Ava 1, 2 e FINAL - Educação Alimentar e Nutricional - UNIASSELVI

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QUESTÕES DA PROVA FINAL EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (EAN)
UNIASSELVI
1. O aconselhamento é uma estratégia educativa que precisa ser resgatada, afim de redimensionar a atuação do nutricionista junto ao cliente que necessita mudar seu comportamento alimentar. Tal estratégia educativa favorecerá uma vida mais saudável e prazerosa aos indivíduos portadores de doenças que exigem mudanças no padrão de alimentação. Para isso ao conduzir o aconselhamento, o nutricionista deverá atento aos estilos de perguntar, escutar e responder.
(Verdadeiro) ao realizar perguntas abertas, iniciar com “como” e “o que”, evitando o uso de “por que”, que sugere julgamento.
(Verdadeiro) Ao escutar o paciente, se manter interessante, demostrando atenção e evitando interrompê-lo.
(Falso) Informar o paciente, ou seja, somente transmitir informações sobre as mudanças necessárias.
 (Falso) O ideal é realizar perguntas fechadas ao paciente, pois geram respostas curtas, permitindo um 
malefícios maior tempo para informar as mudanças necessárias. 
2. Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os estão a poluição do ar, a poluição sonora, o transito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a alimentação. Sobre isso:
(Verdadeiro) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por alimentos mais rápidos e práticos. 
(Verdadeiro) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos 
ultraprocessados e com menor custo. 
(Falso) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais. 
(Verdadeiro) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em detrimento de alimentos in natura
3. para ocorrer o processo de ensino-aprendizagem pela linguagem didática, os métodos e as técnicas de ensino e o material didático. A execução didática é dinâmica e passa por quatro etapas. Sabendo disso, ordene os itens a seguir: 
I- Fixação de aprendizagem. 
II- Motivação da aprendizagem.
 III- Elaboração da matéria.
 IV- Apresentação da matéria.
II – IV – III - I.
4. Ao realizarmos as ações de EAN, devemos estar atentos e considerar algumas questões que podem tornar as atividades mais atrativas e repercutir em vivências satisfatórias. Essas questões se referem à forma como abordamos os conteúdos, nos relacionamos com as pessoas, comunicamos as informações, provocamos reflexões e mediamos as situações" (BRASIL, 2018, p. 43). Diante disso, para o sucesso da execução didática, o educador precisa utilizar de estratégias adequadas. Sobre essas estratégias, analise as sentenças a seguir:
 I- O educando deve vir para a aula interessado, querendo aprender e modificar o seu comportamento, não sendo possível o educador despertar esse interesse.
 II- O educador precisa estar atento às necessidades do educando e da comunidade na qual está inserido, contribuindo para mudanças de comportamento inadequados
 III- Para tornar a aula atrativa e promover a incorporação do conhecimento, o educador deve estimular os educandos a perguntarem e realizar debates.
 IV- A fixação do conteúdo depende somente do educador e pode ser estimulada por meio de lista de exercícios com perguntas e respostas.
II e III estão corretas.
5. uma escola de ensino fundamental que atende crianças de 6 a 14 anos apresenta um grande percentual de sobrepeso e obesidade. Sabendo que o primeiro passo par ao planeamento e a realização de uma ação, atividade ou projeto de ean é a identificação da necessidade ou do problema do público alvo.
Elaborar uma entrevista com professores, direção escolar e cozinheiras (merendeiras) para entender o problema. 
6. Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) “sob uma perspectiva ampla, os hábitos alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos, socioeconômicos e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do consumo alimentar tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos. Ao contrário, busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes demográficos, sociais, culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação cotidiana para que sejam estabelecidos planos alimentares mais adequados à realidade, o que resultará em melhor adesão ao tratamento nutricional”. Sobre a coleta de dados: 
(Falso) entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos alimentares.
(Verdadeiro) as mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no comportamento alimentar.
(Verdadeiro) o comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, presença ou ausência de doenças ou até mesmo por sua personalidade.
(Verdadeiro) a depressão é fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo. 
7. O diálogo é considerado fundamental na comunicação entre educador e educandos, devendo ocorrer de forma horizontal sob a coordenação do educador. Essa comunicação é tão efetivo no planejamento e levantamento dos problemas e necessidades da população como na implementação das ações de EAN. Diante disso, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas orienta como deve ser realizada a comunicação na ean. Sobre o exposto:
(Verdadeiro) A escuta deve ser ativa e próxima aos educandos.
(Verdadeiro) Deve-se reconhecer as diferentes formas de sabores e valorizar a cultura alimentar.
(Falso) o educador deve informar novas atitudes alimentares, baseado em evidencias cientificas.
(Falso) as relações de comunicação precisam ser verticalizadas, considerando o educando como receptor de informações.
8. os guias alimentares baseados em alimentos são considerados instrumentos que expressam os princípios da alimentação e da nutrição por mensagens práticas, com o intuito de informar e educar a população, bem como guiar as políticas públicas de alimentação e nutrição, saúde e agricultura. Sobre os guias alimentares brasileiros:
(Falso) a versão de 2014 do guia alimentar para a população brasileira tem como base a pirâmide alimentar e indica porções de grupos alimentares a serem consumidos pela população
(Falso) o guia alimentar para a população brasileira teve a sua primeira publicação em 2006 e recomenda que a população brasileira faça dos alimentos in natura a base da sua alimentação
(Verdadeiro) em 1960, sob a coordenação de Josué de castro e por meio de uma campanha do ministério da educação e cultura, foi lançado o primeiro guia alimentar, chamado de guia da alimentação
(Verdadeiro) um guia alimentar para crianças menores de 2 anos foi publicado em 2002 e para facilitar o entendimento da população, a abordagem adotada foi a pirâmide alimentar.
9. o uso de estratégias e materiais educativos objetiva promover encontros dinâmicos e participativos, promovendo o conhecimento e transformações necessárias. Por isso, a estratégia e o material devem ser adequados à faixa etária e o grua de instrução. Sobre o exposto:
I- a oficina culinária é um método didático apropriado para idosos.
II- o uso de fantoches e contação de histórias é ideal para ser usado com o público adulto.
III- o folder explicativo, com dicas de alimentação saudável, é um recurso que deve ser usado com crianças em idade escolar.
IV- a roda de conversa e o debate são técnicas que podem ser usadas em atividades em adolescentes.
I e IV estão corretas.
10. Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois aparti deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar. Sobre as diferentes técnicas de coletas de dados: 
O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade.
11. (ENADE, 2010) O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, em entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtos lácteos, frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação nutricional para o grupo. Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos os alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua prática alimentar. Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, conclui-se que essas crianças estão no estágio de:
Pré-contemplação.
12. (ENADE, 2013) Conclusões de Aninha (...)
“A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.”
Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada, o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso
E ensinar a paciência do pescador.
Você faria isso, leitor?
Antes que tudo isso se fizesse
O desvalido não morreria de fome? Conclusão:
Na prática, a teoria é outra.
A educação alimentar e nutricional (ean) é um campo de conhecimento e pratica que visa promover a autonomia dos sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. O fragmento do poema de cora coralina apresenta um contexto que pode ser estendido à perspectiva conceitual da educação alimentar e nutricional vigente. Acerca desse tema:
I- A sustentabilidade alimentar inclui a dimensão ambiental, além das relações humanas, econômicas e sociais, estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar.
II- a soberania alimentar se refere ao direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar, alinhando produção e consumo acima das exigências de mercado.
III- a educação alimentar deve considerar o sujeito coletivo, por incluir indivíduos em diferentes fases do curso da vida, núcleos familiares ou outras formas variadas de organização social.
IV- a educação alimentar e nutricional deve ser transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, visando promover a autonomia de hábitos alimentares dos indivíduos. 
I – II- III – IV.
13. Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança (modelo transteórico) permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo de vida (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo nutricionista:
(Verdadeiro) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o fornecimento do materiais individualizados e estratégias práticas
(Falso) Com um paciente em estágio pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos
(Falso) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um paciente em estágio de contemplação
(Verdadeiro) um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção dos objetivos alcançados.
14. Michele é nutricionista do NASF, e em uma das ESF que atua organizou um grupo de lactantes com 9 encontros, que será realizado na sala de reuniões da ESF, todas as quartas-feiras dos meses de junho e julho. No primeiro encontro, planejou uma roda de conversa na qual pretende identificar os conhecimentos prévios das mães, contribuindo com novas informações e esclarecendo mitos. Já no segundo encontro, deseja no primeiro momento apresentar um conteúdo especifico e teórico sobre introdução alimentar, utilizando um esquema alimentar apresentado em slides. Sobre o planejamento de Michele para os encontros:
(Verdadeiro) No primeiro encontro, Michele fará uma aula de sondagem, já no segundo encontro fará uma aula expositiva
(Verdadeiro) Ao considerar os 9 encontros, Michele deve elaborar um plano de curso, e para cada encontro deve elaborar um plano de aula
(Falso) o fato das lactantes possuírem filhos que dependem delas para se alimentar (amamentação) é uma motivação de aprendizagem suficiente.
(Falso) o ideal é que Michele realize uma avaliação diagnostica no último encontro para verificar o aprendizado das lactantes.
15. por que planejar as ações de ean? Porque quando nos dedicamos ao planejamento, pensamos em diversos aspectos que devemos considerar para que a atividade gere os frutos esperados. Além disso, podemos prever obstáculos e imprevistos, buscando estratégias e soluções para superá-los ou minimiza-los. Na fase de planejamento, é essencial pensar nas pessoas, nas problemáticas, nos processos e no que se espera alcançar como resultado das ações (brasil, 2018). Sobre o exposto:
I- ao realizar o planejamento, o educador precisa estar atento à “o que ensinar”, “por que ensinar”, “a quem ensinar” e “como ensinar”.
PORQUE
II- é essencial para orientar a tomada de decisão do educador em relação as situações de ensino aprendizagem, tendo em vista alcançar melhores resultados.
As duas asserções são verdadeiras, mas a segundo não é uma justificativa correta da primeira.
16. A Educação Alimentar e Nutricional visa promover prática autônoma e voluntaria de hábitos alimentares saudáveis. Para isso, a orientação é de utilizar as metodologias ativas, pois somente com escuta e valorização do saber do outro se consegue promover a autonomia dos indivíduos e da coletividade. Na metodologia ativa, a aprendizagem fica centrada nos educandos e é atingida por meio do compartilhamento de saberes e da construção coletiva de conhecimentos. Conhecendo as metodologias ativas:
I- A técnica do brainstorming (tempestade de ideias) é usada para coletar a ideia dos participantes e é realizada em grupo.
II- A técnica estudo de caso é realizada individualmente e consiste no educador resolver um problema apresentado pelo educando.
III- A dramatização é uma técnica de apresentação teatral de uma situação proposta pelo educador/nutricionista, por ser dinâmica é muito usada com crianças.
IV- A técnica Philips 66 consiste na apresentação de um conteúdo especifico durante 66 minutos.
As sentenças I e III estão corretas.
17. estabelecer objetivos é uma das primeiras etapas de um planejamento. Estes são estabelecidos a partir da necessidade da população e, ao final, por meio da avaliação, verifica-se os objetivos que foram alcançados. Sobre o exposto:
O objetivo geral é amplo, complexo e atingido a longo prazo. Já os objetivos gerais detalham as ações necessárias para se atingir o objetivo geral. 
18. Um dos papeis do nutricionista durante o aconselhamento dietético é de informar. É preciso ter consciência de que informar é muito mais do que transmitir informações, é interagir, e para isso a linguagem, o teor e o tipo de informação devem ser ajustados de acordo com a conversa com o paciente. Sabendo que há diferentes maneiras de informar, associe os itens:
I- pedindo permissão = você gostaria de saber mais sobre isso?
II- oferecendo opções = você se importa se eu fizesse algumas sugestões de como você pode preparar esta receita?
III- conversando sobre o que os outros fazem = atendi um paciente que teve excelentes resultados alterando este hábito
18. 
19. O educador/nutricionista é considerado um mediador de um processo de apropriação crítica dos conhecimentos pelos educandos que leve ao desenvolvimento de capacidades e habilidades para criticar a realidade e transformá-la. Nesse sentido, o educando é considerado um sujeito transformador (bezerra, 2018, p.79). por isso, o método a ser utilizado deveser adequado. Sobre o exposto:
(Verdadeiro) ao realizar a apresentação de slides, de pôsteres, de banners ou cartazes, o educador assume a posição de comunicador por meio expositivo.
(Verdadeiro) um método que visa à socialização ou à interação faz uso de recursos como debates, jogos, pesquisas e estudos de caso.
(Falso) o quebra-cabeça com alimentos é uma técnica utilizada usualmente com crianças e representa um método de socialização
(Verdadeiro) se um educador simplesmente transmitir um filme, usará um método expositivo, já se ao final do filme proporcionar um debate e discussão, usará um método de socialização
20. Ao final de um curso de alimentação saudável realizado por um nutricionista em uma Unidade Básica de Saúde, foi elaborada uma avaliação onde cada participante pode perceber a sua evolução e analisar o que aprendeu. Sobre o nome da avaliação realizada:
Avaliação Somativa
21. Conforme definido pelo Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA), a adolescência é o período da vida correspondente à faixa etária dos 12 aos 18 anos de idade completos. Considerando um programa de EAN para adolescentes e a possibilidade de recursos didático:
(Falso) para este público, o uso de recurso visual como cartaz, folder e folheto são suficientes.
(Verdadeiro) Técnicas como dramatização possibilitam maior interação entre esse público.
(Verdadeiro) O uso de jogos online como estratégia de fixação de conteúdo pode ser usado para adolescentes.
(Falso) Um técnica a ser utilizada com este público é o teatro de fantoche.
22. O que fazer? O que priorizar? Por que fazer? Para quem fazer? Onde fazer? Quando fazer? Quantas vezes fazer? Sobre o que fazer? Como fazer? Quem vai fazer? Quanto custa fazer? O que esperar? Essas perguntas devem ser realizadas em atual fase de um programa de Educação Alimentar e Nutricional?
Planejamento
23. A avaliação é a etapa de análise crítica, objetiva e sistemática das realizações e resultados em relação ao que foi proposto, aos conteúdos, prazos, pessoas envolvidas e parcerias, para evidenciar as experiências positivas que podem ser replicadas em outro espaço e tempo. A avaliação pode ser realizada em curto, médio e longo prazo. Sobre o exposto:
I- avaliação de curto prazo= retenção da informação
II- avaliação de médio prazo= adoção de novos hábitos
III- avaliação de longo prazo= melhora do estado nutricional
24. A forma como os conteúdos são abordados e a forma como nos relacionamos e nos comunicamos com as pessoas provoca reflexões e pode influenciar diretamente em seu comportamento. Para isso, é importante estar atento para que as ações estejam articuladas com as necessidades das pessoas e do território e estratégia e dinâmica escolhida conforme o interesse do público a ser atendido, como crianças, gestantes, trabalhadores, idosos etc. sobre o exposto:
(Verdadeiro) Os jogos, como jogo da memória são ideias para serem utilizados em atividades envolvendo a memorização.
(Falso) O teatro de fantoches é uma atividade lúdica e quando direcionada aos adolescentes apresenta bons resultados.
(Verdadeiro) As atividades culinárias é um recurso didático bastante versátil, podendo ser utilizados para vários públicos.
(Verdadeiro) Técnicas baseadas em discussão e debate permitem a participação ativa dos participantes.
25. O Marco de Referência da Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas recomenda que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos e práticas populares, contextualizados à realidade do indivíduo, de sua família e grupos e que possibilitem a integração permanente entre a teoria e a prática. Por isso, a didática deve ser muito bem definida. Sobre o que é didática:
I- A didática é uma etapa do planejamento da ação educativa e é organizada por objetivos específicos.
II- A didática geral estuda os princípios, as técnicas e as normas que regulamentam qualquer tipo de ensino e de aluno.
III- A didática especial estuda a aplicação dos princípios da didática geral no ensino de cada disciplina e para cada nível de ensino.
IV- A didática é o estudo de técnicas e métodos que serão utilizados para transformar a teoria em prática, facilitando o processo de ensino-aprendizagem.
As sentenças II, III e IV estão corretas.
26. Em 13 de março de 2014, por intermédio do conselho Nacional dos Direitos da Crianças e do Adolescente (Conanda) foi aprovada a Resolução n 163, que considera abusivas publicidade e a comunicação mercadológica dirigidas a crianças (indivíduos até 12 anos de idade). Sendo esta resolução, considera-se abusiva a prática do direcionamento de publicidade e de comunicação mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de qualquer produto ou serviço. Desde então são proibidas diferentes estratégias publicitárias. Sobre isso:
I- Promoção com distribuição de prêmios ou brindes colecionáveis.
II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança.
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil.
As sentenças I, II e III estão corretas.
27. O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos:
I- Motivação alimentar= Causa que impulsiona nossa ação de comer ou não determinado alimento/comida.
II- Saciedade= Sensação de plenitude gástrica, sem sensação de fome e com sensação de bem-estar.
III- Fome= Necessidade fisiológica de comer sem relação com um alimento especifico, nunca é emocional.
IV- Fome hedônica ou apetite= Desejo de comer um alimento ou gruo de alimentos em particular para obter satisfação e prazer.
V- Práticas alimentares= Forma como os indivíduos se alimentam em diferentes esferas.
28. Pensando em EAN, o planejamento se faz necessário devido à complexidade e diversidade de fatores que precisam ser consideradas para que as ações atinjam o seu objetivo. Dentre eles, podemos citar: o público-alvo, o local da ação, os recursos disponíveis, os assuntos abordados e a metodologia escolhida (UFSC, 2019, p. 188). Ao realizar o planejamento, devem ser considerados os elementos didáticos. Sobre eles:
(Falso) A ação ou programa de EAN exige grande recursos financeiros, sendo difíceis de serem realizados com população carente.
(Falso) O material didático se refere aos materiais impressos, como as apostilas contendo informações nutricionais entregues aos alunos.
(Verdadeiro) Os objetivos são divididos em geral e específicos, devendo ser iniciados com um verbo no infinitivo que indica a ação que pretende ser alcançada.
(Verdadeiro) O local da ação ou local geográfico é o meio em que se encontra o educando e deve ser considerado ao realizar o planejamento.
29. A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores internos, como atitudes face aos alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre a refeição, ou simplesmente pelo fato de como o indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis opções a ele apresentadas (VAZ, BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa perspectiva, Gains (1999) elaborou um modelo de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam a determinadas escolhas alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso, associe os itens:
I- Consumidor= cultura – estilo de vida – demografia.
II- Contexto= Quando – onde – como – com quem.
III- Alimento= textura – aparência – nutrientes – sabor – cheiro.
30. Ana Maria está insatisfeita com o seu peso e imagem corporal, por isso buscou uma clínica de estética para uma solução imediata. Durante a consulta, a profissional esteta verificou que o IMC de Ana Maria é de 22,5 kg/m² - eutrofia e a orientou a procurar um nutricionistapara que pudesse ajuda-la com uma alimentação adequada. Ana Maria está focada em diminuir o peso e a partir de informações que buscou na internet já fez mudanças alimentares que julga estarem corretas. Considerando os métodos de coleta de dados e o caso de Ana Maria:
Questionário com entrevista pessoal e história alimentar.
31. Ao realizar Educação Alimentar e Nutricional, o nutricionista se torna um educador e dependendo do recurso didático adotado assume uma determinada função, podendo ser esta de comunicar, coordenar ou orientar. Considerando a função do educador e a técnica atualizada, associe os itens:
I- função de comunicador= apresentação de slides e vídeos.
II- função de coordenador ou líder da discussão= estudo de caso e simulações de caso / seminário e mesa redonda.
III função de orientador= preparo de receita.
32. Ao observar o conceito de educação alimentar e nutricional, nota-se a indicação de que na prática deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizados e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais. A problematização da realidade pessoal e social e dialogo são sustentáculos de uma ação educativa que se propõe promover uma formação crítica e autônoma do ser humano, notadamente, em relação às dimensões indispensáveis de sua existência, que fazem parte da cultura material, como é o caso da alimentação. Dessa forma, ao realizar planejamento da ação didática, deve ser considerada uma abordagem problematizadora. Conhecendo os diferentes tipos de aula, associe os itens:
I- Aula de discussão= Visa reunir os educandos para discutir o assunto estudado.
II- Aula de debate= Faz com que os educandos defendam seu ponto de vista sobre determinados assuntos.
III- Aula de demonstração= É aquela que o educando é mais ativo que o educador, mas ambos realizam algo concreto.
IV- Aula de estudo dirigido= Os educandos são estimulados a pesquisar situações relacionadas a problemas reais.
33. No processo educativo há a apresentação da matéria do estudo, este deve acontecer de forma atraente, aprendendo a atenção dos educandos e alcançando o objetivo inicialmente proposto. Uma das formas mais utilizadas para apresentar o conteúdo é a aula expositiva, onde o educador apresenta os conteúdos tanto de forma oral ou escrita. No entanto, sabe-se que o educando deve estar ativo em seu próprio processo de ensino-aprendizagem. Por isso, ao realizar este tipo de aula, o educador precisa considerar determinados aspectos, para que sejam mais eficientes, ou seja, de fato aconteça o aprendizado, diante do exposto:
I- É importante utilizar exemplos e analogias para facilitar a compreensão.
II- O ritmo e a entonação de voz deve ser o mesmo durante toda a aula, demonstrando que o educador tem controle da situação.
III- Neste tipo de abordagem somente o educador fala, não devendo ser interrompido pelos educandos.
IV- O educador destaca os pontos mais importantes no processo de transformação do conhecimento.
As sentenças I e IV estão corretas.
34. (ENADE, 2010) A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros espaços da escola e da comunidade. Por isso, verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que incluía a implantação de uma horta escolar cultivada por educadores, e alunos na própria escola. Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos hábitos alimentares dos alunos, é:
O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada.
35. Ana Carolina em uma consulta de rotina descobriu que está com a pressão arterial elevada e excesso de peso. O médico a encaminhou para uma consulta com nutricionista com a recomendação de adoção de uma dieta hipossódica e perda de peso, com objetivo de controle da pressão arterial. Ana Carolina relata estar satisfeita com seu corpo, mas foi à consulta nutricional devido ao seu estado de saúde. Considerando o modelo transteórico ou estágio de vida:
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é o de aumentar o conhecimento de Ana Carolina sobre o saudável e a consciência sobre a sua pratica alimentar. 
36. Estima-se que por dia fazemos cerca de duzentas escolhas alimentares, cada uma delas determinada por vários fatores. Assim, para realizar um aconselhamento dietético correto, é preciso primeiro que o nutricionista entenda esse processo (ALVARENGA et al., 2019). Sobre as escolhas alimentares e seus determinantes:
I- escolha alimentar relacionada ao alimento= Ana é muito cuidadosa com a sua saúde, por isso escolhe alimentos saudáveis para consumir.
II- escolha alimentar relacionada ao ambiente determinada por fatores socioculturais= Quando Bruna sai com suas amigas costuma comer açaí. Não é seu alimento preferido mas todas as amigas gostam.
III- escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores socioeconômicos= José é metalúrgico e a sua esposa está desempregada. No carrinho de compras só tem itens essenciais.
IV- escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores antropológicos e psicológicos= Pedro não come manga e leite na mesma refeição, pois acredita que faz mal.
37. A história da Educação Alimentar e Nutricional EAN no Brasil, se entrelaça com a história da saúde e com a história da nutrição. A EAN já passou por exilio, mas hoje entrega vários programas, buscando empoderamento da população brasileira por meio da problematização das suas escolhas alimentares. Sobre a história da EAN:
I- a educação nutricional, na década de 1950 e 1960, foi alvo de interesse econômico e utilizada para estimular pessoas a consumir alimento que tiveram a sua produção excedente com a soja.
II- a EAN passou a ser valorizada e utilizada como estratégia em diferentes programas, a partir da década de 1990. 
III- nos anos 1970 percebendo que a alimentação inadequada decorria da renda insuficiente, a educação nutricional foi baseada na alimentação e renda, e não na alimentação e educação.
IV- a EAN deve ser realizada exclusivamente por nutricionistas, independentemente do local onde será realizada.
As sentenças I, II e III estão corretas.
38. Um nutricionista, após a diagnosticar as necessidades do seu público alvo e definir os objetivos, optou por utilizar por recurso didático um cartaz que será explorado por meio por meio de uma aula expositiva. Para o sucesso da ação, o nutricionista deverá confeccionar um cartaz considerando alguns aspectos. Sobre eles:
(Falso) Usar letras de diferentes fontes e tamanhos para dar ênfase e chamar a atenção;
(Verdadeiro) usar figuras e fotografias que complementem o texto.
(Falso) usar cores fortes e sempre que possível um fundo escuro.
(Falso) usar toda a área do cartaz para inserir texto, inclusive as bordas.
39. Leia o trecho da notícia vinculada pelo 2ª conselho regional de nutrição (CRN 2) no dia 24/08/2018:
O CRN-2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério Público e ao Procon solicitando que estas instituições adotem providências necessárias quanto à publicidade enganosa e abusiva, veiculada pela rede McDonald’s, encartada em jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de agosto, em Porto Alegre. A matéria publicitária sobre a venda de lanche da empresa McDonald’s, tinha como subtítulo “Big Mac é saúde e educação”, alegando destinação de um dia comercialização do referido lanche para uma obra social. O CRN-2 repudia informações contidas nesta publicidade, uma vez que induz o consumidor a conceitos equivocados de alimentação saudável, como a escolha do lanche em substituição a refeições elaboradas com alimentos predominantemente in natura, como recomenda o Guia Alimentar, ou seja, a “comida de verdade”. Sobre a publicidade de alimentos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Medidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate à obesidade, em especial a obesidadeinfantil.
PORQUE
II- Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido de sódio, gordura saturada, açucares.
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
40. “Partindo do princípio de que educar não é apenas instruir e passar conhecimento, mas é oferecer uma experiência significativa, que prepare o indivíduo para a vida, é importante que as práticas em EAN possibilitem aos sujeitos envolvidos no processo a oportunidade de serem agentes de suas próprias escolhas. (BRASIL, 2018, p. 23). Considerando o exposto:
(Verdadeiro) A discussão 66 e os grupos rotativos permitem aos educandos discutirem os problemas e buscarem a solução.
(Verdadeiro) A dramatização pode ser utilizada em ações com adultos, permitindo que representem os problemas da vida real.
(Verdadeiro) A técnica brainstoming permite que todos apresentem ideias e seus pontos de vista e pode ser utilizada na busca de soluções de problemas.
(Falso) A preleção é uma técnica utilizada para promover a autonomia dos educandos por meio da problematização.
41. O marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas defende que vários profissionais podem desenvolver as atividades de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), porém, em contextos que envolvam indivíduos ou grupos com alguma enfermidade na qual a EAN é utilizada como um recurso terapêutico, as ações passam a ser de responsabilidade exclusiva do nutricionista. É comum, na saúde pública e coletiva, diferentes profissionais abordarem a nutrição e a alimentação como fatores de melhora ou preservação da saúde, utilizando muitas vezes orientações nutricionais. Conhecendo a diferença entre EAN e a orientação nutricional, associe os itens:
(Educação Alimentar) Após diagnostico de diabetes gestacional, uma gestante recebe uma lista de alimentos permitidos e proibidos.
(Educação Alimentar) Com a finalidade de controlar a hipertensão arterial e melhorar o perfil lipídico, seu João participa semanalmente do Grupo Alimentação do Coração.
(Orientação Nutricional) Na escola, Pedro participou do projeto Horta Escolar onde aprendeu a plantar, colher e comer alimentos saudáveis.
(Orientação Nutricional) Enquanto aguardava a consulta com a nutricionista, dona Maria assistiu a um vídeo na televisão da sala de espera que ensinava como higienizar as frutas.
42. . O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos:
I- Atitude alimentar= Crenças, pensamentos, sentimento, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
II- Comportamento alimentar= Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos
III- Hábito alimentar= Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
IV- Tomada alimentar= Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
43. A avaliação deve ser processual e funcionar como um instrumento de reflexão sobre a ação de EAN, tendo em vista identificar erros e acertos ocorridos em todas as fases da execução. Objetiva um diagnóstico que permita pensa o que foi feito, tendo em vista o aperfeiçoamento dessa ação. Não deve ser tomada como uma medida que exprime somente os resultados de uma intervenção, mas como uma etapa de um percurso que permite de uma visão sistêmica e processual que leve a uma reflexão sobre o que foi realizado, tendo em vista nova ação aprimorada. Trata-se da materialização da proposição pedagógica designada como ação-reflexão-ação (BEZERRA, 2018, p.22). Diante dos diferentes tipos de avaliação e seus objetivos:
I- Avaliação Prévia= utilizada para identificar em que processo de aprendizagem o educando se encontra.
II- Avaliação Diagnostica= utilizada para diagnosticar dificuldades de aprendizagem do educando.
III- Avaliação Formativa= utilizada para aperfeiçoar o progresso da aprendizagem.
IV- Avaliação Formadora= utilizada para que o educando aprenda a aprender.
V- Avaliação Somativa= utilizada para avaliar a evolução do educando no final de uma fase de sua aprendizagem.
44. O Marco de referência da Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, publicado em 2012, apresenta em conceito para Educação Alimentar e Nutricional, contemplando desde a evolução histórica e política da EAN no Brasil às múltiplas dimensões da alimentação e do alimento e os diferentes campos de saberes e práticas. Sobre o conceito de Educação Alimentar e Nutricional.
I- Atualmente não se usa mais o termo Educação Nutricional ou o termo Educação Alimentar, e sim o termo Educação Alimentar e Nutricional.
PORQUE
II- Os aspectos da alimentação adequada e saudável vão desde a produção até a distribuição e o consumo de alimentos, envolvendo a dinâmica socioeconômica e as condições de saúde e de educação do território onde a família está inserida.
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
45. Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a incorporação de modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo transteórico cujo componente central corresponde aos estágios de mudança de comportamento (BRASIL, 2014, p. 79). Sobre o modelo transteórico, também chamado de estágios de vida:
I- pré-contemplação= neste estágio, o indivíduo reconhece praticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar.
II- contemplação= neste estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de comportamento.
III- Decisão ou preparação= neste estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um plano de ação.
IV- ação= neste estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porem há menos de 6 meses.
V- manutenção= neste estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos hábitos.
46. Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões ou não, sozinhos ou acompanhados... são diferentes dimensões que influencia na tomada alimentar, ou seja, na ingestão de produtos sólidos e líquidos que tem um valor energético. As dimensões, ao serem identificadas auxiliam na compreensão do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da tomada alimentar diária:
(Verdadeiro) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as tomadas alimentares e a duração das refeições.
(Falso) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas alimentares, como exemplo em um restaurante ou sua em sua casa.
(Verdadeiro) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas tomadas alimentares, identificando a natureza dessa companhia e o número de pessoas.
(Verdadeiro) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, forma de divisão, bem como o papel de gênero e idade.
47. Bruna é nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição e pretende criar um Projeto de Educação Alimentar e Nutricional. Visando coletar dados que possam auxiliar no planejamento, Bruna reuniu 10 pessoas de diferentes setores da empresa e por meio de um roteiro conduziu uma conversa na qual obteve dados qualitativos sobre opiniões, crenças e atitudes alimentares do participantes. Assinale a alternativa correta que apresenta o método de coleta de dados utilizado por Bruna:
Grupo FOCAL.