Av2 - Gestão de Qualidade na Agroindústria

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1)
Dentro das técnicas emergentes da qualidade existem algumas delas que são específicas para o desenvolvimento do produto e do processo. Sobre a Análise dos Modos e Efeitos de Falha, verifique as assertivas I, II e III apresentadas e assinale a alternativa correta:
I – A PFMEA é a categoria voltada para o projeto do produto e envolve todos os itens da estrutura do produto, identificando as causas potenciais de falha em cada um dos elementos.
II – A DFMEA é a categoria voltada ao processo de fabricação.
III – É uma técnica utilizada para definir, identificar e eliminar falhas, problemas ou erros potenciais ou conhecidos da unidade em análise antes que eles cheguem ao usuário.
Alternativas:
· a)
Estão corretas apenas as assertivas I e II.
· b)
Estão corretas apenas as assertivas I e III.
· c)
Estão corretas apenas as assertivas II e III.
· d)
Apenas a assertiva III está correta.
· e)
Estão corretas as assertivas I, II e III.
Alternativa assinalada
2)
Com relação as principais certificações no setor agroindustrial alimentar, verifique o fragmento a seguir:
"Envolve os requisitos para gestão da segurança alimentar pelos operadores da cadeia de alimentos, a partir da identificação e de análises de perigos e os respectivos controles aplicáveis".
A qual certificação o texto base se refere?
Alternativas:
· a)
GLOBALGAB.
· b)
ISO 9000.
· c)
FSSC 22000
· d)
BRC.
· e)
NBR ISO 22000.
Alternativa assinalada
3)
Sobre a Produção Mais Limpa e as demais estratégias voltadas para a minimização de impactos ambientais, verifique as afirmativas apresentadas a seguir, julgando-as como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):
( ) O Programa de Produção Mais Limpa (P+L) consiste na aplicação contínua de uma estratégia ambiental de prevenção da poluição na indústria.
( ) O foco da Produção Mais Limpa está nos produtos e processos, visando otimizar o uso das matérias-primas, de modo a não gerar ou a minimizar a geração de resíduos.
( ) A Produção Mais Limpa atua exclusivamente na redução dos riscos ambientais, não trazendo benefícios econômicos para a empresa.
Alternativas:
· a)
V-V-F.
· b)
V-F-V.
· c)
V-V-V.
· d)
F-V-F.
Alternativa assinalada
· e)
F-V-V.
4)
A rastreabilidade permite identificar e seguir a trajetória de todas as etapas de produção, transformação e distribuição de alimento, matéria-prima, animal ou substância, designados a ser incorporados na produção de alimentos ou com probabilidade de fazer parte deles.
Sobre os perigos aos quais os alimentos estão sujeitos tem-se os ____________ que configuram os materiais estranhos indesejáveis que, por falhas na manipulação e no preparo, podem ser encontrados nos alimentos. Exemplo: brincos, pedaços de vidro, fios de cabelo etc.
Partindo do exposto, assinale a alternativa com o termo que preenche corretamente a lacuna.
Alternativas:
· a)
Perigos Biológicos.
· b)
Perigos Físicos.
Alternativa assinalada
· c)
Perigos Químicos.
· d)
Perigos Climáticos.
· e)
Perigos Manuais.
5)
Sobre ferramentas utilizadas na Gestão da Qualidade, verifique o trecho apresentado:
"É a representação gráfica da organização de um grupo de dados (verbais ou expressos em linguagem), com base em agrupamentos (relação) naturais entre eles. Esta ferramenta pode ser utilizada para: I) Direcionar a solução de problemas; II) Organizar as informações necessárias para a solução
de problema; III) Organizar causas de problemas; IV) Fornecer suporte à solução de um problema; V) Prever situações futuras; VI) Organizar ideias resultantes de algum processo de avaliação; VII) Planejar a
coleta de dados para a futura estratificação".
A qual ferramenta o texto base se refere?
Alternativas:
· a)
SWOT.
· b)
Ishikawa.
· c)
Diagrama de Afinidades.
Alternativa assinalada
· d)
Diagrama de Rede.
· e)
PDCA.