04 Lipídios

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➞ Característica comum: Insolúveis em água 
➞ Grupo heterogêneo 
➞ São apenas oxidados na matriz mitocondrial 
✔ Energéticas 
✔ Estruturais (membranas) 
✔ Isolantes térmicos, elétricos e mecânicos 
✔ Hormonal (esteroides, vitaminas A, D, E e K) 
✔ Funções protetoras 
Armazenamento de Energia: 
➙ Gorduras e óleos: formas de armazenamento 
➙ ÁCIDOS GRAXOS E TRIGLICERÍDEOS 
 
o ÁCIDOS GRAXOS 
Derivados dos hidrocarbonetos ➙ ácidos 
carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas. 
➙ Nome do ácido deriva da origem. 
◈ Saturados: possuem ligações simples ➙ + 
estáveis ➙ sólidas em temperatura ambiente ➙ 
maior PF ➙ origem animal 
◈ Insaturadas: possuem ligações duplas ➙ + 
flexíveis devido configurações cis ou trans (força 
uma dobra na cadeia) ➙ líquidas em 
temperatura ambiente ➙ menor PF ➙ origem 
vegetal 
 ↳ as ligações duplas encontram-se entre C-
9 e C-10 (monoinsaturadas) e C12 e C15 
(polinsaturada) 
Ácido Graxos Essencial (precisam ser ingeridas)– 
Linoleico (Ômega 6 – óleos vegetais) E Linolênico 
(Ômega 3 - peixes). 
O desequilíbrio desses ácidos graxos aumenta o 
risco de doenças cardiovasculares. 
Propriedade Físicas: 
➪ ⬆ longa a cadeia e ⬇ ligações duplas: ⬇ a 
solubilidade 
➪ Cadeia hidrocarbonada apolar é responsável 
pela baixa solubilidade em H2O 
➪ Ácido Carboxílico polar é responsável pela 
leve solubilidade dos ácidos graxos de cadeia 
curta em água. 
➪ Pontos de fusão: influenciados pelo grau de 
insaturação e o tamanho da cadeia 
 
➪ Ácidos graxos livres ➙ circulam no sangue 
ligados a Albumina Sérica (proteína) 
➪ Ácidos Graxos ➙ presentes nos sangues 
como derivados de ácidos carboxílicos: ésteres e 
amidas ➙ transportados por lipoproteínas 
 
 
 
 
 
 
➪ Podem ser de origem Animal e Vegetal. 
o TRIGLICERÍDEOS 
➪ Compostos por 3 ácidos graxos, cada um em 
ligação éster com uma única molécula de glicerol 
➪ Maioria dos triacilgliceróis são mistas – 2 ou 
+ ácidos graxos diferentes. 
 
➪São moléculas apolares, hidrofóbicas. 
➪Armazenam energia e proporcionam 
isolamento térmico. 
➪Tecidos Adiposos: armazém grandes 
quantidades de triglicerídeos em gotículas de 
gordura (citosol) ➙ Sob cutânea (abdômen e 
glândulas mamárias) 
h 
➪ Adipócitos ➙ lipases (enzimas) ➙ catalisam 
os triglicérides ➙ ácidos graxos + glicerol ➙ 
transportados para serem utilizados como 
combustível. 
➪ 1g de triglicerídeos libera mais energia do que 
os carboidratos. 
➪ Sua utilização não aumenta a osmolaridade 
do citosol 
 
Curiosidades 
➙ Lipídeos expostos muito tempo ao oxigênio do ar ➙ estragam 
➙ oxidação das ligações duplas ➙ produzindo aldeídos e ácidos 
carboxílicos ➙ maior volatilidade ➙ dispersam e chegam no 
nariz. 
➙ Gorduras Trans ➙ doenças cardiovasculares ➙ aumentam os 
triglicerídeos, colesterol LDL e diminuem o HDL ➙ com isso 
aumenta a resposta inflamatória 
 
o CERAS 
➪ são ésteres de ácidos graxos saturados e 
insaturados de cadeia longa com álcoois de 
cadeia longa 
➪ PF mais altos que os triglicerídeos. 
➪ Plâncton: combustível metabólico 
➪ Propriedades de Impermeabilizantes (peles, 
pelos, penas, folhas.) 
 
LIPOPROTEÍNAS 
São estruturas com um núcleo 
lipídico hidrofóbico (contém 
principalmente colesterol, 
triglicérides). E é circundado por 
uma camada de fosfolipídios e 
apolipoproteínas. 
Lipídeos de Membrana: 
➪ São anfipáticos: extremidade hidrofóbica e a 
outra hidrofílica. 
➪Fosfolipídios, Glicolipídios, Lipídios tetraéteres 
das arqueias e os esteróis. 
➪ Essa enorme diversidade se dá pela 
combinações da “caudas” de ácid. Graxos e 
“cabeças” polares 
 
➪ Glicerofosfolipídeos ➙ grupo polar “cabeça” 
está ligado ao glicerol (álcool) + fosfato 
Ex. Plasmalogênios ➙ compõe ½ dos tecidos 
cardíacos ➙ é um lipídeo éter 
 ↳Lipídeo éter ➙ fator ativador de plaquetas 
➙ sinalizador molecular 
➪ Esfingolipídios ➙ fosfolipídeos e glicolipídeos 
de membrana ➙ não tem glicerol 
 ↳Presentes nas membranas plasmáticas de 
animais ➙ nos axônios de alguns neurônios 
 
➪ Glicolipídios ➙ predominam nas células 
vegetais 
➪ Esfingolipídios ➙ não contêm glicerol 
Ex. Esfingomielinas, Glicolipídeos neutros (não 
carregados) e Gangliosídeos (superfície externa das 
membranas ➙ reconhecimento para moléculas 
extracelulares ou superf. Vizinhas) 
 
➪ Os fosfolipídios e os esfingolipídios são 
degradados no lisossomo. 
 
➪ Esteroides ➙ membranas eucarióticas 
➙ o núcleo esteroide, que consiste em quatro 
anéis fusionados, três deles com seis carbonos e 
um com cinco . 
Ex. Colesterol 
o COLESTEROL 
➪ Principal esterol nos tecidos animais (ovos, 
leites) 
➪ é anfipático (cabeça polar - o grupo hidroxila em 
C3 - e um “corpo” hidrocarbonado apolar - o núcleo 
esteroide e a cadeia lateral hidrocarbonada no C17) 
 
 
➪ Constituinte da membrana (no meio da 
membrana fosfolipídeos), precursor de 
atividades biológicas (esteroides que incluem 
hormônios esteroides e sexuais, sais biliares, 
vitaminas - D) 
➪Colesterol de esterificação – na hidroxila 
sofreu uma esterificação 
➪ Origem: Endógeno e Exógeno 
➪ Problema – desvio de alguma proteína – 
acúmulo na corrente plasmática 
➪ Transportadas no plasma pelas lipoproteínas 
(interior) - partícula 
↳ LDL, HDL, IDL, VLDL – são lipoproteínas 
diferenciadas pela densidade (definida pelo tipo 
de proteína/ composição). 
 
➪ 
Lipídeos como sinalizadores, cofatores 
e pigmentos 
➪ Papel ativo no tráfego metabólico: 
➪ Sinalizadores potentes 
Ex. ☉ Esfingolipídios➙ sinalizadores para formação de 
complexos multiproteicos 
☉ Prostaglandinas, tromboxamos, leucotrienos, lipoxinas 
➙ envolvidos no processo de reprodução, inflamação, 
regulação da pressão sanguínea. 
☉ Hormônios esteroides ➙ horm. Sexuais ➙ sinalizadores 
biológicos e circulam na corrente sanguínea. 
☉ Vitaminas D (percussora do horm. que regula o 
metabolismo do cálcio), A ( pigmento fotossensível do 
olho), E(proteção dos lipídeos de membrana) e K 
(coagulação sanguínea) ➙ compostos lipossolúveis ➙ 
essenciais para o metabolismo ou fisiologia dos animais 
 
➪ Metabolização de ác. Graxos em acil-CoA: 
geração de energia 
➪ No Coração e Fígado fornecem 80% das 
necessidades energéticas 
➪ Os elétrons retirados dos ácidos graxos 
durante a oxidação passam pela cadeia 
respiratória, levando à síntese de ATP; a acetil-
CoA produzida a partir dos ácidos graxos pode 
ser completamente oxidada a CO2 no ciclo do 
ácido cítrico, resultando em mais conservação de 
energia. 
➪ Os triglicerídeos por serem insolúveis ➙ 
precisam ser emulsificados antes de serem 
digeridos no intestino 
➪ Os triglicerídeos absorvidos nos intestinos 
devem ser carregados no sangue através de 
proteínas. 
➪ Superar a estabilidade relativa das ligações C-
C ➪ grupo carboxila é ativado pela ligação à 
coenzima A ➪ oxidação gradativa do C3 
(carbono β ➪ β-oxidação 
➪ Catabolismo dos ácidos graxos: Convertem 
em acetil-CoA ➙ elétrons das reações oxidativas 
e dos ciclo ácido cítrico são levados pelos NAD e 
FAD para a cadeira respiratória mitocondrial➙ 
entregando o O ➙ fornece energia para a síntese 
de ATP 
➪ Quando não há glicose disponível ➙ FÍGADO 
➙ produz glicose pela gliconeogênese 
 ↳Jejum: Fígado processa ác. Graxos em 
corpos cetônicos (podem passar na barreira 
hematoencefálica) 
 
Digestão, mobilização e transporte de 
gorduras. 
➪Fontes de ácidos graxos: ingestão, 
armazenadas nas células adiposas, gorduras 
sintetizadas em um órgão e nas gorduras 
obtidas por autofagia (degradação das 
organelas celulares) 
 
 
o Digestão dos Triglicerídeos: 
➪ Triglicerídeos são absorvidos no intestino 
delgado. 
➪ Momento Pós-prandial: via da glicose 
Ingestão ➜ Etapa 1- Intestino delgado acontece 
emulsificação (graças aos sais biliares)¹ ➜ 
criação de micelas (facilitará a degradação) ➜ 
ação das lipases ➜ 
Etapa 2 - triglicerídeosformarão 
monoacilgliceróis, diacilglicerós e ácidos graxos 
Etapa 3 - transportados para dentro das células 
do epitélio (mucosa intestinal) ➜ 
Etapa 4 - convertidas em triglicerídeos 
novamente e empacotadas com o colesterol e 
com a apolipoproteínas ➜ formação de 
quilomícrons ➜ 
Etapa 5 - receber a apolipoproteína C-II de 
partículas de HDL e serão transportados para os 
músculos e para tecido adiposo. ➜ 
Etapa 6 – nos capilares a lipoproteína-lipase 
ativada pela apoC-II hidrolisa os triglicerídeos 
em ácidos graxos livres e monoacilgliceróis 
apolipoproteínas combinam com lipídeos e 
formam as lipoproteínas². 
Etapa 7 – São captados pelos tecidos-alvos 
Etapa 8 – Músculos: Ac. Graxos são oxidados 
para energia; Tecido Adiposo: são reesterificados 
para armazenamento em forma de 
triacilgliceróis 
 
 
¹ - ex. ácido tautocólico -> sintetizado a partir do 
colesterol no fígado 
²- tipos de lipoproteínas: VLDL, VHDL. 
➪ Quando a dieta contém mais ácidos graxos do 
que o necessário imediatamente como 
combustível ou como precursores, o fígado 
converte-os em triacilgliceróis, que são 
empacotados com apolipoproteínas específicas 
para formar VLDL. 
➪As VLDL são secretadas pelos hepatócitos e 
transportadas pelo sangue até o tecido adiposo, 
onde os triacilgliceróis são removidos e 
armazenados em gotículas lipídicas dentro dos 
adipócitos. 
 
o Mobilização dos Triglicerídeos 
armazenados: 
➪ Momento de Jejum – via metabólica - 
glucagon 
➪ Hormônios sinalizam a necessidade de 
energia metabólica ➜ triglicerídeos são 
mobilizados e transportados aos tecidos ➜ onde 
podem ser oxidados para produção de energia 
➪ Hormônios adrenalina e glucagon ➜ 
estimulam a enzima adenilato-ciclase nos tec. 
adiposos➜ produzindo o AMP cíclico ➜ 
desencadeia mudanças a gotículas de lipídeo ➜ 
permite atividades das lipases citosólicas para 
atuar nesses triglicerídeos ➜ liberando ácido 
graxos e glicerol 
➪ Ác. Graxos liberados passam do adipócito 
para o sangue ➜ ligados a Albumina sérica 
(solúvel) ➜ transporta aos tecidos dos músculos 
esquelético, coração e o córtex cerebral ➜ nos 
tecidos alvos são dissociam da albumina e são 
levados para dentro das células ➜ combustível 
 
 
 
➪ O glicerol ➜ é fosforilado pela glicerol-cinase 
➜ glicerol-3-fosfato ➜ oxidado a di-
hidroxiaceona-fosfato ➜ enzima glicolítica 
converte o composto em gliceraldeído-3-
fosfato, que é oxidado na glicólise.