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RReecceeiittaass 
 NNuuttrriittiivvaass 
 PPaarraa 
 BBeebbêêss 
Olá Mamães! Vou iniciar o nosso livro com uma ajudinha sobre algumas NOÇÕES 
BÁSICAS para a elaboração de refeições deliciosamente saudáveis para os pequenos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Escolha dos Ingredientes 
• Escolha sempre legumes, frutas e verduras, com bom 
aspecto, procedência confiável e dentro do prazo de 
validade. 
• Todos os ingredientes citados devem ser bem 
lavados e deixados em uma solução de Hipoclorito 
2,5%, por cerca de 15 minutos. 
Preparo 
• Na hora de cozinhar: Lave bem as mãos. 
• Pique os ingredientes, coloque em uma panela e 
cubra com água. 
• Cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios. 
• Você pode inicialmente passar os legumes por 
uma peneira, para que forme um purê. 
• Depois de algum tempo, amasse com o garfo e 
mais para frente, ofereça os alimentos picadinhos. 
• Atenção ao tempo de preparo para o bebê não ficar 
com fome. 
Validade 
• A papinha que não foi mexida pode ficar na geladeira 
por 24 h ou pode ser congelada (por até 3 meses). 
Congelamento 
• Escolha potes que possam ser usados no freezer e no micro-
ondas, ou seja, sem Bisfenol-A e na medida da quantidade que seu 
bebê consome de alimentos. 
• Coloque a papinha no pote, feche e cole uma etiqueta com o 
sabor e a data e leve ao freezer. Ela é válida por três meses. 
• Para descongelar, utilize o micro-ondas, banho-maria ou ainda o 
fogão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cereais, Pães e Tubérculos (ex: Arroz, Mandioca, 
Batata, Macarrão) = Alimentos ricos em Carboidratos, 
devem aparecer em quantidades maiores nas refeições, 
pois aumentam a densidade energética. 
Verduras e Legumes (ex: 
Cenoura, Espinafre, Escarola) = 
Alimentos ricos em vitaminas, 
minerais e fibras. Devem ser 
variados, pois existem diferentes 
fontes de vitaminas neste grupo 
Carnes, Miúdos e Ovos = Proteína animal – 
grande quantidade de ferro que previne anemia. 
Podem ser trituradas, desfiadas ou em pedaços. 
Ovo – divergência sobre seu consumo inteiro a 
partir do 6º mês. 
Leguminosas (ex: 
feijões, ervilhas, 
grão de bico) = 
Fonte de Proteínas, 
Ferro e Carboidratos 
Frutas = Ricas em vitaminas, 
minerais, fibras e carboidratos 
– Ótimas fontes de energia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tipo de Alimento: Iniciar com suco de fruta, 
preferencialmente de laranja-lima coado. 
As frutas como maçã, abacate, banana, pera, entre outras, 
também podem ser oferecidas na forma de purê (amassadas). 
“Legumes” como: batata, cenoura, mandioquinha, abobrinha, 
devem ser oferecidos na forma de purê. 
1 Tipo de legume por vez, para sentir o sabor. 
Fazer adição de 2 ou mais legumes com o passar dos dias 
Iniciar somente com Almoço. 
6 Meses 
NOTA: Amamentação à vontade nos intervalos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tipo de Alimento: Separar por Grupos, Cereais, Pães e 
Tubérculos, Verduras, Legumes e Frutas. 
7 Meses 
Consistência: Purê amassado 
com garfo. 
Servir um alimento de cada 
tipo, preferencialmente sem sal. 
Adicione alho, cebola, salsinha 
etc. 
NOTA: Acrescentar gema de ovo de acordo com 
orientação do pediatra ou nutricionista. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tipo de Alimento: 
Separar por Grupos 
(Cereais, Pães e 
Tubérculos, 
Verduras e Legumes 
Frutas. 
Consistência: Purê amassado com garfo 
+ pedacinhos. 
Sirva um ou mais alimentos de cada tipo, preferencialmente sem sal. 
Adicione alho, cebola, salsinha. 
Acrescente outros temperos, como manjericão ou alecrim. 
NOTA: Nem sempre o bebê apreciará um sabor na primeira vez que experimentar. 
É preciso oferecer um alimento pelo menos 10x (em dias diferentes) para ter certeza 
que ele não agradará o paladar do bebê. 
8 Meses 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 Meses 
Ofereça os alimentos amassados com o 
garfo e em pedacinhos. 
Tipo de Alimento: Ofereça os alimentos 
separadamente (ex: arroz + feijão + carne 
moída). 
Ofereça um ou mais alimentos de cada tipo, 
preferencialmente sem sal. 
Adicione alho, cebola, salsinha. Acrescente 
outros temperos, como manjericão e alecrim. 
NOTA: Nem sempre o bebê apreciará um sabor na primeira vez que experimentar. 
É preciso oferecer um alimento pelo menos 10x (em dias diferentes) para ter certeza 
que ele não agradará o paladar do bebê. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nota: Ofereça frutas, sucos e água nos intervalos das refeições. 
10 Meses 
Introduzir peixes, legumes e verduras ainda 
não apresentados, ouse na preparação para 
chamar a atenção dos bebês. 
Ofereça alimentos “in natura”, picadinhos, 
ao molho ou em forma de bolinho. 
Faça um prato bem colorido 
(preferencialmente sem acrescentar sal), use 
azeite para acentuar o sabor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
11 Meses 
Introduzir, pães, torradas e cereais, bolos de 
frutas e doces de frutas (sem adição de açúcar). 
NOTA: Evite ao máximo produtos industrializados, e que 
contenham muito sal e açúcar. 
Quando possível deixe o bebê comer com a 
mão, isso estimula a curiosidade e a 
coordenação. 
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12 Meses 
 Agora já estão liberados: clara de ovo e mel. 
O bebê deve se acostumar com a comida da 
família. 
Quando possível deixe o bebê comer com a 
mão, isto estimula a curiosidade e a 
coordenação. 
NOTA: Evite ao máximo produtos industrializados, e que 
contenham muito sal e açúcar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tempo de Preparo: 
10 minutos 
Rende 4 a 6 porções 
Indicado para 
congelamento 
MOUSSE DE PÊSSEGO, MAÇÃS E PERA 
INGREDIENTES 
2 pêssegos maduros 
1 maçã descascada e em 
cubos 
1 pera madura descascada e 
em cubos 
Suco de 1 laranja-lima 
 
MODO DE FAZER 
Coloque os pêssegos, as maçãs 
e as peras em cubos em uma 
panela com o suco da laranja-
lima. Deixe ferver, em seguida, 
cubra, abaixe o fogo, e deixe 
cozinhar suavemente durante 
cerca de 10 minutos ou até que 
as frutas todas fiquem macias. 
Deixe esfriar um pouco, então 
amasse com garfo, deixando 
alguns pedacinhos. Depois de 
cozidas as frutas podem ser 
congeladas em porções 
individuais. 
A maçã é rica em pectina, uma fibra que 
ajuda no controle da glicemia, a fibra 
pectina também auxilia na redução do mau 
colesterol ao formar uma fibra na parede 
intestinal impedindo a absorção do 
colesterol e de outras gorduras 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
2 Mangas Maduras 
2 Bananas Nanicas ou 3 
Bananas Pratas 
Suco de 1 Laranja-lima 
 
MODO DE FAZER 
Descasque as mangas e corte-
as em pedaços. Coloque no 
liquidificador com o suco da 
laranja passado pela peneira e 
a banana picada. Bata até ficar 
homogêneo. Em dias quentes 
sirva gelado se o bebê gostar. 
Banana é uma fruta necessária para o bom 
funcionamento do sistema nervoso, por ser 
rico em magnésio. É essencial para vencer a 
ansiedade e resistir o stress. 
 
Tempo de preparo: 
5-7 minutos 
Pode ser congelado. 
CREME DE MANGA COM BANANA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
4 colheres de sopa de aveia em 
flocos 
6 colheres de sopa de leite 
2 maçãs pequenas 
(aproximadamente 130g cada), 
descascadas e picadas 
Uma pera pequena e madura, 
descascada e picada 
2 colheres de sopa de suco de 
maçã ou água 
2 colheres de sopa de uvas 
passas 
 
MODO DE FAZER 
Mergulhe a aveia no leite por 
pelo menos 2 horas. 
Coloque a maçã picada e a pera 
em uma panela com o suco de 
maçã ou água. 
Cubra e cozinhe por 8-10 
minutos em fogo baixo (purê).Retire do fogo e amasse com um 
garfo. 
Misture a aveia ensopada, 
juntamente com as passas e 
adicione purê de frutas a gosto. 
MUESLI DE FRUTAS 
Além das fibras insolúveis, a aveia, contém 
uma fibra solúvel chamada betaglucana, que 
exerce efeitos benéficos no nosso organismo. A 
ß-glucana da aveia retarda o esvaziamento 
gástrico, promovendo maior saciedade e 
melhor funcionamento intestinal. 
Tempo de Preparo: 5 
minutos + imersão 
Faz 2 porções 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
2 xícaras de chá de abóbora 
picada 
1 xícara de chá de músculo 
picado 
1 xícara de chá de espinafre 
picado 
1 colher de sopa de cebola 
picada 
1 colher de café de alho 
picadinho 
1 colher de sopa de cheiro verde 
picadinho 
filete de azeite 
 
MODO DE FAZER 
Cozinhe a carne com os 
temperos, menos o cheiro verde. 
Acrescente a abóbora e deixe 
amolecer, em seguida junte o 
espinafre por 2 ou 3 minutos. 
Bata tudo o liquidificador 
acrescente o cheiro verde e um 
filete de azeite e está pronto. 
 
Esta receita também pode ser 
feita com o creme de abóbora e 
a carne e o espinafre picadinhos 
para oferecer textura. 
 
A abobora é rica em carboidratos, que 
oferecem muita energia para o dia-a-dia. 
Possui também proteína, cálcio, sódio, 
potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina 
A, C, E, e outras vitaminas. Contém 
pouquíssima gordura. 
Tempo de Preparo: 
30 minutos (deixar a 
carne molinha). 
Rende 2 porções 
CREME DE ABÓBORA COM ESPINAFRE- 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
- ½ cebola picada 
- 2 dentes de alho 
- 1 peito de frango 
- 3 mandioquinhas pequenas 
cortadas em cubos 
- ½ beterraba pequena cortada 
em cubos 
- 3 colheres de sopa de 
escarola picada 
- 2 colheres de sopa de alho 
poró 
- filete de azeite 
 
MODO DE FAZER 
Cozinhe o frango junto com a 
cebola, o alho e o alho poró, 
por aproximadamente 20 
minutos, ou até amolecer o 
frango, retire o peito de frango 
da panela e reserve para 
esfriar, coloque a 
mandioquinha e a beterraba e 
deixe cozinhar por mais 7-10 
minutos, junte a escarola e 
deixe amolecer. Desfie o peito 
de frango, coloque tudo no 
liquidificador, e está pronto, 
sirva com um filete de azeite. 
CREME DE FRANGO, MANDIOQUINHA, 
BETERRABA E ESCAROLA 
Uma dica para quem torce o nariz para a 
escarola: se quiser uma escarola que não 
seja muito amarga, escolha a de cor mais 
clara porque, quanto mais escuro é o verde 
das folhas, mais acentuado é o seu sabor. 
Tempo de Preparo: 
35 minutos 
Rendimento: 3-4 
porções 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
- 1 colher de sobremesa de 
óleo vegetal 
- ½ cebola picada 
- 1 xícara de carne moída 
- 3 batatas pequenas 
cortadas em cubos pequenos 
- 1½ xícara de acelga picada 
- 1 xícara de couve-flor 
picada 
- salsinha e cebolinha 
 
MODO DE FAZER 
Em uma panela, aqueça o 
óleo e refogue a cebola e a 
carne moída. Em outra 
panela cozinhe a batata, 
acelga e a couve-flor. Bata 
todos os legumes no 
liquidificador ou amasse com 
um garfo e junte a carne 
moída e sirva. 
 
A acelga contém ácido oxálico que quando 
consumido em excesso pode prejudicar a 
absorção de cálcio pelos ossos. Uma forma 
de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça. 
Tempo de Preparo: 
15 minutos 
Rendimento: 3 ou 4 
porções 
Creme de Batata, carne, acelga e 
couve-flor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
1 xícara de chá de fubá 
1 xícara de chá de frango picado 
1 xícara de chá de agrião picado 
1 colher de sopa de cebola 
picada 
1 colher de café de alho 
picadinho 
1 colher de sopa de cheiro verde 
picadinho 
Filete de azeite 
 
MODO DE FAZER 
Cozinhe o frango e metade da 
cebola e do alho. Quando o 
frango amolecer, retire-o do 
caldo e reserve ambos. 
Numa panela coloque o fubá, 
com uma xícara de água, mexa 
bem para deixar um creme 
homogêneo, antes de levar ao 
fogo. Leve ao fogo, acrescente o 
restante dos temperos e o caldo 
do frango, mexa sempre até o 
creme engrossar. Coloque uma 
tampa e deixe cozinhar em fogo 
baixo por 5 minutos, mexa uma 
ou duas vezes. Desligue, junte o 
frango, o agrião e um filete de 
azeite. Tampe novamente e 
deixe alguns segundos. 
POLENTA COM AGRIÃO 
O agrião é rico em iodo e outros nutrientes 
que são importantes para o funcionamento 
correto da glândula tireóide. Eles evitam a 
fadiga e ajudam na manutenção da saúde 
da pele e na formação dos ossos e dentes. 
Tempo de Preparo: 
20 minutos 
Rendimento: 2 
porções 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
- 1 colher de sobremesa de óleo 
vegetal 
- 1 colher de chá de cebola 
picada 
- 2 colheres de sopa de carne 
moída 
- 2 xícaras de feijão cozido com 
caldo 
- 1 colher de sopa de macarrão 
para sopa 
- 3 colheres de sopa de abóbora 
picada em cubos 
- 2 colheres de sopa de brócolis 
picados 
 
MODO DE FAZER: 
Em uma panela, aqueça o óleo e 
refogue a cebola e a carne 
moída. Bata o feijão com caldo 
no liquidificador para formar um 
creme, coloque este creme na 
panela junto com a carne e 
acrescente a abóbora; deixe 
cozinhar por 5 minutos, 
acrescente o brócolis e se 
precisar coloque um pouco de 
água para cozinhar o macarrão 
por aproximadamente 5-6 
minutos, mexa 3 ou 4x para não 
grudar. Desligue a panela, 
amasse tudo com o garfo e sirva. 
Feijão tem um alto valor nutritivo, contém ferro 
que é muito importante para o nosso organismo. 
Possui uma boa quantidade de fibras, sais 
minerais, potássio, fósforo e cálcio. 
No Brasil podemos comer feijão todos os dias, um 
excelente complemento junto com arroz. 
Tempo de preparo: 
12-15 minutos 
Rendimento: 2-3 
porções 
PAPINHA DE CARNE, FEIJÃO, 
MACARRÃO, ABÓBORA E BRÓCOLIS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
- 1 colher de sobremesa de óleo 
vegetal 
- 1 colher de chá de cebola 
picada 
- 2 dentes de alho amassados 
- 2 colheres de sopa de frango 
cortado em cubos pequenos 
- 2 xícaras de arroz cozido 
-1 ½ xícara de água 
- 1 colher de sopa de ervilha 
fresca 
- ½ cenoura ralada 
- 2 colheres de sopa de 
espinafre picado 
- salsinha e cebolinha a gosto 
MODO DE FAZER 
Em uma panela, aqueça o óleo 
vegetal, refogue a cebola e o 
alho, junte o frango e deixe 
dourar por 2 ou 3 minutos, 
coloque o arroz já cozido no 
liquidificador e junte a água; 
bata até formar um creme, 
coloque o creme na panela 
junto com o frango já dourado, 
junte as ervilhas, a cenoura 
ralada e o espinafre e um 
pouco de água e deixe cozinhar 
por 5 minutos. Amasse tudo 
com garfo, salpique um pouco 
de salsinha e cebolinha e sirva. 
 
PAPINHA DE FRANGO, ARROZ, 
ERVILHA, CENOURA E ESPINAFRE 
Com muitos benefícios à saúde, a ervilha é 
rica em cálcio, fósforo, ferro, enxofre e 
potássio, reguladores orgânicos que 
controlam os impulsos nervosos. 
Tempo de preparo: 
12 minutos 
Rendimento: 2-3 
porções 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
200 g de mandioca (cortada em 
cubinhos) 
1 cenoura média (ralada) 
5 vagens (cortada em pedaços 
bem pequenos) 
1 tomate pequeno (sem pele e 
sem semente picado) 
1 mandioquinha (bem picadinha) 
300 g de peito de frango desfiado 
1 xicara de macarrão – Bifum 
1 colher de sopa de azeite 
1 colher de chá de salsinha 
1 dente de alho bem picadinho 
1 colher de sopa de cebola ralada 
 
MODO DE FAZER 
Em uma panela refogue o frango 
utilizando o azeite. Quando estiver 
macio, acrescente a cebola e o 
alho, e deixe dourar. Junte 1½ 
litro de água e acrescente os 
legumes; assim que estiverem 
bem macios, coloque o Bifum e 
ferva por mais 1 min. 
Outras ideias: amasse bem tudo 
para virar um purê ou sirva como 
cremede legumes (bata no 
liquidificador), mas deixe o frango 
e o macarrão para dar textura. 
Bifum é um macarrão à base de arroz e livre 
de glúten e não utiliza produtos químicos na 
sua preparação. 
Tempo de preparo: 
10-12 minutos 
Rendimento: 2-3 
porções 
PAPINHA DE FRANGO COM LEGUMES E 
BIFUM 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
1 batata-doce, descascada e 
cortada em cubos de 1 cm 
2 colher de chá de azeite de oliva 
1 cebola pequena, ou pequeno 
pedaço de cebola bem picadinha 
115 g de peru ou frango - picado 
2 punhados de folhas de 
espinafre lavado 
 
MODO DE FAZER 
Coloque a batata-doce em uma 
panela a vapor por cerca de 6 
minutos, até ficar macia. Retire 
do vapor e reserve. 
Enquanto isso, aqueça o azeite 
em uma frigideira grande ou 
wok, adicione a cebola picada o 
peru ou o frango e refogue por 2 
a 3 minutos, até que a carne 
fique dourada. 
Adicione o espinafre e refogue 
por mais 2-3 minutos, até 
murchar. 
Adicione a batata cozida e 4 
colheres de sopa de água 
fervente. Cubra e cozinhe em 
fogo brando por 5 minutos. 
PURÊ DE BATATAS DOCE, ESPINAFRE E 
PERU 
Superalimentos foram identificados como 
aqueles ricos em vitaminas, minerais e 
antioxidantes e esse purê contém peru , 
espinafre e batata doce. Peru e espinafre 
contêm um alto nível de triptofano, que 
ajuda a induzir o sono 
Tempo de Preparo: 
10 minutos 
Rendimento: 5 
porções 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
200 g de acém ou peixinho 
½ xícara de chá de tomate picado 
½xícara de chá de mandioca 
picada 
½ xícara de chá de couve-flor 
picada 
½ xícara de chá de couve picada 
1 colher de sopa de farinha de 
mandioca 
2 colheres de sopa de cebola 
picada 
1 colher de sopa de alho picadinho 
1 colher de sopa de cheiro verde 
picadinho 
Filete de azeite 
 
MODO DE FAZER: 
Cozinhe a carne com o tomate, 1 
colher de cebola, ½ colher de alho 
e cubra com água. Quando a 
carne estiver macia, adicione a 
mandioca e a couve-flor. 
Acrescente mais água, até 
completar o cozimento. Quando 
estiver pronto, acrescente o cheiro 
verde. 
Em outra panela coloque um filete 
de azeite, acrescente o restante 
do alho, da cebola e a couve. 
Deixe amolecer e salpique a 
farinha de mandioca. 
Couve é rica em vitaminas A, B6, C, K, e 
repleta de minerais como cálcio e ferro, 
possui ação laxativa. 
Tempo de preparo: 
25 minutos 
Rendimento: 2-3 
porções 
PICADINHO À PAULISTA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tchau mamães, até a próxima! 
Este material foi idealizado e produzido por Camila Castellan – Biomédica (CRBM: 10051), Mestre em 
FisioFarmacologia, Diretora Científica da PAPINHA EM CASA; e claro, mamãe dos pequenos Manoela e 
Vinícius, que serviram de inspiração para a obra. 
As deliciosas receitinhas foram desenvolvidas sob a supervisão do Nutricionista Bruno Daniel C. 
Cardoso (CRN: 24963).