Ebook verão

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EBOOK VERÃO 
R e c e i t a s P r a t i c a s p a r a o V e r ã o 
O m e l e t e d e B e r i n j e l a 
 
1 b e r i n j e l a p r é - c o z i d a c o r t a d a e m
r o d e l a s ;
2 c l a r a s ;
1 g e m a ;
1 t o m a t e p i c a d o ;
1 / 4 d e c e b o l a r a l a d a ;
1 p i t a d a d e s a l s a ;
o r é g a n o a g o s t o ;
1 f i o d e a z e i t e ;
s a l a g o s t o .
 
M o d o d e p r e p a r o :
 
E m u m a t i g e l a b a t a o s o v o s a t é f i c a r
e s p u m o s o e a c r e s c e n t e o s o u t r o s i t e n s
u m a u m m i s t u r a n d o a t é i n c o r p o r a r . P o r
ú l t i m o a c r e s c e n t e o s 
O m e l e t e d e S a r d i n h a 
 
1 l a t a d e s a r d i n h a e s c o r r i d a ;
2 c l a r a s ;
1 g e m a ;
1 t o m a t e p i c a d o ;
1 / 4 d e c e b o l a r a l a d a ;
1 p i t a d a d e s a l s a ;
o r é g a n o a g o s t o ;
1 f i o d e a z e i t e ;
s a l a g o s t o .
 
M o d o d e p r e p a r o :
 
E m u m a t i g e l a b a t a o s o v o s a t é f i c a r
e s p u m o s o e a c r e s c e n t e o s o u t r o s i t e n s u m
a u m m i s t u r a n d o a t é i n c o r p o r a r . P o r ú l t i m o
a c r e s c e n t e o s t e m p e r o s a g o s t o . S e p a r e
u m a f r i g i d e i r a e u n t e c o m u m f i o d e a z e i t e .
A q u e ç a e m f o g o b a i x o e d e s p e j e a m i s t u r a
d e o v o s p o r t o d a a s u p e r f í c i e . D e i x e
c o z i n h a r c o m u m a t a m p a . Q u a n d o e s t i v e r
s ó l i d o e c o m a s b o r d a s d e s g r u d a n d o d a
p a n e l a , v i r e e r e p i t a o p r o c e s s o d o o u t r o
l a d o . S i r v a e m s e g u i d a a i n d a q u e n t e .
 
Suflê Falso 
 
Ingredientes:
 
3 Claras
1 csopa Frango desfiado (refogado)
1 xíc.chá Brócolis cozidos (no vapor ou refogados)
1 csopa Queijo Cottage
1 csopa Creme de ricota light ou Requeijão zero
gordura
1 ccafé Fermento em pó
Sal e Pimenta a gosto
Gergelim para decorar
 
Modo de Preparo: 
 
Bata todos os ingredientes (exceto gergelim) no
liquidificador.
Transfira a mistura para ramequins (potinho igual da
foto) previamente untados com óleo de
girassol/coco ou azeite de oliva
Leve ao forno pré-aquecido em 200º graus até
dourar.Em aproximadamente 35 minutos
 Pão integral vegano sem glúten
 
Ingredientes
500 g de mix de farinhas sem glúten (uso a
Multiuso da Schär)
100 g de flocos de aveia sem glúten
Um saquinho de fermento seco instantâneo
Muitas sementes (o que tiver: chia, linhaça,
gergelim, girassol, abóbora, cânhamo, papoula)
3 cs de néctar de coco (para veganos) ou mel puro
1 pitada de sal rosa
400 ml de água morna
2 cs de azeite de oliva (para veganos) ou manteiga
ghee derretida
 
 
Modo de preparo 
 
Coloque em um bowl grande a farinha, a aveia, o sal e
misture.
Adicione o fermento e misture novamente.
Abra uma cavidade e coloque o néctar de coco (ou
mel), a água morna e finalmente o óleo.
Vá sovando com as mãos até que a massa desgrude,
se precisar acrescente mais farinha (só cuidado para
não colocar demais para ele não ficar seco).
Deixe essa massa levedar em um local seco e quente
coberto com um pano de prato por 25 minutos para
que cresça.
Feito isso, sove novamente e nesse ponto acrescente
as sementes, se quiser coloque passas, nozes, alecrim
e o que quiser para saborear no seu pão.
Disponha a massa em uma forma inglesa previamente
untada e por cima pincele mais um pouco de néctar de
coco diluído em água e uma “bossa extra” para
decorar (coloquei aveia).
Leve ao forno a 170ºC por cerca de 50 minutos e
voilà.
Salada de Repolho com iogurte 
 
Ingredientes
½ repolho branco
2 cenouras
½ cebola
7 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (chá) de vinagre
uma pitada de sal 
uma pitada de pimenta-do-reino moída
½ colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de suco de limão
 
Modo de preparo 
Em uma tigela, misture o iogurte, a mostarda, o
vinagre e suco de limão.
Rale o repolho, a cenoura e a cebola o mais fino
possível e adicione-os em uma tigela com o molho.
Misture a salada e tempere com pimenta-do-reino e o
sal marinho a gosto.
 
Salada de verão grega
 
Ingredientes:
 
4 tomates fatiados;
1 cebola pequena fatiada;
1 pepino em fatias;
1 pimentão verde sem sementes fatiado;
125 gramas de azeitona preta;
250 gramas de ricota picada;
salsa a gosto;
9 colheres de sopa de azeite de oliva;
3 colheres de sopa de suco de limão;
1 pitada de açúcar;
1 colher de sopa de orégano fresco picado.
 
Modo de preparo:
 
Em uma saladeira coloque as fatias de tomate,
adicione a cebola em rodelas, pepino e pimentão
previamente preparado. Coloque azeitonas e ricota.
Decore com salsa e reserve. Uma tigela prepare o
molho misturando o azeite, suco de limão, orégano e
açúcar. Regue por cima e sirva fresco.
Receita de salada de frango cremoso
 
200 g de peito de frango cozido;
noz-moscada a gosto;
1 pitada de sal;
3 colheres de sopa de iogurte desnatado;
1 xícara de chá de salsinha picada;
1 cenoura ralada;
½ xícara de chá de cebola picada.
 
Modo de preparo:
Cozinhe o frango com a noz-moscada e o sal na
água até ficar macio. Escorra e desfie e misture os
demais ingredientes. Leve à geladeira até ganhar
consistência ou até a hora de servir!
 
Risoto de abóbora vegano 
 
1 xícara de arroz integral;
2 xícaras e 1/2 de água;
500 gramas de abóbora japonesa sem casca;
suco de 1/2 limão;
2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
1 colher de sopa de levedura de cerveja;
azeite de oliva;
sal a gosto;
páprica a gosto;
cominho a gosto.
 
Modo de preparo:
 
Em uma panela, coloque o arroz e 2 xícaras de água e
tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar em
fogo alto até ferver. Após 5 minutos fervendo, reduza
o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos ou até o arroz
estar bem cozido e macio.
Corte a abóbora em cubos e retire a casca. Em uma
assadeira, distribua os pedaços de abóbora e regue
com azeite e tempere com cominho e páprica. Leve ao
forno baixo pré-aquecido por meia hora ou até ficar
macio. Reserve 1/3 da abóbora e bata o restante no
liquidificar com 1/2 xícara de água, suco de limão,
vinagre de maçã e a levedura de cerveja até obter um
creme. Despeje esse creme na panela do arroz e
acrescente os cubos de abóbora separados. Misture
bem e sirva em seguida!
 
Receita de mousse de melão light
 
 
2 envelopes de gelatina sem sabor;
3 colheres (sopa) de suco de limão;
4 xícaras (chá) de melão cortado em cubos;
1 colher (sopa) de adoçante culinário;
1 pote de iogurte desnatado.
 
Modo de preparo:
 
Em uma panela pequena, coloque o suco de limão.
Coloque a gelatina em pó.
 
Deixe descansar por um minuto. Em seguida leve
essa mistura para aquecer em fogo baixo, mexendo
até dissolver a gelatina. Em um liquidificador, bata
a gelatina dissolvida com o melão e o adoçante.
Transfira para uma tigela e acrescente o iogurte.
Despeje esse mousse em seis taças e leve para
gelar até ficar firme. Sirva gelado com melão em
fatias decorados.
Creme de frutas amarelas 
 
Ingredientes
 
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 manga picada
1 iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
Açúcar de coco a gosto
Semente de chia hidratada para decorar
 
Modo de Preparo
 
Leve ao fogo em uma panela a manga e os sucos de
laranja e maracujá. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Espere esfriar. Coloque no liquidificador junto com o
iogurte, o açúcar de coco e a gelatina sem sabor.
Distribua em taças e leve a geladeira por 3 horas.
Decore com a semente de chia hidratada.