CARDÁPIO PAT - ESTÁGIO UAN

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Trabalho solicitado ao Curso de Graduação em Nutrição da Escola 
Superior da Amazônia - Esamaz, pela Preceptora Franciellen Marques, 
como cumprimento de competências da Disciplina Estágio Supervisionado 
IV - Unidades de Alimentação e Nutrição. 
 
 
 
 
CARDÁPIO ALIMENTAR 
 PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR 
(PAT) 
 
 
 
 
Brenda Raiane 
 
 
 
Belém 
2019 
CAFÉ DA MANHÃ 
Bebida 2ª feira 3ª feria 4ª feira 5ª feira 6ª feira Sábado Domingo 
Café c/ 
leite 
Suco de 
laranja 
Café com 
leite 
Suco de 
goiaba 
Café c/ 
leite 
Suco de 
abacaxi c/ 
hortelã 
Café c/ 
leite 
Fruta mamão abacate Banana 
prata 
melão uvas melancia laranja 
Pães/bolos Pão 
francês 
Tapioca Pão 
integral 
Bolo de 
milho 
Pão de 
forma 
Bolo de 
laranja 
tapioca 
Complementos - - 
 
Ovos 
mexidos 
- requeijão - Queijo 
Mussarela 
 
ALMOÇO 
Prato 
principal 
2ª feira 3ª feria 4ª feira 5ª feira 6ª feira Sábado Domingo 
Bife de 
panela 
Iscas de 
frango 
Filé de 
pescada 
assada c/ 
brócolis 
Cubos de 
frango c/ 
batata 
Iscas de 
carne 
acebolad
a 
Linguiça 
de frango 
c/ orégano 
Bife de 
carne 
grelhado 
Guarnição Batata 
assada 
Farofa de 
abobrinha 
Purê de 
abobrinha 
Suflê de 
espinafre 
Creme 
de milho 
Mix de 
legumes 
em cubos 
Batata 
balha 
Salada Beterraba e 
repolho 
Cenoura 
ralada e 
agrião 
Alface c/ 
tomate 
cereja 
Repolho 
roxo e 
ervilha 
Pepino 
alface e 
tomate 
Batata e 
cenoura 
Escarola 
Sobremesa Melancia Maçã Salada de 
frutas 
Tangerina Banana 
prata 
laranja Mamão 
Suco Caju Acerola Suco de 
melão 
Abacaxi 
c/hortelã 
Maracuj
á 
uva Limão 
Prato base Arroz e 
feijão 
Arroz e 
feijão 
Arroz 
integral e 
feijão 
Macarrão 
e feijão 
Arroz e 
feijão 
branco 
Arroz e 
feijão 
Arroz e 
feijão 
 
LANCHE DA TARDE 
Bebida 2ª feira 3ª feria 4ª feira 5ª feira 6ª feira Sábado Domingo 
Suco de 
laranja 
Suco de uva Suco de 
maracujá 
Suco de 
goiaba 
Suco de 
abacaxi 
c/ hortelã 
Suco de 
cajú 
Suco de 
melão 
Fruta - - - - - - - 
Pães/bolos/bola
chas 
Biscoito 
maizena 
Bolo de 
milho 
Barquinha 
de mine 
pão 
francês 
Bolo de 
laranja 
Pão de 
forma 
Biscoito 
maria 
tapioca 
Complementos - 
 
Queijo - Queijo - ovo 
JANTAR 
Prato 
principal 
2ª feira 3ª feria 4ª feira 5ª feira 6ª feira Sábado Domingo 
Bife de 
panela 
Iscas de 
frango 
Filé de 
pescada 
assada c/ 
brócolis 
Cubos de 
frango c/ 
batata 
Iscas de 
carne 
acebolad
a 
Linguiça 
de frango 
c/ orégano 
Bife de 
carne 
grelhado 
Guarnição Batata 
assada 
Farofa de 
abobrinha 
Purê de 
abobrinha 
Suflê de 
espinafre 
Creme 
de milho 
Mix de 
legumes 
em cubos 
Batata 
balha 
Salada Beterraba e 
repolho 
Cenoura 
ralada e 
agrião 
Alface c/ 
tomate 
cereja 
Repolho 
roxo e 
ervilha 
Pepino 
alface e 
tomate 
Batata e 
cenoura 
Escarola 
Sobremesa Melancia Maçã Salada de 
frutas 
Tangerina Banana 
prata 
laranja Mamão 
Suco Caju Acerola Suco de 
melão 
Abacaxi 
c/hortelã 
Maracuj
á 
uva Limão 
Prato base Arroz e 
feijão 
Arroz e 
feijão 
Arroz 
integral e 
feijão 
Macarrão 
e feijão 
Arroz e 
feijão 
branco 
Arroz e 
feijão 
Arroz e 
feijão 
 
 
CEIA 
Bebida 2ª feira 3ª feria 4ª feira 5ª feira 6ª feira Sábado Domingo 
Chá - - - - - vitamina 
Fruta - Melão Banana e 
mamão 
Abacate melancia Salada de 
fruta 
Mix de 
frutas 
Pães/bolos/bola
cha 
Torradas - - - - - - 
Complementos - - aveia Aveia - - Leite e 
mel 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESULTADOS DO CÁLCULOS DO CARDÁPIO REFERENTE À 2ª 
FEIRA 
Nutrientes Segunda feira % Recomendação do 
PAT 
Kcal 1,733 2000 
Carboidrato 75% 55-75% 
Lipídio 22,03% 10-15% 
Proteína 13,77% 10-15% 
Fibra 35,68g >25,g 
Sódio 1350mg ≤ 2400 mg 
NDPCAL 8,11% 6-10%