DESAFIO 1 Introdução à Nutrição Funcional - DEFINIÇÃO

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DESAFIO 1 Introdução à Nutrição Funcional: Definição 
 
Quando consumidos de maneira adequada como parte de uma alimentação saudável, os alimentos funcionais 
podem trazer benefícios na redução do risco de doenças, especialmente as doenças crônicas não transmissíveis 
(DCNT). 
Você é nutricionista de um Posto de Saúde, faz parte de uma equipe multidisciplinar, e atende em um ambulatório 
específico de doenças cardiovasculares, com enfoque na prevenção. 
Clique na imagem para verificar o perfil do paciente que você atenderá nesta semana. 
 
 
Diante desta situação hipotética, responda: 
a) Quais são os compostos funcionais que poderiam auxiliar Antônio, de forma preventiva, na sua saúde 
cardiovascular (diminuição do risco cardiovascular)? 
b) Quais orientações dietéticas você daria ao paciente? 
 
Padrão de resposta esperado: 
a) Os antioxidantes podem agir diretamente na neutralização da ação dos radicais livres ou 
participar indiretamente de sistemas enzimáticos que têm esta função. Dentre os antioxidantes, 
estão a vitamina C, a vitamina E e os carotenoides. O B-caroteno e a vitamina E são potentes 
antioxidantes com ação protetora contra doenças cardiovasculares. Os compostos fenólicos. 
representados pelos flavonoides, compõem uma ampla classe de substâncias de origem natural 
que atuam sobre os sistemas biológicos, por exemplo, como antioxidantes. Os flavonoides 
englobam uma classe importante de pigmentos naturais encontrados com frequência na natureza, 
unicamente em vegetais. O consumo da soja tem sido considerado benéfico, pois tem efeito 
potencialmente protetor contra várias doenças crônicas, incluindo as doenças cardiovasculares. 
Os ácidos graxos poliinsaturados, destacando as séries Ômega 3 e 6, podem ajudar a prevenir ou 
tratar as doenças do coração (participam da estrutura de membranas celulares, influenciando a 
viscosidade sanguínea, a permeabilidade dos vasos, a ação anti agregadora, a pressão arterial, a 
reação inflamatória e as funções plaquetárias, além de auxiliar na redução do colesterol). As 
fibras dietéticas diminuem a absorção de ácidos biliares e parecem diminuir os niveis de 
triglicerideos e de colesterol e também reduzir a insulinemia. 
Desta forma, os antioxidantes, os compostos fenólicos/flavonoides, os ácidos graxos 
poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6) e as fibras dietéticas poderiam auxiliar o paciente como 
preventivos na sua saúde cardiovascular. b) Os alimentos funcionais não devem ser consumidos 
de maneira isolada, mas, 
sim, fazer parte da alimentação saudável diariamente, somente desta forma podem exercer seu 
papel preventivo em relação ao surgimento de doenças. O consumo de alimentos funcionais 
objetiva a diminuição do risco de surgimento de doenças, não é uma forma de tratamento. Deve 
ser realizada, pelo menos, 
uma refeição contendo fontes alimentares de compostos funcionais específicos ao dia e de 
maneira sistemática. Finalmente, deveriam ser fornecidas as principais fontes alimentares de 
cada composto funcional, assim como algumas 
receitas culinárias. As principais fontes alimentares de antioxidantes são: os carotenoides, que 
estão presentes em alimentos com pigmentação amarela, laranja ou vermelha 
(tomate, abóbora, pimentão, laranja, etc.), a vitamina C. que está presente, principalmente, nas 
frutas cítricas, no morango, no caju, na acerola, no kiwi. nos vegetais verde escuros, no pimentão, 
entre outros, a vitamina E, que é um potente antioxidante e pode ser encontrada nos óleos 
vegetais, nas amêndoas, nos nozes, na gema de ovo, no abacate e no gérmen de trigo. As 
principais 
fontes de flavonoides são: soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra e 
cereja, além dos vegetais folhosos (as catequinas no chá verde, as amoras, as 
framboesas, a uva roxa, etc.). Os ácidos graxos poli-insaturados, encontrados 
na sardinha, no salmão, na anchova, na pescada, no arenque e na corvina (Omega 3) e também 
na linhaça, na soja, nos nozes e nas amêndoas (Ômega 6). As fibras dietéticas são encontradas, 
principalmente, nos cereais integrais, 
nas leguminosas, nas hortaliças com talos e nas frutas.com casca.