QUESTIONÁRIO UNIDADE III

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PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA 7518-60_44301_R_F1_20232 CONTEÚDO
Usuário maria.tavares229 @aluno.unip.br
Curso PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE III
Iniciado 18/09/23 15:36
Enviado 18/09/23 15:43
Status Completada
Resultado da
tentativa
4 em 4 pontos  
Tempo decorrido 6 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a adolescência é o período da vida que se
inicia aos 10 anos de idade e prolonga-se até os 20 anos (exclusive), apresentando neste
percurso intensas transformações físicas, psicológicas e comportamentais. A puberdade
inicia-se com o aparecimento dos caracteres sexuais secundários e termina quando cessa o
crescimento somático. Ao longo desse período, coexiste elevado ritmo de crescimento e
fenômenos maturativos importantes que afetam o tamanho, a forma e a composição do
organismo. Ao planejar cardápios saudáveis para adolescentes, indique o item mais
relevante:
O adolescente precisa consumir quantidade ideal de cálcio, uma vez que
seus ossos ainda não estão compactos o su�ciente e sua de�ciência
poderá causar uma osteoporose tardia.
O adolescente que já passou pelo estirão do crescimento não precisa
mais de consumo de cálcio, pois seus ossos já estão su�cientemente
compactos.
O adolescente deve adotar uma dieta de restrição, pois o aumento da
atuação dos hormônios pode levá-lo a ser um adulto obeso.
O adolescente não deve se preocupar com sua alimentação, uma vez
que em fase de crescimento é permitido comer de tudo.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,4 em 0,4 pontos
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d.
e. 
Comentário
da resposta:
O adolescente precisa consumir quantidade ideal de cálcio, uma vez que
seus ossos ainda não estão compactos o su�ciente e sua de�ciência
poderá causar uma osteoporose tardia.
Nenhuma das alternativas anteriores.
Resposta:  D
Comentário: O cálcio e a vitamina D são nutrientes essenciais para o
desenvolvimento de um esqueleto saudável. Necessidades de cálcio são
elevadas durante a infância e adolescência, como resultado do intenso
desenvolvimento ósseo e muscular, portanto, a ingestão adequada desse
mineral durante o crescimento é extremamente importante para alcançar
o pico de massa óssea, essencial na redução do risco de fraturas e
osteoporose na idade adulta e senescência.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
A ocorrência de distúrbios alimentares na adolescência é cada vez mais frequente. A mídia
impõe a magreza como padrão de beleza, expondo imagem de atores, atletas e modelos
longilíneas para vender produtos direcionados aos adolescentes. Essas ações exercem forte
impacto, principalmente nessa população, que se mostra incapaz de �ltrar as informações
que recebe. Estão, portanto, mais vulneráveis a praticar métodos não saudáveis de controle
de peso ou adquirir padrões de alimentação problemáticos (Vitolo, 2008). Dentre as
atitudes do pro�ssional nutricionista, identi�que a alternativa incorreta:
Ter como principal objetivo uma abordagem nutricional que foque no
ganho ou perda de peso, ou seja, na questão da imagem corporal.
Ter como principal objetivo uma abordagem nutricional que foque no
ganho ou perda de peso, ou seja, na questão da imagem corporal.
Aconselhar uma alimentação saudável e equilibrada, incentivar a prática
de atividade física.
Encaminhar para tratamento especializado no caso de constatação de
ocorrência de depreciação da autoimagem ou autoimagem distorcida.
Deve estar atento ao comportamento alimentar e instruir os pais a
identi�carem alterações de comportamento alimentar, tais como criar
alta seletividade a alimentos gordurosos e evitar alimentar-se na
companhia de outros.
Durante a adolescência, a alimentação balanceada não tem grande
importância quanto na primeira infância, pois as necessidades
nutricionais são menores.
Resposta: A
Comentário: A anorexia nervosa e a bulimia nervosa são transtornos
0,4 em 0,4 pontos
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alimentares caracterizados por um padrão de comportamento alimentar
gravemente perturbado, um controle patológico do peso corporal e por
distúrbios da percepção do formato corporal. Está presente, na anorexia
nervosa, um inexplicável medo de ganhar peso ou de tornar-se obeso,
mesmo estando abaixo do peso, ou mais intensamente, uma
supervalorização da forma corporal como um todo ou de suas partes,
classicamente descrito como distorção da imagem corporal. Assim, o
nutricionista e outros pro�ssionais de saúde não devem encorajar o
tratamento focado no peso e imagem corporal.
Referência: VITOLO, MÁRCIA REGINA. Nutrição: da gestação ao
envelhecimento. 2. ed. São Paulo: Rubio, 2015.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Os adolescentes constituem um grupo nutricionalmente vulnerável, considerando-se suas
necessidades nutricionais aumentadas, seu padrão alimentar e estilo de vida, e sua
suscetibilidade às in�uências ambientais, sendo muito importante o cuidado na oferta de
nutrientes fundamentais para garantir o crescimento e desenvolvimento do organismo.
Todos os minerais são importantes no planejamento do cardápio do adolescente, porém os
que merecem maior destaque são:
Cálcio, ferro e zinco.
Cálcio, ferro e zinco.
Manganês, cálcio e vanádio.
Cobre, iodo e zinco.
Cálcio, ferro e iodo.
Magnésio, cálcio e ferro.
Resposta: A
Comentário: A adolescência é uma fase de transformação e o corpo passa
por muitas mudanças, inclusive no crescimento rápido. Com todas essas
modi�cações, aumentam-se as necessidades de se ingerir nutrientes e
energia. Nutrientes como cálcio, ferro, vitaminas A, C, E e zinco são
importantes nesta fase da vida.
Pergunta 4
L.B.P., 16 anos, sexo masculino.  Estuda pela manhã e no período da tarde, apenas
2x/semana, faz educação física – disciplina escolar. Não tem o hábito diário de ingerir
frutas, verduras, legumes e sucos. Baixa ingestão de leite e derivados. Almoça em casa, mas
constantemente come “fora” com os amigos (shopping center). Peso: 74 kg, A: 170 cm.
Atividade Física = baixa.
 
0,4 em 0,4 pontos
0,4 em 0,4 pontos
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Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e. 
Comentário
da resposta:
Recordatóriode 24h:
6h30 – leite com chocolate e misto quente.
10h00 – 1 refrigerante e 1 salgado.
13h00 – arroz, feijão, bife e batata frita + refrigerante e torta de limão.
16h00 – pipoca com refrigerante.
19h00 – lanche (shopping): sanduíche (tipo x tudo) + refrigerante.
*Possui boa ingestão de água.
 
Dentre as recomendações que você forneceria ao paciente, assinale a correta:
Aumentar o consumo de alimentos fonte de cálcio, principalmente nos
lanches intermediários, uma vez que esse mineral é essencial nessa fase
da vida.
Reduzir a ingestão de refrigerante “normal” pela opção “zero açúcar”,
uma vez que o principal problema dos refrigerantes está no teor de
açúcares.
Juntar o desjejum com o lanche da escola, uma vez que adolescentes
não sentem muita fome pela manhã e, por isso, não devem comer tão
cedo.
Substituir o lanche do jantar por alimentos ricos em ferro, mas não
necessariamente em �bras, uma vez que o indivíduo possui boa
ingestão de água e tal fato garante o bom funcionamento do intestino.
Aumentar o consumo de alimentos fonte de cálcio, principalmente nos
lanches intermediários, uma vez que esse mineral é essencial nessa fase
da vida.
Todas as a�rmações acima estão corretas.
Resposta:  D
Comentário: O cálcio e a vitamina D são nutrientes essenciais para o
desenvolvimento de um esqueleto saudável. Necessidades de cálcio são
elevadas durante a infância e adolescência, como resultado do intenso
desenvolvimento ósseo e muscular, portanto, a ingestão adequada desse
mineral durante o crescimento é extremamente importante para alcançar
o pico de massa óssea, essencial na redução do risco de fraturas e
osteoporose na idade adulta e senescência.
Pergunta 5 0,4 em 0,4 pontos
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Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
L.B.P., 16 anos, sexo masculino.  Estuda pela manhã e no período da tarde, apenas
2x/semana, faz educação física – disciplina escolar. Não tem o hábito diário de ingerir
frutas, verduras, legumes e sucos. Baixa ingestão de leite e derivados. Almoça em casa, mas
constantemente come “fora” com os amigos (shopping center). Peso: 74 kg, A: 1,70 m.
Atividade física = baixa.
Recordatório de 24h:
6h30 – leite com chocolate e misto quente.
10h00 – 1 refrigerante e 1 salgado.
13h00 – arroz, feijão, bife e batata frita + refrigerante e torta de limão.
16h00 – pipoca com refrigerante.
19h00 – lanche (shopping): sanduíche (tipo x tudo) + refrigerante.
* Possui boa ingestão de água.
Calcule as necessidades energéticas de L.B.P., segundo DRI (2002).
EER = 88,5 – (61,9 x I) +FA x (26,7 x P + 903 x A) + 25 (kcal de deposição); em que AF = 1,13.
3090,41 kcal.
2634 kcal.
3090,41 kcal.
3031,90 kcal.
3110 kcal.
2582,2.
Resposta: B
Comentário:
EER = 88,5 – (61,9 x 16) + 1,13 x (26,7 x 74 + 903 x 1,70) + 25.
EER = 88,5 – (990,4) + 1,13 x (3510,9) + 25.
EER = 88,5 – (990,4) + 3967,31 + 25.
EER = - 901,9 + 3992,31.
EER = 3090,41 kcal.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b.
Uma das alternativas abaixo não corresponde a mudanças ligadas à nutrição da pessoa
idosa. Assinale-a.
Hipertro�a da mucosa gástrica, diminuição da secreção gástrica,
reduzindo absorção de macronutrientes.
Perda do apetite e menor sensação de sede.
0,4 em 0,4 pontos
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c.
d. 
e.
Comentário
da resposta:
Secreção salivar reduzida, di�cultando a mastigação e a deglutição.
Constipação, provavelmente devido à menor motilidade do intestino
grosso e cólon, redução da ingestão hídrica e alimentos fonte de �bras.
Perda de palatabilidade e menor interesse por alimentos.
Hipertro�a da mucosa gástrica, diminuição da secreção gástrica,
reduzindo absorção de macronutrientes.
Resposta: E
Comentário: Há numerosos estudos sobre a diminuição da função
gastrintestinal em virtude do avanço da idade, mas pouco se conhece
acerca das alterações morfológicas. Na maioria dos casos, o
funcionamento gastrintestinal mantém-se relativamente íntegro, porque
há grande capacidade funcional no intestino, no pâncreas e no fígado. As
mudanças clinicamente relevantes neste sistema, em humanos, incluem
decréscimo no limiar do gosto; atro�a da mucosa gástrica,
consequentemente menor produção de ácido clorídrico, diminuição do
fator intrínseco e menor absorção da vitamina B12 e decréscimo no
tamanho do fígado.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Com relação a alguns nutrientes importantes para a saúde da pessoa idosa, quais devem
ser priorizados ao avaliar e planejar uma dieta?
Cálcio, vitamina D e vitamina B12.
Ferro, vitamina A e biotina.
Cálcio, vitamina D e vitamina B12.
Potássio, vitamina A e cromo.
Vitamina B2, ferro e vitamina D.
Cálcio, ácido fólico e vitamina C.
Resposta: B
Comentário: Com o envelhecimento, alterações no estado nutricional
tornam-se mais frequentes devido a fatores que limitam o consumo
alimentar e o aproveitamento de nutrientes. A baixa ingestão de
nutrientes na alimentação diária é consequência de desordens somáticas,
psíquicas e sociais, sendo que as principais causas decorrem de problemas
de mastigação e deglutição, insu�ciência cardíaca, depressão, isolamento
social e solidão. Assim, deve-se atentar ao consumo adequado de:
Vitamina D, C e B12 e cálcio.
0,4 em 0,4 pontos
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Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Avalie a paciente abaixo segundo o guia alimentar da população brasileira (2014) e
responda qual a alternativa correta.
R.P.D., sexo feminino, 77 anos, eutró�ca, mas com circunferência abdominal aumentada.
Tem o hábito de fumar (10 cigarros/dia), não faz uso de bebida alcoólica na semana. Pratica
caminhada 5 dias/semana durante 40 minutos. Toma café da manhã (07h00): leite
semidesnatado com um pouco de café (250 mL), 1 pão francês com manteiga (10 g) e 1
banana. No meio da manhã (10h00) toma um iogurte batido com linhaça ou com um
pedaço de fruta (banana) 300 mL. No almoço (13h00), costuma comer em casa sozinha.
Geralmente come peixe grelhado (1 �lé médio), arroz integral (4c sopa), legumes assados e
salada de folhas (1 prato de sobremesa), utiliza molhos prontos. No meio da tarde (16h30)
come uma fruta (banana) e uma fatia de pão de forma integral com patê de presunto. No
jantar (19h30) geralmente come pratos congelados (lasanha pronta) ou lanches (pão de
forma integral com queijo provolone) acompanhados com um prato de salada e toma suco
arti�cial adoçado 300 mL.
Deita-se às 23h. Ingestão hídrica: 700 mL/dia e sucos prontos 700 mL/dia.
I. Considerando a idade da paciente, deve-se priorizar a inclusão de alimentos ricos em
cálcio no planejamento alimentar. Considerando a recomendação de 1.200 mg/dia, a
paciente tem consumo insu�ciente de alimentos ricos em cálcio. Nesse caso, pode-se
sugerir a inclusão de uma porção no lanche da tarde ou na ceia.
II. Ao longo do dia observa-se que as leguminosas não estavam presentes, contribuindo
negativamente com a oferta de �bras, ácido fólico e ferro não hemínico.
III. O teor de cálcio e �bra da alimentação apresenta-se adequado, com a presença de
linhaça, alimentos integrais e hortaliças.
IV. O paciente apresenta hábitos de vida saudáveis, pratica atividade física regular, horários
regulares para as refeições e boa ingestão de água e consumo de alimentos in natura e
minimamente processados.
V. O grupo de frutas está de acordo ao recomendado,pois o paciente consumiu as 3
porções indicadas, no entanto não diversi�cou os tipos de frutas, o que pode ocasionar
de�ciência de vitamina C, visto que as frutas consumidas no dia não são consideradas fonte
dessa vitamina.
V; V; F; F; V.
V; V; F; F; V.
V; V; F; V; V.
F; V; F; V; F.
V; F; F; F; F.
V; F; V; F; F.
Resposta: A
Comentário:
A�rmativa III – Incorreta. O consumo de cálcio não pode ser avaliado
pela ingestão de alimentos fonte de �bras, como linhaça e hortaliças.
A�rmativa IV – Incorreta. O paciente não apresenta hábitos saudáveis.
Fuma. Apresenta circunferência abdominal aumentada.
0,4 em 0,4 pontos
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Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
No Brasil, a passagem de uma situação de alta fecundidade e alta mortalidade para uma de
baixa fecundidade e progressiva baixa mortalidade tem propiciado mudanças signi�cativas
na pirâmide populacional, caracterizadas por um aumento progressivo e acentuado da
população adulta e idosa. Considerando os aspectos nutricionais envolvidos neste
processo, assinale a alternativa correta.
A pessoa idosa, graças à depleção de algumas variáveis �siológicas,
apresenta risco acentuado de desidratação, redução da densidade
óssea e aumento da gordura corporal total.
A pessoa idosa, graças à depleção de algumas variáveis �siológicas,
apresenta risco acentuado de desidratação, redução da densidade
óssea e aumento da gordura corporal total.
O processo de envelhecimento promove mudanças no peso, IMC,
compartimentos corporais e sem alterar a capacidade de absorção
intestinal de vitaminas.
O requerimento nutricional da pessoa idosa está associado à alta
ingestão de proteínas, gorduras, cálcio, água e �bras.
A avaliação nutricional da pessoa idosa deve privilegiar métodos que
enfatizem os ganhos corporais, a exemplo da bioimpedância.
A fragilidade biológica da pessoa idosa dá-se, dentre outros motivos,
pela maior susceptibilidade a doenças infecciosas, desnutrição e
hipertensão arterial.
Resposta:  A
Comentário: Na senescência há um aumento expressivo na gordura
corporal, especialmente com o acúmulo de depósitos de gordura na
região do abdômen, e uma diminuição da massa magra, que faz com que
a pessoa idosa perca força e músculo. Além disso, há diminuição do
número e da sensibilidade de receptores corporais que controlam a sede.
Pessoas idosas sentem menos vontade de beber água, sendo mais
suscetíveis à desidratação.
Pergunta 10
A população brasileira está em acelerado processo de envelhecimento, devido a inúmeros
fatores. Na atenção nutricional à pessoa idosa, recomenda-se:
0,4 em 0,4 pontos
0,4 em 0,4 pontos
18/09/2023, 15:43 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE III – ...
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Segunda-feira, 18 de Setembro de 2023 15h43min12s GMT-03:00
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
A valorização da promoção da saúde como estratégia para facilitar a
manutenção ou o resgate da autonomia da pessoa idosa.
A classi�cação do estado nutricional por meio do Índice de Massa
Corporal (IMC) utilizando os mesmos valores de classi�cação para o
indivíduo adulto.
A identi�cação de problemas nutricionais a partir dos sinais clínicos,
pois vários estudos demonstraram que esses são mais con�áveis que
indicadores antropométricos e bioquímicos.
A abordagem individual em contraposição a trabalhos em grupo, uma
vez que eles apresentam di�culdade em trocar informações e valorizar
as experiências de outras pessoas.
A utilização da linguagem infantilizada durante a abordagem ao
paciente com a �nalidade de facilitar e promover o vínculo da pessoa
idosa com o pro�ssional.
A valorização da promoção da saúde como estratégia para facilitar a
manutenção ou o resgate da autonomia da pessoa idosa.
Resposta:  E
Comentário: Quando se trata da atenção à saúde da pessoa idosa, a sua
�nalidade principal é conseguir manutenção de um bom estado de saúde,
para que essa pessoa possa alcançar um máximo de vida ativa, no
ambiente em que está inserida, juntamente com sua família, com
autonomia e independência física, psíquica e social. Portanto, participar
ativamente de um contexto, de preferência familiar, e manter-se com
autonomia é essencial para as pessoas idosas, além de contribuir para a
saúde e o bem-estar.
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