DIGESTÃO DE PROTEÍNAS E ABSORÇÃO DE AMINOÁCIDOS

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BIOQUÍMICA – Rafaela Negri 
 
Digestão de proteínas e Absorção de aminoácidos
Introdução: 
-A maior parte de nitrogênio da dieta é consumido 
na forma de proteína 
-A quantidade diária de proteína da dieta a ser 
digerida varia em média de 70- 100g. Entre 35-
200g de proteínas endógenas (provenientes de 
enzimas digestivas e de células descamadas) 
podem ser digeridas diariamente. 
-A digestão e absorção de proteínas são 
processos muito eficientes, uma vez que apenas 
1-2g de nitrogênio/dia são perdidos nas fezes 
(equivalente à 6-12g de proteína). 
 
Locais de digestão: 
-Inicia-se no estomago, a partir da ação da pepsina, 
e finaliza no intestino delgado com a ação das 
proteases pancreáticas, em conjunto com as 
enzimas produzidas pelas células da mucosa 
intestinal 
Enzimas digestivas: 
-São produzidas no estomago, pâncreas e 
intestino delgado 
 
 
 
 
 
 
 
 
-As enzimas ativas irão degradar as proteínas em 
aminoácidos livres, que serão, então, absorvidos 
pelo metabolismo 
 
-A presença de proteínas na dieta estimula a 
mucosa gástrica a produzir gastrina 
-A gastrina, por sua vez, estimula a secreta de HCl 
pelas células parietais, e de pepsinogênio pelas 
células principais 
-Esse pH baixo, devido a produção de HCl, 
promove a desnaturação das proteínas da dieta, 
facilitando a ação das proteases digestivas, mata 
bactérias, e também promove a transformação do 
pepsinogênio em sua forma ativa, a pepsina 
-A digestão gástrica gera fragmentos peptídicos 
grandes, peptídeos menores e poucos 
aminoácidos livres. 
-Os aminoácidos livres são importantes no 
estímulo para iniciação da fase pancreática da 
digestão das proteínas, que tem inicio com a 
liberação de colecistoquinina 
-As células endócrinas do intestino delgado 
superior irão secretar dois hormônios: 
o Colescistoquinina ® em resposta a 
presença de aminoácidos livres e lipídios 
- ¯ motilidade estomacal 
-Produção de Enteropeptidase pelas células 
epiteliais do duodeno 
-Secreção de enzimas pancreáticas 
o Secretina ® em resposta ao pH acido do 
quimo 
-Secreção do bicarbonato 
 
 
 
 
 BIOQUÍMICA – Rafaela Negri 
 
 
 
Anormalidades na digestão de proteínas: 
Na Insuficiência Pancreática (por exemplo: 
pancreatite crônica, fibrose cística, remoção 
cirúrgica do pâncreas), ocorre uma digestão 
incompleta de proteínas e lipídios, de forma que 
as proteínas não digeridas serão encontradas nas 
fezes + esteatorreia 
 
Doença Celíaca (Espru Celíaco) 
-Também chamada de enteropatia por glúten, é 
uma patologia autoimune caracterizada por 
prejuízos na absorção proteica resultantes de 
lesão do intestino delgado, mediada pelo sistema 
imunitário, em resposta à intolerância à uma 
fração de uma proteína chamada glúten. 
-O glúten é encontrado nos cerais trigo, cevada e 
centeio, mas não no arroz e no milho. 
-A frequência dessa doença em caucasianos é de 
1/250 indivíduos. 
-Parece ser causada por uma deficiência em uma 
peptidase da borda em escova, que resulta na 
digestão incompleta do glúten. Peptídeos 
remanescentes, com 7 a 18 resíduos contendo 
motivos PSQQ ou QQP, parecem ser tóxicos para 
a mucosa intestinal. Tais peptídeos são produzidos 
em concentrações muito maiores durante a 
digestão do glúten em pacientes celíacos. 
-A presença desses peptídeos aumenta a 
permeabilidade da barreira mucosa, aumentando 
as respostas imune e inflamatória, mediadas por 
células T, aos derivados do glúten e outros 
peptídeos que chagam às células imunes. 
-A resposta inflamatória reduz a área de superfície 
digestiva da mucosa do intestino delgado e a 
capacidade de digestão da borda em escova. 
 
Absorção dos aminoácidos: 
-As proteínas precisam ser degradadas em 
aminoácidos para que, então, eles sejam 
absorvidos 
-Somente fetos e recém-nascidos e lactentes 
jovens são capazes de captar algumas proteínas 
sem digestão prévia (por pinocitose). 
Imunoglobulinas do colostro do leite, p.e., são 
absorvidas intactas fornecendo ® imunidade 
passiva. Fato sem importância em termos 
nutricionais. 
-Di e tripeptídeos contendo Pro, Hy-Pro ou 
aminoácidos incomuns (como a β-Ala, presente na 
carne de frango) são absorvidos e liberados 
intactos no sangue portal. 
-Os demais peptídeos pequenos, que 
correspondem ao maior produto da digestão, são 
degradados por peptidases intracelulares. 
Sistemas de transportes: 
-Transporte Ativo Secundário dependente de 
Na+ (maior parte) 
o Do lúmen do intestino para dentro da célula 
do epitélio intestinal 
o São 7 tipos de transportadores da borda 
em escova: 
1. Para aa neutros, cadeia pequena ou apolar 
(Ser, Thr e Ala) 
2. Para aa neutros cadeia lateral aromática 
ou hidrofóbica (Phe, Tyr, Met, Val, Leu e 
Ile) 
3. Para iminoácidos (Pro e Hyp) 
4. Para b-alanina e taurina 
5. Para aa básicos e cistina (Lys, Arg e Cys-
Cys) 
6. Para aa ácidos (Glu e Asp) 
7. Para pequenos peptídios (di e tri) 
-Transporte Facilitado 
-Transporte Via Ciclo do g-Glutamil (via de 
salvação da cisteína) 
 BIOQUÍMICA – Rafaela Negri 
 
o Parte da cisteína e do glutamato, que vão 
se unir para formar o dipeptídeo g-
cisteilglutamina 
o A g-cisteilglutamina se une a glicina para 
formar o tripeptídeo glutationa 
o A glutationa é fundamental para as células 
porque irá combater a formação dos EROS 
o Nos intestinos e nos rins, o aminoácido que 
deve ser absorvido vai unir-se a glutationa 
por meio da transpeptidase formando um 
complexo que será desmembrado em 
cisteinilglicina e g-glutamilamino ácido 
o A oxoprolinase vai ser responsável por 
desmembrar o g-glutamilamino ácido em 
glutamato e o aminoácido que foi absorvido 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
-A maioria dos aminoácidos é transportada por 
mais de um sistema. 
Destinos dos aminoácidos absorvidos: 
-Uma vez absorvidos, os aminoácidos caem na 
circulação e chegam até o fígado, constituindo o 
pool intracelular de aminoácidos 
-No fígado podem ser matabolizados, participando 
da síntese proteica (turnover proteico), síntese de 
Glicose (exceto Leu), síntese de TAG ® VLDL, 
energia (exceto Val, Leu, Ile) e compostos 
nitrogenados (exceto Val, Leu, Ile) 
-Podem seguir na circulação geral, sendo então, 
absorvidos pelos tecidos extra-hepáticos, 
especialmente nos músculos, podendo ser 
utilizado para a síntese proteica 
-Os aminoácidos de cadeia ramificada, não são 
metabolizados pelo fígado, sendo enviados do 
fígado principalmente para o músculo. 
Absorção dos Aminoácidos: 
Intestino: 
-Mucosa (luminal) ® Principalmente transporte 
ativo secundário (Na+ ) 
-Serosa (contra-luminal) ® Transporte facilitado 
Outros tecidos: 
-Transporte ativo secundário (Na+ ) 
-Transporte facilitado (menor quantidade) 
Cistinúria: 
-A cistinúria é um defeito genético no 
transportador B0,+ que se expressa nas células 
epiteliais intestinais e renais. Há uma falha na 
absorção intestinal e na reabsorção no túbulo 
renal proximal de Cistina e dos aminoácidos 
dibásicos Ornitina, Arg e Lys (representados como 
COAL). Isso causa malabsorção desses 
aminoácidos do lúmem intestinal, além de aumento 
desses quatro aminoácidos na urina 
(Hiperaminoacidúria). 
-Devido à insolubilidade da cistina e à incapacidade 
de reabsorvê-la ocorre acúmulo e subsequente 
precipitação de pedras de cistina (cálculos de 
cistina) no trato urinário (rim, ureter e bexiga). Isto 
pode levar à uma obstrução genitourinária, 
obstrução dos ureteres, dor severa e cólica renal. 
-A cistinúria ocorre numa frequência de 1/7.000 
indivíduos, sendo erro genético mais comum da 
absorção de aminoácidos. A hidratação oral é 
parte importante do tratamento desta doença. 
Doença de Hartnup: 
-É uma doença autossômica recessiva, 
relativamente rara. 
-É causada por um defeito genético no 
transportador ATBo , presente nas células 
epiteliais intestinais e renais, e que transporta os 
aminoácidos essenciais Ile, Leu, Phe, Thr, Trp e 
Val, e os aminoácidos não-essenciais Ala, Ser e 
Tyr. Há malabsorção desses aminoácidos, além 
de aumento desses na urina (Hiperaminoacidúria 
neutra).-Apesar disso, recém-nascidos identificados com 
Hartnup, quase sempre são clinicamente normais. 
 BIOQUÍMICA – Rafaela Negri 
 
-No entanto, alguns pacientes desenvolvem 
sintomas dermatológicos e neurológicos (ataxia 
cerebelar) semelhantes à pelagra, devido, 
respectivamente, à deficiência de Trp no plasma 
e aos produtos de degradação bacteriana do Trp 
no intestino. 
-Tudo deve-se à falha na síntese de NAD(P) a 
partir do Trp. Os sinais clínicos são variáveis, 
indicando a existência de mecanismos 
compensatórios para a absorção de aminoácidos 
neutros. 
 
OBS: 
-Não há hiperaminoacidemia nem na Cistinúria, e 
nem na Doença de Harnup, devido à falha na 
absorção intestinal e na reabsorção dos 
aminoácidos do filtrado glomerular para o sangue. 
-Nessas doenças, a maior parte dos aminoácidos 
afetados será excretada na urina, por isso há 
hiperaminoacidúria. 
-Importante salientar que a concentração 
plasmática dos aminoácidos não-essenciais é 
normal.