. http://ciencias-8ano.blogspot.com/2013/02/ ABSORÇÃO DOS AMINOÁCIDOS . Aminoácidos livres e dipeptídeos são absorvidos por transporte mediado por transportador Acredita-se que o principal sistema de transporte de aminoácidos seja pelo mesmo tipo de mecanismo de co-transporte de sódio, que tem sido identificado para a glicose Aminoácidos absorvidos são transportados para o fígado através da veia porta para serem liberados na circulação geral. DEVLIN, T. M. Manual de Bioquímica com correlações clínicas. São Paulo: Edgar Blücher, 2011. HARVEY, Richard A; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 5. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2012. MAHAN, L. Kathleen; KRAUSE, Marie V.; ESCOTT-STUMP, Sylvia; RAYMOND, Janice L. Krause: alimentos, nutrição & dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro, RJ: Elsevier, c2013 Ministério da Saúde. Medicamentos Excepcionais. Protocolos clínicos e diretrizes terapêuticas. Brasília: Ministério da Saúde, 2003. SILVERTHORN, D.U. Fisiologia Humana: uma abordagem integrada. Porto Alegre: Artmed, 2017. (biblioteca digital). REFERÊNCIAS