SAUDE COLETIVA

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Nutrição em Saúde coletiva
Dicas para evitar a deficiência de minerais
Carlos Alberto
Jordana da Fonseca
Thaís Virgínia
Rafaela Aparecida
Conceito
Ferro
Presente em feijão,carnes vermelhas,cereais,vegetais verdes, gema de ovo,grãos.
Essencial para o transporte de oxigênio e energia celular.
Segundo a OMS , cerca de 50% da população mundial sofre com carência de ferro no organismo.
Falta de ferro causa fraqueza, palidez, fadiga, falta de concentração, sonolência, palpitação e formigamento nas mãos e pés. 
Ações do Ministério da Saúde e da Anvisa: de acordo com a Resolução - RDC nº 344, de 13 de dezembro de 2002, tanto as farinhas de trigo e de milho vendidas diretamente ao consumidor, quanto aquelas utilizadas como matéria-prima pelas indústrias, na fabricação de outros produtos, terão que ser enriquecidas com ferro e ácido fólico, a partir de junho de 2004.(farinhas e produtos, como pães, macarrão, biscoitos, misturas para bolos e salgadinhos) 
Salada contra anemia
1/2 xícara de rúcula
3 colheres (sopa) de salsinha
4 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
Suco contra anemia
SUCO DE BETERRABA COM LIMÃO
Ingredientes
1 rodela grande de beterraba
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de semente de abóbora
Água
Melado ou Açúcar Mascavo
Exemplo de cardápio:
Café da Manhã
Opção 1: 1 copo de leite de soja batido com maçã e farelo, 2 torradas integrais com geleia de frutas vermelhas.
Opção 2: 1 copo de suco de cenoura, laranja e linhaça, 2 fatias de pão integral com queijo branco.
Opção 3: 1 copo de iogurte natural, 1 xícara de granola, 1/2 papaia.
Opção 4: 1 copo de suco de beterraba, acerola e água de coco, 2 fatias de pão integral com queijo branco.
Lanche da Manhã
Opção 1: 6 amêndoas.
Opção 2: 1 fatia de melão.
Opção 3: 40 g de amendoim.
Opção 4: 1 cacho de uva rosada.
Almoço
Opção 1: 1 prato de sobremesa de salada de broto de alfafa, pimentão amarelo em tiras e rúcula, 2 colheres de sopa de arroz integral, 1 filé de salmão, 2 colheres de sopa de purê de abóbora, 1 maçã.
Opção 2: 1 prato de sobremesa de salada de alface, pepino e tomate seco, 3 colheres de sopa de arroz com lentilha e amêndoas, 2 colheres de sopa de frango desfiado, 2 colheres de sopa de creme de espinafre, 1/2 manga.
Opção 3: 1 prato de sobremesa de salpicão (repolho, salsão, cenoura, maçã e passas), 1 porção de yakissoba de legumes com carne vermelha, 1 pera.
Opção 4: 1 prato de sobremesa de salada de broto de feijão, agrião e tomate cereja, 3 colher de sopa de arroz com ervilhas, 1 posta de cação grelhado com gergelim, 2 colheres de sopa de shitake ao shoyu, 2 nectarinas.
Café da Tarde
Opção 1: 1 copo de suco de manga, laranja e mamão com linhaça, 1 bombom pequeno de maracujá.
Opção 2: 1 pêssego, 1 porção de 25 g de amendoim coberto com chocolate.
Opção 3: 1 copo de suco de limão com erva-doce e gergelim, 1 pão de mel.
Jantar
Opção 1: 1 sanduíche de pão integral com patê de atum, cenoura, tomate e alface, 1 taça de morangos.
Opção 2: 1 porção de macarrão com iscas de carne e molho rose, 1 fatia de abacaxi com raspas de limão.
Opção 3: 1 prato de sobremesa de salada de acelga, brócolis, cebola roxa e nozes, 1 posta de salmão ao molho mostarda, 1 mexerica.
Opção 4: 1 prato de sobremesa de legumes grelhados (abobrinha, berinjela em fatias e cebola em rodelas), 1 sobrecoxa assada, 1 maçã assada com cravo e canela.
Ceia
Opção 1: 1 copo de suco de soja sabor frutas tropicais.
Opção 2: 1 copo de iogurte.
Opção 3: 1 taça de gelatina.
Iodo
Presente em peixes e frutos do mar,algas marinhas,sal iodado.
A função do iodo é regular a produção de hormônios pela tireoide,manter equilibrado os processos metabólicos do crescimento e desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso, além de regular a produção de energia e consumo de gordura acumulada.
A falta de iodo pode causar: bócio e hipertireoidismo, distúrbios no desenvolvimento físico e mental com prejuízo da capacidade de aprendizagem das crianças (redução no quociente de inteligência), deficiência de coordenação; letargia; dano cerebral do feto ou recém-nascido, podendo acarretar em retardo mental, surdez, mudez, nanismo e cretinismo.
Como uma estratégia para suprir a necessidade de Iodo pelas populações, diversos países adotam a iodação do sal para consumo humano (sal de cozinha).  
O sal deve conter teor igual ou superior a 20 miligramas até o limite máximo de 60 miligramas de Iodo por quilograma de produto. Este teor está estabelecido pela Resolução RDC nº 130, de 26 de maio de 2003. 
Dicas para evitar deficiência de iodo
Consumir frutos do mar
Laticínios e ovos
Cálcio
Presente em leite e derivados, vegetais de cor verde-escura,soja, amêndoas.
 É vital para desenvolvimento dos ossos,funcionamento dos músculos e nervos,ajuda a regular a pressão arterial.
A falta de cálcio pode causar ansiedade,irritabilidade,artrite,osteoporose.
Dica: suco de melão e couve
Ingredientes 
–       2 fatias de melão (com sementes)
–       1 folha de couve (lavada)
–       1 colher de chá de gergelim
–       água e gelo a gosto
Bater no liquidificador.