MICRONUTRIENTES

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Pode ser formado no organismo a partir do ácido retinóico.
É a forma sintética da vitamina A.
Em sua forma éster, é transportado do intestino ao fígado nos quilomícrons.
É encontrado em vegetais como a cenoura e abóbora.
O retinol:
R:
A deficiência de vitamina A está associada à qual das doenças representadas?
Raquitismo Escorbuto Cegueira
É rara quando consideramos os alimentos normalmente consumidos. 
É rara, somente pessoas muito expostas ao sol poderiam apresentar.
É comum, especialmente para consumidores de alimentos enriquecidos.
Écomum, o consumo de 100g de manteiga já é suficiente para causar essa condição.
A hipervitaminose A
R:
É encontrado em vegetais e quando clivado dá origem a duas moléculas de retinol.
Sua forma sintética é encontrada em alimentos industrializados e pode tratar acne.
É um carotenoide e como tal tem pouca relevância nutricional.
É uma pró-vitamina de origem animal, encontrada em alimentos gordurosos.
O betacaroteno:
R:
Aumenta o tempo de coagulação em recém-nascidos com doença hemorrágica.
Desempenha papel essencial na prevenção da trombose.
É sintetizada por bactérias intestinais. 
Está presente em altas concentrações no leite materno e no leite de vaca.
A vitamina K:
R:
Essencial para a formação da massa óssea.
 Essencial para maturação normal dos eritrócitos.
Importante na remoção de NH2 de aminoácidos.
Importante para conversão de triptofano para niacina.
O folato é:
R:
Precisa de uma glicoproteína específica para sua absorção.
Está envolvida na transferência de grupos amino. 
Está presente em produtos vegetais.
Sua deficiência é causada mais frequentemente por falta da vitamina na dieta.
Qual das seguintes afirmativas a respeito da vitamina B 12 está correta?
R:
Prevenção de anemia e nascimento a termo
Prevenção de defeitos do tubo neural e alterações na divisão célula 
Estimula melhor a absorção do ferro e reduz o risco de anemia materna
Manutenção esquelética
O ácido fólico é uma vitamina hidrossolúvel importante na gestação. Sobre a principal
função do ácido fólico, assinale a alternativa correta.
R:
Se comer carne, não comer feijão na mesma refeição.
Durante as refeições consumir limonada.
 Comer a pele do frango.
Optar por alimentos integrais (fibras).
Mulher, 24 anos, diagnosticada com anemia ferropriva ouve diversos comentários sobre
como tratar sua condição. Ela traz essas afirmações na consulta médica e deseja saber qual
das mesmas é verdadeira:
R:
I. A paciente também apresenta acloridria. Esta condição reduz a solubilidade de
complexos formados com o cálcio, reduzindo a absorção de suplementos de cálcio na
forma de sais (ex: carbonato de cálcio). 
II. A vitamina D é essencial para o metabolismo de cálcio. Para que atue na reabsorção
tubular renal do cálcio dever sofrer hidroxilação hepática até sua forma ativa
(calcitriol). 
III. A deficiência estrogênica característica da menopausa afeta a saúde óssea, pois o
estrógeno inibe a ação dos osteoblastos. 
IV. A orientação concomitante do profissional da educação física para a realização de
atividades musculares contra-resistência ou contra-gravidade é essencial para o
tratamento. 
V. A avaliação dietética da paciente deve levar em consideração, além do consumo de
cálcio, outros nutrientes que interagem com sua biodisponibilidade como o magnésio e
o sódio. As afirmações corretas são:
I, IV, V
I, III, V
II, IV, V 
II, III, IV
I, II, III
UNIFESP - adaptada - Em uma unidade básica de saúde uma paciente de 50 anos, na
menopausa, com osteopenia, é encaminhada para aconselhamento dietético. Referente a
esse caso, seguem as seguintes afirmações: 
R:
Feijão
Queijos duros
Batata doce
Espinafre
Indivíduos intolerantes à lactose encontram uma boa fonte de cálcio em:
R:
Ao consumo de alimentos ultra-processados. 
À elevada concentração no açúcar de mesa.
Ao consumo crescente de água com gás.
Ao uso concomitante com sal de cozinha.
A deficiência de fósforo é baixa na população graças:
R:
A deficiência de vitamina D está associada à qual das doenças representadas?
Raquitismo Escorbuto Cegueira
Em desmineralização óssea
Calcificação de tecidos moles
Interrupção na produção de ácidos nucleicos
Cáries dentárias
O alto consumo de fosfato pode resultar em:
R:
Adeptos da dieta paleo.
Adeptos da cozinha antiga - cozinhar em panela de ferro.
Grandes consumidores de mamão.
Celíacos.
Anemias carenciais podem ser resultado de diversas condições primárias. Durante um
atendimento você deve desconfiar de anemia no caso de pacientes que relatam serem:
R:
Tem a mesma atividade que a calcitonina.
A vitamina D opõe-se ao efeito do hormônio paratireóide.
É mais necessária na dieta de indivíduos expostos à luz solar.
Pacientes renais crônicos requerem a administração oral de vitamina D.
Qual das seguintes afirmativas a respeito da vitamina D está correta?
R:
Diminuição dos casos de anemia.
Sua capacidade antioxidante.
Melhor absorção de cálcio dietético.
Melhora dos quadros amênicos.
O principal efeito do uso de vitamina E está associado à
R:
Laranja.
Óleo de soja.
Castanha de caju.
Gérmen de trigo.
Qual dos alimentos a seguir NÃO é uma boa fonte de vitamina E?
R:
Estimula melhor a absorção do ferro e reduz o risco de anemia materna
Manutenção esquelética
Prevenção de anemia e nascimento a termo
Prevenção de defeitos do tubo neural e alterações na divisão célula
O ácido fólico é uma vitamina hidrossolúvel importante na gestação. Sobre a principal
função do ácido fólico, assinale a alternativa correta.
R:
Está envolvida na transferência de grupos amino.
Está presente em produtos vegetais.
Sua deficiência é causada mais frequentemente por falta da vitamina na dieta.
Precisa de uma glicoproteína específica para sua absorção.
Qual das seguintes afirmativas a respeito da vitamina B 12 está correta?
R: