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21/08/2023, 09:48 Avaliação I - Individual about:blank 1/6 Prova Impressa GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:884544) Peso da Avaliação 1,50 Prova 67980746 Qtd. de Questões 10 Acertos/Erros 10/0 Nota 10,00 Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente. ( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente. ( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais. ( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A V - F - V - F. B F - F - V - V. C V - V - F - F. D V - V - F - V. Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar. Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA: A O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade. B A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve assinalar uma resposta correta. C A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar. VOLTAR A+ Alterar modo de visualização 1 2 21/08/2023, 09:48 Avaliação I - Individual about:blank 2/6 D O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à vontade para falar. Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda à sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um buffet onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e saladas, e a sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho. Analisando os descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à quarta-feira com uma duração máxima de 30 minutos. ( ) A lógica de escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente pode realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio. ( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de amigos/colegas de trabalho em um espaço público. ( ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não possui tempo para realizar a refeição sentada. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A V - F - V - V B F - V - V - F. C V - V - F - V. D F - F - V - F. O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Escolha alimentar. II- Consumo alimentar. III- Consumo nutricional. IV- Padrão alimentar. V- Estrutura alimentar. ( ) Análises estatísticas ou matemáticas dos alimentos como eles são verdadeiramente consumidos. ( ) Tipos, horários e regularidade das refeições. ( ) Ingestão de alimentos. ( ) Ato dinâmico que determina o consumo alimentar. ( ) Ingestão de energia e nutrientes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A IV - V - II - I - III. 3 4 21/08/2023, 09:48 Avaliação I - Individual about:blank 3/6 B V - IV - I - III - II. C V - IV - II - I - III. D IV - V - III - I - II. Conforme Poulain e Proença (2003, p. 365), "a alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas". A partir dos tipos de dados, níveis de observações dos fenômenos envolvidos ao ato de se alimentar e perguntas utilizadas para identificá-los, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Norma individual. II- Opiniões. III- Práticas reconstruídas. IV- Práticas declaradas. ( ) Quem deve cozinhar? ( ) O que você comprou na semana passada? ( ) Como você cozinha determinado alimento? ( ) O que você pensa de alguém que compra este alimento? Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: POULAIN, J. P; PROENÇA, R. P. C. Reflexões metodológicas para o estudo das práticas alimentares. Rev. Nutr. v. 16, n. 4, p. 365-386, 2003. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/rn/v16n4/a01v16n4.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021. A I - II - IV - III. B I - III - IV - II. C IV - III - I - II. D II - IV - I - III. O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Nutrição. II- Alimentação. III- Alimento. IV- Comida. ( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas. ( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes. 5 6 21/08/2023, 09:48 Avaliação I - Individual about:blank 4/6 ( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida. ( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A IV - II - I - III. B III - I - II - IV. C IV - I - II - III. D III - II - I - IV. Estima-se que por dia fazemos cerca de duzentas escolhas alimentares, cada uma delas determinada por vários fatores. Assim, para realizar um aconselhamento dietético correto, é preciso primeiro que o nutricionista entenda esse processo (ALVARENGA et al., 2019). Sobre as escolhas alimentares e seus determinantes, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Escolha alimentar relacionada ao alimento. II- Escolha alimentar relacionada ao ambiente determinada por fatores socioculturais. III- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores socioeconômicos. IV- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores antropológicos e psicológicos. ( ) Quando Bruna sai com suas amigas costuma comer açaí. Não é seu alimento preferido, mas todas as amigas gostam. ( ) Pedro não comemanga e leite na mesma refeição, pois acredita que faz mal. ( ) José é metalúrgico e a sua esposa está desempregada. No carrinho de compras só tem itens essenciais. ( ) Ana é muito cuidadosa com a sua saúde, por isso escolhe alimentos saudáveis para consumir. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A II - IV - III - I. B IV - II - III - I. C IV - III - I - II. D II - IV - I - III. O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais estratégias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA: A Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma alimentação saudável. B Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte social e recompensas. C Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta adequada. 7 8 21/08/2023, 09:48 Avaliação I - Individual about:blank 5/6 D Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e então traçar meios de superá-las. A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para entendermos a relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o comportamento alimentar. A atitude alimentar perpassa por três componentes. Sobre isso, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Afetivo. II- Cognitivo. III- Volitivo. ( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto. ( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto. ( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A II - III - I. B II - I - III. C III - II - I. D I - III - II. Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva ampla, os hábitos alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos, socioeconômicos e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do consumo alimentar tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos. Ao contrário, busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes demográficos, sociais, culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação cotidiana para que sejam estabelecidos planos alimentares mais adequados à realidade, o que resultará em melhor adesão ao tratamento nutricional". Sobre a coleta de dados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos alimentares. ( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no comportamento alimentar. ( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, presença ou ausência de doenças e até mesmo por sua personalidade. ( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009. A F - F - V - V. 9 10 21/08/2023, 09:48 Avaliação I - Individual about:blank 6/6 B V - F - V - F. C V - V - F - F. D F - V - V - V. Imprimir
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