Alimentos funcionais e compostos bioativos

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Alimentos funcionais e compostos bioativos
Sobre a definição dos alimentos funcionais e dos seus compostos bioativos, assinale a alternativa correta:
E. 
Os fitoquímicos são componentes de plantas que possuem propriedades de promoção da saúde e são melhor absorvidos quando consumidos como parte de um alimento.
Os atuais suplementos minerais e polivitamínicos não contêm ou contêm muito pouco dessas substâncias químicas derivadas das planta.
A legislação brasileira define alegação de propriedade funcional e alegação de propriedade de saúde e não de alimento funcional, além de estabelecer as diretrizes para a sua utilização, as condições de registros para os alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde. Assim, o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além das funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica. Sobre a legislação brasileira dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta:
E. 
Quando não há comprovação da eficácia de propriedades nutricionais, os alimentos devem ser registrados na categoria de “novos alimentos”.
Todos os alimentos que passaram pelo processo de registro e falharam na comprovação de eficácia de propriedade funcional serão classificados como “novos alimentos”. São eles: alimentos sem tradição de consumo no país, alimentos que contenham novos ingredientes, alimentos contendo substâncias já consumidas e que, entretanto, venham a ser adicionadas ou utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos que compõem uma dieta regular, alimentos apresentados nas formas de cápsulas, comprimidos, tabletes e outros similares.
De acordo com o histórico da criação dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta:
B. 
Durante os primeiros 50 anos do século 20, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas e seu papel na prevenção de deficiências nutricionais.
A ênfase na deficiência nutricional mudou na década de 70, quando as doenças associadas ao excesso de nutrientes se tornaram um problema de saúde pública.
Sobre as substâncias bioativas presentes nos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta:
A. 
Os fitoesteróis auxiliam na redução da absorção de colesterol.
A ingestão de fitoesteróis deve ser de 1 a 3 gramas por dia.
 
Sobre novas pesquisas a serem realizadas sobre os alimentos funcionais, assinale a alternativa correta:
E. 
Exemplos recentes de alimentos derivados da engenharia genética são os grãos ricos em beta caroteno e ferro.
Essa tecnologia poderá reduzir o risco de anemia e cegueira noturna ao adicionar esses nutrientes.