prova I avaliação nutricional

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Metabolismo energético é o conjunto das várias reações químicas que ocorrem no organismo e possui como objetivo satisfazer a necessidade de energia do indivíduo. 
De acordo com o metabolismo energético, analise as sentenças a seguir: 
I- É definido como anabolismo: síntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas. Em geral, estas reações precisam de energia (endergônicas). 
II- Quando a célula precisa de energia para realizar alguma reação química, as ligações entre os fosfatos são quebradas, energia é liberada e utilizada no metabolismo celular. 
III- Catabolismo: é a degradação de compostos grandes em unidades pequenas. Em geral, estas reações liberam energia (exergônicas). Assinale a alternativa CORRETA:
A) Somente a sentença II está correta.
B) Somente a sentença III está correta.
C) Somente a sentença I está correta.
D) As sentenças I, II e III estão corretas.
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O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. 
Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
A) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
B) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
C) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
D) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
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A energia é definida como a capacidade de realizar trabalho, e o sol é a fonte elementar dessa energia, pois, através do sol, as plantas realizam a fotossíntese produzindo ligações químicas que podem derivar os compostos primários, sendo eles o carboidrato, lipídio e proteína. 
Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
 I- A quantidade de energia que os indivíduos utilizam ou necessitam para suas atividades diárias é definida como gasto energético. 
II- A taxa metabólica basal pode ser definida como valor de energia mínimo necessário para manter o organismo, funcionando em todas as suas funções vitais: respiração, metabolismo celular, batimento cardíaco. Responsável por 60 a 75% da necessidade diária de energia. 
III- A taxa metabólica basal é influenciada pela idade, sexo e dimensão da composição corporal. Assinale a alternativa CORRETA:
A) As sentenças I, II e III estão corretas.
B) Somente a sentença III está correta.
C) Somente a sentença II está correta.
D) Somente a sentença I está correta.
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Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. 
Considerando que são divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), assinale a alternativa CORRETA:
A) Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
B) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os sintetiza.
C) Os micronutrientes são representados pelo carboidrato e proteína e os macronutrientes pelas vitaminas, minerais e lipídios.
D) Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos micronutrientes.
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Os seres vivos utilizam energia para manter suas funções orgânicas básicas, para formar e depositar novos tecidos e para sua atividade física. 
Em humanos, o Gasto Energético Total (GET) corresponde à energia gasta por um indivíduo em 24 horas.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A taxa metabólica basal representa a energia despendida pelo corpo e é medida pela manhã, antes que o indivíduo tenha iniciado qualquer atividade, de 10h a 12h sem se alimentar, beber e/ou usar nicotina. Representa, em sua maioria, 60 a 70% do gasto energético total de um indivíduo durante o dia.
 ( ) O Gasto Energético em Repouso (GER) é a energia gasta em atividades necessárias para manter as atividades corporais normais e a homeostase.
 ( ) A energia é gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal, efeito térmico do alimento e Gasto Energético de Repouso, sendo os três componentes que formam o Gasto Energético Total diário de uma pessoa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A) F - F - V.
B) V - F - V.
C) F - V - F.
D) V - V - F.
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Método usual para a medição do gasto energético em indivíduos é a calorimetria indireta. Entre as técnicas de calorimetria indireta, a mais aplicada é a da câmara metabólica. Atualmente, a técnica da água duplamente marcada (ADM) também é utilizada. 
Sobre as vantagens da ADM, analise as sentenças a seguir: 
I- A medição com o indivíduo exercendo suas atividades cotidianas.
 II- O cálculo preciso da produção de CO2.
 III- A obtenção de acurácia superior à da câmara metabólica. 
IV- A aplicação em estudos epidemiológicos. 
V- O desenvolvimento de estudos de baixo custo. Assinale a alternativa CORRETA:
A) As sentenças II, IV e V estão corretas.
B) As sentenças I, II e III estão corretas.
C) As sentenças I, III e V estão corretas.
D) As sentenças I, II e IV estão corretas.
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A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal.
 Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
( ) O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de macronutrientes ou micronutrientes. 
( ) A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, gastrointestinal e renal. 
( ) Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao consumo do alimento. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A) V - V - V - V.
B) V - F - V - F.
C) V - F - F - V.
D) F - F - V - V.
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A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vidaé preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. 
Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). 
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). 
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). Assinale a alternativa CORRETA:
A) As sentenças I, III e V estão corretas.
B) As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
C) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
D) As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
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As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. 
Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir: 
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. 
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA. 
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A) Somente a sentença II está correta.
B) Somente a sentença I está correta.
C) As sentenças I e II estão corretas.
D) As sentenças II e III estão corretas.
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As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
B) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
C) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
D) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.