avaliação nutricional

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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURICIO DE NASSAU 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA TOPICOS INTEGRADORES II 
 
 TÓPICOS INTEGRADORES II 
 
ALUNO Luana Guedes de Souza MATRÍCULA 04043233 
DISCIPLINA Tópicos Integradores II DATA DA PROVA 05/10/2021 
PROFESSOR Radmilla TIPO DE PROVA 
TURMA Nutrição/Noite 
CÓDIGO DA 
TURMA NOTA 
 
 
1° AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DO PACIENTE: 
SEXO: MASCULINO 
IDADE: 35 ANOS 
PESO: 86 KG 
ALTURA: 1,73 
IMC: 28,7 (SOBREPESO) 
A.F (FATOR DE ATIVIDADE FÍSICA): 1,12 
 
2° PESO AJUSTADO 
PESO IDEAL – PESO ATUAL X 0,25 + PESO ATUAL 
(74,82 – 86) X 0,25 + 86 
-11,18 X 0,25 + 86 
-2,795 + 86 = 83,20 KG 
 
3° NECESSIDADE DE ENERGIA ESTIMADA (NEE) 
NEE= 1.086 – 10.1 X IDADE (ANOS) + AF X (13,7 X PESO (KG) + 416 X ALTURA (M)) 
NEE= 1.086 – 10.1 X 35 + 1,12 X (13,7 X 83,2 + 416 X 1,73) 
NEE= 1.086 – 10.1 X 35 + 1,12 X (1.139,84 + 719,68) 
NEE= 732,5 + 1,12 X 1.859,52 
NEE= 732,5 + 2.082,7 
NEE= 2.815, 2 KCAL 
 PESO TEÓRICO 
MÍNIMO 60,2 KG 
MÉDIO 65,8 KG 
MÁXIMO 74,82 KG 
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 TÓPICOS INTEGRADORES II 
 
 
4° DISTRIBUIÇÃO DA DIETA DE 2.815, 2 KCAL 
PROTEÍNA 20% 563 KCAL 140,75 G 
LIPÍDEO 30% 844,6 KCAL 93,84 G 
CARBOIDRATO 50% 1.407,6 KCAL 351,9 G 
 
PROTEINA 20% 
 
2.815,2 KCAL ---100% 
 X --- 20% 
100 X = 2.815,2 X 20= 
 563 KCAL 
563 / 4 = 140,75 G 
LIPIDEO 30% 
 
2.815,2 KCAL ---100% 
 X --- 30% 
100 X = 2.815,2 X 30= 
 844,6 KCAL 
844,6 / 9 = 93,84 G 
CARBOIDRATO 50% 
 
2.815,2 KCAL ---100% 
 X --- 50% 
100 X = 2.815,2 X 50= 
 1.407,6 KCAL 
1.407,6 / 4 = 351,9 G 
 
5° DISTRIBUIÇÃO DAS CALORIAS NAS REFEIÇÕES 
REFEIÇÃO KCAL PTN LIP CHO 
CAFÉ 20% 563,04 112,61 168,9 281,5 
LANCHE 5% 140,76 28,15 42,23 70,38 
ALMOÇO 30% 844,56 168,9 253,37 422,28 
LANCHE 15% 422,28 84,46 126,7 211,14 
JANTAR 25% 703,8 140,76 211,14 351,9 
CEIA 5% 140,76 28,15 42,23 70,38 
 
6° DISTRIBUIÇÃO EM GRAMAS NAS REFEIÇÕES 
 
 
CAFÉ 
 
 
PTN = 28,15 g 
LIP= 18,76 g 
CHO= 70,4 g 
 
 
 
LANCHE TARDE 
 
PTN = 21,12 g 
LIP= 14,07 g 
CHO= 52,78 g 
 
 
LANCHE MANHÃ 
 
 
PTN = 7,1 g 
LIP= 4,69 g 
CHO= 17,6 g 
 
 
 
JANTA 
 
PTN = 35,2 g 
LIP= 23,46 g 
CHO= 87,97 g 
 
 
ALMOÇO 
 
 
PTN = 42,22 g 
LIP= 28,15 g 
CHO= 105, 6 g 
 
 
 
CEIA 
 
 
PTN = 7,1 g 
LIP= 4,69 g 
CHO= 17,6 g 
 
 
 
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7°CARDÁPIO 
REFEIÇÃO PREPARAÇÃO QUANTIDADE MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
CAFÉ 
 
Pão integral 
Queijo mozarela 
Manteiga com sal 
Mamão papaia 
Aveia 
Suco de laranja 
 
2 fatias 
60 g 
10 g 
200 g 
20 g 
100 ml 
 
2 fatias 
3 fatias 
2 col chá r 
1 unid P 
1 col s ch 
1 copo médio 
 
 
LANCHE 
Iorgute Natural 
Desnatado 
Banana pacova 
Castanha do Brasil 
 
 
100 ml 
 
50 g 
10 g 
 
 
1 unid 
 
1 unid P 
2 unid G 
 
 
 
ALMOÇO 
 
 
 
 
 
SOBREMESA 
 
Salada de legumes 
cozida 
Arroz Integral 
Feijão 
Bife de contra file 
grehado 
Azeite 
Suco de caju 
 
Abacaxi 
 
 
 
100 g 
100 g 
100 g 
100 g 
 
5 ml 
200 ml 
 
100 g 
 
 
4 col s ch 
5 col s ch 
1 co M 
1 unid M 
 
1 col s ch 
1 copo grande 
 
2 fatias P 
 
 
 
LANCHE 
 
Mamão 
Abacaxi 
Manga 
Castanha de caju, 
Mel 
 
 
50 g 
50 g 
50 g 
70 g 
15 ml 
 
1 fatia P 
1 fatia P 
1 fatia M 
28 unid 
1 Col s 
 
 
 
JANTA 
 
Inhame 
Omelete de queijo 
Cenoura 
Brócolis 
Peito de frango 
grelhado 
Suco de uva 
 
 
2 fatia G 
100 g 
50 g 
50 g 
70 g 
 
100 ml 
 
 
2 fatias G 
1 unid (com 1 ovo) 
2 col s ch picado 
5 col s ch picado 
1 unid G 
 
1 copo médio 
 
 
CEIA 
 
Leite semi 
desnatado 
Cacau 50% 
Kiwi 
 
 
 
100 ml 
10 g 
50 g 
 
 
1 copo médio 
1 colher de sopa 
½ unid 
*uso de carboidratos complexos nas refeições. 
 
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8° ANÁLISE DOS MACRONUTRIENTES DO CARDÁPIO 
ALIMENTO QUANT 
Proteínas (g) 
CHO (g) Lip (g) 
Animal Vegetal 
Desjejum 
Pão integral 2 fatias 4,7 24,9 1,8 
Queijo, mozarela 60 g 13,5 1,8 15,1 
Manteiga com sal 10 g 0 0 4,1 
Mamão Papaia 200 g 1 20,8 0,2 
Aveia, flocos, crua 20 g 2,7 13,3 1,7 
suco de laranja, pera² 100 ml 
 
0,7 7,6 0,1 
Lanche da manhã 
Iorgute,natural Desnatado 100 ml 3,8 
 
5,8 0,3 
Banana pacovan 50 g 0,6 10,1 0,0 
Castanha do Brasil 10 g 1,4 1,5 6,3 
Almoço 
Salada, de legumes, cozida vapor 100 g 2,0 7,1 0,3 
Arroz Integral 150 g 3,9 38,7 1,5 
Feijão, carioca, cozido 100 g 4,8 13,6 0,5 
Bife, contra file, com gordura, grelhado 100 g 32,4 
 
0 15,5 
Azeite, de oliva, extra virgem 5 ml 0,0 0 5,0 
suco de caju, concentrado² 200 ml 
 
0,8 21,4 0,4 
Abacaxi 100 g 0,9 12,3 0,1 
Lanche da tarde 
Mamão formosa 50 g 0,4 5,8 0 
Abacaxi 50 g 0,4 6,1 0 
Manga, Haden, crua 50 g 0,2 8,3 0,1 
Castanha de caju, torrada, salgada 70 g 12,9 20,3 27 
Mel, de abelha² 15 ml 0 12,6 0 
Jantar 
Inhame cozido 1 fatia G 2,6 47,4 0,2 
Omelete, de queijo 100 g 15,6 
 
0,4 22,0 
Cenoura cozida 100 g 0,8 6,7 0,2 
Brocolis 50 g 1,0 2,2 0,2 
Frango, peito, sem pele, grelhado² 50 g 16,0 
 
0,0 1,2 
Uva, suco concentrado, envasado² 100 g 
 
0,0 14,7 0 
Ceia 
Leite semi desnatado Italac 100 ml 3,32 
 
4,7 3,4 
Mel¹ 
Cacau 50% Nestle 10 g 1,2 5,5 0,7 
Kiwi 50 g 0,65 5,75 0,3 
 
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OBSERVAÇÕES: 
1 ALIMENTO EM VERMELHO = ESTE ALIMENTO NÃO FOI UTIZADO NA REFEIÇÃO. 
POIS, O MESMO POSSUI ALTO VALOR EM CARBOIDRATOS CAUSANDO UMA 
DIFERENÇA ALTA NA QUANTIDADE DE CALORIAS RECOMENDADA PARA A REFEIÇÃO 
(CEIA). 
2 ALIMENTO EM AZUL = ESTES ALIMENTOS FORAM INCLUIDOS PELA NECESSIDADE 
DE AUMENTAR A QUANTIDADE DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS DE ALGUMAS 
REFEIÇÕES COMO: CAFÉ, ALMOÇO, LANCHE DA TARDE E JANTA. 
 
9° DIETA 2.815,2 KCAL (FRACIONADA EM 6 REFEIÇÕES) 
Valores de referência: Adequação 
DESJEJUM 20% -------- 563,04 KCAL -> DESJEJUM -------- 587 KCAL 
LANCHE 5% -------- 140,76 KCAL -> LANCHE -------- 144 KCAL 
ALMOÇO 30% -------- 844,56 KCAL -> ALMOÇO -------- 695 KCAL 
LANCHE 15% -------- 422,28 KCAL -> LANCHE -------- 523 KCAL 
JANTAR 25% -------- 703,8 KCAL -> JANTAR -------- 704,52 KCAL 
CEIA 5% -------- 140,76 KCAL -> CEIA -------- 98 KCAL 
 
 TOTAL: 2.693,52 KCAL 
 
- ADEQUAÇÃO ( 95 % - 105%) 
2.815,2 --------100% 
2.693,52 ------- X 
 X= 95,68 % ( dentro do limite 95 % - 105%)