Bioquímica - Carboidratos

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● São compostos aldeídicos (polidroxialdeído) 
ou cetônicos (poli-hidroxicetona) com 
múltiplas hidroxilas 
 
● Também são chamados de glicídios e hidratos 
de carbono 
● Moléculas mais abundantes da terra 
● Funções: 
 - Armazenamento de energia 
 - Intermediários metabólicos 
 - Proteção 
 - Estrutural 
 - Glicoconjugados (importante para a 
sinalização) 
● Classificação: 
 - Tamanho: 
 + Monossacarídeos: 
 # 3 ou mais carbonos 
 # Ex: D-glicose 
 # São solúveis em água 
 # Aldeídos ou cetonas (Famílias 
aldoses ou cetoses) 
 § Ex: D-glicose e gliceroldeído / 
D-frutose e diidroxicetona 
 
 
 
 
 
 
 
 
 # Carbonos quirais 
 § Esteroisômeros assimétricos: 
D ou L 
 @ Se a hidroxila (HO) 
estiver para a esquerda = L, se estiver para a 
direita = D 
 
§ Exceção: diihidrociacetona 
 
 § Pode ter mais de um 
 @ Para classificar é preciso 
identificar o grupo carbonila (CHO) e 
encontrar o carbono quiral mais distante desse 
grupo e classificar quanto a posição da 
hidroxila (OH) 
 # Numeração de carbonos: 
 § Começa sempre pelo grupo 
carbonila (CHO) 
 
 
 
Carboidratos 
 # Classificação de acordo com o 
número de carbonos: 
 § Trioses = 3 carbonos 
 @ Ex: gliceroldeído e 
diidroxicetona 
 
 § Tetrose, pentose, hexose, 
heptose... 
 # Quando estão em uma solução 
adquirem estruturas cíclicas = carbono 
anomérico (á direita da estrutura) 
 
 § Mais estável e assimétrico 
 § Aldoses / aldotetrose e todos 
com 5 ou mais carbonos 
 
 § Carbonila (aldeído ou cetona) + 
OH ao longo da cadeia 
 @ Quando a hidroxila estiver 
para baixo do anel = alfa, quando estiver para 
cima = beta 
 * Pode sofrer mutarrotação 
= interconversão das formas alfa e beta da 
glicose (anômeros) – ex: arame de pão 
 
 # Importantes pois classificam os 
açúcares redutores 
 § Possui uma porção mais reativa 
então pode reduzir alguns íons tal como o 
cobre (coloração fica mais avermelhada) 
§ Podem ser oxidados pelos íons 
férrico (Fe+3) ou cúprico (Cu+2) 
 § Carbonila se torna carboxila 
 
 § Propriedade utilizada para dosar 
açúcares – diabetes mellitus 
 # Oligossacarídeos: 
 § Monossacarídeos ligados entre si 
através de ligações glicosídicas 
 § Ex: Sacarose (D-glicose + D-
frutose) 
 + Dissacarídeos 
 # Monossacarídeos ligados através de 
ligação glicosídica covalente 
§ O-glicosídica: quando o carbono 
anomérico de um monossacarídeo se liga a uma 
hidroxila (OH) de outro monossacarídeo 
 § N-glicosídica: quando o carbono 
anomérico se liga a um nitrogênio presente por 
exemplo nos ácidos nucleicos e glicoproteínas 
OBS.: Quebram facilmente na presença de 
ácidos 
 # Ex: Maltose (2 glicoses) – alfa se 
liga á beta = alfa 1-4 = reação de condensação, 
pois perde uma molécula de água e a 
extremidade redutora continua presente 
 
 # Ex: Lactose (galactose + glicose): 
ligação beta 1-4, pois o carbono anomérico da 
galactose que faz a ligação glicosídica tinha 
configuração beta 
 
 # Ex: Sacarose (plantas) e trealose 
(insetos) - glicose + frutose 
 
 # Ex: amilose e amilopectina = 
dissacarídeos não redutores, pois são ligados 
pelos carbonos anoméricos – alfa 1-2 beta 
 
 
 + Polissacarídeos: 
 # Vários monossacarídeos ligados 
entre si através de ligação glicosídica 
 # Podem ser lineares ou remificados 
 # São classificados como: 
 § Homopolissacarídeos: formados 
por um único monossacarídeo 
 § Heteropolissacarídeos: formação 
de mais de um monossacarídeo 
 # Função: 
 § Estrutural: 
 @ Ex: Quitina 
 @ Ex: Celulose 
 * Presente em madeiras, 
galhos e algodão 
 * Não ramificado e possui 
carbono anomérico beta na ligação glicosídica 
= beta 1-4 – estrutura de barquinho 
 * Como possui muita 
ligação de hidrogênio entre a glicose que vai 
formar a celulose, vai ser uma molécula menos 
hidratada 
 * Para quebrar a ligação 
beta é preciso a celulase que está presente na 
triconinfa, em alguns fungos e leveduras 
 § Reserva: geralmente 
homoglicanos 
 
 
 
 @ Ex: Glicogênio 
 * Altamente ramificado = 
alfa 1-4 ou alfa 1-6 a cada 8 a 12 resíduos, ou 
seja, é mais compacto que o amido – maior 
concentração de glicose por um mesmo 
tamanho quando compara com uma molécula 
de amido 
 * Encontrado no fígado e 
nos músculos 
 
 @ Ex: Amido 
* Amilose: não é 
ramificada = apenas ligação alfa 1-4 – 
estrutura de cadeirinha (de cabeça para baixo), 
que permite a torção e compactação da mesma 
 
* Amilopectina: altamente 
ramificada = alfa 1-4 ou alfa 1-6 a cada 24 a 
30 resíduos 
 
 # Não tem peso molecular definido / 
sem molde ou ponto de parada para a síntese 
 
 # Polissacarídeos estruturais: 
 § Peptidiogicanos 
 @ Presente nas paredes 
celulares de bactérias – ex: stafilococus aureus 
 @ Heteroglicanos: N-
acetilglicosamina + ácido N- acetilmurâmico 
 @ Ligações beta 1-4 - ligados 
com pequenos peptídeos – ligação cruzada 
entre as cadeias do polissacarídeo = força de 
ligação 
 @ Clivado pela lisozima – 
enzima presente na lágrima e nos fagos 
(hidroliza) 
 @ Penicilina impede a síntese 
das ligações cruzadas = fragiliza a parede 
bacteriana, favorecendo a morte dessa bactéria