AULA 37 - Funcional E Fitoterapia

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AULA 37 – ALIMENTOS FUNCIONAIS E 
FITOTERAPIA 
Profª MINIAMY PEREIRA NÓBREGA
Especialização em Nutrição Clínica (HC/UFPE)
PREPARATÓRIO EM NUTRIÇÃO
As pesquisas científicas mostram a importante relação entre os 
alimentos e a prevenção ou surgimento e agravos de enfermidade o 
que nos permite supor que a saúde pode ser controlada pela 
alimentação
Existem categorias de alimentos que oferecem determinados 
nutrientes e componentes com atividade biológica, com finalidade 
de prevenir, e/ou corrigir deficiências.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
Resolução nº18 de 30 de abril de 1999
• Estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de 
propriedades funcionais ou de saúde alegadas em rotulagem 
de alimentos 
Resolução nº 19 de 30 de abril de 1999
• Estabelece regulamento de procedimentos para registro de 
alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de 
saúde em sua rotulagem.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
Resolução nº18 de 30 de abril de 1999
Aplica-se às alegações de propriedades funcionais e ou de saúde de alimentos e 
ingredientes para consumo humano, veiculadas nos rótulos de produtos elaborados, 
embalados e comercializados prontos para a oferta ao consumidor
É AQUELA RELATIVA AO PAPEL 
METABÓLICO OU FISIOLÓGICO 
QUE O NUTRIENTE OU NÃO 
NUTRIENTE TEM NO 
CRESCIMENTO, 
DESENVOLVIMENTO, 
MANUTENÇÃO E OUTRAS 
FUNÇÕES NORMAIS DO 
ORGANISMO HUMANO.
É AQUELA QUE AFIRMA,
SUGERE OU IMPLICA A
EXISTÊNCIA DE RELAÇÃO
ENTRE O ALIMENTO OU
INGREDIENTE COM DOENÇA
OU CONDIÇÃO RELACIONADA
À SAÚDE.
PROPRIEDADE FUNCIONAL PROPRIEDADE DE SAÚDE
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
DIRETRIZES PARA UTILIZAÇÃO DA ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS 
E OU DE SAÚDE 
ØA alegação de propriedades funcionais e ou de saúde é permi]da em caráter
opcional;
ØO alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode,
além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos
metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para
consumo sem supervisão médica;
Ø No caso de uma nova propriedade funcional, há necessidade de comprovação
cienbfica da alegação.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
DIRETRIZES PARA UTILIZAÇÃO DA ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS 
E OU DE SAÚDE 
Ø São permitidas alegações de função e ou conteúdo para nutrientes e não nutrientes,
podendo ser aceitas aquelas que descrevem o papel fisiológico do nutriente ou não
nutriente no crescimento, desenvolvimento e funções normais do organismo, mediante
demonstração da eficácia. Para os nutrientes com funções plenamente reconhecidas
pela comunidade científica não será necessária a demonstração de eficácia ou análise
da mesma para alegação funcional na rotulagem.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
DIRETRIZES PARA UTILIZAÇÃO DA ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS 
E OU DE SAÚDE 
Ø As alegações podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel
fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à redução de risco a doenças . Não são
permi]das alegações de saúde que façam referência à cura ou prevenção de doenças.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
Resolução nº19 de 30 de abril de 1999
Aplica-se aos procedimentos para registro de alimentos com alegação de propriedades 
funcionais e ou de saúde na rotulagem, sem prejuízo das demais disposições 
regulamentares de registro dos alimentos
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
REGISTRO DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES 
FUNCIONAIS E OU DE SAÚDE EM SUA ROTULAGEM.
Relatório Técnico Cienbfico contendo as seguintes informações: 
Ø Denominação do produto; 
ØFinalidade de uso; 
ØRecomendação de consumo indicada pelo fabricante; 
ØDescrição cienbfica dos ingredientes do produto, segundo espécie de origem botânica, 
animal ou mineral, quando for o caso; 
ØComposição química com caracterização molecular, quando for o caso, e ou formulação 
do produto;
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
REGISTRO DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES 
FUNCIONAIS E OU DE SAÚDE EM SUA ROTULAGEM.
Relatório Técnico Científico contendo as seguintes informações: 
Ø Descrição da metodologia analítica para avaliação dos componentes objeto da alegação;
ØQualquer informação ou propriedade funcional ou de saúde de um alimento ou 
ingrediente veiculada, por qualquer meio de comunicação, não poderá ser diferente em seu 
significado daquela aprovada para constar em sua rotulagem
ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO
As alegações de propriedades funcionais e ou de saúde e o 
relatório técnico científico serão avaliados por uma Comissão de 
Assessoramento Técnico-Científica em Alimentos Funcionais e 
Novos Alimentos constituída pela Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Ø Devem fazer parte da alimentação usual e
proporcionar efeitos positivos;
Ø Devem propiciar o efeito nutritivo e da função
do prazer fornecendo aos consumidores
componentes capazes de modular as funções do
corpo e reduzir o risco de doenças.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS FUNCIONAIS
A capacidade desses nutrientes influenciarem a
saúde humana, depende:
Ø Interações com outros componentes da dieta;
Ø Estado físico;
Ø Fatores comportamentais;
ØGenética do indivíduo.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
DEFINIÇÃO
O termo “alimentos funcionas” foi primeiramente 
introduzido no Japão em meados dos anos 80 e se 
refere aos alimentos processados, contendo 
ingredientes que auxiliam funções específicas do 
corpo além de serem nutritivos, sendo estes 
alimentos definidos como “Alimentos de uso 
específico de saúde”
(Foods for Specified Health Use-FOSHU, 1991)
ALIMENTOS FUNCIONAIS
DEFINIÇÃO
“Alimentos funcionais são alimentos para os quais 
pode ser satisfatoriamente demonstrado que eles 
afetam beneficamente uma ou mais função do 
organismo, além de garantirem efeitos 
nutricionais adequados, conduzindo a uma 
melhoria do estado geral de saúde e bem estar 
e/ou a redução do risco de doenças” 
ALIMENTOS FUNCIONAIS
DEFINIÇÃO
“ Os alimentos funcionais têm, em sua
composição, substâncias
biologicamente ativas que, ao serem
introduzidas em uma alimentação
usual, modulam processos metabólicos
ou fisiológicos, auxiliando na redução
do risco de doenças crônicas não
transmissíveis e na manutenção da
saúde”
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS COM GRUPOS DE COMPOSTOS BIOLOGICAMENTE 
ATIVOS
üÁcidos graxos poli-insaturados (ômega 3, ômega 6 
e ômega 9);
üCarotenóides (licopeno, luteína, zeaxantina);
üFibras alimentares (beta glucana, dextrina
resistente, frutooligossacarídeos-FOS, goma-guar
parcialmente hidrolisada, inulina, lactulose, 
polidextrose, Psillium, quitosana); 
üFitoesteróis; 
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS COM GRUPOS DE COMPOSTOS BIOLOGICAMENTE 
ATIVOS
üPolióis;
üPolifenóis; 
üProbiómcos (Lactobacillus acidhophilus, 
Lactobacillus casei shirota, Lactobacillus casei 
variedade rhamnosus, Lactobacilluscasei variedade 
defensis, Lactobacillus paracasei. Lactococcus lacms, 
Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium animallis, 
Bifidobacterium longum, Enterococcus faecium);
üProteína de soja
ALIMENTOS FUNCIONAIS
CRITÉRIOS PARA QUE UM ALIMENTO SEJA FUNCIONAL
• Exerce efeito metabólico ou fisiológico que contribua para a 
saúde física e para diminuir o risco de doenças crônicas;
• Fazer parte de uma alimentação usual;
• Os alimentos nutricionais não são destinados a tratar ou 
curar doenças;
• Os efeitos positivos devem ser obtidos com quantidades não 
tóxicas e devem persistir mesmo após a suspensão de sua 
ingestão.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
FUNÇÕES 
• AUMENTO DOS MECANISMOS DE DEFESA BIOLÓGICO;
• PREVENÇÃO DE DOENÇAS E AUMENTO DA RESISTÊNCIA;
• CONTROLE DAS CONDIÇÕES FÍSICA NATURAIS OU 
ENVELHECIMENTO E OUTROS.
Serve para regular processos metabólicos específicos:
ALIMENTOS FUNCIONAIS
CLASSIFICAÇÃO
ALIMENTOS FUNCIONAIS
QUANTO A ORIGEM QUANTO AOS BENEFÍCIOS QUE 
OFERECEM AO ORGANISMO
v Animal
v Vegetal
v SISTEMA 
GASTROINTESTINAL;v SISTEMA 
CARDIOVASCULAR;
v METABOLISMO DE 
SUBSTRATO;
v CRESCIMENTO;
v DESENVOLVIMENTO E
vDIFERENCIAÇÃO CELULAR;
v FUNÇÕES FISIOLÓGICAS.
CONSUMO
ALIMENTOS FUNCIONAIS
vÉ necessário que o consumo seja regular a fim de que seus benefícios sejam
alcançados;
v Incentivo ao consumo de vegetais, frutas, cereais integrais na alimentação regular, já
que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos;
v O consumidor deve estar atento e procurar saber se o alimento que está comprando
teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias;
vÉ importante que o consumidor siga as instruções na rotulagem, utilizando o produto
na forma recomendada pelo seu fabricante;
v Esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada;
v Não possuem contra indicações.
BENEFÍCIOS
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Ø Previne os efeitos deletérios da oxidação;
ØSequestram radicais livres e/ou quelam íons metálicos;
Ø Protegem o organismo de estresse oxidativo
AÇÃO ANTIOXIDANTE
BENEFÍCIOS
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ØOs danos no DNA causados pelos radicais livres também desempenham um papel
importante nos processos de mutagênese e carcinogênese;
ØLesões oxidativas a biomoléculas corporais estão relacionadas com mecanismos
patológicos e bioquímicos implicados na origem ou no desenvolvimento de certas
enfermidades crônicas não transmissíveis.
AÇÃO ANTIOXIDANTE
PROPRIEDADES
ALIMENTOS FUNCIONAIS
COMPOSTO AÇÃO FONTE
Isoflavonas Ação estrogênica (reduz sintomas da 
menopausa) e anticancêr
Soja e derivados.
Proteína de soja Redução dos níveis de colesterol Soja e derivados.
EPA e DHA Redução do LDL, ação antiinflamatória. 
Indispensável para o desenvolvimento 
do cérebro e retina de recém-nascidos
Peixes marinhos como 
sardinha, salmão, atum, 
arenque etc.
Ácido alfa-
linolenico
Estimula o sistema imunológico e tem 
ação anti-inflamatória
Óleo de linhaça, soja, nozes e 
amêndoas.
Catequinas Reduzem a incidência de certos tipos de 
cancêr, reduzem o colesterol e 
estimulam o sistema imunológico
Chá verde, amora, framboesa, 
mirtilo, uva roxa, vinho tinto.
PROPRIEDADES
ALIMENTOS FUNCIONAIS
COMPOSTO AÇÃO FONTE
Licopeno Antioxidante, reduz níveis de colesterol 
e certos tipos de câncer (próstata)
Tomate e derivados, goiaba 
vermelha, pimentão 
vermelho,, melancia
Luteína e 
Zeaxantina
Antioxidantes, protegem contra 
degeneração macular
Folhas verdes (luteína)
Pequi e milho (zeaxantina)
Indóis e 
Isotiocinatos
Indutoras de enzimas protetoras contra 
o câncer, principalmente de mama
Couve-flor, repolho, brócolis, 
rabanete, mostarda
Flavonóides Atividade anticancêr, vasodilatadora, 
antiinflamatória e antioxidante
Soja, frutas cítricas, tomate, 
pimentão , cereja e alcachofra
PROPRIEDADES
ALIMENTOS FUNCIONAIS
COMPOSTO AÇÃO FONTE
Fibras solúveis e 
insolúveis 
Reduz risco de câncer de cólon, melhora 
funcionamento intestinal. As solúveis 
podem ajudar no controle de glicemia e 
no tratamento de obesidade.
Cereais integrais, como aveia,
centeio, farelo de trigo, etc
Prebióticos – FOS, 
inulina
Ativam a microflora intestinal
favorecendo o bom funcionamento do 
intestino 
Extraído de vegetais como 
raiz de chicória e batata yacon
Sulfetos alílicos Reduzem colesterol, pressão sanguínea, 
melhoram o sistema imunológico e 
reduzem risco de câncer gástrico 
Alho e cebola
Lignanas Inibição de tumores hormônios-
dependentes 
Linhaça, noz-moscada
PROPRIEDADES
ALIMENTOS FUNCIONAIS
COMPOSTO AÇÃO FONTE
Tanino Anti-oxidante, anti-séptico, vaso-
constrictor
Maça, majericão, uva, caju, 
soja
Estanóis e esteróis 
vegetais 
Reduzem risco de doença cardiovascular Extraído de óleos vegetais 
como soja
Probióticos –
Bifidobactérias e 
lactobacillus
Favorecem as funções gastrointestinais, 
reduzindo o risco de constipação e 
câncer de cólon
Leite fermentado, iogurte,
produtos lácteos 
fermentados.
Fonte: Sociedade Braisleira de Alimentos Funcionais.
POLIFENÓIS
POLIFENÓIS
Ø Compreende o maior grupo dentre os compostos bioativos nos vegetais;
Ø Estão presentes na forma livre ou ligada a açucares e proteínas;
Ø Nas plantas, exercem função de fotoproteção, defesa contra micro-organismos e
insetos, além de serem responsáveis pela pigmentação e algumas características
organolépticas dos alimentos
Bioquimicamente falando...
São substâncias que possui um anel aromático, contendo um ou mais grupos hidroxila.
FONTES:
VINHO, CAFÉ, VEGETAIS, CHÁS, 
AMÊNDOAS ETC
POLIFENÓIS
Fatores que podem influenciar o teor de polifenóis nos alimentos:
POLIFENÓIS
Ø Já são conhecidos mais de 8.000 compostos fenólicos, sendo mais de 4.000 flavonóides;
ØAs propriedades dos polifenóis dependem das estruturas apresentadas, o que define
também suas cores (amarelo, vermelho, laranja, azul), aromas (compostos voláteis),
amargor e adstringência (resultado da interação de taninos com proteínas da saliva);
ØAlguns polifenóis são considerados também como fatores antinutricionais, porque ao
interagirem com proteínas das enzimas digestivas, reduzem a digestibilidade das proteínas
da dieta.
Efeitos dos polifenóis a saúde 
• Sequestro de radicais livres
• Modulação da atividade de algumas enzimas
• Inibição da proliferação celular
• Agente antibiótico, antialérgico e 
antiinflamatório
POLIFENÓIS
Os polifenóis diferem em sua classificação química e podem ser classificados em :
FLAVONÓIDES ÁCIDOS FENÓLICOS
LIGNINAS ESTILBENOS
POLIFENÓIS
FLAVONÓIDES
• delfinidinas, cianidina, 
pelargonidinas
ANTOCIANINAS
• narigina e naringeninaFLAVONAS
• quercitina e genísteinaFLAVONÓIS
• Daidzeina, genisteínaISOFLAVONA OU 
FITOÉSTROGENO
POLIFENÓIS
FLAVONÓIDES
Ø Atuam induzindo enzimas como cicloxigenases, lipoxigenases, ligadas a
processos inflamatórios e também enzimas do sistema das
citocromoxidases;
ØPodem alterar favoravelmente a síntese de eicosanóides em humanos,
fornecendo hipóteses para o mecanismo que ↓ a agregação plaquetária.
POLIFENÓIS
FLAVONÓIDES
Seus efeitos benéficos em relação à nutrição e saúde estão 
relacionados às:
ØSuas propriedades antioxidantes:
ØCarreadores diretos de radicais livres;
Desempenham um papel importante na prevenção de doenças:
ØCardiovasculares;
ØModulação da inflamação;
ØInibição da agregação plaquetária;
ØPrevenção do câncer e de sua progressão.
AN
TO
CI
O
N
IN
AS
POLIFENÓIS
FLAVONÓIDES
Ø A biodisponibilidade depende de um intestino saudável;
ØPodem agir de três diferentes formas: como estrógeno, como
inibidores de enzimas ligadas ao desenvolvimento do câncer e
como antioxidantes;
ØMelhora perfil lipídico;
ØInibe enzimas ligadas ao câncer;
Ø AntioxidanteIS
O
FL
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Ó
GE
N
O
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POLIFENÓIS
ÁCIDOS FENÓLICOS
ÁCIDOS BENZÓICOS
(C6:C1)
ÁCIDOS CINÂMICOS
(C6:C3)
CUMARINAS
(derivadas do ácido cinâmico)
Pode ser encontrado em fungos e bactérias. São 
anticoagulantes, vaso dilatador, antitrombótica. Fonte: 
aipo, castanha da ìndia.
POLIFENÓIS
LIGNINAS
Ø“Imita" a ação do estrógeno;
Ø Importante na menopausa;
ØÉ uma substância importante na prevenção
do câncer de mama, por neutralizar a ação do
estrógeno sobre esse tecido.
POLIFENÓIS
ØSubtipo dos polifenóis terpenos
altamente pigmentados;
Ø Presentes em frutas e vegetais;
Ø Dos mais de 600 carotenóides
conhecidos, aproximadamente 50 são
precursores da vitamina A.
POLIFENÓIS
ØA hidrólise acontece no interior da célula intestinal;
Ø A absorção e transporte é similares aos dos lipídios.
Absorção e transporte
ØPotente antioxidante;
ØModulam o metabolismo carcinogênico;
ØInibem a proliferação celular;
ØEstimulam a comunicação entre as células;
ØElevam a resposta imune.
Funções
POLIFENÓIS
LICOPENO
ØÉ responsável pela coloração vermelho-alaranjado de
frutas e hortaliças;
Ø Não tem atividade de provitamina A;
Ø Tem um efeito protetor direto contra radicais livres;
Ø Potente antioxidante protetor da camada celular por
reação com os radicais livres e com o oxigênio molecular;
Ø Melhora o sistema de defesa antioxidante doslinfócitos, reduzindo a lesão ao DNA;
Ø Prevenção do câncer de próstata e DCV.
POLIFENÓIS
ØEncontrada em uma grande variedade de frutas,
legumes e verduras, tais como, folhosos verdes escuros,
abóbora, manga, mamão, pêssego, ameixa e laranja;
Ø Potente antioxidante que previne danos causados por
radicais livres nos tecidos;
Ø Efeitos benéficos na proteção contra a aterosclerose, a
catarata, o câncer e outras doenças;
Ø Evidências na redução do risco de desenvolvimento da
degeneração macular relacionada com a idade.
ANTIOXIDANTES FENÓLICOS E MECANISMOS DE AÇÃO
ALIMENTOS CLASSE DE FENÓLICO MECANISMO DE 
AÇÃO
CÂNCERES INIBIDOS
Azeitonas Rutinas Antioxidantes Vários cânceres
Uvas, vinho tinto e 
frutas cítricas
Fenóis, catequinas e 
bioflavonóides
Antioxidante. 
Estímula expressão
do gene p-53
Vários Cânceres
Alho, cebola, Alho 
poró e cebolinha
Alicinas
Flavonóides
Detoxificam
carcinógenos. Inibe 
H. Pilory
Câncer de estômago
Feijão Compostos fenólicos Antimutagênico Câncer induzido por
aflatoxina
Abóbora, cenoura B-caroteno Antioxidante 
ANTIOXIDANTES FENÓLICOS E MECANISMOS DE AÇÃO
ALIMENTOS CLASSE DE FENÓLICO MECANISMO DE 
AÇÃO
CÂNCERES INIBIDOS
Tomate, molho de 
tomate, goiaba
Licopeno Antioxidante Câncer de próstata
**Vegetais folhosos 
verde escuro (couve, 
rúcula, espinafre, 
brócolis)
Milho, Pequi
Luteína Antioxidante DMRI
Gema de Ovo Zeaxantina Antioxidante DMRI
LIPÍDIOS E FITOESTERÓIS
LIPÍDIOS E FITOESTRÓGENOS
São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio(H) e oxigênio
(O), fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis
em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter, clorofórmio e
acetona.
LIPÍDIOS E FITOESTRÓGENOS
AG ÔMEGA-3
AG ÔMEGA-6
AG ÔMEGA-9
FITOESTEROIS
ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
É um ácido graxo com mais de uma ligação dupla na sua
molécula. Os mais "famosos" são ômega 3 e 6.
Ø ÔMEGA-3: alfa-linolênico, o eicosapentanóico –EPA e o docasahexanóico-DHA;
Ø ÔMEGA-6: linoléico e o araquidônico;
Ø O número e a posição das duplas ligações determinam as propriedades físicas e
químicas dos ácidos graxos poli-insaturados.
ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
Ø Redução do LDL;
Ø Estimula o sistema imunológico e tem ação antiinflamatória;
Ø Ajudam a prevenir ou tratar uma variedade de doenças: do coração, 
câncer, artrite, depressão e mal de Alzheimer entre outros;
Ø Tendência à redução das taxas de incidência de neoplasias mamárias;
ØSão indispensáveis para os recém-nascidos por representarem um 
terço da estrutura de lipídios no cérebro.
ÔMEGA- 3
ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
GORDURA FONTE VEGETAL FONTE ANIMAL
Poliinsaturada Óleo de milho, soja e 
girassol (W-6)
Linhaça, folhas verdes e 
nozes (w-3)
Salmão, sardinha, atum 
(W-3)
ÁCIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS
São ácidos graxos com uma 
ligação dupla na molécula.
ÔMEGA- 9
ÁCIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS
GORDURA FONTE VEGETAL
Monoinsaturada Azeite de oliva, óleo de canola, castanha, 
azeitona,
abacate, amendoins, nozes, amêndoas
ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
ØDiminuição do colesterol total e do LDL-colesterol, sem alterar os 
níveis de HDL;
Ø Promove redução das triglicérides plasmáticos;
ØDiminuição da síntese hepática de VLDL;
Ø Redução da viscosidade do sangue;
Ø Maior relaxamento do endotélio;
Ø Efeitos antiarrítmicos sem diminuir o HDL-C e provocar oxidação 
lipídica.
ÔMEGA- 9
FITOESTERÓIS
São esteróis de fonte 
vegetal que constituem 
uma classe de
lipídios derivados de um 
anel saturado de quatro 
membros,
com um grupo hidroxil na 
terceira posição.
FITOESTERÓIS
Ø Atuam na diminuição da absorção de colesterol no intestino delgado 
por um mecanismo de competição, com conseqüente aumento na 
excreção fecal;
ØA estrutura química dos fitoesteróis é semelhante à do colesterol, 
diferindo apenas no tamanho da cadeia.
FITOESTERÓIS
FORMAS MAIS COMUM
CAMPESTEROL
SITOSTEROL
ESTIGMASTEROL
FITOESTERÓIS
EFEITOS
Ø A ingestão de 3 a 4g de fitoesteróis promove a ↓ dos níveis de LDL ao redor de 10-15%
em média. (SANTOS, 2001)
Ø Estudos evidenciaram que os fitoesteróis saturados, como o sitostanol inibem a
absorção de colesterol com maior eficiência do que os esteróis vegetais mais hidrofílicos,
como o beta-sitosterol. (SOROKIN, 2007);
ØEm estudo com 60 indivíduos de ambos os sexos, portadores de hipercolesterolemia
moderada, com consumo de 20g/dia de margarina enriquecida com fitoesteróis, concluiu
que se beneficiam mais aqueles com valores maiores de colesterol plasmático.
(LOTTENBERG ET AL, 2002)
FITOESTERÓIS
FONTES
FIBRAS ALIMENTARES, 
PREBIÓTICOS E PREBIÓTICOS
FIBRAS ALIMENTARES
FIBRA DIETÉTICA: Componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas
enzimas gastrintestinais.
FIBRA FUNCIONAL: carboidratos não digeridos que foram extraídos ou
produzidos a partir dos vegetais.
FIBRAS ALIMENTARES
SOLÚVEIS INSOLÚVEIS
Têm a propriedade de se ligarem à água, 
formando um gel que reduz a absorção de
lipídios e açúcares, tornando-se um 
substrato para a formação de rica flora
bacteriana
Fornecem massa necessária para ação
peristáltica do intestino
FIBRAS ALIMENTARES
Ø Aumentam excreção do colesterol
ØReduz risco de desenvolvimento de câncer
ØFormação de substância protetora pela fermentação bacteriana
ØReduz resposta glicêmica às refeições
FIBRAS ALIMENTARES
CLASSIFICAÇÃO TIPO BENEFÍCIOS/AÇÃO
Fibras solúveis Pectina, Gomas,
Mucilagem Beta 
Glucana
e algumas 
hemiceluloses.
Retardo na absorção de glicose.
Redução no esvaziamento gástrico
(saciedade).
Redução níveis de colesterol
sanguíneo.
Prevenção contra câncer de
intestino.
Fibras insolúveis Lignina Celulose
Hemicelulose
(maioria)
Aumento do bolo fecal.
Estímulo ao bom funcionamento
intestinal.
Prevenção de constipação
intestinal.
FIBRAS ALIMENTARES
20 a 30g/dia
27 a 40g/dia (OMS)
25g/dia (FDA)
20g/dia, pelo menos (SBAN)
8-10g/ 1000 kcal
PREBIÓTICO
PREBIOTICOS
“ São carboidratos não-digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro por 
estimularem seletivamente a proliferação e/ou atividade de populações de 
bactérias desejáveis no cólon” (SAAD, 2006).
Ø São os mais estudados e conhecidos;
Ø Têm grande resistência às enzimas
salivares e digestivas, pela sua configuração
molecular;
Ø Não são digeridas pelo organismo
humano, chegando ao intestino grosso
intactos, podendo assim ser fermentados
pelas bactérias anaeróbicas presente no
cólon.
PREBIÓTICOS
Ø Intensificam a absorção de sódio e água;
Ø Aumentam a proliferação de colonócitos;
ØAumentam a produção de energia
metabólica;
ØIntensificam o fluxo sanguíneo colônico;
ØAumentam produção de hormônios
gastrointestinais.
PREBIOTICOS
FRUTOLIGOSSACARÍDEOS
PREBIOTICOS
INULINA
PROBIÓTICOS
“São microorganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem 
benefícios à saúde do hospedeiro (FAO/WHO, 2003).
“ Suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de maneira benéfica o organismo pela 
melhora no seu balanço microbiano” (BRASIL, 2003).
PROBIÓTICOS
BACTÉRIAS LÁTICAS LEVEDURAS
Mais importantes: Lactobacilos acidófilos, casei, bulgáricos, lactis, plantarum,
Estreptococo térmofilo, Enerterococus faecium e faecalis, Bifidobactéria bifidus, longus
e infantis. (SAAD, 2006; KOMATSU et al., 2008 )
PROBIÓTICOS
ØControle da microbiota intestinal;
Ø Estabilização da microbiota intestinal após o uso de antibióticos;
Ø Promoção da resistência gastrintestinal à colonização por patógenos;
Ø ↓ da população de patógenos através da produção de ácidos acético e lático, de
bacteriocinas e de outros compostos antimicrobianos;
Ø Promoção da digestão da lactose em indivíduos intolerantes à lactose;
Ø Estimulação do sistema imune;
Ø Alívio da constipação;
Ø ↑ da absorção de minerais.
ALIMENTOS SULFURADOS E 
NITROGENADOS
ALIMENTOS SULFURADOS E 
NITROGENADOS
Ø“São compostos orgânicos usados na proteção contra a carcinogênese e mutagênese, 
sendo ativadores de enzimas na detoxificação do fígado.” (ANJO, 2004)
FONTES:
ALIMENTOS SULFURADOSE 
NITROGENADOS
Ø Propriedades anticarcinogênicas atribuídas ao
conteúdo relativamente alto de glicosilatos;
Ø Presença de compostos antioxidantes
(isotiacianatos isotiacianatos e indóis) que inibem a
mutação do DNA.
MICRONUTRIENTES COM 
PROPRIEDADES FUNCIONAIS
Vitamina E Vitamina C
Vitamina A Zinco
Selênio
01 - (FUNDATEC, 2019) Assinale a alternativa correta sobre os alimentos
funcionais.
A) As margarinas são consideradas alimentos funcionais, desde que sejam
enriquecidas com esteróis e estanóis, que reduzem o colesterol ligado ao LDL.
B) Os prebióticos são carboidratos digeríveis que estimulam o crescimento da
flora bacteriana.
C) A inulina e os FOS são compostos comercializados como probióticos.
D) O mesmo composto fenólico encontrado nos chás, também se encontra no
vinho tinto e no azeite, só que em maiores proporções.
E) O conceito de simbiótico se refere ser somente de microrganismos vivos.
01 - (FUNDATEC, 2019) Assinale a alternativa correta sobre os alimentos
funcionais.
A) As margarinas são consideradas alimentos funcionais, desde que sejam
enriquecidas com esteróis e estanóis, que reduzem o colesterol ligado ao LDL.
B) Os prebióticos são carboidratos digeríveis que estimulam o crescimento da
flora bacteriana.
C) A inulina e os FOS são compostos comercializados como probióticos.
D) O mesmo composto fenólico encontrado nos chás, também se encontra no
vinho tinto e no azeite, só que em maiores proporções.
E) O conceito de simbiótico se refere ser somente de microrganismos vivos.
2- (CESPE, 2017)A legislação brasileira considera alegação de propriedade
funcional “aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o
nutriente ou não nutriente tem no crescimento, no desenvolvimento, na
manutenção e em outras funções normais do organismo humano”.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução n.º 18, de
30/4/1999 (com adaptações).
Acerca dessas informações, julgue o item subsequente.
Ácidos graxos poli-insaturados da família ômega-3 atuam como anti-
inflamatórios auxiliares no tratamento de doenças crônicas, como câncer,
e doenças cardiovasculares.
( )Certo
( )Errado
2- (CESPE, 2017)A legislação brasileira considera alegação de propriedade
funcional “aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o
nutriente ou não nutriente tem no crescimento, no desenvolvimento, na
manutenção e em outras funções normais do organismo humano”.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução n.º 18, de
30/4/1999 (com adaptações).
Acerca dessas informações, julgue o item subsequente.
Ácidos graxos poli-insaturados da família ômega-3 atuam como anti-
inflamatórios auxiliares no tratamento de doenças crônicas, como câncer,
e doenças cardiovasculares.
( )Certo
( )Errado
3- (Pref de Guaratinguetá, 2017) Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que 
produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Relacione as 
colunas referente a alguns compostos, ação e alimentos onde é encontrado:
Composto: (I) Isoflavonas (II) Ácidos graxos ômega-3 (III) Catequinas (IV) Licopeno (V) Flavonóides
Ação- Alimentos onde é encontrado 
( ) Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema 
imunológico - Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto. 
( ) Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anticâncer- Soja e derivados.
( ) Atividade anticâncer, vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante- Soja, frutas cítricas. 
( ) Redução do LDL - colesterol; ação anti-inflamatória; é indispensável para o desenvolvimento do 
cérebro e da retina de recém nascidos R- Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, 
arenque. 
( iv) Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata-
tomate, pimentão, alcachofra, cereja .
Assinale a alternativa que corresponde a sequência CORRETA:
A) III, I, V, II, IV.
B) II, III, V, I, IV.
C) V, II, I, III, IV.
D) I, V, II, III, IV.
E) II, V, III, I, IV.
3- (Pref de Guaratinguetá, 2017) Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que 
produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Relacione as 
colunas referente a alguns compostos, ação e alimentos onde é encontrado:
Composto: (I) Isoflavonas (II) Ácidos graxos ômega-3 (III) Catequinas (IV) Licopeno (V) Flavonóides
Ação- Alimentos onde é encontrado 
( ) Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema 
imunológico - Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto. 
( ) Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anticâncer- Soja e derivados.
( ) Atividade anticâncer, vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante- Soja, frutas cítricas. 
( ) Redução do LDL - colesterol; ação anti-inflamatória; é indispensável para o desenvolvimento do 
cérebro e da retina de recém nascidos R- Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, 
arenque. 
( iv) Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata-
tomate, pimentão, alcachofra, cereja .
Assinale a alternativa que corresponde a sequência CORRETA:
A) III, I, V, II, IV.
B) II, III, V, I, IV.
C) V, II, I, III, IV.
D) I, V, II, III, IV.
E) II, V, III, I, IV.
04- (OBJETIVA, 2019) Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Podem ser encontrados muitos fitoquímicos protetores contra o câncer em vegetais e frutas. 
Aqueles com coloração amarela e verde podem ser chamados de ____________ e ___________, 
encontrados no espinafre, abacate, melão, couve e nabo. Aqueles com coloração vermelha e roxa 
são chamados de _______________ e ____________, encontrados nos berries, uvas, vinho tinto e 
ameixas.
A) luteína - zeaxantina - antocianinas - polifenóis
B) sulforafano - luteína - licopeno - polifenóis
C) luteína - betacaroteno - polifenóis - betacriptoxantina
D) betacaroteno - licopeno - antocianinas - polifenóis
04- (OBJETIVA, 2019) Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Podem ser encontrados muitos fitoquímicos protetores contra o câncer em vegetais e frutas. 
Aqueles com coloração amarela e verde podem ser chamados de ____________ e ___________, 
encontrados no espinafre, abacate, melão, couve e nabo. Aqueles com coloração vermelha e roxa 
são chamados de _______________ e ____________, encontrados nos berries, uvas, vinho tinto e 
ameixas.
A) luteína - zeaxantina - antocianinas - polifenóis
B) sulforafano - luteína - licopeno - polifenóis
C) luteína - betacaroteno - polifenóis - betacriptoxantina
D) betacaroteno - licopeno - antocianinas - polifenóis
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DÚVIDAS
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CAMPOS, C. M. F. Impacto da intervenção educativa no consumo de alimentos funcionais por
usuários de restaurantes self services. Originalmente apresentada como dissertação de mestrado em
Ciência e Saúde, Universidade Federal do Piauí, 2010;
GIUNTINI, E. B. Alimentos funcionais – Londrina : Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. 216
p.
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC n° 18, de 30 de abril de
1999. Aprova o Regulamento Técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e
comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos,
constante do anexo desta portaria.
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC n° 19, de 30 de abril de
1999. Aprova o Regulamento Técnico de procedimentos para registro de alimento com alegação de
propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem.
CAMPOS, C. M. F. Impacto da intervenção educativa no consumo de alimentos funcionais por
usuários de restaurantes self services. Originalmente apresentada como dissertação de mestrado em
Ciência e Saúde, Universidade Federal do Piauí, 2010.
FITOTERAPIA
HISTÓRICO
3.000
a. C.
Séc II Idade Média Séc XVI Séc XVIII
1945 (séc
XX) Hoje
Registro 
mais antigo 
- Índia
Galeno
Fórmulas 
Galênicas
Conhecimnetorestrito aos 
monges católicos 
- Séc V - XV
Renascensa
Medicamentos de ação 
específica, na forma 
pura.
Química 
medicinal
Índústria Farmacêutica
Pós guerra, isolamento 
e síntese de fármacos
Fitoterapia
Contemporânea -
Revalorização do 
Conhecimento 
Tradicional
FITOTERAPIA
O Brasil é considerado o país com maior diversidade vegetal, abrangindo 55 mil espécies 
catalogadas. Estima-se que 4 mil espécies sejam usadas com fins medicinais. 
É imprescindível promover o resgate, o reconhecimento e a valorização das práticas 
tradicionais e populares do uso de plantas medicinais e remédios caseiros como elementos 
para promoção de saúde, conforme preconiza a OMS.
FITOTERAPIA
O que é a fitoterapia?
A palavra fitoterapia tem origem grega e resulta da combinação dos termos Phito = plantas 
e Therapia = tratamento, seu significado é “Tratamento de doença mediante o uso de 
plantas”, e o estudo das plantas medicinais e suas aplicações nos tratamentos, seja na 
prevenção, alívio ou cura das doenças (ANVISA 2004).
FITOTERAPIA
Todo nutricionista pode prescrever?
FITOTERAPIA
É necessário título de especialista 
(ASBRAN) 
Resolução CFN nº 516, 11 de abril de 2015
Fitoterápico 
É o produto obtido exclusivamente a partir da matéria-prima vegetal, com finalidade 
profilática, paliativa ou curativa. 
Cápsula, xarope, pomada, entre outros.
Droga vegetal
A planta medicinal ou parte da planta que contenha a substância ativa, ou seja, 
substância que tenha ação terapêutica após processo de coleta, estabilização e 
secagem
Planta Medicinal
Espécie vegetal utilizada com fins terapêuticos
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA
Ø No fitoterápico o princípio ativo não é isolado e age em sinergismo
com outras substâncias do tecido vegetal.
Importante saber ...
Fitofármaco = Isolamento de um princípio ativo
FITOTERAPIA
Ø “ É natural, então não faz mal” (conceito errado);
Ø A utilização de fitoterápicos pode reduzir a dose de fármacos
(exemplo: metformina X Allium Sativum) ou potencializar os efeitos
(metformina X Agaricus blazei);
Ø A fitoterapia pode ser aplicada para melhora de desfechos clínicos
em doenças metabólicas, desempenho esportivo, artrite, osteoartrite,
doenças do sistema digestório, entre outros.
Como o nutricionista pode aplicar a fitoterapia?
Como ?
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO APARELHO 
LOCOMOTOR
Broswellia Serrata
Ø Pesquisas no contexto de osteoartrite;
Ø Nativa da Índia, África e Arábia;
ØParte utilizada: goma resina (a partir da casca);
ØPrincipais fitoquímicos: ácido bosvélico,
terpenóides, flavonoides.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO APARELHO 
LOCOMOTOR
Broswellia Serrata
Ø Ação: anti-inflamatória (principalmente no
contexto de osteoporose);
Ø Ação anti cancêr (anti proliferativo e não anti
apoptótico);
Dose: 900 mg – 2500 mg/ dia, 3x/dia
Meia vida de 5h
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO APARELHO 
LOCOMOTOR
Uncaria guianensis
“Unha de gato”
Ø Nativa da Amazônia;
Ø Usada tradicionalmente para uso de HPV,
síndrome da fadiga crônica, osteoartrite, gonorreia;
Ø Parte da planta: casca e raiz;
Ø Fitocomplexo: oscindoles pentacíclicos, ricnofilia,
ácido ursólico, taninos.
Dose: 100 mg, extrato aquoso/dia.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO APARELHO 
LOCOMOTOR
Uncaria guianensis
“Unha de gato”
Ø Reduz marcadores de inflamação;
Ø Aumenta relação de receptores de serotonina
(SHT2 e SHT3).
Ø Efeitos adversos: dores abdominais, vômito,
constipação.
Ø Pode inibir a aagregação plaquetária e causar
hipotensão.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO DE 
DOENÇAS CCRÔNICAS
Allium sativum
Alho
Ø Alho, garlic;
Ø Constituintes: allina, Glutamyl-S-allyl-Lcysteine,
alilpropil dissulfeto, S-alilmercaptocisteína;
Ø Nitratim Quercetina, Luteiniina, L-arginina.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO DE 
DOENÇAS CCRÔNICAS
Allium sativum
Alho
ØEfeito fisiológico:
Ø Reduz: LDL, PCR, Colesterol total, hipertensão
arterial;
Ø Aumenta: HDL, adiponectina;
ØEfeito vasorelaxante, devido ao aumento do óxido
nítrico.
Dose: extrato seco : 600-1200 mg
Dose efetiva mínima: 1 dente (2 ou 3x/dia).
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO DE 
DOENÇAS CRÔNICAS
Curcuma longa
ØAçafrão da Índia, cúrcuma
Ø Fitocomplexo: curcuminóide,
bisdemethoxycurcumin, demethoxycurcumin;
ØApresenta baixa disponibilidade (Pimenta do
reino 20 mg para 2 g de curcumina aumenta a
eficiência);
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Princípios amargos
ØAumentam a secreção salivar e gástrica (vias papilas gustativas);
Ø Podem atuar aumentando a secreção da bile.
Indicação: inapetência, hipocloridria, digestão lenta.
30 minutos antes da refeição.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Citrus aurantium
Laranja amarga
ØPrincípio ativo: Sinefrina, octopamiina, tiramina, 
flavonóides, carotenóide;
Ø Indicação: Estimulas a secreção;
ØEnxaqueca e outros tipos de dor de cabeça;
ØSupressão do apetite;
ØLopólise e perda de peso
Extrato seco 6% de sinefrina – 200 a 600 mg 2x/dia
Contra-indicado: gestante, lactante, arritmias.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Chás digestivos: 
como agem ?
ØTornam a digestçao mais rápida;
ØNeutralizam os gases proveniente do trato digestivo;
ØReduz cólica e desconforto;
ØRica em flavonóides que relaxam a musculatura lisa do TGI.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Anis estrelado
ØParte utilizada: fruto;
Ø Propriedades e indicação: atividade vasodilatadora, 
cardiotônica, antifúngica, antiespamódica, analgésica;
ØContra indicação: gastrite, úlcera e insônia;
Ø Recomendação: 3 a 4g do fruto seco para cada xícara 
de água. ¾ xícaras/ dia.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Gengibre
ØPrincípio ativo: acetato de geralina, gingeróis, 
zingiberol, ácidos orgânicos, resina etc;
Ø Digestivo, dispepsia atônica, profilaxia de enjoos
em viagem (gestantes), antiemético, 
antiinflamatório, hipoglicemiante;
Ø Posologia: 1 a 2g de raiz em pó 3x/dia
200 a 400g 2x/dia
0,5 a 1g/ 150ml ferver 5min antes da infusão 2 a 
3x/dia;
Ø Gengibre estimula a acidez gástrica.
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Origanum vulcare
Orégano
ØIndicado para taratemnto do H. pylori;
ØRico em compostos fenólicos que se dissolvem 
pela membrana e atuam no microorganismo;
Ø Possui atividade antioxidante e antimicrobiana.
Infusão: 2 g de erva seca (4 col de café) para 150 a 
200 ml.
Extrato fluído – 1 a 4 ml ao dia;
Tintura – 20 a 50 ml ao dia 3x/dia;
Óleo essencial – 2 a 5 gotas em água de 2 a 3x/ 
dia. 
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Maytenus ilicifolia
Espinheira santa
Ø Parte utilizada: Folhas;
Ø Princípio ativo: Triterpenos, flavonóides, 
taninos condensados e polissacarídeos;
ØIndicação: Cicatrizante, dispepsia, atonias, anti-
ulcerosa, distensão abdominal, flatulência, dores 
gástricas.
Indicado em casos de hipocloridia
FITOTERAPIA
FITOTERAPIA NO TRATAMENTO 
DOENÇAS INTESTINAIS
Maytenus ilicifolia
Espinheira santa
Ø Mecanismo de ação:
Ação citoprotetora por se ligar a mucosa agindo
como uma camada de proteção;
Estimula atividade antisecretória ácida;
Aumenta a síntese de muco;
Reduz esvaziamentoo gástrico e trânsito
instestinal.
Tintura: 10 ml 3x/dia, diluído em água.
Infusão: 2g. 3x/dia.
FITOTERAPIA
Os fitoterápicos é um mundo imenso!!!!
Base de dados para pesquisa:
ØLivertox;
ØNatural Medicines
ØExamine.com
ØMedline Plus
FITOTERAPIA
01 - (QUADRIX , 2019) No que se refere à prescrição de suplementos alimentares e de
fitoterápicos, julgue o item.
Segundo a Resolução n.º 525/2013, que regulamenta a prática da fitoterapia pelo
nutricionista, a fitoterapia é o método de tratamento caracterizado pela utilização de
plantas medicinais em suas diferentes preparações, com a utilização de substâncias
ativas isoladas, e o fitoterápico é o produto obtido de planta medicinal ou de seus
derivados, exceto substâncias isoladas, com finalidade profilática, curativa ou paliativa.
( )Certo
( )Errado
FITOTERAPIA
01 - (QUADRIX, 2019) No que se refere à prescrição de suplementos alimentares e de
fitoterápicos, julgue o item.
Segundo a Resolução n.º 525/2013, que regulamenta a prática da fitoterapia pelo
nutricionista, a fitoterapia é o método de tratamento caracterizado pela utilização de
plantas medicinais em suas diferentes preparações, com a utilização de substâncias
ativas isoladas, e o fitoterápico é o produto obtido de planta medicinal ou de seus
derivados, exceto substâncias isoladas, com finalidade profilática, curativa ou paliativa.
( )Certo
( )Errado
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DÚVIDAS
REFERÊNCIAS
SCARAVELLI, F S. Fitoterapia – Londrina : Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. 1
PIM, Graciele Cristina Basto; DE ALMEIDA, Patricia Cardoso; PAIVA, Adriene Alexandra. 
FITOTERÁPICOS PARA FINS NUTRICIONAIS. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do 
Univag, v. 2, 2018. 92 p
ABRANCHES, Monise Viana. Plantas Medicinais e Fitoterápicos: abordagem teórica com 
ênfase em nutrição. AS Sistemas, 2015.
MOURA, Mariana Del Grossi et al. Brazilian oral herbal medication for osteoarthritis: a 
systematic review protocol. Systematic reviews, v. 5, n. 1, p. 86, 2016.
PREPARATÓRIO EM NUTRIÇÃO
OBRIGADA!