RECEITASMETODOMAGRAPARASEMPRE

Prévia do material em texto

SUCO VERDE DESINTOXICANTE 
 
INGREDIENTES: 
- 1 folha grande ou duas pequenas de couve 
- 1 maçã OU 1 rodela de abacaxi 
- ½ cenoura OU ½ beterraba 
- suco de ½ limão 
- 5 folhas de hortelã 
- 1 fatia de gengibre 
- 200 ml de água 
PREPARO 
- Bata todos os ingredientes no liquidificar, menos o suco de limão 
- Após bater, passar pela peneira 
- Pegue 1 colher (sobremesa ou de sopa) da polpa que peneirou e adicione ao suco 
- Acrescente o suco de limão e gelo. 
 
 
 PÃO DE BATATA DOCE SEM GLÚTEN 
 
 INGREDIENTES 
- 2 ovos 
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz 
- 1 xícara de batata doce cozinha e amassada (com casca) 
- 1/2 de xícara e óleo de coco 
- 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada 
- 1 colher de chá de semente de chia ou de gergelim 
- 1 xícara de chá de água 
- 1 colher de café de sal 
- 1 colher (café) de goma xantana (opcional) 
- ½ colher de sopa de fermento químico em pó 
PREPARO 
No liquidificar: 
- Bater os ovos, o óleo e a água 
- Acrescentar os demais ingredientes, menos o fermento e a goma xantana 
- Bater até que todos os ingredientes estejam bem misturados 
- Acrescentar a goma xantana e mexer bem 
- Após, acrescentar o fermento e mexer bem 
- Colocar numa assadeira de pão média untada com óleo e farinha de arroz 
- Pré-aquecer o forno por 10 minutos 
- Levar ao forno alto por 10 minutos e depois diminuir para fogo médio. 
- Assar por mais 30 ou 40 minutos. Fazer o teste da faca 
Validade: 
Fora da geladeira: 2 dias 
Na geladeira: 5 dias 
Congelado: 3 meses 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RECEITA DE POLPA DE TOMATE 
 
INGREDIENTES 
- 10 tomates maduros sem semente 
- 1 cenoura picada 
- 1 cebola grande cortada em pedaços grandes 
- água 
PREPARO 
- Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que a cenoura esteja cozida – Colocar 
a menor quantidade de água possível para que ao final fique com pouca água; 
- Deixe esfriar e bata no liquidificador. 
Dica da Nutri: Essa polpa pode ficar congelada por até 3 meses 
 
 
 
 
RECEITA DE MOLHO DE TOMATE 
 
INGREDIENTES 
- Polpa de tomate 
- 1 cebola média picada 
- 2 dentes de alho amassados 
- 1 colher (sopa) de manjericão picado 
- 1 colher (café) de orégano 
- 1 colher (sobremesa) de óleo 
- sal a gosto 
PREPARO 
- Refogue a o alho e a cebola no óleo 
- Acrescente a polpa e deixe ferver até o molho ficar bem encorpado 
- Antes de desligar, acrescente o sal, o manjericão e o orégano e deixe ferver por mais 
um minuto. 
Dica da Nutri: Essa polpa pode ficar congelada por até 3 meses 
 
 
 
 
RECEITA DE FARINHA DE QUINOA, GERGELIM OU LINHAÇA 
 
- Colocar ½ xícara de chá de quinoa em grão OU semente de gergelim OU semente de 
linhaça numa panela 
- Levar a panela tampada ao fogo médio; 
- logo irá começar a estourar igual à pipoca. Deixar por 30 segundos 
- Esperar esfriar 
- Triturar no liquidificador até ficar como uma farinha 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE TOMATE 
 
- 1 Kg de carne moída 
- 1 clara 
- 2 xícaras de aveia em flocos finos 
- 1 cebola pequena picada e refogada 
- 1 dente de alho amassado e refogado 
- Sal 
PREPARO 
- Misturar todos os ingredientes e fazer bolinhos 
- Colocar em assadeira untada e levar ao forno. Fechar por 20 minutos com papel 
manteiga 
- Retirar o papel e deixar assar até que os bolinhos estejam dourados 
- Após assar os bolinhos, colocar numa panela com o molho e deixar ferver por dois 
minutos. 
RENDIMENTOS: Aproximadamente 25 almôndegas 
1 porção: 5 unidades 
DICA DA NUTRI: Divida as almôndegas em porções de 5 unidades cada, acrescente 
molho de tomate e congele (validade – 4 meses) 
 
 
 
 
FILÉ DE PEIXE GRELHADO COM GRÃO DE BICO 
 
INGREDIENTES 
- 4 filés de peixe 
- 1 folha de louro 
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional) 
- 1 colher (chá) de coentro picado 
- Limão 
- Sal 
- cebolinha picada 
- 1 xícara de grão de bico cozido 
- 1 tomate picado sem pele e sem semente 
- 1 colher (sobremesa) de óleo 
- 1 colher (sobremesa) de azeite 
PREPARO 
- Temperar os filés com, limão, louro, tomilho e sal (marinar por 30 minutos) 
- Grelhar os filés numa assadeira antiaderente, pingando água, se necessário, para não 
grudar. 
- Após grelhar, reserve os filés e acrescente o tomate na frigideira e deixe ficar macio. --
- Após, acrescentar o grão de bico 
- Desligar o fogo e adicionar a cebolinha e o azeite 
- Distribuir os filés numa vasilha e cobrir com o tomate e grão de bico 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA EMPANADA COM FARINHA DE 
QUINOA 
 
- 4 sobrecoxas sem pele 
 
PARA O MOLHO: 
- 1 cebola 
- 2 dentes de alho amassados 
- 2 colheres de sopa de mostarda importada 
- 3 ramos de cebolinha 
- suco de meio limão 
- sal 
- tomilho 
- 1 folha pequena de louro 
- 1 copo de água 
PREPARO: 
- Bater todos os ingredientes do molho no liquidificar 
- Furar as sobrecoxas com a ponta de uma faca e acrescentar o molho 
- Deixar marinar por uma hora na geladeira 
PARA EMPANAR: 
- 6 colheres de sopa de farinha de aveia 
- 3 colheres de sopa de farinha de quinoa OU farinha de linhaça OU farinha de gergelim 
PREPARO: 
- Retirar as sobrecoxas da marinada, retirar o excesso de molho e passar pela mistura de 
farinhas. 
- Distribuir as sobrecoxas numa assadeira untada 
- levar ao fogo médio até que as sobrecoxas estejam douradas 
DICA DA NUTRI: Você pode congelar a sobrecoxa antes de assar. Embrulhe uma a 
uma em filme plástico e congele. (validade – 4 meses) 
Para assar: Retire o filme, leve ao forno alto e pré-aquecido por 10 minutos e assadeira 
untada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FILÉ DE PEIXE GRELHADO COM MOSTARDA 
 
INGREDIENTES 
- 4 filés de peixe 
 1 xícara de caldo de frango 
- 4 colheres de sopa de mostarda (mostarda importada) 
- 1 colher (sobremesa) de óleo 
- Tomilho 
- Sal 
- Limão 
- Azeite 
PREPARO 
- Temperar os filés com, sal, limão e tomilho 
- Grelhar os filé e reservar 
- Na frigideira que grelhou o filé, acrescentar o caldo de frango, 1 ramo de tomilho e a 
mostarda. 
- Deixar ferver por 1 minuto. 
- Peneirar o caldo e levar ao fogo numa panela para encorpar 
- Servir sobre o peixe grelhado 
DICA DA NUTRI: Tenha filés de peixe embalados um a um no seu freezer. Peixe 
descongela rapidinho e você vai conseguir preparar uma refeição bem rapidinho. 
 
 
 
 
BIFE AO MOLHO DE TOMATE E CEBOLA COM ERVILHAS 
 
INGREDIENTES 
- 4 bifes sem gordura ou 5 medalhões de filé 
- 2 tomates sem pele 
- 1 xícara de ervilha cozida ao vapor 
- 1 cebola cortada em rodelas 
- 1 dente de alho amassado 
- caldo de frango 
- Sal a gosto 
PREPARO 
- Temperar os bifes com sal e alho 
- Grelhar o bife sem óleo, pingando caldo de frango para não grudar. 
- Retirar os bifes e grelhar as cebolas até que fiquem macias 
- Acrescentar o tomate e refogar para criar um molho, mas não deixar os tomates 
derreterem. Pode pingar um pouco de caldo para criar o molho 
- Acrescentar a ervilha e desligar o fogo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PEITO DE FRANGO GRELHADO COM TOMATE E TOMILHO 
 
INGREDIENTES 
- 2 peitos de frango inteiros sem pele 
- 4 tomates inteiros sem semente 
- 1 cebola grande picada 
- 4 dentes de alho 
- 1 colher de café de tomilho fresco 
- 1 colher de café de orégano 
- Sal 
- Limão 
- 1 colher de sobremesa de azeite 
- Caldo de frango 
REPARO 
- Perfurar o feito de frango com palito ou faca e temperar com o orégano, tomilho, sal e 
limão e deixar marinar por 1 hora na geladeira 
- Grelhar o peito e ir pingando o caldo para não grudar 
- Antes de estar pronto, acrescente a cebola e o alho e deixe grelhar 
- Quando estiver grelhado, acrescentar o tomate, misturar com o frango e abafar. 
- Para servir, fatiar o peito e acrescentar o molho de tomate formado. 
DICA DA NUTRI: separe o frango em porções individuais, acrescente bastante 
molho e congele. Validade: 4 meses 
 
 
 
FILÉ DE PEIXE ASSADO COM TOMATE E CEBOLA 
 
INGREDIENTES 
- 4 filés de peixe 
- 3 tomates maduros cortado em rodelas 
- 1 cebola média cortada em rodelas 
- 1 colher (sopa) de óleo de coco 
- 1 colher (sopa) de coentro picado 
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada- ½ xícara (chá) de água 
- Sal a gosto 
- Limão 
PREPARO 
- Temperar os filés com, sal, limão e metade do coentro 
- Usar uma refratária que caiba todos os filés 
- Colocar a água no fundo da refratária 
- Distribuir a metade da cebola na refratária e os tomates por cima 
- Acrescentar metade da cebolinha e colocar os filés por cima 
- Acrescentar o óleo de coco sobre os filés 
- Acrescentar o restante da cebola, depois o tomate 
- Acrescentar o restante da cebolinha e do coentro 
- Cobrir a refratária com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido e deixar assar por 
20 minutos. 
- Após 20 minutos, retirar o papel e deixar assar até reduzir o caldo. 
 
 
 
 
 
HAMBÚRGUER DE FRANGO 
 
 
INGREDIENTES 
- 500 gramas de filé de peito de frango 
- 1 xícara de chá de aveia 
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada 
- 1 colher de café de tomilho 
- 2 colheres de sopa de azeite 
- Suco de meio limão 
- sal 
PREPARO 
- Picar o frango com a faca (não passar no processador) 
- Misturar todos os ingredientes, menos a aveia 
- Acrescentar a aveia até que dê o ponto de conseguir moldar 
- Fazer hambúrgueres do tamanho da palma da mão. (untar a mão com óleo) 
- Assar em assadeira untada ou grelhar com um fio de óleo 
DICA DA NUTRI: Embrulhe os hambúrgueres um a um ainda cru e congele. 
Validade: 4 meses 
 
 
QUIBE DE CARNE E QUINOA 
 
 
INGREDIENTES DO QUIBE 
- 500 gramas de patinho moído 
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos 
- Cebola picada e refogada com uma colher de sobremesa de óleo 
- 2 colheres de sopa de hortelã 
- Cebolinha picada 
- sal a gosto 
PARA O RECHEIO 
- 3 tomates picados sem semente 
- Sal a gosto 
PREPARO 
- Levar uma panela de água ao fogo 
- Quando a água ferver, acrescentar a quinoa. Deixar ferver por 10 minutos em fogo 
médio 
- Coar e deixar escorrer e esfriar. 
- Misturar todos os ingredientes do quibe 
- Em uma assadeira, colocar a metade do quibe, acrescentar o recheio e cobrir com o 
restante do quibe. 
- Levar ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado. 
DICA DA NUTRI: Quando fizer, faça duas receitas. Uma congele ainda cru. 
Validade: 4 meses 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SOPA DE LEGUMES E FRANGO 
 
 
INGREDIENTES: 
 
- 200g de filé de peito de frango cortado em tiras ou quadradinhos 
- 1 xícara (chá) de abobrinha verde ou italiana picada 
- 1 xícara (chá) de repolho picado 
- 1 xícara (chá) chuchu picado 
- 1 xícara (chá) de abóbora cabotiã picada 
- 1 xícara (chá) de cenoura picada 
- 1 xícara (chá) de vagem picada 
- 1 cebola pequena picada 
- 1 tomate maduro picado 
- 2 dentes de alho amassados 
- 1 colher (sopa) de óleo 
- orégano seco ou fresco 
- manjericão seco ou fresco 
- tomilho seco ou fresco 
- cebolinha ou salsinha picada a gosto 
- sal a gosto 
- pimenta a gosto (dedo de moça ou malagueta picada, caiena em pó, pimenta do reino 
(somente se moída na hora) 
- 1 litro de água 
PREPARO 
- Refogar o alho e a cebola no óleo 
- Acrescentar o frango, o sal e a pimenta e refogar no alho e cebola. Se começar a 
grudar, vai ficando água. 
- Após refogar o frango, acrescentar o tomate, deixar derreter. 
- Colocar os temperos: manjericão, orégano e tomilho. 
- Acrescentar a água 
- Acrescentar a cenoura e a vagem e deixar cozinhar por 5 minutos. 
- Após acrescentar a abóbora cabotiã, o chuchu e a abobrinha e deixar cozinhar até 
estarem macios. 
- Acrescentar o repolho de deixar cozinhar por 1 minuto. 
- Desligar o foto e acrescentar a cebolinha ou salsinha 
1 PORÇÃO: 1 prato fundo cheio 
DICA DA NUTRI: Deixar os legumes um pouco mais firmes, não deixar totalmente 
cozidos e dividir a sopa em porções individuais e congelar. Validade: 4 meses. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SOPA DESINTOXICANTE 
 
 
INGREDIENTES 
- 1 xícara de nabo 
- 1 xícara de talo de salsão 
- 1 xícara de berinjela 
- 1 xícara de cenoura 
- 1 xícara de vagem 
- 1 xícara de chuchu 
- 1 xícara de brócolis 
- 1 xícara de abobrinha verde 
- 2 xícaras de abóbora cabotiã 
- 1 xícara de tomate 
- 2 folhas de louro 
PREPARO 
- Colocar todos os ingredientes numa panela com água e cozinhar até que estejam 
macios. 
naDICA DA NUTRI: Deixar os legumes um pouco mais firmes, não deixar totalmente 
cozidos e dividir a sopa em porções individuais e congelar. Validade: 4 meses. 
 
 
 
 
BRÓCOLIS E COUVE FLOR AO ALHO E AZEITE 
 
 
INGREDIENTES 
- Meio maço de brócolis 
- Meio maço de couve-flor 
- 1 colher (sobremesa) de óleo 
- 2 dentes de alho picados 
1 colher (sobremesa) de azeite 
PREPARO: 
- Cozinhe o brócolis e a couve-flor preferencialmente no vapor 
- Numa panela, refogue o alho no óleo 
- Após refogar o alho, apague o fogo, jogue fora o óleo que sobrou e deixe somente o 
alho. 
- Acenda novamente o fogo, crescente o brócolis e a couve-flor, misture com o alho e 
deixe aquecer, desligue o fogo e acrescente o azeite. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SALADA DE LENTILHA 
 
 
INGREDIENTES 
- 1 xícara de lentilha cozida 
- ½ xícara de lentilha ralada 
- 1 cebola pequena picada 
- 1 colher (sopa) de azeite 
- 2 xícaras de água fervendo 
- 2 xícaras de água gelada 
- 1 ramo de cebolinha picada 
PREPARO 
- Deixar e lentilha de molho por uma hora 
- Cozinhar a lentilha e deixar esfriar 
- Deixar a cebola de molho na água quente por 10 minutos 
- Peneirar a cebola e deixar de molho na água gelada e deixar por 5 minutos 
- Misturar a lentilha, com a cebola e a cenoura. 
- Temperar com limão, as, azeite e cebolinha 
 
 
 
SUFLÊ DE LEGUMES 
 
INGREDIENTES 
- 1 batata 
- 1 cenoura 
- 8 vagens 
- 1 abobrinha 
- 1 colher (sobremesa) de azeite 
- 1 colher (sobremesa) de óleo 
- 2 claras em neve 
- 1 xícara de chá de água 
- 1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena) 
- 1 colher de sobremesa de parmesão ralado 
- 1 cebola picada 
- sal 
- 1 pitada de orégano 
- 1 pitada de tomilho 
PREPARO: 
- Cortar os legumes em cubinhos (cortar os mais duros em cubinhos menores) 
- Cozinhar, preferencialmente no vapor, até que estejam pré-cozidos. 
- Refogar a cebola no óleo 
- Numa panela, passar os legumes no azeite 
- Numa vasilha, misturar a água, a cebola e o amido de milho e colocar a mistura na 
panela com os legumes. 
- Deixar ferver até dar uma leve engrossada 
- Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve. Misturar delicadamente 
- Colocar numa refratária untada com manteiga 
- Polvilhar com o parmesão e levar ao forno para dourar 
 
 
 
 
 
ARROZ INTEGRAL COM LEGUMES 
 
 
 
INGREDIENTES 
- 1 xícara de arroz integral 
- ½ xícara de cenoura picada em cubos bem pequenos 
- ½ xícara de abobrinha verde (sem o miolo) cortada em cubos bem pequenos (lavar a 
abobrinha e deixar de molho) 
PREPARO 
- Preparar o arroz como de costume 
- No momento de desligar, acrescentar a cenoura e a abobrinha cruas, misturar ao arroz 
e desligar o fogo. 
- Tampar a panela para abafar.