Avaliação I - Individual temas contemporaneos em nutrição

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770860)
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Prova 52409347
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
O fibroedema geoide/celulite caracteriza-se por retração irregular da superfície cutânea, gerando o 
aspecto de “casca de laranja”. Acomete com mais frequência o sexo feminino do que o masculino, 
impactando negativamente na autoestima e convívio social das mulheres que, por vezes, limitam-se a 
atividades de lazer, tais como: um passeio na praia ou banho de piscina para não expor a superfície 
corporal acometida. O tratamento dietético pode atuar de forma adjuvante no tratamento da celulite, e 
entre os alimentos citados para essa função estão as fibras alimentares.
Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao efeito das fibras no organismo de forma a 
reduzir a celulite:
A Efeito anti-inflamatório e anti-edema.
B Efeito antioxidante e de estímulo do colágeno.
C Efeito de redução da glicemia pós-prandial e estímulo da lipólise.
D Efeito na microcirculação periférica.
A formação do Nutricionista, na maioria das vezes, não aprofunda conhecimentos técnicos 
relacionados ao empreendedorismo, requerendo do profissional que deseja empreender buscar 
qualificação adicional no tema. Estudar empreendedorismo fornece subsídios adequados para que o 
processo de empreender seja realizado com uma lógica que permita o sucesso do “negócio”. Com 
base no tema empreendedorismo, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São duas as fases do processo de empreender: identificar e avaliar a oportunidade e desenvolver 
o plano de negócios.
( ) Os conhecimentos técnicos necessários ao empreendedor estão relacionados a` administração, 
gestão e liderança.
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( ) A capacitação pode ser obtida através de cursos, livros e especializaço~es.
( ) Um plano de negócios, ou seja, um planejamento detalhado, é fundamental para um 
empreendimento de sucesso.
( ) O empreendedor e´ definido em termos de comportamentos e atitudes, não de características de 
personalidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V - F.
B F - V - F - F - F.
C V - F - V - V - F.
D F - V - V - V - V.
O período que compreende à gestação e à lactação, 40 semanas de gestação e os primeiros 2 anos de 
vida, conhecidos também como “mil dias”, é fundamental para o crescimento e o desenvolvimento da 
criança. É período de rápido crescimento e desenvolvimento tanto do feto como da criança, no qual 
as condições nutricionais maternas podem ter efeitos de programação de longa duração sobre o risco 
de obesidade e doenças não transmissíveis associadas, incluindo diabetes tipo 2, hipertensão e 
doenças cardiovasculares. Diante do exposto e do tema de programação metabólica, analise as 
sentenças a seguir:
I- Estímulos ambientais podem exercer impacto sobre a expressão dos genes, tema esse que é o foco 
de estudo da epigenética.
II- A nutrição materna tem um papel essencial nas alterações epigenéticas que favorecem a ocorrência 
de doenças na fase adulta, sendo que as alterações epigenéticas mais comuns são metilação do DNA e 
modificações de histonas.
III- A metilação é o fenômeno pelo qual um gene é silenciado, controlando várias funções do 
genoma. Apresenta função essencial durante a morfogênese, para que o desenvolvimento fetal ocorra 
de maneira adequada.
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IV- Os aminoácidos, glicina, histidina, metionina, serina, Vitaminas B6, B12 e o ácido fólico são 
nutrientes cientificamente reconhecidos como influenciadores dos mecanismos de metilação do 
DNA.
V- A programação metabólica, é um tema com evidências científicas recentes relacionada a saúde da 
mãe e do bebê.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças II, III, IV e V estão corretas.
C As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
D As sentenças II, III e V estão corretas.
A alopecia é uma condição comum caracterizada pela queda total ou parcial de cabelos e/ou pelos de 
uma determinada área do corpo, sua etiologia está relacionada a distúrbios genéticos, congênitos, 
hormonais, processos inflamatórios, uso de medicamentos, fatores ambientais ou condições de saúde, 
entre elas a nutrição. Uma vez que o as células do folículo piloso têm um alto turnover (rotatividade), 
seu metabolismo requer elevado suprimento de nutrientes e energia. Uma privação calórica ou 
deficiência de proteínas, minerais, ácidos graxos essenciais e vitaminas pode levar a anormalidades 
estruturais, alterações de pigmentação ou perda de cabelo. Nesse sentido, considerando a carência de 
nutrientes ao aspecto capilar, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Vitamina B12.
II- Ferro.
III- Vitamina C.
IV- Cobre.
( ) Hiperqueratose perifolicular, entupimento folicular e ondulação.
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( ) Despigmentação.
( ) Hipopigmentação .
( ) Queda difusa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - IV - II.
B II - III - I - IV.
C I - II - III - IV.
D III - IV - I - II.
A alergia alimentar faz parte do grupo das reações adversas aos alimentos e é definida como uma 
doença consequente a uma resposta imunológica anômala, que ocorre após a ingestão e/ou contato 
com determinados alimentos. As reações de hipersensibilidade são determinadas por proteínas que 
desencadeiam uma reação imunológica, a qual pode determinar várias síndromes clínicas. Com base 
no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Manifestação clínica na pele.
II- Manifestação clínica no sistema cardiovascular.
III- Manifestação clínica sistêmica.
( ) Resposta mediada por IgE: anafilxia por exercício dependente de alimento.
( ) Resposta mediada por IgE: urticária, angiodema, rubor.
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( ) Resposta mediada por IgE: tontura e desmaio.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B II - I - III.
C I - III - II.
D III - I - II.
O termo “alimento funcional” surgiu na década de 1980 quando os alimentos passaram a ser 
relacionados à saúde, além do ato de nutrir, como sinônimos de bem-estar e redutores de riscos de 
doenças, tornando-se meios para uma melhor qualidade de vida. Com base no exposto, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) De acordo com alguns estudos, os brasileiros foram os pioneiros no processo de regulação dos 
alimentos funcionais.
( ) A definição de alimento funcional e sua nomenclatura difere de acordo com os países entre: 
nutracêuticos, alimentos para uso médico, alimentos para uso saudável, entre outros.
( ) De acordo com a Anvisa, Alimento funcional é: “todo alimento ou ingrediente que ale´m das 
func¸o~es nutricionais ba´sicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabo´licos e/ou 
fisiolo´gicos e/ou efeitos bene´ficos a` sau´de, devendo ser seguro para consumo sem supervisa~o me
´dica”.
( ) Alimentos funcionais são industrializados e contêm grandes quantidades de nutrientes, 
principalmente, micronutrientes, como o zinco e proteína.
( ) Os alimentos funcionais que são reconhecidos atualmente apresentam potencial benefício no 
manejo de doenças cardiovasculares, hepáticas, distúrbios endócrinos, obesidade, câncer, entre 
outras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A F - V - F - V - F.
B V - V - F - V - V.
C F - V - V - F - V.
D V - V - F - V - V.
O novo modo de se alimentar da contemporaneidade impacta não só em aspectos relacionados à 
cultura alimentar, mas também à saúde. Muitos dos alimentos industrializados e prontos para 
consumo que ganhamcada dia mais espaço na mesa dos brasileiros, compõe refeições 
desbalanceadas, hipercalóricas, ricas em açúcares, gorduras e aditivos alimentares. Uma pesquisa 
realizada em 2010 pela FIESP/ITAL sobre o perfil de consumo alimentar no Brasil, o “Projeto Brasil 
Food Trends 2020”, apontou alguns dos principais motivos dos consumidores ao optarem por 
alimentos industrializados. 
Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A
Confiabilidade e qualidade.
 
B
Sensorialidade e prazer.
 
C
Praticidade e conveniência.
 
D Saudabilidade e bem-estar.
É extremamente relevante que o profissional Nutricionista saiba reconhecer as espécies de PANCs, 
seu potencial nutritivo e formas de consumo, a fim de disseminar o conhecimento e estimular a 
inclusão destas no hábito alimentar. Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
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I- As PANCs têm se apresentado como alimentos funcionais, por serem fonte de vitaminas essenciais, 
antioxidantes, fibras, sais minerais, os quais nem sempre são encontradas em outros alimentos.
PORQUE
II- Algumas PANCs podem possuir potencial tóxico e fatores antinutricionais, a depender de sua 
forma de consumo (cruas ou cozidas).
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da
primeira.
D A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
A Nutrição Estética compreende um campo da saúde cujo objetivo é implementar um cuidado 
nutricional que, além dos requisitos fundamentais da dietética e da dietoterapia aplicados à prevenção 
e/ou tratamento de doenças crônicas não transmissíveis, também corresponde a necessidades estéticas 
de seus pacientes. Uma das situações que essa área da nutrição engloba é o envelhecimento celular/da 
pele, um processo dinâmico que ocorre em virtude da idade e carga genética, além de fatores 
externos, como exposição à radiação ultravioleta (UV), toxicidade do meio ambiente, consumo de 
álcool, cigarro, estresse e poluição do ar. A alimentação pode contribuir, principalmente com fontes 
alimentares de antioxidantes. Com base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 I- Betacaroteno.
II- Vitamina E.
III- Polifenóis.
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( ) Está presente em maiores proporções na abóbora, agrião, batata-doce, cenoura, couve, damasco, 
espinafre, mamão, papaia, manga, melão, pimentão.
( ) Está presente em maiores proporções no azeite, amêndoa, abacate, avelã, germe de trigo, 
pistache, pinhão, óleos vegetais, gema de ovo, manteiga.
( ) Está presente em maiores proporções no chá verde e preto, café, cacau, frutas, vegetais, vinho 
tinto, maçã, frutas vermelhas, uva roxa, cebola, soja.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B I - III - II.
C II - I - III.
D III - II - I.
O termo Plantas Alimentícias não Convencionais (PANCs) foi estabelecido no ano de 2008 e refere-
se a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, que não estão incluídas em nosso 
cardápio habitual. No Brasil, existem pela menos 3 mil espécies de plantas alimentícias, sendo que 
estimativas indicam que pelo menos 10% da flora nativa (4 a 5 mil espécies de plantas) sejam 
alimentícias. Nesse sentido, considerando as PANCs, analise as sentenças a seguir.
I- A maioria das PANCs são cultivadas, necessitando de cuidados, assim como demais cultivos.
II- O cultivo das PANCs apresenta baixo custo e impacto ambiental por não serem necessários 
maquinários, agrotóxicos e nem grandes volumes de água ou espaços para cultivo.
III- As PANCs correspondem a mais sustentabilidade para os sistemas vivos uma vez que são espe
´cies com grande importa^ncia ecolo´gica, econo^mica, nutricional e cultural, que auxiliam uma 
melhor distribuic¸a~o e produc¸a~o dos alimentos, aliando-se a` rusticidade e fácil manejo.
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IV- Do ponto de vista nutricional, as PANCs apresentam-se como alimentos integrais por serem fonte 
de vitaminas essenciais e fibras.
V- Apesar de seu potencial nutritivo, devido à falta de conhecimento por parte da população, muitas 
dessas plantas são caracterizadas como ervas daninhas, consideradas como mato e ignoradas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças II, III e V estão corretas.
D As sentenças II e IV estão corretas.
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