AVALIAÇÃO I ESTUDOS DISCIPLINARES IX FARMACIA

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ESTUDOS DISCIPLINARES IX 7420-30_SEPI_FM_0121_R_20231
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Curso ESTUDOS DISCIPLINARES IX
Teste AVALIAÇÃO I
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Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
c.
Nos últimos anos, temos observado uma mudança no comportamento das pessoas em
relação aos seus hábitos alimentares. Com pouco tempo para preparar sua própria comida,
uma grande porcentagem da população recorre aos alimentos processados
industrialmente. A indústria alimentícia, por sua vez, precisa alcançar padrões de excelência
garantindo a segurança de seus produtos, a qual pode ser comprometida por
contaminações químicas, físicas e biológicas. Quando encontramos em um alimento um
pedaço de plástico, de que tipo de contaminação estamos falando?
De contaminação física. Outros exemplos desse mesmo tipo de
contaminação é a presença de pelos de roedores, pedra, areia, entre
outros.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias
químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as
substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
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Pergunta 3
Resposta Selecionada: c. 
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir:
I. Essas substâncias são de�nidas como produtos de ingestão oral, apresentados em
formas farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis
com nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados.
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que de�na limites de
ingestão.
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que diversos
efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classi�cas nesse grupo.
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas pro�ssionalmente é
caracterizada como crime, sendo uma prática pro�ssional irregular da pro�ssão.
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que há
diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados pela
ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo casos de
óbitos.
 
Assinale a alternativa mais adequada:
I, IV e V estão corretas.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
a.
Uma das etapas da avaliação de risco é a identi�cação de ameaças. Assinale a alternativa
que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-
se uma revisão inicial de propriedades e características do composto
químico capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos
prováveis níveis de exposição e então decide se será necessária uma
avaliação de risco completa.
Pergunta 5
Sobre os aditivos alimentares, leia as sentenças a seguir e classi�que-as como verdadeiras
(V) ou falsas (F).
(_) São utilizados para garantir a estabilidade dos alimentos e constituem um grupo de
compostos químicos que já foram testados no que se refere à segurança.
(_) BHA e BHT são exemplos de antioxidantes, os quais são apontados como possíveis
indutores de urticária e dermatite eczematosa em indivíduos sensíveis.
(_) A substância nitrosamina é um tipo de conservante muito utilizado em alimentos e
produtos farmacêuticos.
(_) A tartrazina é um estabilizante de cor que assegura as características físicas de emulsões
e suspensões, aplicados em conservas, doces, sobremesas, laticínios, sopas, caldos
concentrados, pani�cação, massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes,
achocolatados e sucos.
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Resposta Selecionada: a. 
 
Assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
V, V, F, F.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: e. 
Dentre as substâncias, qual delas não é um suplemento alimentar?
Fermento químico.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
e.
O que se entende por “análise de risco”?
É um sistema desenvolvido pelo Codex Alimentarius, pelo qual se identi�ca
um problema potencial, avalia a probabilidade da sua ocorrência, estima
o seu impacto e sugere as medidas para solucioná-lo, sendo um
instrumento bastante utilizado pelos governos para auxiliar processos de
tomada de decisão de gerenciamento.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
d.
Complete as lacunas na sentença a seguir:
A análise de risco é dividida em 3 componentes:
O(A) _______ é um processo de base cientí�ca, já ________ envolve tomada de decisões pelas
agências reguladoras que levam em consideração, além de informações técnicas relevantes
relacionadas ao dano à saúde e ao risco, fatores políticos, sociais e econômicos. E, por �m,
_________ compreende a troca de informações sobre o risco entre avaliadores,
gerenciadores, mídia, grupos de interesse e público em geral.
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta em que as palavras aparecem para
preenchimento das lacunas:
Avaliação de risco – gerenciamento de risco – comunicação de
risco.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Pergunta 9
Resposta Selecionada: e. 
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela
em que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se
parâmetros como IDA, PMTDI e PTWI:
Caracterização da ameaça.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares,
drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que,
quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não
oferecer risco considerável à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na
época da avaliação. Considerando que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c.,
qual será a quantidade máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14
dias?
42.000 mg.
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