ATIVIDADE1

Prévia do material em texto

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL -
SENAC 
 
 
 
ANA CAROLINA MANHE LEMOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DA 
SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ITABUNA-BA 
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, 
cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco 
na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
1 
Controle de estoque 
Armazenamento 
inadequado 
Acidentes 
NR17: Aborda as condições do 
ambiente de trabalho, na prevenção 
de doenças, melhor segurança bem-
estar, visando uma melhor 
qualidade de vida no trabalho. 
2 
Manuseio de carnes 
Arranjo físico 
inadequado 
Acidentes 
NR6: Uso de EPIS. 
 
 
LETICIA PEGORARO LEAL
você indica somente a NR 06, mas, como essa norma é aplicável em praticamente todos os casos, a atividade pede que você encontre a norma mais adequada para eliminar ou reduzir os fatores de risco encontrados. Logo, quais normas poderiam ser adicionadas em cada caso? E que norma dá diretrizes sobre a gestão de riscos na forma do PGR, por exemplo? dica: há uma norma específica sobre armazenamento
LETICIA PEGORARO LEAL
3 
Preparação de 
alimentos no fogão 
Equipamentos 
sem proteção, 
ferramentas 
inadequadas 
Acidente 
NR23: Prevenção contra incêndio, 
com medidas para impedir possíveis 
incidentes. 
4 
Preparação de 
alimentos 
Movimentação 
repetitiva 
Acidente 
NR17: Aborda as condições do 
ambiente de trabalho, na prevenção 
de doenças, melhor segurança bem-
estar, visando uma melhor 
qualidade de vida no trabalho. 
5 
Lavando louças 
Produtos químicos 
em geral 
Químico 
NR26: Identificação dos produtos 
com nomes e cores informando o 
seu risco. 
6 Preparação de 
Alimentos 
Ruido e calor Físico NR6: Uso de EPIS. 
7 
8 
9 
10 
 
LETICIA PEGORARO LEAL
dica: verifique a norma de insalubridade
LETICIA PEGORARO LEAL
- vapores
-substância gasosa	
- fumos...
Veja em nosso conteúdo como descrever os fatores de risco quím.
LETICIA PEGORARO LEAL
mas qual o fator de risco que esses equipamentos oferecem e que precisaria de proteção?
LETICIA PEGORARO LEAL
LETICIA PEGORARO LEAL
LETICIA PEGORARO LEAL