DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE PROTEINAS

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DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DE 
PROTEÍNAS
Profa. Adriana Bramorski
OBJETIVOS
Descrever a digestão das proteínas e sua absorção.
Citar as enzimas envolvidas no processo de digestão das 
proteínas e sua especificidade
Uma mistura de peptidases garante a digestão eficiente de proteínas
A carga total diária de proteínas
70-100 g proteínas dieta
35-200 g proteínas endógenas (enzimas 
digestivas e células mortas)
A digestão e absorção de proteínas são processos muito eficientes em pessoas
saudáveis, uma vez que apenas 1-2 g de nitrogênio são perdidas nas fezes por dia, o
que equivale a 6-12g de proteína.
PEPTIDASES
ENDOPEPTIDASES
EXOPEPTIDASES
Atacam ligações internas, e
liberam fragmentos peptídicos
grandes.
Removem um aminoácido de cada 
vez da extremidade COOH 
terminal (carboxipeptidases) ou 
da NH2 terminal (aminopeptidase)
Endopeptidases são importantes para uma quebra inicial de
longos polipeptídeos em produtos menores, que podem ser
atacados mais eficientemente por exopeptidases.
http://ciencias-8ano.blogspot.com/2013/02/
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EPITÉLIO INTESTINAL 
AMINOPEPTIDASES
DIPEPTIDASES
TRIPEPTIDASES 
Aminoácidos, os produtos finais da digestão de proteínas, são absorvidos 
pelas células do epitélio intestinal e entram no sangue.
Muitas das proteases digestivas
são produzidas e secretadas
como proenzimas ou
zimogênios.
Estas são convertidas para a suas
formas ativas por remoção de
um fragmento de peptídeo no
lúmen intestinal.
AS PEPSINAS CATALISAM A DIGESTÃO GÁSTRICA DE PROTEÍNAS
 Quando a proteína atinge o estômago, estimula a secreção do hormônio gastrina, que 
excita a produção de ácido clorídrico pelas células parietais das glândulas gástricas
 A pepsina é produzida e secretada pelas células principais do estômago como
pepsinogênio (zimogênio inativo).
pH do suco gástrico está na faixa de 1,5 a 2,5
AS PEPSINAS CATALISAM A DIGESTÃO GÁSTRICA DE PROTEÍNAS
 Antisséptico (impedindo o crescimento de
bactérias)
 Desnaturação das proteínas globulares ,
tornando-as mais susceptíveis a hidrólise
por proteases
 Ativação do zimogênio (Pepsinogênio)
convertido em pepsina quando entra em
contato com o ácido clorídrico.
Acidez gástrica
AS PEPSINAS CATALISAM A DIGESTÃO GÁSTRICA DE PROTEÍNAS
Pepsina ativa é gerada a partir da pró-enzima
pepsinogênio pela remoção de 44 aminoácidos da 
extremidade NH2 terminal. 
A clivagem entre os resíduos 44 e 45 do pepsinogênio
ocorre por uma reação intramolecular (autoativação) 
abaixo de pH 5 ou por pepsina ativa (autocatálise).
Uma vez que condições favoráveis tenham sido atingidas,
pepsinogênio é convertido em pepsina por autoativação e
subseqüente autocatálise, numa taxa exponencial.
ENZIMA PEPSINA 
Fenilalanina
Triptofano
Tirosina
A importância da digestão gástrica de proteínas não repousa tanto em sua contribuição à 
quebra de macromoléculas ingeridas, mas sim na geração de peptídeos e aminoácidos
que agem como estimulantes para a liberação de colecistocinina no duodeno.
Pepsina apresenta pH ótimo de 2 a 3 e é completamente inativa a pH 
acima de 5, razão pela qual sua atividade cessa quando o quimo 
gástrico atinge o duodeno.
Possui a capacidade de digerir o colágeno, albuminóide que constitui 
o tecido intercelular dos músculos
Os peptídeos gástricos, portanto, são instrumentos para 
a iniciação da fase pancreática da digestão de proteínas
Enteropeptidase (enterocinase), uma protease produzida por células epiteliais do
duodeno, ativa o tripsinogênio a tripsina.
ZIMOGÊNIOS PANCREÁTICOS SÃO ATIVADOS NO INTESTINO DELGADO
A tripsina, por sua vez, ativa mais tripsinogênio a
tripsina autocataliticamente.
O suco pancreático normalmente contém um peptídeo de baixo peso
molecular que funciona como um inibidor de tripsina e neutraliza qualquer
tripsina formada prematuramente nas células pancreáticas ou nos ductos
pancreáticos.
Controle da Regulação da Tripsina
A tripsina é responsável pela ativação dos zimogênios liberados no intestino delgado 
(endopeptidases, quimiotripsina, elastase e as carboxipeptidases A e B), 
tornando-os ativos
ZIMOGÊNIOS PANCREÁTICOS SÃO ATIVADOS NO INTESTINO DELGADO
Por que a tripsina desempenha papel fundamental entre as
enzimas pancreáticas?
DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
Quando o conteúdo ácido passa para o duodeno, seu baixo pH estimula a
secreção do hormônio secretina, que pela via sanguínea estimula o pâncreas
a secretar bicarbonato a fim de neutralizar o ácido clorídrico gástrico
Bicarbonato neutraliza o ácido do estômago e eleva o ph do conteúdo
do lúmem intestinal permitindo a atuação das enzimas proteolíticas.
Assim, o pH do duodeno sobe abruptamente de 1,5 a 2,5 para 7
PEPTIDASES INTESTINAIS DIGEREM PEPTÍDEOS PEQUENOS
Pela ação das peptidases e dipeptidases,
localizadas no bordo em escova, e pela ação
sequencial da aminopeptidase e da
carboxipeptidase, as proteínas ingeridas são
finalmente degradadas.
Resultando numa mistura de aminoácidos livres,
que são absorvidos pelas células epiteliais que
revestem o intestino e caem na corrente sangüínea.
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ABSORÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
.
Aminoácidos livres e dipeptídeos são absorvidos por transporte 
mediado por transportador
Acredita-se que o principal sistema de transporte de aminoácidos seja pelo
mesmo tipo de mecanismo de co-transporte de sódio, que tem sido
identificado para a glicose
Aminoácidos absorvidos são transportados para o fígado através da veia 
porta para serem liberados na circulação geral.
DEVLIN, T. M. Manual de Bioquímica com correlações clínicas. São Paulo: Edgar 
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REFERÊNCIAS