prova de higiene e sanitário uniasselvi

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10:47 93% VOLTAR Questão 2 Mauricio trabalha em uma Unidade de Alimentação e Nutrição que serve 350 almoços por dia. Ele é responsável pelo pré-preparo e preparo de carnes. Alguns dos preparos são: molho bolonhesa, carne de panela, bisteca grelhada, frango grelhado, bolinho de carne, galinhada, entre outros. Sobre as boas práticas que devem ser realizadas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) descongelamento de carne e frango deverá ser realizado sob refrigeração com temperatura inferior a 3 ( ) descongelamento poderá ser realizado em equipamento micro-ondas caso o alimento seja cozido imediatamente. ( ) Para dessalgar carnes, deverá ser fervido quantas vezes forem necessárias, sendo cozida ou assada a carne imediatamente. Para pré-preparo, como corte, adição de tempero e dessalgue, deve, obrigatoriamente, ser realizado em sala refrigerada com temperaturas abaixo de Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: F-V-V-F.