A alternativa correta é a letra D: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. A asserção I é verdadeira, pois o método AQPC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta utilizada para avaliar a qualidade do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), levando em consideração aspectos nutricionais, sensoriais e higiênico-sanitários. A asserção II também é verdadeira, pois a avaliação das características qualitativas do cardápio permite a análise de sua composição, o que auxilia o nutricionista na avaliação dessa importante ferramenta de trabalho. Além disso, a análise das características qualitativas do cardápio também pode contribuir para a melhoria da aceitação dos alimentos pelos comensais.
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