Avaliação 1 Nutrição

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1Observamos a evolução do consumo de alimentos industrializados, da alimentação fora do domicílio, a preferência pelos supermercados para a compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de tempo e na evolução dos hábitos alimentares (GARCIA; FERNANDES, 2011). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Uma das consequências da Revolução Industrial na saúde humana se deu sobre a alteração do perfil lipídico, resultado do aumento do consumo de óleos e gorduras por meio de frituras. PORQUE II- Houve maior consumo de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos ômega 6, causando um desequilíbrio na relação com o ômega 3, visto que ambos competem pela mesma enzima para metabolizar no corpo humano. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GARCIA, Monic Macedo Alves; FERNANDES, Marilne Thomazello Mendes. A revolução alimentar: da cozinha aos fast foods. In: XIV Encontro latino americano de iniciação científica e X Encontro latino americano de pós-graduação, 2011, São José dos Campos. Anais. São José dos Campos: Univap, 2011.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
2É possível observar uma grande relação entre a mitologia grega e romana. A adoração desses povos a diversos deuses é uma característica importante a ser destacada. Considerando a deusa conhecida como Deusa da Agricultura ou das plantas que brotam, tanto na mitologia grega quanto na mitologia romana, e regente dos ciclos da natureza, assinale a alternativa CORRETA:
A
Céres na mitologia romana e Deméter na mitologia grega.
B
Celene na mitologia romana e Horas na mitologia grega.
C
Cerealis na mitologia romana e Plantae na mitologia grega.
D
Cerealis na mitologia romana e Hera na mitologia grega.
3"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
A
Idade do fogo.
B
Idade dos Metais.
C
Era Paleolítica.
D
Era Neolítica.
4A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
A
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
B
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
C
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
D
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.
5
A agricultura era baseada no trigo, cevada e centeio, e o pão era o principal alimento. De qual período estamos falando?
A
Idade Moderna.
B
Idade Contemporânea.
C
Idade Média.
D
Idade Antiga.
6
Houve diferentes períodos históricos com seus fatos e marcos para a compreensão do processo da evolução humana e sua relação com a alimentação. A respeito deles, assinale a alternativa CORRETA:
A
Na era Paleolítica, os homens das cavernas viviam isolados e não conheciam a cooperação uns com os outros. Por falta de instrumentos, não caçavam. As mulheres eram responsáveis pela alimentação coletando alimentos como sementes, frutos e raízes e ainda cuidavam dos filhos, enquanto os homens garantiam a segurança do acampamento em grutas ou cavernas. 
B
No período Neolítico, os homens passaram de caçadores e coletores, sem moradias fixas (nômades), para agricultores, desenvolvendo o cultivo de alimentos, além de passarem a domesticar os animais.
C
No perído Neolítico, intensificou-se a caça de grandes animais. Devido ao resfriamento, as grandes caças permitiam que os homens ficassem mais tempo nas cavernas. 
D
Na Era Paleolítica – paleo (antigo) + lítico (pedra) – ou Idade da Pedra Lascada, a economia era baseada na caça e coleta de alimentos (sementes, frutos e raízes). A caça era de animais pequenos. Houve a descoberta do fogo que servia para proteção (frio) e espantar animais porém ainda não era usado para assar a carne. 
7O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos necessários ao organismo, caracteriza-se também como ato social na relação entre pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da liberdade e da dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social (PINHEIRO, 2005). Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir: I- A carne representava força e poder, porque a atividade de caça era um modo de se preparar para futuras batalhas. II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres. III- A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois criados para o trabalho no campo somente. IV- As facas eram usadas ainda para limpar os dentes e era comum limpá-las nas toalhas de mesa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A
As sentenças I, III e IV estão corretas.
B
As sentenças I, II e III estão corretas.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
As sentenças II e IV estão corretas.
8Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O cacau era consumido salgado pelos astecas. ( ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá. ( ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata. ( ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
A
V - F - F - V.
B
V - V - F - V.
C
F - F - V - F.
D
F - V - F - F.
9
A agricultura passa a ter fins comerciais. Mercantilismo, êxodo rural, aglomeração em centros urbanos e problemas de abastecimento acarretam o empobrecimento das classes operárias. Além disso, houve o surgimento do horário de trabalho, correria, relógio-ponto, cesta básica e salário mínimo. Qual época compreende essas características?
A
Idade Média.
B
Idade Moderna.
C
Idade Antiga.
D
Idade Contemporânea.
10Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens da caverna. Um dos aspectos que já conhecemos desses povos é acerca de seus hábitos alimentares. Sobre a alimentação nesse período, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada em alimentos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passaram a ser assados e posteriormente cozidos. ( ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta de alimentos, como frutas, raízes e grãos, enquanto os homensrealizavam a caça de animais. ( ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que se passasse maior tempo nas cavernas. Diante disso, a caça passou a ser de animais menores e que viviam mais próximos das cavernas. ( ) Na Era Neolítica foi descoberta a agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a imitá-la. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - V.
B
F - V - V - V.
C
V - V - F - F.
D
F - V - F - F.