Centrifugação

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1) Titulo: Centrifuga.
2) Objetivo: Separar misturas aplicando o processo de centrifugação.
3) Introdução: A centrifugação é um processo de separação de misturas sólido-líquido ou líquido-líquido, onde o processo de centrifugação é acelerado. Dentro da centrifuga o material é submetido a um movimento rotacional onde além da força da gravidade, atua também, a força centrifuga na direção radial, ela pode ser usada nas indústrias na clarificação de sucos e óleos, em laboratórios para a análise do sangue e ate mesmo nas maquinas de lavar roupas. Na centrifugação do leite, obtém-se um composto denominado caseína, uma proteína encontrada no leite fresco, grande fonte de aminoácidos ajuda na formação de novos músculos, também é uma ótima fonte de arginina, que é conhecida como o aminoácido que auxilia no crescimento, além de ser consumida no leite ela também é usada na produção de adesivos, plásticos e na produção de medicamentos.
4) Equipamentos, materiais e reagentes:
· 1 béquer
· 1 pipeta de Paster
· 1 estante
· Ácido Acético
· 3 tubos de ensaio graduados
· 20mL de leite
5) Procedimento:
- Separou-se os materiais utilizados
-Colocou-se 40ml e leite no béquer
-Colocou-se 5ml de leite em cada um dos tubos de ensaio
-Adicionou-se 15 gotas em cada tubo de ácido acético.
-Colocou-se na centrífuga os tubos ( um de cada grupo) em forma de cruz, durante 4 minutos com a velocidade inicial de 1 rpm (tubo 1), logo após 2 rpm (tubo 2) e,por último com o terceiro tubo a velocidade de 6 rpm.
-Analisou-se os resultados obtidos: Sedimento e sobrenadante.
6) Cálculos:
1) 1000 rpm: 
Caseína = 3,8 mL
Sobrenadante = 1,2 mL
2) 2000 rpm:
Caseína = 2,9 mL
Sobrenadante = 2,1 mL
3) 6000 rpm:
Caseína = 2 mL
Sobrenadante = 3 mL
4) 6000 rpm:
Caseína = 2,3 mL
Sobrenadante = 2,7 mL
Porcentagem de Caseína:
1) 5 mL __________________ 100%
 3,8 mL __________________ X
 X= 76%
2) 5 mL _________________ 100%
 2,9 mL _________________ X
 X= 58%
3) 5 mL ______________ 100%
 2 ML_______________ X
 X= 40%
4) 5 ml ________________ 100%
 2,3 ML_______________ X
 X= 46%
7) Discussão de resultados:
	RPMs
	Caseína
em mL
	Leite
em mL
	% de Caseína
	1000 rpm
	3,8mL
	1,2mL
	76%
	2000rpm
	2,9mL
	2,1mL
	58%
	6000rpm
	2mL
	3mL
	40%
	6000rpm
	2,3mL
	2,7mL
	46%
O valor da porcentagem de caseína no leite oficialmente é de 80%, o mais próximo disso que chegamos foi na primeira rodada com 1000 rotações por minuto, que foi o menor valor de rotações por minuto utilizado. É possível observar também que quando maior foi o número de rotações por minuto, menos caseína foi detectada. 
Fontes de erro: A mais provável fonte de erro são as quantidades de leite e ácido acético utilizados, pois todos os grupos colocaram seus tubos de ensaio na centrífuga e levaram o mesmo tempo utilizando-a. Caso a quantidade de leite e/ou ácido acético colocada tenha sido excedida ou esteja abaixo da necessária, um erro pode ser ocasionado. 
Além disso, uma hipótese caso a porcentagem tenha sido muito distante da excepcional, é que partes das propriedades do leite são solúveis em meio ácido, então ele não fica 100% sedimentado, ou seja, não obtêm a quantidade esperada de caseína. 
Observações: A quarta rodada feita com 6000 rotações por minuto foi uma rodada adicional que resolvemos colocar no relatório, sendo que esta ocorreu por 15 minutos, e diferentemente do ritmo em que a caseína presente no leite que foi centrifugado com a maior quantidade de rpm, esta superou o valor de caseína em mL da outra amostra que passou 4 minutos ao mesmo valor de rotações por minuto.
8) Questões para fixação:
a) Se tivéssemos colocado numa velocidade bem alta e deixado em mais tempo ela iria ter uma maior coagulação, pois ele só teria a caseína o soro iria sumir.
b) A caseína representa 80% da proteína total do leite. Nossos resultados quase atingiram o valor de acordo com a pesquisa, conseguimos ter uma porcentagem de 76%, e os outros resultados foi muito baixo por que aumentamos a velocidade de rpm. Com esses aumentos a quantidade de caseína vai diminuindo.
9) Conclusão: Após as rotações, a caseína coagulou no fundo do tubo de ensaio, formando então o sedimento e, o soro em cima do material coagulado formando o sobrenadante. 
O processo de rotação tem como objetivo separar as fases de uma mistura, ou seja, coagula-la. Esse mesmo procedimento de rotação é repetido nos exames de sangue, pois com as fases separadas é possível que a análise seja feita.
Concluímos que quanto maior a velocidade maior a quantidade de sedimento e sobrenadante que se forma.
10) Referências: 
http://definicaototal.com.br/nutricao/o-que-e-caseina/#sthash.x3rmpK2S.dpuf
Relação em mL da Caseína com leite após centrifugação
Caseína (Sedimentado)	1º	2º	3º	4º	3.8	2.9	2	2.2999999999999998	Leite (Sobrenadante)	1º	2º	3º	4º	1.2	2.1	3	2.7	Rodadas da Centrifugação 
Quantidade em mL