Manual de Dietas Especiais

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Manual de 
Dietas 
Especiais 
 
 
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ÍNDICE 
 
Linhas gerais para prescrição de dietas ..................................................................... 05 
Objetivos considerados na prescrição de dietas ......................................................... 05 
Modificações da dieta quanto à consistência .............................................................. 06
 Líquida de prova ........................................................................................... 06 
 Líquida restrita .............................................................................................. 06 
 Líquida completa ...........................................................................................06 
 Líquida pastosa ............................................................................................. 06 
 Pastosa .........................................................................................................06 
 Branda ......................................................................................................... 06 
 Normal ......................................................................................................... 06 
Modificações quanto às necessidades nutricionais ...................................................... 07 
 Rica em Ferro................................................................................................. 07 
 Hipercalêmica ............................................................................................... 07 
 Hipocalêmica ................................................................................................ 07 
 Laxante ........................................................................................................ 07 
 Constipante .................................................................................................. 07 
 Hiperproteica ............................................................................................... 07 
 Hipoproteica ................................................................................................ 07 
 Hipercalórica ................................................................................................ 07 
 Hipocalórica .................................................................................................. 07 
 Hipossódica .................................................................................................. 07 
 Hipolipídica ................................................................................................... 08 
 Sem Irritantes Gástricos ................................................................................ 08 
 Redução hídrica ............................................................................................ 08 
 Aumento do aporte hídrico ............................................................................ 08 
Modificações quanto aos componentes químicos ....................................................... 09 
 Proteínas ..................................................................................................... 09 
 Normoproteica .................................................................................. 09 
 Hipoproteica ...................................................................................... 09 
 Hiperproteica ..................................................................................... 09 
 Carbohidratos ............................................................................................... 09 
 Normoglicídica ................................................................................... 09 
 Hipo .................................................................................................. 09 
 Hiper ................................................................................................. 09 
 Gorduras ...................................................................................................... 09 
 Normo .............................................................................................. 09 
 Hipo ................................................................................................. 09 
 Hiper ................................................................................................ 09 
 Celulose ....................................................................................................... 09 
 Hiper ................................................................................................ 09 
 Hipo ................................................................................................. 09 
Dietas gerais .......................................................................................................... 10 
 Dieta líquida de prova .................................................................................. 10 
 Dieta líquida sem resíduos – Líquidos claros ................................................... 11 
 Dieta líquida restrita ..................................................................................... 12 
 Dieta líquida completa .................................................................................. 13 
 Dieta pastosa ............................................................................................... 13 
 
 
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 Dieta branda ................................................................................................ 13 
 Dieta normal, geral ou livre ........................................................................... 13 
Dietas modificadas .................................................................................................. 13 
 Dieta hiperprotéica ........................................................................................14 
 Dieta rica em ferro ........................................................................................ 15 
 Dieta hipercalêmica .......................................................................................16 
 Dieta laxante ................................................................................................ 17 
 Dieta hipercalórica ........................................................................................ 18 
 Dieta constipante ......................................................................................... 19 
 Dieta branda pobre em resíduos .................................................................... 20 
Dieta para diabéticos .............................................................................................. 20 
 Dieta líquida de prova ................................................................................... 21 
 Dieta líquida pobre em resíduos ..................................................................... 22 
 Dieta líquida restrita .....................................................................................23 
 Dieta líquida completa 24 
 Dieta D1 (D1200) 25 
 Dieta D2 (D1500) 26 
 Dieta D3 (D1800) 27 
 Dieta D4 (D200) 28 
Dieta para paciente renal 
 Dieta com 30g de proteína HipoNa 29 
 Dieta com 40g de proteína HipoK HipoNa 31 
 Dieta com 50g de proteína HipoK HipoNa - Dieta R3 33 
 Dieta com 60g de proteína HipoK HipoNa – Dieta 35 
 Dieta para hemodiálise (para nefropatas em hemodiálise) 37 
 Dieta para nefropatas em diálise 39 
 Dieta hipocalórica 41 
 Dieta hipocal 42 
Dieta para pacientes hepatopatas 
 Dieta H1 (com 20g de proteínas) 43 
 Dieta H2 (com 30g de proteínas) 44 
 Dieta H3 (com 40g) 45 
Dieta hipolipídica 46 
Dieta para pacientes gastrectomizado 48 
 Dieta hipossódica 49 
 Dieta pouco sal 49 
 Dieta sem irritantes gástricos 49 
Dieta com restrições hídricas 50 
Dieta com aporte hídrico 51 
Dietas para exames 52 
 Colonoscopia e enema opaco 
 Urografia excretoraPesquisa de sangue oculto 
Equivalência em pesos e medidas dos alimentos 54 
Medidas caseiras e equivalentes 54 
Média de alimentos 55 
Anexo 1 
 Dietas especiais para exames 57 
Anexo 2 
 Roteiro para alimentação no pré e pós-operatório 58 
 
 
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MANUAL DE DIETAS 
 
 
 
NUTRIÇÃO: É a ciência que estuda os alimentos e sua relação com a saúde, 
visando manter a integridade da matéria e conservar a vida, através de 
funções harmônicas (alimentação, metabolismo e excreção) e solidárias entre 
si. 
 
LINHAS GERAIS PARA PRESCRIÇÃO DE DIETAS 
 
O propósito da prescrição de uma dieta é considerar: a natureza da doença, 
o que pode ser realizado pela dieta e se a dieta será aceita pelo paciente. 
 
1. A prescrição deve ser concisa e específica. Deve ser transmitida através de poucas 
palavras ou sentenças; 
2. A prescrição deve ser clara e inequívoca; 
3. A prescrição deve ser completa, com todas as restrições, adequando-se às 
 modificações; 
4. A prescrição deve ser intrinsecamente coerente. Uma modificação dietética não deve 
 entrar em conflito com outra; 
5. Se a prescrição incluir muitas modificações, a mais importante deve ser registrada 
 primeiramente, dando-lhe prioridade; 
6. A prescrição não deve ser desnecessariamente restritiva ou complexa. Embora 
 algumas doenças requeiram medidas dietéticas muito restritivas, restrições menos 
 rigorosas podem cumprir o que é pretendido; 
7. Mudanças freqüentes na prescrição devem ser evitadas, visando o momento da 
 alta,permitindo ao paciente um melhor entendimento das suas necessidades. 
 
OBJETIVOS CONSIDERADOS NA PRESCRIÇÃO DE DIETAS 
 
1. Prevenir ou corrigir determinadas carências nutricionais; 
2. Aumentar ou diminuir o peso corporal: 
3. Favorecer a ingestão, digestão e absorção de determinados alimentos; 
4. Poupar ou colocar em repouso determinados órgãos; 
5. Estimular determinados órgãos; 
6. Ajustar a ingestão de alguns nutrientes à capacidade orgânica de metabolizá-los; 
7. Atenuar manifestações alérgicas; 
8. Alimentar pacientes incapazes de receber dieta oral. 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
MODIFICAÇÕES DA DIETA QUANTO À CONSISTÊNCIA 
 
1. Líquida de Prova - (PR) 
Finalidade: Hidratar o paciente no primeiro dia de pós-operatório, após 
jejum prolongado, nos pré-operatórios e preparo de exames. 
Dieta sem resíduo. 
Permitido: água, chá e água de côco 
Proibido: demais líquidos e sólidos. 
 
 
2. Líquida Restrita / líquidos claros - (L restr ou L claros) 
Finalidade: É usada quando o indivíduo requer uma restrição severa de 
material não digerível pelo trato gastrointestinal por uma diminuição temporária 
de sua função. Uma dieta inadequada nutricionalmente, sem resíduo que 
consiste de líquidos claros com o propósito de hidratar o paciente em 
determinados pré e pós-operatórios, preparo de exames e períodos de náusea 
e vômitos. 
Permitido: água, chá, água de côco, sucos de limão, maçã, melão, laranja 
mimo e pêra (coados) e caldo de legumes (coado) 
Proibido: demais líquidos e sólidos. 
 
 
3. Líquida Completa - (L) 
Finalidade: Dieta composta de alimentos que são líquidos à temperatura 
ambiente ou corpórea; pode ser nutricionalmente adequada. Fornecer 
alimentos que facilitem o trabalho digestivo, mastigação e deglutição. Quando 
enriquecida, fornece alimentos de alto teor calórico-protéico para pacientes 
com déficit nutricional. Mínimo de resíduo. 
Permitido: água, chá, água de côco, sucos em geral, leite, caldos, gelatina. 
Proibido: Todos os alimentos em consistência líquida-pastosa, pastosa, 
branda ou normal. 
 
 
4. Líquida Pastosa - (LP) 
Finalidade: Fornecer alimentos que dêem repouso digestivo ou quando os 
alimentos sólidos não são bem tolerados. Resíduos modificados. 
Permitido: todos os líquidos, sopas liquidificadas, gelatina, mingaus, iogurtes, 
vitaminas, purês, sorvetes, pudins. 
 Proibido: Todos os alimentos em consistência pastosa, branda ou normal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5. Pastosa - (P) 
Finalidade: Favorecer a digestibilidade prejudicada por causa mecânica ou 
dificuldade de deglutição decorrente de pós-operatório ou determinados 
estados patológicos. Alimentos sob a forma de pasta. Ausência de fibras. 
Resíduos modificados. 
Permitido: macarrão e arroz bem cozidos, carnes trituradas, purês, todos os 
líquidos, sopas liquidificadas, gelatina, mingaus, iogurtes, vitaminas, purês, 
sorvetes, pudins. 
Proibido: Todos os alimentos em consistência branda ou normal. 
 
 
 
6. Branda - (B) 
Finalidade: Dieta adequada, moderadamente baixa em celulose, tecido 
conjuntivo e resíduos. É planejada para condições nas quais se deseja 
facilidade mecânica na alimentação ou digestão. Usando alimentos de cocção 
simples e sem excesso de condimentos. Não irritante do ponto de vista 
químico, mecânico e térmico. Textura macia. 
Permitido: macarrão, arroz, carnes, verduras cozidas, purês, todos os 
líquidos, sopas liquidificadas, gelatina, mingaus, iogurtes, vitaminas, purês, 
sorvetes, pudins. 
Proibido: gordura em geral (empanados, maionese, frituras, etc.), feijão, 
salada crua, farofas. 
 
 
 
7. Normal , livre ou geral - (N) 
Finalidade: É uma dieta básica, adequada, sem restrições alimentares 
particulares, para pacientes em condições normais de alimentação. 
Permitido: Todos os alimentos do cardápio oferecido pelo Hospital. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
MODIFICAÇÕES QUANTO AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS 
 
 Para prescrições "Hiper", "rica" ou "abundante" = símbolos + ou  
 Para prescrições "Hipo", "pobre" ou "restrita" = símbolo  
 
1. Dieta Rica em Ferro (+Fe ou Fe) 
Indicada para pacientes com anemia (hipocrômica, microcítica) e 
necessidades no crescimento e gestação. 
 
2. Dieta Hipercalêmica (+K ou K) 
Indicada para pacientes com perdas em doenças 
gastrointestinais, diarréia. Problemas no equilíbrio hídrico e 
ácido-básico. Ação muscular, especialmente ação cardíaca. 
Perdas no catabolismo tecidual. Tratamento da acidose 
diabética. 
 
3. Dieta Hipocalêmica - (K) 
 Estados de hipercalemia, nefropatas 
 
4. Dieta Laxante - (Lax) 
 Estado de constipação intestinal, para aumento de fibras. 
 
5. Dieta Constipante - (Const.) 
Estado de diarréia 
 
6. Dieta Hiperproteica - (+Ptn ou Ptn) 
Estado de desnutrição 
 
7. Dieta Hipoproteica - (Ptn) 
Controle dietético na IR, hepatopatia, paciente queimado. 
 
8. Dieta Hipercalórica - (+Cal ou Cal) 
Estado de desnutrição 
 
9. Dieta Hipocalórica - (Cal) 
Controle dietético da obesidade e diabetes mellitus. 
 
10. Dieta Hipossódica - (Na) 
Usada na prevenção e controle de edemas e para o controle da 
hipertensão. 
 
Na (Meq) CONDIÇÃO 
20 
20 – 90 
40 – 90 
90 – 150 
ICC, Cirrose com grande ascite 
ICC 
HAS, cirrose com ascite 
Hipertensão leve; retenção leve de 
Líquidos 
 
 
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11. Dieta Hipolipídica - (Lip) 
Tratamento de mal-absorção, transtornos devido a um defeito no 
transporte linfático das gorduras e hiperlipoproteinemina do tipo 
I, diarréias etc. 
 
12. Sem Irritantes Gástricos - (SIG) 
Transtornos gastrointestinais.(esofagites, gastrites, úlceras, 
colites, hemorróidas etc.) 
 
13. Redução Hídrica - (Liq) 
Controle de retenção hídrica, edemas em geral, hepatopatias, 
Insuficiência renal. 
 
14. Aumento de Líquidos ou de cota hídrica ou líquidos abundantes - (+Liq ou Liq) 
Desidratação, diarréia, doenças bronquio-pulmonares, 
constipação intestinal entre outras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
MODIFICAÇÕES QUANTO AOS COMPONENTES QUÍMICOS 
 
Proteína Normo 0,6 a 1,2g/kg de PI entre 10 e 15% 
 Hipo 0,5 a 0,6g/Kg de PI -  10% 
 Hiper 1,2 a 1,5g/kg de PI -  15% 
 
Lipídios Normo 0,8 a 1,5g/Kg de PI entre 20 e 30% 
(Gorduras) Hipo 0,3 a 0,8g/kg de PI - 20% 
 Hiper 1,5 a 1,8g/Kg de PI 
 (p/dos. de gordura nas fezes) 30% 
 
Carbohidratos Normo Entre 4 a 6g/Kg/dia – 55 a 65% 
(Glicídeos Hipo  4,0g/Kg/dia - 50%ou Açúcares) Hiper 6 a 7g/Kg/dia - 65% 
 
Celulose Hiper  10g/dia 
(Fibras Hipo  4g/dia 
insolúveis) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
1. DIETAS GERAIS 
 
1.1 Dieta Líquida de Prova (PR) 
 
 
 VCT - 336,06 Cals. 
P - 0,84g → 1% 
HC - 81,79g → 97% 
G - 0,72g → 2% 
 
 
Desjejum 
 
 Chá 200ml (1 sachê – 1g) 
 Nídex 2 medidas (20g) 
 
Lanche 9 
 
 Água de coco (coada) 200ml 
 
Almoço 
 
 Chá 200ml (1 sachê – 1g) 
 Nídex 2 medidas (20g) 
 
Lanche 15 
 
 Água de coco (coada) 200ml 
 
Jantar 
 
 Chá 200ml (1 sachê – 1g) 
 Nídex 2 medidas (20g) 
 
Lanche 21 
 
 Água de coco (coada) 200ml 
 
 Volume Total = 1.200ml 
 
OBSERVAÇÕES: 
Chá: todos, exceto chá preto e chá mate. 
 
 
 
 
 
1.2 Dieta Líquida sem Resíduos – Líquidos Claros (Lres ou Lclaros) 
 
 
6 
 
 
 VCT - 839,92 Cal. 
P - 5,38g → 2% 
HC - 173,73g → 83% 
G - 13,72g → 15% 
 
 
Desjejum 
 
 Chá (todos) 300ml (2 sachês) – 2g 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 
Lanche 9 
 
 Refresco de Fruta B - 1 300ml 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 
Almoço 
 
 Caldo de vegetais (coado) 300ml 
 Refresco de Fruta B - 2 300ml 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 
Lanche 15 
 
 Água de coco 300ml 
 
Jantar 
 
 Caldo de vegetais 300ml 
 Refresco de Fruta B - 3 200ml 
 Açúcar 1 sachê 10g 
 
Lanche 21 
 
 Água de coco 300ml 
 
 Volume Total = 2.300ml 
OBSERVAÇÕES: 
Todas as preparações liquidificadas e coadas 
Refresco - 1: Pera, Mimo, Limão 150g + Água de coco – 150ml 
Refresco – 2: Maçã, Limão 150g + Água de coco – 150ml 
Refresco – 3: Mimo, Maçã 150g + Água de coco – 150ml 
 
 
 
 
 
1.3 Dieta Líquida Restrita (L rest.) - (dieta líquida sem leite ou derivados) 
 
 
6 
 
 
 VCT - 863,36 Cal 
P - 5,17g → 2% 
HC - 180,99g → 84% 
G - 13,19g → 14% 
 
Desjejum 
 
 Chá (todos) 200ml (1 sachê) – 1g 
 Suco de Fruta B 150g 300ml 
 Açúcar 3 sachês - 30g 
 
Lanche 9 
 
 Suco de Fruta B(150g) 300ml 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 
Almoço 
 
 Caldo de carne 300ml 
 Suco de Fruta B (100g) 200ml 
 Açúcar 1sachê - 10g 
 
Lanche 15 
 Suco de Fruta B(150g) 300ml 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 
Jantar 
 
 Caldo de carne 300ml 
 Chá (todos) 200ml (1 sachê) 1g 
 Açúcar 1 sachê - 10g 
 
Lanche 21 
 
 Água de coco (coada) 300ml 
 
 Volume Total = 2.400ml 
 
OBSERVAÇÕES: 
Sucos a 50% - Polpa de Fruta ou Fruta (In Natura) 50% 
 Água 50% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
 
1.4 Dieta Líquida Completa (Dieta Líquida - L) 
 
 
1.5 Dieta Líquido-Pastosa (Dieta LP) 
 
 
1.6 Dieta Pastosa (Dieta P) 
 
 
1.7 Dieta Branda (Dieta B) 
 
 
1.8 Dieta Normal, Geral ou Livre (Dieta N) 
 
 
Consultar manual de 
montagem de 
bandejas 
 
 
6 
 
2 Dietas Modificadas 
 
 
2.1 Dieta Hiperproteíca (   + Ptn ) 
 
 
Desjejum 
 Igual ao Padrão Estabelecido 
Lanche 9 
 Leite com Meritene ou enriquecido com 2 c.sopa de leite em pó 
Almoço 
 Padrão Estabelecido + 01 clara de Ovo (cozida) (35g) 
Lanche 15 
 Iogurte 
Jantar 
 Igual ao Padrão Estabelecido 
Lanche 21 
 Se solicitado - leite enriquecido com leite em pó 
 
 
 
 
6 
 
 
2.2 Dieta Rica em Ferro ( +Fe ou  Fe) 
 
Desjejum 
 Padrão + ovo 
 Com Suco de Fruta Cítrica 
 
Lanche 9 . 
 
 Suco de laranja + Maçã + Cenoura + Beterraba 
 
 
Almoço 
 Padrão c/ feijão + Fígado Bovino 
 Suco de Fruta Cítrica 
 
Jantar 
 Padrão c/ carne bovina + Caldo de Carne Concentrado 200ml * 
 
 
Padrão: Consistência estabelecida 
* Caldo de Carne Concentrado: liquidificar o caldo com a carne 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
 
2.3 Dieta Hipercalêmica ( K ou + K) 
 
É igual a dieta normal, substituindo os lanches da manhã e da tarde por : 
Coquetel 1: Suco de laranja: 200ml 
 Cenoura crua: 50g 280ml 
 Tomate cru: 50g 
 Açúcar: 2 sachês 
 
Coquetel 2: Suco de laranja: 200ml 
 Melão: 50g 280ml 
 Mamão: 50g 
 Açúcar: 2 sachês 
 
Coquetel 3: Suco de laranja: 200ml 
 Cenura crua: 50g 
 Tomate cru: 50g 280ml 
 Melão: 50ml 
 Açúcar: 2 sachês 
 
 
Desjejum 
 Padrão + Fruta (mamão, melão, banana, laranja) 150g 
 
Lanche 
9 Coquetel 1, 2 ou 3 
 
 15 Salada de frutas 100g 
 Água de Coco - 280ml 
 
 21 Se solicitado - Água de coco / leite 
 
 
 
6 
 
 
2.4 Dieta Laxante (Lax.) 
 
 
É igual a dieta normal, + Liq e rica em fibras cruas - saladas, frutas laxantes 
Substituir L9 e L15 por 280ml de coquetel laxante. 
 
 
 
Desjejum 
 Com fruta laxante 
 
Lanche 9 e 15 hs. 
 
 Coquetel laxante: 
 Mel 01c. sopa 
 Suco de Laranja 150ml 
 Mamão 100g 280ml 
 Ameixa Seca 4unid. 
 Creme de Leite 01 c. sobremesa 
 Aveia 01 c. sopa 
 
 
 
EVITAR: Banana/Goiaba/Cajú 
 Maçã/Limão 
 Água de coco 
 Chá preto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
2.5 Dieta Hipercalórica (  Cal.) 
 
 
É igual a dieta normal, acrescentando-se: 
 
 
 
 
Lanche 9 
+ Biscoito 2 sachês 
+ doce 40g(uma barra) 
 ou sobremesa doce ou sorvete 
+ Suco 280ml 
 
Almoço 
 
 Padrão + Sobremesa: Doces/Tortas/Pudins/Sorvetes cremosos 
 
Lanche 15 
 Iogurte 
 
Lanche 21 - se solicitado 
 . Leite 280ml + Biscoito 2 sachês 
 
 
 
 
 
6 
 
 
2.6 Dieta Constipante (Constip.) 
 
Desjejum 
 Suco de fruta (caju, goiaba, limão, maçã) 
 Fruta A 85g Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 Papa de maisena com leite desnatado 
 Fruta B (banana prata, banana maçã, maçã) 
 Torradas 
 Requeijão light 
 Adoçante 
 Chá (preto) ou de Maçã ou de erva doce 
 
Lanche 9 
 Caldo magro + Água de coco 
 
Almoço 
 Arroz 
 Macarrão 
 Carnes Magras cozidas ou grelhadas 
 Salada Cozida Vegetal B 
 Purê de Batata 
 Fruta B ou C assada (ban. prata/banana maçã/maçã) 
 Gelatina diet 
 Suco de fruta (caju, goiaba, limão, maçã) 
 Fruta A 85g Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 15 
 Chá 
 Torradas 
 Requeijão light 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Jantar 
 Sopa de Legumes 
 Arroz escorrido 
 Carne Magra cozida ou grelhada 
 Pure de batata c/ cenoura 
 Suco de fruta (caju, goiaba, limão, maçã) 
 Fruta A 85g Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 Torradas 06 unidades (20g) 
 Chá + Adoçante 01 sachê (0,8g) 100ml 
 
Lanche 21- se solicitado 
 Leite desnatado 300ml (30g) 
 Chá 
 Adoçante 02 sachês (1,6g) 
 
OBSERVAÇÕES: 
Usar Adoçante Dietético e leite desnatado nas preparações: 
 
 
 
6 
 
2.7 Dieta Branda Pobre em Resíduos (Dieta Bres.) 
 
 
Desjejum 
 Água de coco (coada) 280ml 
 Chá (1 sachê) 200ml + Açúcar 2 sachês
 Torradas + Mel (sache) 2 saches 
 Biscoito Maria ou Maizena 1 sache de cada 
 Requeijão 1 sache 
 
Lanche 9 
 Água de coco (coada) 280ml 
 
Almoço 
 Arroz Branco 
 Carnes branca (desfiada) 
 Caldo de vegetais 
 Refresco de Fruta (coado) Fruta A 60g 
 Açúcar 01 sache 
 Gelatina 
 
Lanche 15 
 Refresco de fruta (coado) Fruta B 90g 280ml 
 Açúcar 2 sachês 20g 
 Biscoito Maria / Maizena 1 sachê 
 Requeijão 1 sache 
Jantar 
 Arroz branco 
 Carne branca (desfiada) 
 Caldo de vegetais (coado) 
 Chá (1 sachê – 1g) 
 Açúcar 01 c.sopa (rasa) 10g 
 
Lanche 21 - se solicitado 
 Chá 280ml + Açúcar 2 saches 
 Torrada 1 sache 
 Mel 1 sache 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
3. Dietas para Diabéticos (D) 
 
3.1 Dieta Líquida de Prova (PR p/D) 
 
 VCT - 38,52 Cals 
P – → 0% 
HC – 9,63g → 100% 
G – → 0% 
 
Desjejum 
 Chá ( 1sachê – 1g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 9 
 Chá ( 1sachê – 1g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Almoço 
Chá ( 1sachê – 1g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 15 
 Chá ( 1sachê – 1g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Jantar 
Chá ( 1sachê – 1g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 21 
Chá( 1sachê – 1g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Volume Total 1200ml 
 
OBSERVAÇÕES: 
Chá: Todos 
 
 
 
6 
 
 
3.2 Dieta Líquida pobre em Resíduos (para diabéticos ) - (Lres p/ D) 
 
 
VCT - 478,28 Cals 
P – 14,72g → 12% 
HC – 67,14g → 56% 
G – 16,76g → 32% 
 
Desjejum 
 
 Refresco Fruta A 90g 300ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 9 
 
 Refresco Fruta B 90g 300ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Almoço 
 
 Caldo de vegetais 300ml + azeite 5ml 
 Refresco Fruta B 90g 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 15 
 
 Refresco Fruta A 90g 300ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Jantar 
 Caldo de vegetais 200ml + azeite 5 ml 
 Refresco Fruta A 90g 300ml 
 Adoçante 2 sachês (1 ,6g) 
 
Lanche 21 - se solicitado 
 
 Chá (todos) 300ml (2 sachês 2g) 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
 Volume Total 2200ml 
 
OBSERVAÇÕES: 
Refresco a 30% - Frutas usadas: maçã, pêra, cajú, limão, maracujá 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
3.3 Dieta Líquida Restrita (para diabéticos) (Lrest. p/D) 
 
VCT - 516,75 Cals 
P – 6,360% → 5% 
HC – 82,80g → 64% 
G – 17,79 → 31% 
 
Desjejum 
 
 Chá (todos - 1sachê – 1g) l 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 Suco de frutas /fruta A (150g) 280ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 9 
 Caldo de Carne 300ml 
 Suco de Fruta Fruta B (150g) 280ml 
 Adoçante 2 sachê (1,6g) 
 
Almoço 
 
 Caldo de Carne 300ml 
 Suco de Fruta Fruta A (150g) 280ml 
 Adoçante 1 sachês (0,8g) 
 Gelatina diet 100ml 
 
Lanche 15 
 Suco de fruta Fruta B (150g) 300ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Jantar 
 Caldo de carne 300ml 
 Chá (todos) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
Lanche 21 - se solicitado 
 Chá (todos) 200ml 
 Suco de fruta Fruta A (100g) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
 Volume Total 2300ml 
OBSERVAÇÕES: 
Suco a 50% - 100ml polpa+100ml água = 200ml suco 
 
 
 
6 
 
 
3.4 Dieta Líquida Completa (para diabéticos) (dieta LD) 
 
Mingau: Massa 5%(15g) Leite desnatado 10%(30g) Adoçante (2 sachês) 
Suco à 50% 
Adoçante 1 sachê/150ml 
 
 
3.5 Dieta Líquida Pastosa (para diabéticos) (LP p/D ou DLP) 
 
Mingau: Massa 5% (15g) Leite desnatado 10%(30g) Adoçante (2 sachês) (1,6g) 
Suco à 50% 
Sopa creme de legumes (sem massa) com carne/frango/peixe 
 
 
3.6 Dieta Pastosa para diabéticos (P p/D ou PD) 
 
Freqüência de carnes: 5 carnes brancas 2 peixes 
 3 frangos 
 2 carnes vermelhas 
Suco à 30% 
Papa: Massa 10%(20g) Leite desnatado 10%(20g) Adoçante (1 sachê) (0,8g) 
 
3.7 Dieta Branda para Diabéticos (Dieta BD) 
 
SÃO EQUIVALENTES: 
 Banana comprida 1 banana (100g) 
 Tapioca (sem coco) 1 unid. (peq.) 100g 
 Pão Centeio 2 fatias (50g) 
 Macaxeira 1 unid. (peq.) 100g 
Papa: Massa (20g) Leite desnatado (20g) Adoçante (1 sachê) (0,8g) 
 
Preparações de carnes macias 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Manuais 
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Montagem 
de 
Bandejas 
 
 
6 
 
 
3.8 Dieta D1 (D1200) 
 
VCT - 1262,33 Cals 
P – 43,45g → 14% 
HC – 172,12g → 54% 
G – 44,45g → 32% 
 
Desjejum 
 Fruta - Fruta A 100g 
 Vegetal C/D 100g 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Adoçante 01 sachê (0,8g) 
 Café (4g) 100ml + adoçante 1sache (0,8g) 
 
Lanche 9 
 Fruta B 100g 
 Refresco de Fruta A (60g) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 150g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida (s/batata) Vegetal B 3 col.sopa (75g) 
 ou Purê de legumes 
 Carne 100g + óleo 15ml 
 Arroz 2 col.sopa (60g) 
 Feijão verde/macassar 6 col.sopa 150g 
 Frutas B 100g 
 
Lanche 15 
 Fruta B 100g 
 Refresco de Fruta A 60g 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
Jantar 
 Sopa de legumes 2 conc. Peq. (150g) 
 Pão centeio (torrado) 2 fatias (50g) 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Café 4g 100ml + adoçante 1 sache (0,8g) 
 
Lanche 21 
 Fruta A 100g 
 
OBSERVAÇÕES: 
Sopa de legumes (SEM MASSA) com carne/frango/peixe 
O vegetal pode ser substituído por: 
 Banana comprida 1 unidade (100g) 
 Tapioca (sem coco) 1 unidade (peq.) 100g 
 Pão Centeio 2 fatias (50g) 
 Macaxeira 1 unidade (peq.) 100g 
 
 
 
6 
 
 
3.9 Dieta D2 (D1500) 
 
VCT - 1592,90 Cals 
P – 63,57g → 16% 
HC – 233,72g → 59% 
G – 44,86g → 25% 
Desjejum 
 Papa 200g 
 Vegetal C/A 1 rodela fina (100g) 
 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 
 Fruta - Fruta B 100g 
 Café (8g) 200ml+adoçante 1sache(0,8g) 
 
Lanche 9 
 Fruta B 100g 
 Refresco de Fruta A (60g) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 150g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida (s/batata) Vegetal B 3 col.sopa (75g) 
 Carne 100g + óleo 15ml 
 Arroz 4 col.sopa (120g) 
 Feijão verde/macassar 6 col.sopa 150g 
 Frutas B 100g 
 
Lanche 15 
 Fruta A 100g 
 Refresco de Fruta B 60g 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
Jantar 
 Sopa de legumes 2 conc. Peq. (150g) 
 Requeijão light 1 col.sopa (20g) 
 Pão centeio 2 fatias (50g) 
 Suco de fruta – Fruta A (60g) 200ml+adoçante 01 sache (0,8g) 
 Café 4g 100ml + adoçante 1 sache (0,8g) 
 
Lanche 21 
 Leite desnatado 20g 200ml 
 Adoçante 01 sachê (0,8g) 
 Fruta A 100g 
 
OBSERVAÇÕES: 
O VEGETAL PODE SER SUBSTITUÍDO POR: 
 Banana comprida 1 unidade (100g) 
 Tapioca (sem coco) 1 unid. (peq.) 100g 
 Pão Centeio 2 fatias (50g) 
 Macaxeira 1 unid. (peq.) 100g 
Papa Massa 10% (20g) Leite desnatado 10% (20g) Adoçante (1 sachê) (0,8g) 
 
 
6 
 
Suco à 30% 
 
 
 
4. Dietas Para Paciente Renal - (p/nefropatas) 
4.1 Dieta com 30g de Proteína HipoNa (HipoK) (Dieta R1) - (Ptn30gNaK) 
 
 VCT - 1730,71 Cals 
Ptn – 31,32g → 7% 
HC – 275,92g → 64% 
Lip - 55,75g → 29% 
Na - 891,24mg 
P - 394,35mg 
K – 1486,99mg 
Desjejum 
 Requeijão 20g ou claro de ovo cozida/frita 35g 
 Vegetal C/D 50g 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Fruta - Fruta A 100g 
 Chá Fraco 100ml – 1 sachê (1g) 
 Açúcar 20g (2 sachês) 
 Café Fraco 2g 50ml 
 
Lanche 9 
 Fruta B + mel (20ml) e creme de leite 100g 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida Vegetal B 2 col.sopa (50g) 
 Frango 45g ou clara de ovo 2u +óleo 10ml 
 Arroz ou macarrão 100g 
 Feijão* 2 col.sopa (50g) 
 Suco Fruta A (85g) 280ml 
 Açúcar 30g 
 
Lanche 15 
 Doce 100g 
 
Jantar 
 Banana comprida (vegetal C/D) 50g 
 Halvarina 01 col. chá (10g) 
 Fruta B 100g 
 Leite integral (15g) 150ml 
 Café Fraco 4g 100ml 
 Açúcar 25g 
 
Lanche 21 - se solicitado 
 Bolacha d´água 04 unid. (20g) 2 sachês 
 Halvarina 01 col. chá (10g) 
 Chá Fraco 300ml 02 sachês (2g) 
 Açúcar 2 sachês 
 
 
 
6 
 
 
 
OBSERVAÇÕES: 
• As frutas que devem ser usadas são: abacaxi, banana 
maçã, melancia, pêra, laranja lima, manga espada, 
tangerina, maçã 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino, repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, vagens, 
repolhos 
• Os doces poder ser de abacaxi ou goiaba 
• O inhame pode ser substituído por: 
Tapioca 100g 
Macaxeira 100g 
 Batata doce 100g 
 Banana comprida 100g 
 Cuscuz 100g 
• Lanches 15hs: doce/sorvete/banana comprida cozida(frita) 
com canela e açúcar 
• Requeijão ou clara de Ovo cozida ou frita 
• Carne: frango/peixe ou Omelete com legumes 
• Os vegetais e feijão devem ser cozidos com duas trocas de 
água 
 
 
 
6 
 
4.2 Dieta com 40g de Proteína HipoK HipoNa (Dieta R2) (Ptn40gNaK) 
 VCT - 1787,02 Cals 
Ptn – 40,15g → 9% 
HC – 267,96g → 60% 
Lip - 61,62g → 31%Na - 1041,58mg 
P - 539,28mg 
K – 1749,71mg 
 
Desjejum 
 Requeijão 1 sachê 
 Vegetal C 50g 01 rodela fina 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Fruta A + mel 20g 100g + 1 sachê 
 Café Fraco (1g) 50ml 
 Chá Fraco 100ml 01 sachê (1g) 
 Açúcar 2 sachês 
 
Lanche 9 
 Mel Karo ou creme de leite 20g 
 Fruta B 100g 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida Vegetal B 4 col.sopa (100g) 
 Frango 45g 
 Clara de ovo + óleo 10ml 70g 
 Arroz ou macarrão 4 col.sopa (100g) 
 Suco Fruta A (85g) 280ml 
 Açúcar 3 sachês 
 
Lanche 15 
 Doce 50g 
 
Jantar 
 Vegetal/Fruta C 50g 
 Requeijão 1 sachê - 20g 
 Fruta B + Mel 20g 100g 
 Leite integral (15g) ou Mungunzá 01conc. 200ml 
 Café Fraco 4g 100ml + açúcar 2 sachês 
 Halvarina 01 col. chá (10g) 
 
Lanche 21 
 Bolacha d’água 04 unid. (2sachês) 
 Halvarina 01 col. chá (10g) 
 Chá Fraco 300ml 02 sachês (2g) 
 Açúcar 2 sachês 
 
 
 
 
6 
 
OBSERVAÇÕES: 
• As frutas que devem ser usadas são: abacaxi, banana 
maçã, melancia, pêra, laranja lima, manga espada, 
tangerina 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino, repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, vagens, 
repolhos, cenoura, batata inglesa 
• Os doces poder ser de abacaxi ou goiaba 
• Os vegetais e feijão devem ser cozidos em duas trocas de 
água 
 
 
 
6 
 
4.3 Dieta com 50g de Proteína Hipok HipoNa - Dieta R3 - (Ptn50gNaK) 
 
 VCT - 1905,88 Cals 
Ptn – 50,34g →11% 
HC – 291,22g → 61% 
Lip - 59,96g → 28% 
Na - 1305,61mg 
P - 835,58mg 
K – 2257,61mg 
 
Desjejum 
 Requeijão 20g - 1 sachê 
 Vegetal C 50g 01 rodela fina 
 Halvarina 1 cl.chá (10g) 
 Fruta A 100g unid. 
 Pão francês pacientes 20g 
 Café Fraco (2g) 50ml 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 Chá Fraco 100ml (01 sachê – 1g) 
 
Lanche 9 
 Mel Karo ou creme de leite 20g 
 Fruta B 100g 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida Vegetal B 4 col.sopa (100g) 
 Arroz ou macarrão 4 col.sopa (100g) 
 Carne Branca + óleo (10ml) 100g 
 Feijão macassar 3 col.sopa (75g) 
 Suco Fruta A (85g) 280ml 
 Açúcar 30g - 3 sachês 
 Doce 50g 
Lanche 15 
 Sorvete 100g 
Jantar 
 Fruta B 120g 
 Banana comprida (fruta C/Veg.) 100g(1 rodela fina) 
 Café (4g) 100ml (1/2 xícara) 
 Halvarina 01 col. chá(10g) 
 Açúcar 20g -2 sachês 
 
Lanche 21 
 Leite integral (10g) + Açúcar (10g) 100ml 
 Bolacha d´água 04 unid. (20g) 
 Halvarina 01 col. chá (10g) 
 
 
 
 
 
OBSERVAÇÕES: 
 
 
6 
 
• As frutas que devem ser usadas são: abacaxi, banana 
maçã, melancia, pêra, laranja lima, manga espada, 
tangerina 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino, repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, vagens, 
repolhos 
• Os doces poder ser de abacaxi ou goiaba 
• Os vegetais e feijão devem ser cozidos em duas trocas de 
água 
 
 
 
 
 
 
6 
 
4.4 Dieta com 60g de Proteína Hipok HipoNa R4 (Ptn50gNaK) 
(42cal/gPtn. e 2.500cals.) 
VCT - 2200,98 Cals 
Ptn – 6061g → 11% 
HC – 319,04g → 58% 
Lip - 75,82g → 31% 
Na - 1447,85mg 
P - 969,92mg 
K – 2577,37mg 
 
Desjejum 
 Requeijão 1 sachê - 15g 
 Pão francês ½ unidade (25g) 
 Inhame (vegetal C) 01 rodela fina 100g 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Fruta A 100g 
 CaféFraco (2g) 50ml 
 Chá Fraco 100ml 1 sachê (1g) 
 Açúcar 2 sachês -20g 
 
Lanche 9 
 Mel Karo ou creme de leite 20g 
 Fruta B 100g 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 100g + Azeite (15ml) 
 Salada cozida Vegetal B 4 c.sopa (100g) 
 Carne Branca + óleo (15ml) 100g 
 Arroz ou macarrão 4 c.sopa (100g) 
 Feijão verde 3 c.sopa (75g) 
 Suco Fruta A (85g) 280ml 
 Açúcar 30g 
 Doce em calda ( escorrer a calda) 50g 
 
Lanche 15 
 Sorvete ou Bolo de milho (60g) 100g 
 
Jantar 
 Leite integral (10g) 100ml 
 Fruta B 100g 
 Requeijão 1 sachê 
 Banana comprida (fruta C/Veg.) 100g(1 rodela fina) 
 Café Fraco(4g) 100ml (1/2 xícara) 
 Pão francês pacientes 20g 
 Halvarina 01 c. chá(10g) 
 Açúcar 2 sachês 
 
Lanche 21 
 Leite integral (20g) + Açúcar (20g) 100ml 
 Bolacha d’água 2 sachês (20g) 
 Halvarina 01 col. chá (10g) 
 
 
 
6 
 
 
OBSERVAÇÕES: 
• As frutas que devem ser usadas são: abacaxi, banana 
maçã, melancia, pêra, laranja lima, manga espada, 
tangerina 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino, repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, vagens, 
repolhos 
• Os doces poder ser de abacaxi ou goiaba 
• Os vegetais e feijão devem ser cozidos em duas trocas de 
água 
 
 
 
6 
 
4.5 Dieta para Hemodiálise (p/ nefropatas em hemodiálise) 
 
 VCT - 2444,44 Cals 
Ptn – 82,96g → PAVB 52% → 13% 
HC – 413,22g → 68% 
Lip - 51,08g → 19% 
 Na - 1251,46mg 
K – 3012,63mg 
P - 893,31mg 
 
Desjejum 
 Papa (todas) 200g 
 Inhame (vegetal C/A) 100g (01 rodela fina) 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Fruta B 100g 
 Torradas 3 sachês (30g) 
 Requeijão + clara de ovo 35g 1 sachê + 1 u 
 Açúcar 2 sachês 
 
Lanche 9 
 Fruta A + mel ou creme de leite 100g 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida Vegetal B ou frita 4 col.sopa (100g) 
 Arroz ou macarrão 4 col.sopa (100g) 
 Feijão macassar 2 col.sopa (50g) 
 Frango ou Peixe 100g 
 Óleo 10ml 
 Refresco de Fruta A (60g) 180ml + açúcar (2 sachês) 20g 
 Doce ou bolo ou torta 50g 
Lanche 15 
 Sanduíche 01 unid. 
 Pão francês 40g(2u p/pacientes) 
 Recheio 30g 
 Refresco de fruta A 60g 180ml + açúcar 20g 
 
Jantar 
 Ovo cozido (só a clara) 1 unid. (35g) 
 Pão francês 40g (2u p/pacientes) 
 Torradas 06 unid. (30g) 
 Banana comprida (fruta C/Veg.) 100g(1 rodela fina) 
 Café (4g) 100ml (1/2 xícara) 
 Leite integral (10g) 100ml 
 
Lanche 21 
 Chá 300ml + açúcar 30g(3 sachês) 
 Torrada 06 unid. (30g) 3 sachês 
 Geléia 15g 
 
OBSERVAÇÕES: 
 
 
6 
 
• As frutas que devem ser usadas são: abacaxi, banana 
maçã, melancia, pêra, laranja lima, manga espada, 
tangerina 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino, repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, vagens, 
repolhos 
• Os doces poder ser de abacaxi ou goiaba 
• Recheio Sanduíche: Carne moída, Queijo prato, Ovo frito, 
Frango 
• Papa: Massa (20g) Leite integral (20g) Açúcar (20g) 
 
 
 
6 
 
4.6 -Dieta para nefropatas em Diálise- 
 (nefropatas em tratamento dialítico exceto hemodiálise) 
 
 VCT - 2537,74 Cals 
Ptn – 72,82g PAVB 52% → 11% 
HC – 429,63g → 68% 
Lip - 58,66g 21% → 21% 
 Na - 1253,61mg 
K – 2729,77mg 
P - 840,25mg 
 
Desjejum 
 Fruta B 150g 
 Torradas 6 unidades (30g) 
 Macaxeira (vegetal C/A) 150g 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Ovo frito 1 unid. (50g) 
 Açúcar 10g - 1sachê 
 Café Fraco (4g) 100ml 
 
Lanche 9 
 Pão assado + Halvarina 10g 50g (1 unid.) 
 Suco de fruta (hipo K) fruta A 30g 100ml + açúcar 10g 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 50g + Azeite (10ml) 
 Carne magra + óleo 10ml 100g 
 Arroz ou macarrão 4 col.sopa (100g) 
 Feijão macassar 2 ½ col.sopa (60g) 
 Refresco de fruta (hipo K) fruta B 30g 100ml 
 Açúcar10g 1sachê 
 Doce 50g 
 
Lanche 15 
 Suco de fruta (hipo K) fruta A 15g 150ml 
 Doce 50g 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
 
Jantar 
 Tapioca (sem coco) 100g (1 unid. média) 
 Queijo prato 10g 
 Banana comprida (fruta C/Veg.) 1 unidade (100g) 
 Café Fraco (4g) 100ml (1/2 xícara) 
 Açúcar 3 sachês 
 Leite integral (15g) 150ml 
 Halvarina 1 col. chá (10g) 
 Lanche 21 
 Pão francês 40g (2 u p/ pacientes) 
 Queijo prato 10g 
 Chá Fraco (Hipo K) 1 sachê 1g 100ml + açúcar 1 sachê (10g) 
 
 
 
 
6 
 
OBSERVAÇÕES: 
• As frutas que devem ser usadas são: 
Abacaxi (1 rodela média) 
Melancia (1 fatia média) 
Banana maçã (1 unidade) 
Pêra (1 unidade) 
Maçã (1 unidade) 
Mimo (1 unidade peq.) 
Tangerina (1 unidade) 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino e repolho 
• Os doces podem ser de abacaxi ou goiaba 
• Doce/Bolo/Torta/pudim 
• Macaxeira/Mungunzá/Tapioca (sem coco) 
• Torrada ou Pão francês 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
5. Dietas Hipocalóricas 
5.1 Dieta Hipocal 1 (Cal -1000) 
 
VCT - 1061,67 Cals 
P - 46,87g →18% 
HC – 157,19g → 68% 
G - 58,66g →23% 
Desjejum 
 Café (4g) ou Chá 100ml + adoçante 1 sachê(0,8g) 
 Vegetal C/A 100g 
 Fruta A 100g 
 Leite desnatado (15g) 150ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
Lanche 9 
 Refresco de fruta B (60g) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 Fruta A 100g 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida (vegetal B) 3 col. sopa (75g) 
 Carne magra + óleo 10ml 100g 
 Arroz 2 col.sopa (60g) 
 Feijão macassa/verde 1 conc.pequena (75g) 
 Fruta A 100g 
Lanche 15 
 Refresco fruta A (60g) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 Fruta B 100g 
Jantar 
 Pão francês + requeijão light 10g 1 unidade (50g) 
 Leite desnatado (15g) 150ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 Café (4g) 100ml + adoçante 01 sachê (0,8g) 
Lanche 21 
 Fruta A 100g 
 
OBSERVAÇÕES: 
• As frutas que devem ser usadas são: melancia, pera, laranja, laranja cravo, melão, abacaxi, melão 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino e repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, pepino, repolho 
• Pão 50g (2 unidades) ou: 
• Pão integral 2 fatias (50gr) Bolacha 04unid. (2sachês) Vegetal C/A (l00g) 
• Ver receitas light para sobremesas 
• Fruta ou Salada de frutas 
• Variar bem as saladas (SEM BATATA) 
 
 
 
6 
 
 
5.2 Dieta Hipocal 2 (Cal -1200) 
VCT - 1240,43 Cals 
P - 53,74g → 17% 
HC – 169,72,g → 55% 
G - 38,51g → 28% 
Desjejum 
 Vegetal C/A 100g 
 Fruta A 100g 
 Halvarina 1 col.chá (10g) 
 Café (4g)/Chá 100ml + adoçante 1 sachê(0,8g) 
 Leite desnatado (15g) 150ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 9 
 Suco de fruta B (60g) 200ml 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 
Almoço 
 Salada crua (c/vinagrete) Vegetal A100g + Azeite (10ml) 
 Salada cozida (vegetal B) 3 col. sopa (75g) 
 Carne magra + óleo 10ml 100g 
 Arroz branco 2 col.sopa (60g) 
 Feijão verde/macassar 1 conc.pequena (75g) 
 Fruta A 100g 
 
Lanche 15 
 Refresco fruta A (60g) 200ml 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 Fruta B 100g 
 
Jantar 
 Sopa de legumes 1 conc.grande (100g) 
 Pão integral 2 fatias (50g) 
 Leite desnatado (20g) 200ml 
 Requeijão light 1 col.sopa (20g) 
 Adoçante 1 sachê (0,8g) 
 Café (4g) 100ml + adoçante 01 sachê (0,8g) 
 
Lanche 21 
 Fruta A 100g 
 
OBSERVAÇÕES: 
• As frutas que devem ser usadas são: melancia, pera, laranja, laranja cravo, melão, abacaxi, melão 
• A salada crua deve usar: alface, cebola, pepino e repolho 
• A salada cozida deve usar: chuchu, quiabo, pepino, repolho 
• Pão francês 50g ou: 
•Pão integral 2 fatias (50gr) Bolacha 04unid. (20g) Vegetal C/A (l00g) 
• Fruta ou Salada de frutas 
• Variar bem as saladas (SEM BATATA) 
 
 
 
6 
 
6 Dietas para Pacientes Hepatopatas 
 
6.1 Dieta H1 (com 20g de proteínas) - D p/hepatopata 20gPtn 
 (HipoNa AAA AAR) 
 
VCT - 1200,20,43 Cals 
P - 78,68g → 6% 
HC – 786,72g → 68% 
G - 334,80g → 28% 
 
Desjejum 
 Café Fraco(2g) 50ml + açúcar (1sachê) 
 Leite de soja (10g) ½ copo (100ml) + açúcar (1sachê) 
 Vegetal C/D ½ unidade (50g) 
 Fruta (todas) A 200g 
 Geléia 15g (1 sachê) 
 
 
Lanche 9 
 Mel 1 sachê (20g) 
 Fruta (todas) B 100g 
 
Almoço 
 Salada crua Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Clara cozida + Halvarina (10g) 1 unid. (35g) 
 Arroz 3 col.sopa (90g) 
 Suco de fruta B (30g) 100ml 
 Doce 40g 
 Açúcar 1 sachê - 10g 
 
Lanche 15 
 Mel 1 col.sopa (20g) 
 Fruta (todas) B 100g 
 
Jantar 
 Sopa de legumes (sem carne) 1 conc.pequena (75g) 
 Vegetal C/D + halvarina 10g 100g (1 rodela fina) 
 Café Fraco(4g) 100ml + açúcar (1sachê) 
 Fruta A 100g 
 Geléia 15g (1 sachê) 
 
Lanche 21 
 Fruta A (todas) 100g 
 Chá 200ml (2 sachês (2g)) 
 Açúcar 20g 
 
Observação: 
• Todas as preparações sem sal de cocção 
 
 
 
 
6.2 Dieta H2 (com 30g de proteínas) -D p/hepatopatas 30gPtn 
 
 
6 
 
 (HipoNa AAA AAR) 
 
VCT - 1596,30Cals 
P - 121,64g → 8% 
HC – 1150,12g → 72% 
G - 324,54g → 20% 
 
Desjejum 
 Café (2g) + açúcar ½ copo (50ml) + 1 sachê de açúcar 
 Leite de soja (10g) + açúcar ½ copo (100ml) + 1 sachê de açúcar 
 Vegetal C/D ½ unidade (50g) 
 Fruta (todas) B 100g 
 Geléia 15g (1 sachê) 
 
 
Lanche 9 
 Mel 1 col.sopa (20g) 
 Fruta (todas) A 200g 
 
Almoço 
 Salada crua Vegetal A) 100g + Azeite (10ml) 
 Carne branca + óleo 10ml 50g 
 Arroz branco 3 col.sopa (90g) 
 Feijão verde/macassar 50g 
 Doce 40g 
 Suco de fruta B (30g) 100ml 
 
Lanche 15 
 Mel 1 sachê (20g) 
 Fruta (todas) B 200g 
 
Jantar 
 Pão francês 50g 
 Sopa de legumes (sem carne) 1 conc.pequenas (75g) 
 Vegetal C/D + margarina 10g 100g (1 rodela fina) 
 Café (4g) 100ml + açúcar (1 sachê) 
 Suco de fruta A 100m + açúcar (1 sachê) 
 Geléia 15g (1 sachê) 
 
Lanche 21 
 Fruta B (todas) 100g 
 Chá 200ml -1 sachês (2g) 
 Açúcar 2 sachês - 20g 
Observação: 
• Todas as preparações sem sal de cocção 
 
 
 
6 
 
6.3 Dieta H3 (com 40g de proteínas) - D p/ hepatopatas 40gPtn 
 (HipoNa AAA AAR) 
 
VCT - 1597,76Cals 
P - 157,72g → 10% 
HC – 1082,20g → 72% 
G - 357,84g → 20% 
 
Desjejum 
 Café (2g) ½ copo (50ml) 
 Leite de soja (10g) + açúcar ½ copo (100ml) + 1 sachê de açúcar 
 Vegetal C/D ½ unidade (50g) 
 Fruta (todas) B 100g 
 
Lanche 9 
 Mel 1 sachê (20g) 
 Fruta (todas) A 200g 
 
Almoço 
 Salada crua Vegetal A 100g + Azeite (10ml) 
 Carne branca + óleo 10ml 100g 
 Arroz 3 cl.sopa (90g) 
 Feijão verde/macassar 50g 
 Doce 40g 
 Suco de fruta B (30g) 100ml 
 Açúcar 1 sachê de açúcar 10g 
 
Lanche 15 
 Mel 1 col.sopa (20g) 
 Fruta (todas) A 200g 
 
Jantar 
 Sopa de legumes (sem carne) 1 concha pequena (75g) 
 Vegetal C/A + margarina 10g 100g (1 rodela fina) 
 Pão francês 50g (1 unidade) 
 Leite de soja (10g) + açúcar ½ copo (100ml) + 1 sachê de açúcar 
 Café (2g) + açúcar 1 copo (100ml) + 1 sachê de açúcar 
 
 
Lanche 21 
 Fruta B (todas) 100g 
 Chá 200ml 1 sachês (2g) 
 Açúcar 2 sachês de açúcar 20g 
 
 
Observação: 
• Todas as preparações sem sal de cocção 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
7. Dieta Hipolipídica (Lip) 
 
VCT - 1821,13Cals 
P - 67,38g → 15% 
HC – 328,48 → 72% 
G- 26,41g → 13% 
 
Desjejum 
 Papa 200ml 
 Pão francês ½ unid. 25g 
 Vegetal C/D 1 unidade (100g) 
 Café (4g) 1 copo (100ml) + açúcar 10g 
 Requeijão light 1 col. chá (10g) 
 Fruta A 100g 
 
 
Lanche 
 Fruta (todas) B 100g 
 
Almoço 
 Salada crua Vegetal A 100g 
 Salada cozida (sem molho) vegetal B 4 col.sopa (100g) 
 Carne magra 100g 
 Arroz 4 col.sopa (120g) 
 Frutas (todas) B 100g 
 Feijão verde/macassar 50g 
 Suco de fruta A (60g) 200ml + açúcar (2 sachês) 20g 
 
Lanche 
 Fruta (todas) A 100g 
 
Jantar 
 Sopa de legumes (sem carne) 2 conchas (150g) 
 Pão integral 2 fatias (50g) 
 Vegetal C/D + halvarina 10g 100g (1 rodela) 
 Leite desnatado (10g) ½ copo (100ml) + açúcar (1sachê) 
 Café (2g) 1 copo (50ml) + açúcar (1 sachê) 
 Requeijão light 10g (1 sachê) 
 
 
Colação 
 Fruta A 100g 
 Leite desnatado 200ml (20g) 
 Açúcar 20g (2 sachês) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
 
OBSERVAÇÕES: 
Todas as frutas, exceto abacate 
Carnes grelhadas ou assadas (magras/sem pele) 
Sobremesa fruta ou gelatina/ salada de frutas 
Papa: Massa (20g) Leite desnatado (20g) Açúcar (20g) 
 
 
6 
 
8. Dieta para Paciente Gastrectomizado 
 
VCT - 1779,52Cals 
P - 76,10g → 17% 
HC – 284,06g → 64% 
G - 37,64g → 19% 
 
Desjejum 
 Suco de fruta A (85g) + adoçante 280 ml + 2 sachês (1,6g) 
 Papa 200ml 
 Torradas 4 unid. (20g) 
 Requeijão light 1 col. sopa (20g) 
 Fruta B 100g 
 Vegetal C/D 150g 
 
Lanche 
 Suco fruta A (85g) 280g 
 Adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Almoço 
 Vegetal A 50g 
 Salada cozida vegetal B 4 col.sopa (100g) + azeite 10ml 
 Arroz/Macarrão 150g 
 Carne magra 100g+ óleo 05ml 
 Frutas B 100g 
 Suco de fruta A (65g) + adoçante 280ml + 2 sachês (1,6g) 
 
Lanche 
 Suco de fruta B (85g) 280ml + adoçante 2 sachês (1,6g) 
 
Jantar 
 Arroz ou macarrão (sem molho gorduroso) 100g 
 Carne 100g+ óleo 5ml 
 Torradas 04 unid. (10g) 
 Requeijão light 20g 
 Salada cozida vegetal B 4 col.sopa (100g) 
 Fruta B 100g 
 Suco de Fruta A (85g) 280ml + adoçante 2 saches (1,6g) 
 
Colação 
 
 Leite de soja + adoçante 280ml (30g) + 2 sachês (1,6g) 
 Torrada 04 unid. (20g) 
 
 
OBSERVAÇÕES: 
O leite de soja pode ser substituído por leite de vaca sem lactose 
Papa: Massa (20g) Leite soja (20g) Adoçante (1 sachê) (0,8g) 
Vegetais só os que se consomem cozidos 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
9. Dieta Hipossódica (Na) 
 Sem sal de adição - (de cocção) 
 
 
10. Dieta Pouco Sal (p.Sal) 
 Servir todas as preparações sem sal, exceto carnes. 
 Os pães, bolachas, torradas e queijos são com sal normal. 
 
11. Dieta Sem Irritantes Gástricos (SIG) 
Não usar: 
• Frituras em geral (carnes magras, macias e cozidas) 
• Condimentos picantes e ácidos (Só condimentos vegetais) 
• Chocolate 
• Café 
• Chá forte 
• Frutas cítricas e Sucos puros 
• Conservas/embutidos 
• Defumados 
• Doces Concentrados 
• Diminuir a quantidade de ítens com farinha de trigo - pães, bolachas e 
farinha de mandioca 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
 
12. Dieta com restrição hídrica (Liq) 
Limitado em 2000ml/dia de líquidos, considerando: água, leite, sopas, caldos, chás, 
sorvetes, frutas ricas em líquido, papas, mingaus, gelo. 
A água oferecida ao paciente no leito será a diferença entre o aporte hídrico da dieta 
usada. 
 
Desjejum 
 Café 50ml 
 Sucos 100ml 
 Leite 100ml + Padrão 
Lanche 9 
 Caldo 100ml 
Lanche l5 
 Frutas (pouca água*) 100g 
Almoço 
 Sobremesa (patissaria ou fruta – pouca água) 
 Suco 100ml 
Jantar 
 Sem sopa 
 Sem leite 
 Suco 150ml 
 Café 50ml 
 
 Total líquidos da dieta 750ml 
 
 Para atingir a cota estipulada, completar o volume adequado ao paciente com 
a água oferecida no leito. 
 
• Frutas c/pouca água + banana, maçã, pêra, mamão 
EVITAR = melancia, laranja, abacaxi, melão. 
 
 
 
 
6 
 
13. Dietas com aporte hídrico (+Liq ou Liq) 
(Considerar a partir de 3.000ml/dia) 
Desjejum 
 Café 250ml 
 Sucos 280ml 
 Leite 200ml 
 Iogurte 200ml 
Lanche 9 
 Caldo 200ml 
 Água de Coco 280ml 
Lanche l5 
 Suco 280ml 
 Água de Coco 280ml 
 Frutas ricas em água* 200g 
Almoço 
 Suco 280ml 
 Água de Coco 280ml 
 Frutas ricas em água* 200g 
Jantar 
 Suco 280ml 
 Água de Coco 280ml 
 Sopa 2 conchas - 150ml 
 
+1000ml de água mineral 
• Frutas ricas em água = melancia, laranja, abacaxi, melão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
14. Dietas para Exames 
 14.1 Colonoscopia e Enema Opaco 
 
Na ante-véspera do exame deve-se ministrar uma Dieta Branda ao paciente. 
Na véspera do exame deve-se ministrar uma Dieta Líquida sem Resíduo e 
proceder uma lavagem total no paciente segundo prescrição médica e jejum por 12 
horas antes do exame. 
 
14.2 Urografia Excretora 
 
Na véspera do exame deve-se ministrar uma Dieta Branda e jejum 12 horas antes 
do exame. 
 
 
 
6 
 
14.3 Pesquisa de Sangue Oculto 
A dieta a ser ministrada por três dias consecutivos, é a seguinte: 
 
VCT - 1828,57Cals 
P - 57,07g → 12% 
HC – 313,56g → 69% 
G - 38,45g → 19% 
 
Desjejum 
 Leite 200ml+2 c.sopa rasas de leite em pó 
 Açúcar 2sachês 
 Pão 20g (1 unid. paciente) 
 Manteiga 1 sachê (10g) 
 Vegetal C/D 150g 
 Fruta (todas) B 100g 
 
Lanche 
 Frutas (todas) A 100g 
 
Almoço 
 Vegetal B 100g 
 Purê de legumes 100g 
 Arroz branco 4 col.sopa (120g) 
 Clara cozida 2 unid. (35g) 
 Refresco de frutas(todas) Fruta B(60g) 200ml + açúcar (2sachês) 
 Frutas (todas) A 100g 
 
Lanche 
 Fruta (todas) B 100ml 
 
Jantar 
 Vegetal B 100g 
 Purê de legumes 100g 
 Arroz branco 4 col.sopa (120g) 
 Clara cozida 2 unid. (35g) 
 Leite (30g) 200ml+2 c.sopa rasas de leite em pó 
 Açúcar (2sachês) 
 Manteiga 1 sachê(10g) 
 Pão 40g (2 u p/pacientes) 
 
Colação 
 
 Leite 200ml +2 c.sopa rasas de leite em pó 
 Açúcar 2 sachês 
 
 
OBSERVAÇÕES: 
Leite a 15% 
 
 
 
 
 
6 
 
EQUIVALÊNCIA EM PESO E MEDIDAS DOS ALIMENTOS 
 
 ALIMENTO QUANTIDADE MEDIDA CASEIRA 
Leite 
Leite 
Leite em pó 
200ml 
150ml 
10 gramas 
1 copo 
1 xícara 
1 colher sopa rasa 
Carne 
Carne 
100 gramas 
60 gramas 
1 bife médio 
1 bife pequeno 
Ovo 50 gramas 1 unidade 
Queijo 30 gramas 2 fatias médias 
Vegetais folhosos crus 30 gramas 1 porção 
Tomate 50 gramas 1 tomate médio 
Verduras cozidas 100 gramas 4 colheres de sopa 
Laranja (sem casca) 100 gramas 1 de tamanho médio 
Banana (sem casca) 80 gramas 1 de tamanho médio 
Abacaxi (sem casca) 100 gramas 1 fatia média 
Maçã (sem casca) 100 gramas 1 de tamanho médio 
Mamão 100 gramas 1 fatia média 
Pão francês 50 gramas 1 unidade 
Biscoito Maria 40 gramas 6 unidades 
Arroz cru 
Arroz cozido 
100 gramas 
30 gramas 
= 250 gramas cozido 
1 colher de sopa 
Feijão cru 
Feijão cozido 
50 gramas 
50 gramas 
= 125 gramas cozido 
2 colheres de sopa 
Macarrão cru 
Macarrão cozido 
30 gramas 
120 gramas 
= 120 gramas cozido 
1 porção média 
Angu (fubá) 120 gramas 4 colheres de sopa 
Farinha de mandioca 20 gramas 1 colher de sopa 
Açúcar 15 gramas 1 colher de sopa cheia 
Doce (goiabada/bananada) 30 gramas 1 fatia média 
Manteiga ou margarina 10 gramas 1 colher de sopa 
Óleo 10 gramas 1 colher de sopa 
Sal 1 grama 1 colher café rasa 
 
 
MEDIDAS CASEIRAS E EQUIVALENTES 
 
01 copo 250 ml 
01 xícara (média) 150 ml 
01 xícara (café) 50 ml 
01 colher (sopa) 20 gr 
01 colher (sobremesa) 15 gr 
01 colher (chá) 10 gr 
01 colher (café) 5 gr 
 
 
 
 
 
6 
 
Média de Alimentos 
Fruta A HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Cajú 8,40 0,80 0,20 18,00 143,50 12,20 
Goiaba 9,500,90 0,10 30,00 198,50 31,50 
Laranja 9,90 0,60 0,10 28,00 156,60 19,40 
Limão 8,10 0,60 0,60 15,00 102,20 29,40 
Melancia 6,90 0,50 0,20 12,00 41,70 10,60 
Melão 6,35 0,84 0,13 16,00 429,40 84,90 
Carambola 7,50 0,50 0,10 11,00 172,40 22,30 
Jaca 10,00 2,20 0,30 20,00 - - 
Média 8,33 0,87 0,22 18,75 177,76 30,04 
 
 Fruta B HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Abacaxi 13,70 0,40 0,20 8,00 82,50 10,60 
Caqui 14,56 0,50 0,22 53,00 124,200 20,60 
Graviola 13,00 1,10 0,40 28,00 - - 
Jambo 12,80 0,80 0,20 13,00 - - 
Lima 12,30 0,80 0,10 36,00 117,00 13,30 
Maçã 14,20 0,40 0,50 6,00 160,00 13,60 
Mamão 14,50 0,20 0,10 26,00 212,10 31,80 
Manga 15,00 0,40 0,30 17,00 76,20 14,10 
Pera 14,10 0,60 0,50 18,00 127,00 17,60 
Pinha 14,20 2,80 0 46,00 - - 
Tangerina 10,90 0,80 0,30 18,00 44,50 20,20 
Umbú 10,60 0,60 0,40 14,00 - - 
Uva 16,70 0,60 0,70 15,00 175,10 32,20 
Média 13,36 0,76 0,37 22,57 124,33 19,33 
 
Fruta C HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Maracujá 21,20 2,20 0,70 17,00 360,00 29,20 
Banana 22,80 1,30 0,30 26,00 370,00 1,00 
Sapoti 20,69 1,36 1,00 9,00 193,00 12,00 
Média 21,56 1,62 0,67 17,33 307,67 14,00 
 
Vegetal A HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Alface 2,30 1,20 0,20 42,00 180,00 34,00 
Beringela 3,90 1,00 0 29,00 112,10 27,50 
Couve-flor 4,90 2,40 0,20 61,00 286,00 34,00 
Maxixe 1,00 0,14 0,06 23,00 - - 
Pepino 0,35 0,07 0,07 4,00 75,80 20,40 
Repolho 1,00 2,20 0 47,00 108,00 11,80 
Tomate 3,40 1,00 0,30 43,00 195,10 30,10 
Média 2,26 1,14 0,12 35,57 159,62 26,30 
 
 
Vegetal B HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
 
 
6 
 
Abobrinha 6,00 1,00 0,20 30,00 - - 
Abóbora 9,80 1,20 0,30 27,00 191,10 32,10 
Beterraba 9,80 1,00 0,10 43,00 332,00 76,00 
Cebola 5,60 1,60 0,30 44,00 27,20 36,40 
Cenoura 6,40 0,60 0,50 46,00 328,60 53,70 
Chuchu 7,70 0,90 0,20 76,00 116,70 14,60 
Pimentão 5,70 1,30 0,20 28,00 153,70 28,20 
Quiabo 7,40 1,80 0,20 19,00 30,50 56,30 
Vagem 7,70 2,40 0,20 50,00 126,10 34,30 
Média 7,34 1,31 0,24 40,33 163,24 41,45 
 
 
 
Vegetal C HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Batata doce 27,90 1,80 0,70 49,00 331,40 50,20 
Batata inglesa 19,10 2,00 0,10 56,00 394,40 47,40 
Fruta-pão 24,70 1,30 0,30 67,00 - - 
Inhame 14,60 1,50 0,20 96,00 65,90 30,70 
Macaxeira 28,90 0,60 0,20 37,00 343,70 40,60 
Banana comprida 26,60 2,20 0,20 26,00 333,40 34,80 
Média 23,04 1,44 0,30 55,17 293,76 40,74 
 
 
 
Carnes HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Carne branca 0 21,00 3,00 224,00 122,50 132,30 
Frango 0 19,70 3,10 218,00 230,80 131,00 
Peixe 0 16,00 2,10 229,00 153,60 179,00 
Fígado 0 20,20 5,70 373,60 245,30 149,50 
Média 0 18,90 2,73 261,00 188,05 197,27 
 
 
 
Massas HC Ptn Lip. P(mg) K(mg) Na(mg) 
Maisena 80,30 3,10 1,30 16,00 4,00 4,00 
Fubá 73,40 7,80 2,20 152,00 152,20 30,20 
Aveia 65,00 14,00 1,40 65,00 130,00 26,00 
F. Láctea 75,10 13,50 7,80 260,00 - - 
Média 72,90 8,30 1,63 123,25 95,40 20,07 
 
 
 
 
 
 
6 
 
 
ANEXO 1 
DIETAS ESPECIAIS PARA EXAMES 
 
 
 
 EXAMES 
 
 
MEDICAÇÃO 
ASSOCIADA 
 
 DIETAS PARA PREPARO DE EXAMES 
 ANTE- 
 VÉSPERA 
 
 VÉSPÉRA 
EXAME PELA 
 MANHÃ 
 EXAME À 
 TARDE 
 JEJUM PRÉ 
APROXIMADO 
 
1.RADIO- 
LÓGICOS 
 
URETROCISTO 
 GRAFIA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 UROGRAFIA 
EXCRETORA 
EM CRIANÇAS 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 ZERO 
LÍQUIDA ATÉ 
 09:00HS. 
 
 - - - 
 COLECISTO- 
GRAMA ORAL 
CONTRASTE 
 VIA ORAL 
 ASSOCIADO 
 
 - - - 
 DIETA SEM 
 GORDURA 
 
 ZERO 
 
 - - - 
 
 - - - 
 COLANGIOGRA 
 FIA VENOSA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 LÍQUIDA DE 
 PROVA NO 
 JANTAR 
 
 ZERO 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 E.E.D 
 
 - - - 
 
 - - - 
 ZERO APÓS 
 20:00HS. 
 
 ZERO 
 
 - - - 
 
 - - - 
 ENEMA OPACO MEDICAÇÃO 
 ASSOCIADA 
 BRANDA 
 LAXANTE 
 LÍQUIDA DE 
 PROVA 
 
 ZERO 
 
 - - - 
 
 - - - 
 UROG.EXCRET. 
 EM ADULTOS 
 
 - - - 
 BRANDA 
 LAXANTE 
 LÍQUIDA DE 
 PROVA 
 
 ZERO 
LIQ. DE PROVA 
 ATÉ 09;00HS. 
 
 - - - 
 U S G 
 ABDOMINAL 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 ZERO 
 LÍQUIDA ATÉ 
 09:00HS. 
 
 - - - 
 ECOCARDIOG. 
 TRANSESOF. 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 ZERO 
LÍQUIDA ATÉ 
 11:00HS 
 
 - - - 
 
ANGIOGRAFIA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 04 HS. 
 
CATETERISMO 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 ZERO 
 ZERO APÓS 
 09:00HS. 
 
 > 06HS. 
 RESSONANCIA 
 MAGNÉTICA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 04 HS. 
 
TOMOGRAFIA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 ZERO 
ZERO A PARTIR 
 DAS 09;00HS. 
 
 - - - 
 2.MEDICINA 
 NUCLEAR 
CINTILOGRAFIA 
 PULMONAR 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 02 HS. 
 CINTILOGRAFIA 
 MIOCARDICA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 02 HS. 
 
 
 
3.LABORATO- 
 RIAIS 
DOSAGEM DE 
GLICOSE, AC. 
URICO, TRIGLI- 
CERIDEO, CO- 
LESTEROL TO- 
TAL E FRAÇÕES 
 
 
 - - - 
 
 
 - - - 
 
 
 - - - 
 
 
 - - - 
 
 
 - - - 
 
 
 12 HS. 
 PESQ. SANGUE 
 OCULTO 
 
 - - - 
S/HEMOGLO- 
BINA OU CLO- 
ROFILA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 BRONCOSCO- 
 PIA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 - - - 
 LÍQ. CLAROS 
NO DESJEJUM 
 
 - - - 
 
 - - - 
 4. OUTROS COLONOSCO- 
 PIA 
 
 - - - 
LÍQUIDA-PAS- 
 TOSA 
 LÍQUIDA DE 
 PROVA 
 
 ZERO 
LIQ. DE PROVA 
ATÉ 09:OOHS. 
 
 - - - 
 ENDOSCOPIA 
 DIGESTIVA 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 NORMAL 
 
 ZERO 
 
 - - - 
 
 - - - 
 
 
 
 
 
 
6 
 
ANEXO 2 
ROTEIRO PARA ALIMENTAÇÃO NO PRÉ E PÓS OPERATÓRIO 
 
 
 
 
CIRURGIA GINECO 
OBSTETRICA E 
MASTOLOGIA 
 
PRÉ CIRURGIA 
(PERÍODO 
ANTEIROR AO 
JEJUM) 
 
PÓS CIRURGIA (SEM COMPLICAÇÃO) 
 JEJUM POS 
OP. APROXI 
MADO 
1ª ALIMEN 
TAÇÃO 
2ª ALIMEN 
TAÇÃO 
3ª ALIMEN 
TAÇÃO 
4ª ALIMEN 
TAÇÃO 
 
C U F 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉ 
SICO 
 
NORMAL 
 
- - 
 
- - 
 
- - 
COLPOPERI- 
NEOPLASTIA 
 
NORMAL 
 
6 HORAS 
 
LÍQUIDA 
DE 
PROVA 
 
BRANDA 
LAXANTE 
 
- - 
 
- - 
 
CURETAGEM 
DE PROVA 
 
NORMAL 
 
6 HORAS 
 
NORMAL 
 
- - 
 
- - 
 
- - 
 
HISTERECTOMIA 
 
NORMAL 
 
6 HORAS 
 
LÍQUIDOS 
CLAROS 
 
BRANDA 
LAXANTE 
 
NORMAL 
LAXANTE 
 
NORMAL 
LAXANTE 
 
LAPAROTOMIA 
 
NORMAL 
 
24 A 48 
HORAS 
 
LÍQUIDOS 
CLAROS 
 
LÍQUIDA 
 
PASTOSA + 
LÍQUIDOS 
 
PASTOSA + 
LÍQUIDOS 
 
MASTECTOMIA 
NÃO RADICAL 
 
NORMAL 
 
6 A 8 
HORAS 
 
LÍQUIDOS 
CLAROS 
 
 
NORMAL 
 
- - 
 
- - 
 
NEOVAGINOPLAS- 
TIA 
 
LÍQUIDA SEM 
RESÍDUO 
 
6 HORAS 
 
 
LÍQUIDA 
 
- - 
 
- - 
 
- - 
 
REANASTOMOSE 
TUBÁRIA 
 
LÍQUIDA SEM 
RESÍDUO 
 
6 HORAS 
 
LÍQUIDA SEM 
RESÍDUOS 
 
LÍQUIDA SEM 
RESÍDUOS 
 
LÍQUIDA SEM 
RESÍDUOS 
 
LÍQUIDA 
SEM 
RESÍDUOS 
 
 
 
 
6 
 
 
CIRURGIA 
 
UROLÓGICA 
 
PRÉ CIRURGIA 
(PERÍODO 
ANTEIROR AO 
JEJUM) 
 
PÓS CIRURGIA (SEM COMPLICAÇÃO) 
 JEJUM POS 
OP. APROXI 
MADO 
1ª ALIMEN 
TAÇÃO 
2ª ALIMEN 
TAÇÃO 
3ª ALIMEN 
TAÇÃO 
4ª ALIMEN 
TAÇÃO 
 
FIMOSE 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICO 
 
NORMAL 
 
 
HIDROCELECTOMIA 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICO 
 
NORMAL 
 
 
HIPOSPADIA 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICONORMAL 
 
 
PIELOLITOTOMIA 
 
NORMAL 
DURANTE 
EEITO 
ANESTÉSICO 
 
LÍQUIDA DE 
PROVA 
 
BRANDA + LÍQUIDOS 
 
POSTECTOMIA 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICO 
 
NORMAL 
 
 
PROSTATECTOMIA 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICO 
LÍQUIDA 
DE 
PROVA 
 
BRANDA + LÍQUIDOS 
 
URETROPLASTIA 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICO 
LÍQUIDA 
DE 
PROVA 
 
BRANDA + LÍQUIDOS 
 
VARICOCELE 
 
NORMAL 
DURANTE 
EFEITO 
ANESTÉSICO 
 
NORMAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CIRURGIA 
 
GERAL 
 
PRÉ CIRURGIA 
(PERÍODO 
ANTEIROR AO 
JEJUM) 
 
PÓS CIRURGIA (SEM COMPLICAÇÃO) 
 
 
6 
 
 JEJUM POS 
OP. APROXI 
MADO 
1ª ALIMEN 
TAÇÃO 
2ª ALIMEN 
TAÇÃO 
3ª ALIMEN 
TAÇÃO 
4ª ALIMEN 
TAÇÃO 
 
GASTRECTOMIA 
PARCIAL OU TOTAL 
 
LÍQUIDA SEM 
IRRITANTES 
 
24 A 72 
HORAS 
 
SONDA 
 
SEGUNDO 
PRESCRIÇÃO 
MÉDICA 
LÍQUIDA P/ 
GASTREC- 
TOMIZADO 
GASTRECTOMIA 
TOTAL COM 
JEJUNOSTOMIA 
 
LÍQUIDA SEM 
IRRITANTES 
 
24 A 72 
HORAS 
LÍQUIDA DE 
PROVA SON- 
DA S/SACA- 
ROSE 
 
SEGUNDO 
PRESCRIÇÃO 
MÉDICA 
 
 
GASTROSTOMIA 
 
LÍQUIDA 
 
SONDA 
ARTESANAL 
 
SONDA 
ARTESANAL 
 
SONDA 
ARTESANAL 
 
SONDA 
ARTESANAL 
 
HEMORROIDEC- 
TOMIA 
 
NORMAL 
 
LIVRE 
LAXANTE 
 
LIVRE 
LAXANTE 
 
LIVRE 
LAXANTE 
 
LIVRE 
LAXANTE 
 
HEPATECTOMIA 
 
HIPOLIPÍDICA 
 SONDA/VIA 
ORAL HIPO- 
LIPÍDICA 
 
SEGUNDO PRESCRIÇÃO MÉDICA 
 
HERNIORRAFIA 
 
NORMAL 
 
6 A 12 
HORAS 
 
NORMAL 
 
NORMAL 
 
NORMAL 
 
NORMAL 
 
ILEOSTOMIA 
 
24 A 48 
HORAS 
 
LÍQUIDOS 
CLAROS 
LÍQUIDA 
HIPOLIP.PO- 
BRE EM 
RESIDUO 
LÍQ.PASTO- 
SAS HIPOLIP. 
POBRE EM 
RESIDUO 
PASTOSA 
HIPOLIP. PO- 
BRE EM 
RESIDUO 
 
LAPAROTOMIA 
EXPLORADORA 
 
LÍQUIDA SEM 
RESÍDUO 
 
SEGUNDO PRESCRIÇÃO MÉDICA 
 
TIREOIDECTOMIA 
 
NORMAL 
 
12 A 24 
HORAS 
 
LÍQUIDA 
PASTOSA 
 
PASTOSA 
 
PASTOSA 
 
PASTOSA 
 
VAGOTOMIA C/ 
PILOROPLASTIA 
 
LÍQUIDA SEM 
IRRITANTES 
 
24 A 48 
HORAS 
LÍQ.DE PRO- 
VA ORAL P/ 
GASTREC- 
TOMIZADOS 
 
SEGUNDO PRESCRIÇÃO 
 
MÉDICA 
 
PASTOSA S/ 
SACAROSE 
 
 
 
	Manual de Dietas Especiais
	ÍNDICE
	Linhas gerais para prescrição de dietas ..................................................................... 05
	Objetivos considerados na prescrição de dietas ......................................................... 05
	Modificações da dieta quanto à consistência .............................................................. 06 Líquida de prova ........................................................................................... 06
	Líquida restrita .............................................................................................. 06
	Líquida completa ...........................................................................................06
	Líquida pastosa ............................................................................................. 06
	Pastosa .........................................................................................................06
	Branda ......................................................................................................... 06
	Normal ......................................................................................................... 06
	Modificações quanto às necessidades nutricionais ...................................................... 07
	Rica em Ferro................................................................................................. 07
	Hipercalêmica ............................................................................................... 07
	Hipocalêmica ................................................................................................ 07
	Laxante ........................................................................................................ 07
	Constipante .................................................................................................. 07
	Hiperproteica ............................................................................................... 07
	Hipoproteica ................................................................................................ 07
	Hipercalórica ................................................................................................ 07
	Hipocalórica .................................................................................................. 07
	Hipossódica .................................................................................................. 07
	Hipolipídica ................................................................................................... 08
	Sem Irritantes Gástricos ................................................................................ 08
	Redução hídrica ............................................................................................ 08
	Aumento do aporte hídrico ............................................................................ 08
	Modificações quanto aos componentes químicos ....................................................... 09
	Proteínas ..................................................................................................... 09
	Normoproteica .................................................................................. 09
	Hipoproteica ...................................................................................... 09
	Hiperproteica ..................................................................................... 09
	Carbohidratos ............................................................................................... 09
	Normoglicídica ................................................................................... 09
	Hipo .................................................................................................. 09
	Hiper ................................................................................................. 09
	Gorduras ...................................................................................................... 09
	Normo .............................................................................................. 09
	Hipo ................................................................................................. 09
	Hiper ................................................................................................ 09
	Celulose ....................................................................................................... 09
	Hiper ................................................................................................ 09
	Hipo ................................................................................................. 09
	Dietas gerais .......................................................................................................... 10
	Dieta líquida de prova .................................................................................. 10
	Dieta líquida sem resíduos – Líquidos claros ................................................... 11
	Dieta líquida restrita ..................................................................................... 12
	Dieta líquida completa .................................................................................. 13
	Dieta pastosa ............................................................................................... 13
	Dieta branda ................................................................................................ 13
	Dieta normal, geral ou livre ........................................................................... 13
	Dietas modificadas .................................................................................................. 13
	Dieta hiperprotéica ........................................................................................14
	Dieta rica em ferro ........................................................................................ 15
	Dieta hipercalêmica .......................................................................................16Dieta laxante ................................................................................................ 17
	Dieta hipercalórica ........................................................................................ 18
	Dieta constipante ......................................................................................... 19
	Dieta branda pobre em resíduos .................................................................... 20
	Dieta para diabéticos .............................................................................................. 20
	Dieta líquida de prova ................................................................................... 21
	Dieta líquida pobre em resíduos ..................................................................... 22
	Dieta líquida restrita .....................................................................................23
	Dieta líquida completa 24
	Dieta D1 (D1200) 25
	Dieta D2 (D1500) 26
	Dieta D3 (D1800) 27
	Dieta D4 (D200) 28
	Dieta para paciente renal
	Dieta com 30g de proteína HipoNa 29
	Dieta com 40g de proteína HipoK HipoNa 31
	Dieta com 50g de proteína HipoK HipoNa - Dieta R3 33
	Dieta com 60g de proteína HipoK HipoNa – Dieta 35
	Dieta para hemodiálise (para nefropatas em hemodiálise) 37
	Dieta para nefropatas em diálise 39
	Dieta hipocalórica 41
	Dieta hipocal 42
	Dieta para pacientes hepatopatas
	Dieta H1 (com 20g de proteínas) 43
	Dieta H2 (com 30g de proteínas) 44
	Dieta H3 (com 40g) 45
	Dieta hipolipídica 46
	Dieta para pacientes gastrectomizado 48
	Dieta hipossódica 49
	Dieta pouco sal 49
	Dieta sem irritantes gástricos 49
	Dieta com restrições hídricas 50
	Dieta com aporte hídrico 51
	Dietas para exames 52
	Colonoscopia e enema opaco
	Urografia excretora
	Pesquisa de sangue oculto
	Equivalência em pesos e medidas dos alimentos 54
	Medidas caseiras e equivalentes 54
	Média de alimentos 55
	Anexo 1
	Dietas especiais para exames 57
	Anexo 2
	Roteiro para alimentação no pré e pós-operatório 58
	MANUAL DE DIETAS
	LINHAS GERAIS PARA PRESCRIÇÃO DE DIETAS
	OBJETIVOS CONSIDERADOS NA PRESCRIÇÃO DE DIETAS
	MODIFICAÇÕES DA DIETA QUANTO À CONSISTÊNCIA
	MODIFICAÇÕES QUANTO AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS
	MODIFICAÇÕES QUANTO AOS COMPONENTES QUÍMICOS
	Proteína Normo 0,6 a 1,2g/kg de PI entre 10 e 15%
	Hipo 0,5 a 0,6g/Kg de PI -  10%
	Celulose Hiper  10g/dia
	Açúcar 2 sachês - 20g
	Caldo de vegetais (coado) 300ml
	Água de coco 300ml
	Todas as preparações liquidificadas e coadas
	Açúcar 2 sachês - 20g
	Caldo de carne 300ml
	Sucos a 50% - Polpa de Fruta ou Fruta (In Natura) 50%
	Iogurte
	Refresco de Fruta (coado) Fruta A 60g
	Chá: Todos
	Refresco a 30% - Frutas usadas: maçã, pêra, cajú, limão, maracujá
	Suco a 50% - 100ml polpa+100ml água = 200ml suco
	Adoçante 1 sachê/150ml
	Sopa creme de legumes (sem massa) com carne/frango/peixe
	Suco de fruta (hipo K) fruta A 30g 100ml + açúcar 10g
	Adoçante 1 sachê (0,8g)
	Adoçante 1 sachê (0,8g)
	Mel 1 sachê (20g)
	Mel 1 col.sopa (20g)
	Mel 1 sachê (20g)
	Leite a 15%
	MEDIDAS CASEIRAS E EQUIVALENTES
	ANEXO 1
	DIETAS ESPECIAIS PARA EXAMES
	ANEXO 2