ESTUDO DIRIGIDO VITAMINAS_2021 (Larisse Raillane)

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ESTUDO DIRIGIDO VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
1) Preencha o quadro abaixo: 
 
VITAMINA FUNÇÕES DEFICIÊNCIA TOXICIDADE FONTES ALIMENTARES 
A 
Participa do 
processo visual 
Manutenção da pele 
e mucosa 
Crescimento e 
reprodução sexual 
Sistema imunológico 
 
 Hipovitaminose A; 
Cegueira noturna ou 
nictalopia; 
Hiperceratose 
folicular; 
Xerose conjuntival; 
Manchas de Bitot; 
Xeroftalmia; 
Xerose corneal; 
Ceratomalácea. 
Hipovitaminose A Podem ser encontradas tanto em animais 
como em vegetais, como Palmitato de retinila 
e carotenoides respectivamente. 
Fontes animais: Leite integral, queijo e ovos 
Fontes vegetais: Cenoura, Espinafre e Manga. 
K 
Anti-hemorrágicas Em recém-nascidos 
por ainda não 
apresentarem a 
formação da mucosa 
intestinal pode 
ocasionar hemorragia 
e morte. 
Mas ela apresenta 
outros sintomas com 
sua deficiência, como: 
 
Sangramento em 
mucosas 
Desordem 
esqueléticas; 
Equimose; 
Melena; 
Hematúria; 
Hematêmese; 
 
Não há relatos de 
toxidade pela 
ingestão de vitamina 
k, pois não há 
chances de 
hipercoagulação por 
alimentos. O que 
devemos ter cuidado 
é com a 
suplementação de 
vit K, pois e excesso 
pode agregação 
plaquetária e 
favorecer a 
formação de 
trombos. 
Óleos vegetais; 
Queijos 
Ovos 
D 
Estimulação 
da absorção do 
cálcio e do potássio 
pelo intestino 
delgado em baixas 
concentrações; 
Facilitar 
a mineralização 
óssea, sobretudo na 
fase do crescimento; 
Auxiliar a reabsorção 
de cálcio e 
fósforo dos túbulos 
renais e reduzir a 
perda urinária de 
cálcio via 
paratormônio (PTH). 
Estimular a 
diferenciação celular 
e o sistema imune; 
Influenciar na função 
muscular e na 
síntese e secreção de 
insulina; 
 
Alterações na 
estrutura óssea e 
fraqueza muscular; 
Raquitismo; 
osteomalácia e 
osteoporose; 
Doenças inflamatórias 
e infecciosas; 
Perda de dente; 
Câncer; 
DM; 
HAS; 
Obesidade 
 
Hipervitaminose D Queijos 
Leite fortificado 
Manteiga 
E 
Antioxidante 
biológico; 
Evita a peroxidação 
das membranas; 
 
Retarda o 
envelhecimento; 
Pode causar: 
 Disfunções 
neurológicas; 
Neuropatia periférica; 
Geralmente ocorre 
com a 
suplementação de 
1.000 UI de vitamina 
E. 
Abacate, óleos vegetais, sementes, 
Oleaginosas, gérmen de trigo e alimentos 
fortificados. 
 
 
 
Previne doenças 
crônicas não 
transmissíveis; 
 
Atua na manutenção 
do tecido epitelial e 
na síntese de 
prostaciclinas; 
 
Inibi a síntese de 
proteína quinase C 
(PCK) e citocinas pró-
inflamatórias. 
Ataxia espinocerebral 
(semelhante à 
labirintite); 
Miopatia esquelética; 
Retinopatia 
pigmentada; 
Anemia hemolítica. 
 
 
2) Estabeleça as principais funções entre as formas ativas da vitamina A. 
 Retinol: Transporta e armazena a vitamina. Tem em si uma Função reprodutora. 
Retinoal-aldeido: Participa do ciclo visual (rodopsina) e reprodução. 
Ácido retinoico: Diferenciação celular envolvida no crescimento. 
 
3) Talvez você já tenha ouvido alguns relatos nos quais as pessoas afirmam ter consumido mamão e manga em excesso e devido a isso ficou com as 
palmas das mãos acentuadamente amarelas ou alaranjadas. Isso é possível? Por que? 
Resp.: 
 
Sim. Por causa do excesso carotenoides que não foram convertidos em vitamina A. 
 
 
4) Quais os transportadores da Vitamina A e E? 
 
Vitamina A = Origem Animal: Ester de retinol; Origem vegetal: B-caroteno. 
Vitamina E = Lipoproteína de baixa densidade (LDL) 
 
 
 
5) Qual a relação entre a deficiência de PTN, Zn e gordura e Vitamina A? 
 
Como a deficiência de vit. A não depende apenas da deficiência da ingestão da vit. A, as gorduras, proteínas e o zinco se tornam fundamentais no 
processo. A gordura por ser um veículo de vit. A e de carotenoides; As proteínas por ser responsável pelo transporte do retinol e de enzimas que 
tornam os carotenoides biodisponíveis e o zinco por ser fundamental para a mobilização da vit. A hepática. 
 
 
6) Qual a relação da vitamina D e o Cálcio? 
 
Porque ela auxilia na homeostase de cálcio através da ativação da calbidinas. 
 
 
7) Descreva o processo de ativação da vitamina D. 
 
Quando a vitamina D3 é consumida na forma de ergocalciferol ou colecalciferol com a incidência dos raios solares, se transformam em vitamina D3 
inativa. Seguindo para o fígado onde é hidroxilada em 25(OH)VD, onde, segue para os rins e através de outra hidroxilação por meio de uma enzima 
chamada “1-alfa-hidroxilase” forma o calcitriol, sua forma ativa. 
 
 
8) Descreva o papel da vitamina K na coagulação sanguínea. 
 
Já que a vit. K é cofator enzimático para a carboxilação de ácido glutâmico (Glu) em gamma carboxiglutamato (Gla). Tendo inicio com a vit. K epóxi 
sendo convertida em K1 pela vit. K epóxi redutase. Que é convertida pela vit. K redutase em KH2, estando nessa forma é convertido o ácido 
glutâmico em gama carboxiglutamato estimulando assim a coagulação sanguínea 
 
 
9) DÊ NOMECLATURAS AS RESPECTIVAS VITAMINAS 
B1 Tiamina B7 ou B8 Biotina 
B2 Riboflavina B9 Ácido Fólico 
B3 Niacina B12 Cobalamina 
B5 Acido Pantotênico VITAMINA C Ácido Ascórbico 
B6 Piridoxina 
 
10) Preencha o quadro abaixo: 
 
VITAMINA FUNÇÃO NO METABOLISMO ENERGÉTICO (CHO, 
PTN e LIP) 
DEFICIÊNCIA FONTES ALIMENTARES 
B1 
No metabolismo de CHO e ácidos nucleicos a B1 é 
convertida em piruvato que se torna acetil coA, 
entrando no ciclo de Krebs, com a ajuda da TPP. 
Além disso ela é responsável pela manutenção das 
membranas de mielina das células. 
Causa Beribéri e a encefalopatia de Werneck Grãos integrais 
Carnes magras 
Sementes oleaginosas 
Gema de ovo 
 
B2 
Ela funciona no nosso metabolismo de 
macronutrientes através do FAD, além de ajudar na 
conversão do triptofano em B3. Participando da 
ativação da vitamina B6, como também ajudando 
na formação de células vermelhas de sangue para 
gliconeogenese e regulação de enzimas da tireoide. 
Diminuição das atividades enzimáticas. 
Queilose (rachaduras nos cantos dos lábios). 
Estomatite (boca e gengiva). 
Glossite (língua de boi). 
 
Cereais integrais 
Vegetais folhosos 
Leite e derivados (queijo e requeijão) 
Sementes oleaginosas 
 
B3 
Ela carrea elétrons para o ciclo de Krebs através de 
coenzima nicotinamida (NAD) e com a participação 
da própria NAD, ela participa da glicólise e 
formação do piruvato, além da fermentação lática 
e alcoólica. 
A conversão triptofano-niacina é prejudicada Cereais integrais 
Carnes magras 
Sementes oleaginosas (amendoim) 
Leguminosas 
 
B5 
Responsável por ofertar ou receber grupo acetil ou 
Acil, além de sintetizar a parte heme, formando 
succinil – CoA, participando da síntese de 
colesterol, tendo também ação anti-oxidante. 
Parestesia dos dedos das mãos e dos pés, 
depressão, fadiga, insônia, vômito e fraqueza 
muscular. 
Sensibilidade a insulina aumentada e redução da 
produção de anticorpos. 
 
Gema de ovo 
Amendoim 
Fígado 
Rins 
 
B6 
 Nos carboidratos ela participa da glicogenolise, 
nos lipídios ela tem papel fundamental na síntese 
de FOS e conversão de w-3 em EPA e DHA. 
Já nas proteínas, ela participa das reações 
metabólicas. Além de participar do sistema imune, 
sintetizando o RNA, DNA em proteína. 
Participa também da conversão do triptofano em 
niacina, como também da conversão de 
homocisteina em cisteína. 
Anemia 
Dermatite seborreica 
Glossite 
Alterações no sistema nervoso central devido à 
redução da produção de GABA: depressão, 
neuropatia periférica, convulsão e confusão 
metal. 
 
Piridoxal e piridoxamina (alimentos de origem 
animal) 
Piridoxina (origem vegetal). 
Cereais integrais 
Germe de trigo 
 
 
 
11) Preencha a tabela abaixo: 
 FUNÇÃO DEFICIÊNCIA ALIMENTOS FONTES 
B7, B8 
É essencial na produção do glicogênio , garantindo 
energia nas células, mantem produção adequada 
de proteínas, auxilia na formação de colágeno e 
queratina, promovendo saúde da pele, além de 
ajudar na reabsorção no intestino. 
Quedas de cabelo e de pelosdo corpo, 
vermelhidão em algumas regiões do corpo, como 
boca e nariz, formação de corpos cetônicos e até 
mesmo alucinações. 
Ovos 
Carne 
Fígado 
 
B9 
Ela participa da conversão da homocisteína, síntese 
de RNA e DNA, formação de células sanguíneas e 
também tem papel fundamental na formação do 
tubo neural do feto 
Doenças cardiovasculares (hiper-
homocisteinemia). 
Demência. 
Defeitos no fechamento do tubo neural (DTN) - 
lábio leporino, espinha bífida, anencefalia. 
 
Vegetais folhosos (espinafre, aspargo, brócolis 
etc.) 
Cereais integrais ou fortificados 
Laranja 
Carnes 
Peixes 
 
B12 
A vitamina B12 tem papel fundamental na ativação 
da enzima que degrada a homocisteína em 
metionina, além de atuar na formação da bainha 
de mielina e maturação das células sanguíneas 
vermelhas. 
Anemia perniciosa Carnes, mariscos, crustáceos, peixes 
Leite cru e derivados 
Ovos 
Vísceras 
 
VITAMINA C 
 A vitamina C além da sua ação anti-oxidante, ela 
auxilia na síntese de proteína, regulação do sistema 
imune, absorção de ferro, produção de seratonina , 
além de agir também no sistema esteroide ad-
renal. 
Escorbuto é o principal sintoma da sua 
deficiência, mas em crianças também pode ser 
causa de: 
Cansaço 
Fadiga 
Ausência de ganho de peso 
Perda de apetite 
 
Frutas cítricas - Laranja, limão, acerola, morango, 
tomate, goiaba, kiwi, caju etc. 
Vegetais verdes - Brócolis, repolho, espinafre. 
 
 
12) Qual a relação entre B2, B6 triptofano e a niacina? 
 
Tanto a B2 ( Riboflavina ), quanto a B6 ( Piridoxina ) atuam na conversão de triptofano em niacina, além do que a B2 participa da ativação da 
vitamina B6. 
 
13) Descreva a relação das vitaminas B6, B9 e B12 com as doenças cardiovasculares? 
 
Elas atuam na conversão da homocisteína em Cisteína e Metionina, evitando seu acumulo e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
 
 
14) Qual a relação entre a deficiência de vitamina B12 e pacientes gastrectomizado (retirada parcial ou total do estômago) ? E com pacientes 
veganos? 
 
Em pacientes gastrectomizados com a retirada da mucosa gástrica a absorção da B12 se torna ineficaz, sendo fundamental a suplementação da B12, 
podendo ocasionar uma anemia macrocitica. 
Já nos veganos, devido a baixa ingestão de vitamina B12 pode provocar anemia e danos no sistema nervoso. Porque as únicas fontes vegetais dessa 
vitamina são alimentos enriquecidos como alguns leites vegetais e os suplementos de B12. 
 
15) O que pode acontecer com o consumo excessivo de vitamina C? 
 
Podem causar cálculos renais, Náuseas e diarreia. Além disso, o consumo em excesso pode aumentar o estresse oxidativo. 
 
16) Sobre absorção e metabolismo: 
 
VITAMINA FORMA ATIVA ABSORÇÃO E METABOLISMO 
(como chegam na forma ativa e são absorvidas e tipo de transporte) 
B1 
Tiaminapirofosfato Há duas formas de absorção: quando há muita tiamina é realizada através de transporte passivo e quando a 
pouca tiamina, é realizada a absorção ativa dependente de sódio. Quando ha maior concentração é passada do 
meio com mais concentração para o de menor concentração. 
Quando a tiamina é ingerida, ela vai ser fosforilada para sua forma ativa, TPP, que transforma o piruvato em 
Acetil-CoA, auxiliando na produção da ATP. 
B2 
Flavina mononucleotídeo e flavina 
adeninadinucleotídio 
Os análogos são convertidos em FAD e FMN no estomago após ser convertido na FMN são transformado em 
Riboflavina (RF) que é absorvida pelo intestino delgado por transporte chamado de difusão facilitada, 
encontrando um carreador na membrana do intestino que permite a entrada da RF. Já no intestino delgado a 
RF é convertida em FMN e FAD sendo levada para o fígado, podendo sofrer bio-transformação, ativando a 
vitamina para que ela comece a atuar no organismo. 
B3 
Nicotinamida adenina dinucleotídeo 
(NAD+) e Nicotinamida adenina 
dinucleotídeo fosfato (NADP+) 
A absorção é feita através de difusão facilitada, precisando de um transportador para ocorrer, é pouco 
armazenada no nosso organismo, sendo hidrossolúvel, então irá ser eliminada pela urina. As suas principais 
coenzimas NAD e NADP não são absorvidas pelo nosso organismo. 
B5 
Pantenol A vitamina B5 é absorvida no intestino, depois de ter ocorrido processos de hidrolises para deixa-lo em sua 
forma livre. Seu transporte é realizado através de carreadores de sódio, fazendo com que seja estocado e 
distribuído para todo nosso corpo. 
B6 
Piridoxal-5-fosfato A absorção ocorre no jejuno e íleo, por meio de difusão passiva, chegando no nosso intestino vai ocorrer a 
oxidação do Piridoxal, Piridoxamina e Piridoxina para o Piridoxal-5-fosfato, transportado junto a uma proteína, 
a albumina 
B9 
l-5 metil tetrahidrofolato de cálcio (5-
MTHF) 
A absorção é feita pela mucosa intestinal do duodeno e jejuno, sofrendo hidrolise, redução e metilação. Onde 
se transforma na sua forma ativa (5-MTHF). Seu transporte é ativo e é transportado através de proteínas 
plasmáticas, principalmente a albumina. 
B12 
Metilcobalamina Para nosso corpo conseguir absorver a vitamina B12, é necessário um fator intrínseco (glicoproteína e ácido 
clorídrico) para que suas ligações peptídicas sejam quebradas. Somente assim a B12 pode ser absorvida pelo 
trato intestinal através das células epiteliais do íleo terminal. Após ser absorvida, ela é transportada pela 
corrente sanguínea, onde é ligada a proteínas séricas. 
VITAMINA 
C 
Ácido ascórbico A vitamina C é absorvida quase toda no intestino delgado. Essa absorção ocorre por meio de transporte ativo, 
ou seja, havendo gasto de energia. Após a ingestão, a vitamina C passa rapidamente pelo sangue, sendo 
difundida em todos os tecidos.