A gastronomia (do grego gastronomía) é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados. Por exemplo, pode se preocupar com o vestuário, música ou dança que acompanham as refeições.

Gastronomia

Confeitagem é a de fazer confeitos, que são alimentos ricos em açúcar e carboidratos. Definições exatas são difíceis. Em geral, entretanto, os confeitos são divididos em duas categorias amplas e um tanto sobrepostas: confeitos de padeiros e confeitos de açúcar. A profissão de confeiteiro abrange as categorias de cozinha do francês (boleiro) e o confiseur (açucareiro).

Confeitagem

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Cozinha Fria

A disciplina de Cozinha Fria é responsável pelo preparo de alimentos que não precisam de cocção, como saladas, patês, terrines, carpaccios, entre outros. Durante as aulas, os alunos aprendem técnicas de higienização, corte e montagem dos pratos, além de conhecerem os diferentes ingredientes utilizados na cozinha fria. A disciplina é importante para profissionais da área de gastronomia, que precisam conhecer as técnicas e os ingredientes para elaborar pratos saborosos e visualmente atraentes. O conhecimento em Cozinha Fria é fundamental para chefs de cozinha, cozinheiros e outros profissionais da área, que devem elaborar cardápios variados e criativos para seus clientes.

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Cozinha Fria

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