PLANEJAMENTO DE CARDAPIOS NOS CICLOS DA VIDA QUESTIONÁRIO UNIDADE II _

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28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
 
 
 
 
UNIP EAD CONTEÚDOS ACADÊMICOS BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAIS 
 
 
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA 7518-60_44301_R_F1_20222 CONTEÚDO 
Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II 
 
Usuário 
Curso PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA 
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II 
Iniciado 27/10/22 06:19 
Enviado 28/10/22 12:21 
Status Completada 
Resultado da 
tentativa 
3 em 3 pontos 
Tempo decorrido 30 horas, 2 minutos 
Resultados 
exibidos 
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas 
respondidas incorretamente 
 
Pergunta 1 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Durante a gestação deve-se ter uma alimentação equilibrada, pois é ela que fornece todos 
os nutrientes para o feto. Com relação a mudanças metabólicas da gestante, assinale a 
alternativa correta: 
 
I. Durante a gravidez ocorre o crescimento e a manutenção do feto e da placenta, a 
formação de novos tecidos, o armazenamento de gordura pela mãe e pelo feto, o aumento 
do metabolismo basal, além do aumento do peso corporal. Estas situações caracterizam a 
gestação como sendo um período de anabolismo que requer maior quantidade de energia, 
aumentando os requerimentos calóricos e protéticos desta fase; 
II. As gestantes nunca apresentam alterações gustativas e olfativas (maior sensibilidade do 
paladar e do olfato). O conjunto dessas alterações faz com que a gestante coma mais do 
que as suas necessidades nutricionais, podendo desenvolver sobrepeso. O paladar mais 
sensível faz com que comam mais doces e salgados, levando ao desenvolvimento de 
diabetes e hipertensão; isso significa maior ingestão de alimentos, na presença desta 
sintomatologia; 
III. O excesso de alimentação durante a gestação aumenta as taxas de vitaminas C, ácido 
fólico, B12 e B6 no sangue, o aumento da insulina plasmática e a diminuição da tolerância à 
glicose, a diminuição da absorção de cálcio e de ferro, e, ainda, a variação dos níveis de 
triglicerídeos e de colesterol. Estas situações são consequências das alterações hormonais 
as quais o organismo está submetido. 
 
Resposta Selecionada: a. Somente a I está correta. 
Respostas: a. Somente a I está correta. 
b. Somente a I e a III estão corretas. 
c. Somente a II e a III estão corretas.10/ 
d. Somente a III está correta. 
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28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
 
 
Comentário 
da 
 
 
Resposta: A 
Comentário: 
e. Todas estão corretas. 
resposta: Afirmativa I. Verdadeira. 
A gestação e os eventos a ela relacionados, como o puerpério e a lactação, 
são marcados por profundas mudanças que interferem na vida da mulher. 
As mais reconhecidas são as modificações relacionadas ao corpo, à sua 
fisiologia e ao metabolismo. 
 
Afirmativa II. Falsa. 
As gestantes podem apresentar alterações sensoriais que podem alterar o 
consumo de alimentos e consequentemente comprometer o adequando 
crescimento e desenvolvimento do feto. 
 
Afirmativa III. Falsa. 
O consumo excessivo de alimentos não significa que haverá um aumento no 
consumo de vitaminas e minerais, pois isto depende do tipo de alimentação 
consumida. Ademais, não somente as alterações hormonais são 
responsáveis por mudanças na alimentação; há, também, por exemplo, as 
alterações emocionais. 
 
Fonte: BAIAO, M. R.; DESLANDES, S. F. Alimentação na gestação e no 
puerpério. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 2, p. 245-253, 2006. 
 
 
 
 
 
Pergunta 2 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Durante a gestação, as necessidades nutricionais maternas de alguns nutrientes estão 
aumentadas devido ao desenvolvimento da placenta, dos tecidos maternos e do feto. 
Considerando a gestação, assinale a alternativa na qual todos os nutrientes têm a sua 
necessidade aumentada, em comparação à mulher não grávida, na mesma faixa etária: 
Resposta Selecionada: e. Ferro, ácido fólico e cálcio. 
Respostas: a. Cálcio, ferro e manganês. 
b. Zinco, ferro e ácido fólico. 
c. Ferro, ácido fólico e vitamina k. 
d. Vitamina k, ferro e fósforo. 
e. Ferro, ácido fólico e cálcio. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: E 
Comentário: nutrientes que apresentam maiores demandas na gestação: 1º 
trimestre (ácido fólico); 2º trimestre (vitaminas C, B6, Fe e Mg); 3º trimestre 
(cálcio). 
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Pergunta 3 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Segundo Márcia Regina Vitolo, “O período gestacional é constituído por 40 semanas, sendo 
heterogêneo em seus aspectos fisiológicos, metabólicos e nutricionais. O primeiro trimestre 
caracteriza-se por grandes modificações biológicas devidas à intensa divisão celular que 
ocorre nesse período. A saúde do embrião irá depender da condição nutricional pré- 
gestacional da mãe, não apenas quanto às suas reservas energéticas, mas também quanto 
às reservas de vitaminas, minerais e oligoelementos (...). No segundo e terceiro semestre 
integram outra fase da gestante, em que o meio externo vai exercer uma influência direta 
na condição nutricional do feto. O ganho de peso adequado, a ingestão de energia e de 
nutrientes, o fator emocional e o estilo de vida são determinantes para o crescimento e o 
desenvolvimento normais do feto.” 
 
Os nutrientes que devermos oferecer em especial atenção durante a gestação são os 
relacionados a seguir, exceto: 
 
Resposta 
Selecionada: 
 c. 
Vitamina E, presente em óleos vegetais para evitar a oxidação dos tecidos e 
auxiliar na formação do tubo neural. 
Respostas: a. 
Cálcio, embora a recomendação nutricional seja a mesma para as mulheres 
na mesma faixa etária, mas sem a condição fisiológica alterada, esta é 
explicada pelo melhor aproveitamento biológico que os hormônios 
promovem durante a gestação. 
b. Ácido fólico, para evitar o defeito do tubo neural. 
 c. 
Vitamina E, presente em óleos vegetais para evitar a oxidação dos tecidos e 
auxiliar na formação do tubo neural. 
d. 
Ferro, principalmente no último trimestre da gestação, devido ao aumento 
da massa eritrocitária para suprir as necessidades do feto e adquirir a 
reserva de ferro. 
e. 
Vitamina A, para evitar a deficiência desta vitamina e melhorar a resposta 
imunológica contra as infecções. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: C 
Comentário: a vitamina E é importante para a prevenção da pré-eclâmpsia 
(pressão arterial elevada) e da restrição do crescimento intrauterino, não 
apresentando correlação com a formação do tubo neural. 
 
Fonte: VITOLO, M. R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. 2. ed. São 
Paulo: Rubio, 2015. 
 
 
 
 
 
Pergunta 4 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
É muito comum que as gestantes, no primeiro trimestre, apresentem náuseas e vômitos. 
Aproximadamente, 70% das gestantes relatam ter náuseas e 50% referem-se a vômitos, 
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neste período. O profissional nutricionista tem um papel fundamental para amenizar estes 
sintomas através da dieta. Dentre as estratégias nutricionais é incorreto dizer que: 
Resposta 
Selecionada: 
 d. 
A suplementação de vitamina B6 deve ser desencorajada, pois não se 
mostrou eficaz na redução dos sintomas. 
Respostas: a. 
As refeições devem ser pequenas e mais frequentes (aproximadamente,8 
vezes ao dia). 
b. 
Os alimentos devem conter um baixo teor de gordura e ter a consistência 
branda. 
c. 
Biscoitos salgados tipo cream cracker devem ser consumidos pela manhã. 
 d. 
A suplementação de vitamina B6 deve ser desencorajada, pois não se 
mostrou eficaz na redução dos sintomas. 
e. 
Alimentos contendo gengibre devem ser estimulados para reduzir os 
sintomas. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: D 
Comentário: a vitamina B6, em doses entre 30 e 75 mg, pode ajudar a 
reduzir as náuseas e os vômitos durante a gravidez. Ainda não se sabe ao 
certo o mecanismo pelo qual a piridoxina atua, mas sabe-se que ela age em 
áreas do sistema nervoso central responsáveis pela ocorrência de náuseas e 
vômitos. 
 
 
 
 
Pergunta 5 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
É indicação de uma alimentação saudável, segundo o Ministério da Saúde, para as crianças 
menores de 2 anos. Avalie qual alternativa atende às orientações (do Ministério da Saúde) 
para essa fase da vida: 
Resposta 
Selecionada: 
 c. 
A alimentação complementar, quando iniciada, deve ser espessa desde o 
início e oferecida de colher, aumentando a consistência, gradualmente, até 
chegar à alimentação da família. 
Respostas: a. 
Oferecer leite materno até os seis meses; sendo necessário, oferecer água e 
outros líquidos. 
b. 
A partir dos 3 meses, oferecer, gradualmente, sucos e sopinhas, mantendo 
o aleitamento materno até os 2 anos ou mais. 
 c. 
A alimentação complementar, quando iniciada, deve ser espessa desde o 
início e oferecida de colher, aumentando a consistência, gradualmente, até 
chegar à alimentação da família. 
d. 
28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
 
 
 
 
 
Comentário 
da 
resposta: 
Não oferecer frutas e hortaliças com frequência diária, para evitar episódios 
de diarreia. 
e. 
Uso de alimentos industrializados, como iogurtes, papas de frutas ou 
gelatinas, devem ser introduzidos, somente, após os 6 meses de vida. 
Resposta: C 
Comentário: a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a 
criança seja alimentada, exclusivamente, com o leite materno, até os seis 
meses de idade, o que tem impacto positivo na sobrevida e na saúde, nessa 
fase e na vida adulta. A partir dos seis meses, deve-se dar início à 
alimentação complementar, uma vez que a quantidade e a composição do 
leite materno já não são suficientes para atender às necessidades 
nutricionais da criança. 
 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. 
Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2. 
ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 
 
 
 
 
Pergunta 6 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Em relação à alimentação da criança no primeiro ano de vida, é incorreto afirmar que: 
Resposta 
Selecionada: 
 c. 
Quando completar seis meses, deve ser introduzida a alimentação 
complementar, e recomenda-se liquidificar e peneirar a papa de fruta e a 
papa salgada, para evitar que a criança se engasgue. 
Respostas: a. 
No início da alimentação complementar, os alimentos oferecidos à criança 
devem ser preparados, especialmente, para ela, sob a forma de 
papas/purês de legumes/cereais/frutas. São os chamados alimentos de 
transição. 
b. 
A partir dos oito meses, podem ser oferecidos os mesmos alimentos 
preparados para a família, desde que amassados, desfiados, picados ou 
cortados em pedaços pequenos. 
 c. 
Quando completar seis meses, deve ser introduzida a alimentação 
complementar, e recomenda-se liquidificar e peneirar a papa de fruta e a 
papa salgada, para evitar que a criança se engasgue. 
d. 
Desde cedo, a criança deve acostumar-se a comer alimentos variados. Só 
uma alimentação variada evita a monotonia da dieta, e garante a 
quantidade de ferro e de vitaminas que a criança necessita, mantendo uma 
boa saúde e um crescimento adequados. 
e. 
No início, a quantidade de alimentos que a criança ingere é pequena e a 
mãe pode oferecer o peito após a refeição com os alimentos 
complementares. Há crianças que se adaptam facilmente às novas etapas e 
aceitam muito bem os novos alimentos. 
28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: C 
Comentário: a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a 
criança seja alimentada, exclusivamente, com o leite materno, até os seis 
meses de idade, o que tem impacto positivo na sobrevida e na saúde, nessa 
fase e na vida adulta. A partir dos seis meses, deve-se dar início à 
alimentação complementar, uma vez que a quantidade e a composição do 
leite materno já não são suficientes para atender às necessidades 
nutricionais da criança. Porém, a introdução dos alimentos não deve ser 
liquidificada. 
 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. 
Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2. 
ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 
 
 
 
 
Pergunta 7 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Um pré-escolar vem apresentando inapetência e preferência por alimentos como lanches, 
refrigerantes, salgadinhos, balas, doces e biscoitos recheados, e se recusa, algumas vezes, a 
consumir a refeição oferecida pela mãe. Considerando esse quadro, qual recomendação 
você daria para essa mãe: 
Resposta 
Selecionada: 
 d. 
A mãe deverá envolver a criança na escolha e no preparo dos alimentos, 
para aumentar o envolvimento da criança com os alimentos que ela recusa. 
Respostas: a. 
Proibir o consumo de doces, refrigerantes, lanches e salgadinhos, pois esses 
alimentos contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas não- 
transmissíveis. 
b. 
Oferecer um copo de leite ou um iogurte para a criança, se ela se recusar a 
consumir a refeição oferecida, pois esses alimentos são ricos em cálcio e 
fibras e, assim, fornecerão os nutrientes importantes. 
c. 
Mesmo que a criança recuse, a mãe deverá forçá-la a consumir a refeição 
oferecida, pois a criança pode ficar desnutrida, caso ela deixe de consumir a 
refeição. 
 d. 
A mãe deverá envolver a criança na escolha e no preparo dos alimentos, 
para aumentar o envolvimento da criança com os alimentos que ela recusa. 
e. 
Nenhuma recomendação deveria ser fornecida a esta mãe em questão, pois 
trata-se de uma fase da criança e isso irá passar. Não tem com o que se 
preocupar. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: D 
Comentário: a interação entre a(o) mãe/cuidador e a criança, durante o ato 
de alimentar/ser alimentado tem sido, nos últimos anos, o foco de interesse 
em pesquisas, pois as características do cuidador e de como ele se relaciona 
com a criança impactam, diretamente, na forma como a criança irá lidar com 
os alimentos. Nesta perspectiva, os hábitos de vida dos pais, os estilos 
parentais e a forma como eles interagem com os seus filhos são importantes 
para a formação dos hábitos alimentares infantis. 
28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
 
 
 
 
Pergunta 8 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, 
sonolência, mucosas hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Considerando a 
biodisponibilidade do ferro, a refeição mais adequada que deve ser dada a esta criança é: 
Resposta 
Selecionada: 
a. Bife acebolado, arroz, feijão, tomate e suco de caju. 
Respostas: a. Bife acebolado, arroz, feijão, tomate e suco de caju. 
b. 
Macarrão com carne moída, queijo ralado, acelga e sorvete de 
creme. 
c. Ovo cozido, arroz, ervilha, beterraba e refrigerante. 
d. 
Frango assado, arroz integral, feijão, espinafre e pudim de leite. 
e. Peixe, purê de batatas, feijão, alface e banana. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: A 
Comentário: o consumo de alimentos que são fonte de ferro heme, tais 
como as carnes vermelhas (por exemplo, o bife acebolado), associado ao 
consumo de alimentos de ferro não heme, tais como o feijãoe os alimentos 
fontes de vitamina C, como o suco de caju, por exemplo, podem aumentar a 
absorção deste nutriente e contribuir com a melhora do estado nutricional. 
 
 
 
 
Pergunta 9 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
 Com relação as afirmativas a seguir, avalie e assinale a alternativa correta: 
I. O período pré-escolar engloba a idade de 2 a 6 anos, sendo, esse, um período crítico na 
vida da criança, onde se torna necessário e importante a consolidação de hábitos, uma vez 
que essa é uma fase de transição: a criança sai de uma fase de total dependência (lactentes) 
para entrar em uma fase de maior independência. Nesta fase inicial, deve-se evitar oferecer 
alimentos novos, pois o risco de recusa é grande, para não interferir na ingestão energética 
e prejudicar o ganho de peso. O padrão alimentar semelhante ao do lactente deve ser 
mantido até os 3 anos de idade; 
II. Na fase pré-escolar, há a diminuição do ritmo de crescimento e o apetite diminui, 
consequentemente. No entanto, muitas mães chegam ao consultório, atribuindo essa 
redução fisiológica a alguma doença. Isso pode acarretar em diagnósticos errados de 
anorexia, na prescrição inadequada de medicamentos (por exemplo, os estimulantes do 
apetite) e em atitudes de repressão por parte dos pais, gerando um estresse familiar e 
favorecendo os transtornos alimentares; 
III. No período pré-escolar, observa-se um comportamento alimentar imprevisível e variável: 
a quantidade de alimentos pode oscilar, aumentando em alguns períodos e diminuindo em 
outros. Pode acontecer da criança aceitar somente um tipo de alimentos, por muito tempo. 
Por essa razão, é necessário o conhecimento de alguns aspectos importantes da evolução 
28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
do comportamento alimentar na infância; 
IV. Para que a criança incorpore um novo alimento em sua rotina, estudos científicos 
mostram que é necessário a exposição repetida do novo alimento por inúmeras vezes, 
mesmo que seja em quantidade mínima, em dias e momentos alternados, bem como a 
maneira de prepará-lo e ofertá-lo. Quando a criança já for capaz de se servir à mesa e de 
comer sozinha, essa conduta deverá ser permitida e estimulada. Devem ser respeitadas as 
preferências alimentares individuais, tanto quanto possível; 
V. Os hábitos alimentares do pré-escolar são pouco influenciados pela alimentação dos 
colegas da escola, como também não sofre a influência do padrão alimentar da mãe no 
período de aleitamento materno, mas está, diretamente, relacionado aos hábitos 
alimentares atuais da família. Desta forma, deve-se promover refeições em família com o 
consumo de alimentos saudáveis. 
 
Resposta Selecionada: e. Somente a I e a V estão incorretas. 
Respostas: a. Todas as alternativas estão corretas. 
b. Somente a III e a IV estão corretas. 
c. Somente a I, a III e a IV estão corretas. 
d. Somente a I e a II estão incorretas. 
e. Somente a I e a V estão incorretas. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: E 
Comentário: 
Afirmativa I – Incorreta. Não se deve, nesta fase, evitar ofertar alimentos 
novos. Pelo contrário, há que se estimular o consumo de alimentos dos 
diferentes grupos alimentares, com o intuito de contribuir com o maior 
consumo de nutrientes, e favorecer o adequado crescimento e 
desenvolvimento infantis. 
 
Afirmativa V – Incorreta. O hábito alimentar da criança é influenciado pela 
escola. Um local que interfere, diretamente, em seu comportamento 
alimentar. 
 
 
 
 
 
Pergunta 10 0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Avalie o registro alimentar da seguinte criança (6 anos, eutrófica), que acorda às 8h30 e 
realiza as suas refeições da seguinte forma: 
 
Desjejum (10 h): leite com achocolatado (150 ml) e 5 bolachas recheadas; 
Almoço (11h30): arroz (5 colheres de sopa), 1 concha de feijão, 1 omelete de queijo grande, 
salada de tomate picado e ½ folha de alface. Toma 2 copos (200 ml) de suco durante a 
refeição. Sobra 2/3 da refeição. Sobremesa do almoço: 1 pote de iogurte; 
Lanche da escola (15 h): 1 fruta, 1 achocolatado e 1 pacote de salgadinho; 
Lanche (18 h): a criança belisca alguns biscoitos de polvilho; 
Jantar (20 h): uma quantidade colocada semelhante à do almoço, com a sobra de 2/3 da 
refeição. Toma refrigerante junto à refeição; 
Lanche da noite (21h30): belisca 3 biscoitos recheados e cobertos com chocolate; 
Ceia (23h30): leite puro (200 ml). 
28/10/2022 12:21 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ... 
 
 
Considerando a queixa principal dos pais, de que a criança não come bem, quais das 
orientações nutricionais, a seguir, você recomendaria? 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Corrigir os horários das refeições; diminuir a quantidade de alimentos 
oferecidos no café da manhã, almoço e jantar; oferecer os líquidos após 
terminar as refeições, preferencialmente, água e em menor volume, além 
de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados. 
Respostas: a. 
Tomar o desjejum às 8h30, retirar o suco durante a refeição e manter o 
iogurte após a mesma, a fim de atender às necessidades energéticas, 
mesmo que a criança não coma bem. 
b. 
Retirar os líquidos durante o almoço e o jantar, e oferecer, após 2 horas, 
pois, mesmo que a criança não tome o suco, suprirá as suas necessidades 
energéticas; retirar os beliscos, gradativamente, e aumentar as verduras e 
as frutas durante o dia. 
c. 
Corrigir os horários das refeições; diminuir a quantidade de alimentos 
oferecidos no café da manhã, almoço e jantar; oferecer os líquidos após 
terminar as refeições, preferencialmente, água e em menor volume, além 
de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados. 
d. 
Retirar os salgadinhos, as bolachas recheadas, os refrigerantes e oferecê- 
los, somente, 1 vez por semana; comer uma fruta para aumentar o apetite 
da criança; aumentar a oferta de verduras e de legumes nas refeições 
principais. 
e. 
Retirar o iogurte das refeições; oferecer menor quantidade de bolacha 
recheada; manter os líquidos com as refeições, pois, assim, a criança 
aumentará as quantidades consumidas no almoço e no jantar. 
Comentário 
da 
resposta: 
Resposta: C 
Comentário: alternativa correta que apresenta as orientações nutricionais 
mais adequadas para a melhora do comportamento alimentar e, 
consequentemente, do estado nutricional da criança. 
 
 
 
 
Sexta-feira, 28 de Outubro de 2022 12h21min40s GMT-03:00 ← OK