Avaliação nutrição aplicada à enfermagem _ unip 2023

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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM 
 
 
Questão 1: A avaliação do estado nutricional de um doente pode parecer, à 
primeira vista, uma tarefa árdua, já que atualmente não existe um método único 
e confiável para este fim. No entanto, através de uma abordagem global, 
incluindo história clínica e dietética, exame físico e laboratorial, dados 
antropométricos e avaliação do grau de injúria, podemos estimar o status 
nutricional do indivíduo com razoável acurácia. Esta avaliação tem importância 
fundamental para guiar decisões relacionadas ao valor calórico a ser ofertado e 
a via a ser utilizada. 
 
Sobre a avaliação nutricional objetiva, é CORRETO o que se afirma em: 
 
I - Apresenta maior complexidade e tem a grande vantagem de permitir um 
seguimento quantitativo do estado nutricional do indivíduo. 
II - A antropometria é não invasiva e de fácil execução, baixo custo e alta 
confiabilidade. 
III - A antropometria pode ter a acurácia comprometida em situações limítrofes do 
estado nutricional, na presença de ascite ou edema. 
 
A) Todas as afirmativas 
B) Apenas I 
C) Apenas I e II 
D) Apenas I e III 
E) Apenas II e III 
 
 
Questão 2: Óleos e gorduras fornecem lipídios, os quais são precursores de 
hormônios sexuais, promovem saciedade, aumentam a biodisponibilidade de 
vitaminas lipossolúveis, dentre outras funções. Acerca dos óleos e gorduras, 
assinale a alternativa INCORRETA: 
 
A) Gorduras são sólidas à temperatura ambiente. 
B) O óleo de coco é classificado como semissólido à temperatura ambiente, por 
apresentar maior teor de ácidos graxos saturados de cadeia média. 
C) Diferentemente do óleo de coco, a manteiga apresenta maior teor de ácidos graxos 
saturados de cadeia longa e é sólida à temperatura ambiente. 
D) Óleos são líquidos à temperatura ambiente e apresentam maior teor de ácidos 
graxos saturados e menor teor de ácidos graxos mono e poli-insaturados. 
E) Óleos, em geral, são fontes de vitamina E e K. 
 
Questão 3: A gestação é um período que envolve intensas transformações, não 
só no organismo da mulher, mas no seu bem-estar. Os aspectos nutricionais são 
influenciados tanto pelas mudanças fisiológicas quanto pelos aspectos 
psicossociais, tais como: 
 
A) Desenvolvimento fetal, alterações hormonais, alterações do sistema circulatório, 
aumento da capacidade olfatória, reajuste laboral e socioeconômico. 
B) Desenvolvimento fetal, alterações neurológicas, alterações do sistema circulatório, 
aumento do apetite, reajuste laboral e socioeconômico. 
C) Desenvolvimento fetal, alterações imunológicas, alterações do sistema circulatório, 
aumento do apetite e necessidade de controle do peso. 
D) Desenvolvimento fetal, alterações hormonais, alterações do sistema circulatório, 
disfunção hepática e necessidade de controle do peso. 
E) Desenvolvimento fetal, mudanças na pele e no cabelo, alterações do sistema 
imunológico, aumento da capacidade gástrica, reajuste laboral e socioeconômico. 
 
Questão 4: Todos os profissionais de saúde são responsáveis pela motivação 
para o paciente ingerir uma dieta equilibrada. Analise as frases abaixo e escolha 
a melhor alternativa: 
 
I - Uma dieta equilibrada melhora o estado nutricional e pode diminuir o tempo de 
internação hospitalar. 
II - O estado nutricional não interfere na evolução clínica do paciente. 
III - Pacientes desnutridos têm mais chance de desenvolver infecções hospitalares. 
 
A) Todas as alternativas estão incorretas 
B) Alternativas I e II estão corretas 
C) Todas as alternativas estão corretas 
D) Alternativas II e III estão incorretas 
E) Alternativas I e III estão corretas 
 
Questão 5: Proteínas são macromoléculas compostas por cadeias longas de 
aminoácidos (mais de 100) unidos por ligações peptídicas. A sequência de 
aminoácidos determina a sua função. Acerca das proteínas, assinale a 
alternativa INCORRETA: 
 
A) A maioria dos vegetais contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades 
suficientes para a síntese proteica. 
B) Aminoácidos essenciais devem ser obtidos pela dieta, uma vez que não são 
sintetizados no organismo ou não são com a rapidez suficiente. 
C) Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo em funcionamento 
normal. 
D) A restrição de algum aminoácido essencial (“aminoácido limitante”) levará a um 
desequilíbrio na síntese de proteínas corporais. 
E) Podemos citar as seguintes fontes alimentares de proteínas: carnes, ovos, 
laticínios, leguminosas e seus derivados (como tofu) e oleaginosas. 
 
Questão 6: A palavra nutriente tem origem no latim nutríeis, de nutrire, que 
significa "alimentar". É CORRETO afirmar que: 
 
A) Os alimentos são os principais fornecedores de nutrientes para o organismo 
humano. 
B) A variedade da alimentação não interfere no bom fornecimento de nutrientes, sendo 
a quantidade de alimentos ingerida a variável mais importante. 
C) Nutrição e alimentação são sinônimos. 
D) A função dos nutrientes é fornecer energia para o organismo. 
E) Os alimentos são compostos da mesma proporção de nutrientes, fornecendo 
sempre carboidratos e proteínas para o organismo. 
 
Questão 7: Sobre as leis de Pedro Escudero, escolha a alternativa CORRETA: 
 
A) São regras variáveis que se modificam de acordo com a necessidade da 
população. 
B) São cinco regras que consideram a alimentação não só em quantidades de Kcal ou 
nutrientes que se ingere. 
C) A lei da quantidade diz que “A quantidade de alimentos deve ser suficiente para 
cobrir as exigências energéticas e 
manter em equilíbrio o seu balanço”. E considera como balanço energético positivo 
aquele em que os ganhos de nutrientes na alimentação são maiores que as perdas. 
D) A lei da qualidade destaca a importância de ter alimentos específicos como os 
grãos integrais e iogurtes desnatados, mas não faz referência à variedade dos 
alimentos. 
E) A lei da adequação diz que “As quantidades dos diversos nutrientes que integram a 
alimentação devem guardar uma relação proporcional entre si”. 
 
Questão 8: Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o colesterol não é uma 
doença. Ele está naturalmente presente no corpo de qualquer indivíduo, 
desempenhando funções importantes como síntese dos hormônios sexuais e da 
digestão, além da absorção de vitaminas lipossolúveis [A, D, E e K] e lipídios, 
produção da vitamina E e prevenção da perda excessiva de água por evaporação 
na pele. Sobre o colesterol, assinale a alternativa CORRETA: 
 
A) Todo o colesterol circulante no organismo é proveniente da alimentação. 
B) As lipoproteínas são as maiores transportadoras de colesterol pelo sangue. Existem 
vários tipos de lipoproteínas, mas as mais importantes são LDL e HDL. 
C) O LDL é conhecido como o bom colesterol. 
D) O HDL, quando está elevado, pode formar placas de gorduras que estreitam as 
artérias. 
E) Os lipídeos do tipo monoinsaturados devem ser evitados para se prevenir o risco de 
aterosclerose. 
 
Questão 9: As curvas de crescimento constituem um importante instrumento 
técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento de todas as crianças e 
adolescentes de 0 a 19 anos, independente da origem étnica, situação 
socioeconômica ou tipo de alimentação. Desnutrição, sobrepeso, obesidade e 
condições associadas ao crescimento e à nutrição da criança podem ser 
detectadas e encaminhadas precocemente. As cadernetas da criança e do 
adolescente contêm as curvas para a avaliação do crescimento, de acordo com 
a faixa etária e o sexo, o que as tornam importantes instrumentos para orientar o 
monitoramento do estado nutricional (Brasil, Ministério da Saúde, Departamento 
de Atenção Básica). As curvas de crescimento adotadas pelo Ministério da 
Saúde do Brasil são: 
 
A)Curvas NCHS (1977/1978). 
B) Curva de Rosso (1996). 
C) Curvas do Institute of Medicine (IOM, 2010). 
D) Curvas de Crescimento da Organização Mundial de Saúde (2007). 
E) Curvas do Sisvan (2013). 
 
Questão 10: O diabetestipo 2 é uma doença crônica que afeta a forma como o 
corpo metaboliza a glicose, principal fonte de energia do corpo. A pessoa com 
diabetes tipo 2 pode ter uma resistência aos efeitos da insulina - hormônio que 
regula a entrada de açúcar nas células - ou não produz insulina suficiente para 
manter um nível de glicose normal. Pessoas com diabetes tipo 2 devem limitar 
os açúcares presentes nos doces e carboidratos simples, como massas e pães, 
pois eles possuem um índice glicêmico muito alto. Assinale a alternativa que 
corresponde às recomendações dietéticas para o controle e tratamento desta 
enfermidade: 
 
A) Máximo 60% de carboidratos (até 10% de sacarose), 20% a 25% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. 
B) 60% a 70% de carboidratos (até 10% de sacarose), 15% a 20% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. 
C) 60% a 70% de carboidratos (isento de sacarose), 15% a 20% do valor calórico total 
em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. 
D) Máximo 50% de carboidratos (isento de sacarose), 20% a 25% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 30 g/dia. 
E) 50% a 60% de carboidratos (até 10% de sacarose), 15% a 20% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 30 g/dia.