Sumac Spice A erva antioxidante saudável para o coração e desmantença óssea

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Sumac Spice: A erva antioxidante saudável para o coração e
desmantença óssea
Com seu sabor picante, semelhante a limão e tom vermelho vibrante, o tempero sumagre é um
ingrediente superstar que merece um local em todos os armários de especiarias. Além de adicionar um
zíper de sabor e cor aos pratos, este poderoso tempero também tem sido associado a um extenso
conjunto de benefícios. Graças ao seu rico conteúdo de polifenóis e flavonóides, adicionar uma pitada
de sumagre em sua dieta pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, estabilizar o açúcar no sangue e
até mesmo reduzir a perda óssea.
Então, o que é sumagre, e por que você deve começar a estocar este tempero potente? Vamos dar uma
olhada mais de perto em algumas das maneiras que o sumac tempero pode beneficiar sua saúde.
O que é Sumac Spice?
Sumac refere-se a qualquer planta com flores que pertence ao gênero Rhus ou à família Anacardiaceae,
que muitas vezes consiste em pequenos arbustos e árvores de sumagre que produzem frutos vermelhos
brilhantes conhecidos como drupas. Essas plantas são cultivadas em todo o mundo, mas são
especialmente comuns no leste da Ásia, África e América do Norte. Algumas outras variações populares
incluem o veado sumac, o sumagre africano, o sumagre suave e o sumagre perfumado.
O tempero Sumac, no entanto, é derivado das bagas secas e moídas de um tipo específico de planta de
sumagre, Rhus coriaria. Este tempero brilhante e saboroso é frequentemente adicionado a outras
misturas de especiarias, incluindo za’atar. É também um ingrediente comum na cozinha tradicional do
Oriente Médio e é usado em tudo, desde pratos de carne a saladas.
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Então, como é o sumagre? Sumac tem um sabor único tipicamente descrito como picante e ligeiramente
frutado, um pouco como limão. Mas, além de trazer um sabor distinto aos pratos, também possui uma
longa lista de benefícios impressionantes. De fato, pesquisas recentes sugerem que o sumagre pode ter
um efeito poderoso no controle do açúcar no sangue, na saúde cardíaca, na prevenção de doenças e
até mesmo no alívio da dor.
Benefícios para a saúde
1. Regula o açúcar no sangue
2. Reduz o colesterol
3. Alto em antioxidantes com combate a doenças
4. Pode reduzir a perda óssea
5. Alivia a dor muscular
1. Regula o açúcar no sangue
O alto nível de açúcar no sangue pode ter um impacto real em muitos aspectos da saúde. A curto prazo,
pode causar sintomas como fadiga, dores de cabeça, micção frequente e aumento da sede. Com o
tempo, sustentar altos níveis de açúcar no sangue tem consequências ainda mais graves, incluindo
danos nos nervos, problemas renais e cicatrização prejudicada de feridas.
Algumas pesquisas mostram que o sumagre pode ajudar a manter os níveis normais de açúcar no
sangue. Em um estudo, 41 pessoas com diabetes receberam três gramas de tempero sumac ou um
placebo por dia por um período de três meses. No final do estudo, descobriu-se que o tempero de
sumagre diminui os níveis de açúcar no sangue em 13% e até levou a uma melhora no controle geral do
açúcar no sangue. 1(1)
Além disso, também pode ajudar a prevenir a resistência à insulina. A insulina é o hormônio
responsável pelo transporte de açúcar da corrente sanguínea para os tecidos, portanto, quando os
níveis de açúcar no sangue são consistentemente altos, os níveis de insulina permanecem elevados.
Isso faz com que o corpo se torne resistente aos seus efeitos, resultando em controle prejudicado do
açúcar no sangue. De acordo com um estudo publicado no Journal of Research in Medical Sciences, o
tempero sumaque pode ser eficaz na redução dos níveis de insulina para prevenir a resistência à
insulina e estabilizar o açúcar no sangue. 2(2)
2. Reduz o colesterol
O colesterol alto é um dos maiores fatores de risco para doenças cardíacas. O colesterol pode se
acumular dentro das artérias, fazendo com que elas se estreitem e endurecem, colocando tensão no
músculo cardíaco e dificultando a passagem do sangue.
Embora a pesquisa seja atualmente limitada principalmente a modelos animais, estudos sugerem que o
sumac beneficia a saúde do coração, diminuindo o colesterol para reduzir o risco de doença cardíaca.
De acordo com um estudo realizado pela Universidade de Ciências Médicas de Teerã, no Irã, o sumagre
conseguiu reduzir os níveis de triglicerídeos e colesterol em ratos alimentados com uma dieta rica em
colesterol. 3(3) Outro estudo teve achados semelhantes, mostrando que a administração de uma
https://draxe.com/nutrition/lemon-nutrition/
https://draxe.com/health/normal-blood-sugar/
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4232791/
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https://draxe.com/nutrition/cholesterol-lowering-foods/
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22312707
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combinação de sumagre e gengibre para galinhas causou uma diminuição significativa nos níveis de
colesterol. 4(4)
3. Alto em antioxidantes com combate a doenças
Os antioxidantes são compostos poderosos que ajudam a combater os radicais livres para prevenir
danos celulares e proteger contra doenças crônicas. Algumas pesquisas até sugerem que os
antioxidantes podem reduzir o risco de condições graves, como doenças cardíacas, diabetes e câncer.
5(5)
Sumac é uma fonte concentrada de antioxidantes, que podem ajudar a neutralizar os radicais livres e
manter seu corpo saudável. 6De fato, um modelo animal de 2015 mostrou que o sumagre foi eficaz na
redução das complicações do diabetes em ratos, em grande parte graças ao seu conteúdo antioxidante.
7(7)
4. Pode reduzir a perda óssea
A osteoporose é uma condição comum caracterizada por ossos fracos e quebradiços causados pela
perda óssea e um risco aumentado de fratura. O risco de osteoporose aumenta constantemente com a
idade, e os Centros de Controle e Prevenção de Doenças estimam que quase 25% das mulheres com
mais de 65 anos têm osteoporose no fêmur, pescoço e coluna lombar. 8(8)
Embora a pesquisa ainda seja muito limitada sobre os efeitos potenciais do sumamento à saúde óssea,
um estudo encontrou alguns resultados promissores. Um estudo em animais de 2015 publicado no
Journal of Applied Oral Science mostrou que a administração de extrato de sumagre a ratos alterou o
equilíbrio de várias proteínas específicas envolvidas no metabolismo ósseo, resultando em diminuição
da perda óssea. 9(9)
5. Alivia a dor muscular
Se você sofre de dores musculares crônicas e dor, mudar seu armário de especiarias pode ser capaz de
ajudar. De fato, um estudo mostrou que o suco de sumagre, derivado da mesma planta que o tempero
sumagre, foi capaz de ajudar a reduzir a dor muscular durante o exercício aeróbico em adultos
saudáveis. 10(10)
Devido ao seu rico conteúdo antioxidante, também pode ajudar na redução da inflamação para
proporcionar ainda mais alívio da dor. Não só a inflamação contribui para o desenvolvimento da doença
e desempenha um papel central em várias condições auto-imunes, mas estudos também mostram que a
inflamação pode estar envolvida na regulação da dor. 11(11)
Fatos nutricionais
Como outras ervas curativas e especiarias, o tempero de sumacide é baixo em calorias, mas rico em
vitamina C e fornece uma explosão de antioxidantes importantes para ajudar a combater doenças e
otimizar a saúde. Em particular, o sumagre é rico em polifenóis e flavonoides, como ácido gálico, galato
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28160334
https://draxe.com/health/fighting-free-radical-damage/
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https://draxe.com/nutrition/top-herbs-spices-healing/
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de metilo, kaempferol e quercetina. Também contém taninos, que atuam como antioxidantes e podem
até ter propriedades anticancerígenas também.
As propriedades medicinais do sumagre têm sido reconhecidas há milhares de anos, particularmente em
regiões como o sul da Ásia e o Oriente Médio, onde o sumagre era comumente cultivado. Na medicina
holística, tem sido usado para tratar uma variedade de doenças, variando de asma a diarréia e
resfriados. A fruta também é por vezes utilizada como um diurético natural para ajudar a promover a
eliminação e desintoxicação adequadas.
Sumac Spice vs. (em inglês) Sumac de veneno
O sumagre venenoso, às vezes também chamado de madeira de trovão, é um arbusto amadeirado que
pertence à mesma família de plantas que a hera venenosa. Embora compartilhe o mesmo nome que o
tempero sumac, os dois pertencem a diferentes gêneros de plantas e compartilham muito poucas
semelhanças.
Ao contrário do tempero sumagre, o sumagre venenoso não é comestível e pode ser extremamente
perigoso para a saúde. A planta contém um composto chamado urushiol, que pode irritar a pele e as
membranas mucosas, causando uma erupção venenosa. Quando as folhas são queimadas, o composto
pode até entrar nos pulmões, causando dor e dificuldade em respirar, o que pode até ser fatal. O
tempero Sumac, por outro lado, não tem sido associado a efeitos colaterais significativos e pode ser
consumido com segurança pela maioria das pessoas.
Sumac Spice vs. (em inglês) Cúrcuma
Tanto o tempero sumac quanto o açafrão são especiarias poderosas que podem ter um efeito poderoso
na saúde. A cúrcuma contém um composto chamado curcumina, que contém propriedades anti-
inflamatórias e antioxidantes e possui um conjunto semelhante de benefícios para o tempero de
sumagre. Ambos também são brilhantes e saborosos, perfeitos para adicionar um pouco de zing aos
seus pratos favoritos.
O sabor de sumagre é muito distinto, porém, e bastante diferente da cúrcuma. A cúrcuma tem um sabor
amargo, ligeiramente pungente, que funciona bem com a maioria dos pratos. Sumac, por outro lado, é
mais picante e limão, e é por isso que a raspa de limão misturada com pimenta preta é frequentemente
usada como um substituto de especiarias de sumagre.
Idealmente, adicione ambos ao seu armário de especiarias para trazer uma boa mistura de sabor e
benefícios para a saúde em sua dieta e aproveite o que cada um tem a oferecer.
Onde encontrar e como usar
Quer saber onde comprar o tempero sumac? Geralmente pode ser encontrado na seção de especiarias
de muitas mercearias e também é comum em mercados especializados do Oriente Médio. Se você está
tendo problemas, você também pode encontrá-lo on-line, às vezes a um preço ainda menor.
Se você é capaz de colocar as mãos em algumas bagas de suma, você também pode tentar fazê-lo em
casa. Há uma abundância de tutoriais on-line sobre como fazer crocodilo de sumagre, mas geralmente
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https://draxe.com/health/poison-sumac/
https://draxe.com/nutrition/turmeric-curcumin-benefits/
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envolve simplesmente secar e moer grossamente as bagas em um tempero e depois desfrutar em suas
receitas favoritas.
Então, como você começa a adicionar sumagre à sua dieta para colher todos os deliciosos benefícios
que ele tem a oferecer? Este tempero versátil pode ser usado em tudo, desde molhos a marinadas. É
um ingrediente básico na salada de fattoush e também combina bem com carne grelhada e peixe. Você
também pode adicionar uma pitada de sumagre sobre legumes cozidos ou acompanhamentos para uma
pitada de cor e sabor extra.
Receitas
Precisa de novas ideias de comida de sumagre para adicionar à sua rotina? Aqui estão algumas receitas
simples, mas deliciosas, que incorporam tempero sumac para ajudá-lo a obter a sua correção:
Salada de grão de bolinho
Frango assado com Sumac e Limões
Salada libanesa Fattoush
Torrada de squash com Feta, Sumac e ovo escaqueado
Sopa de lentilha persa
História
A planta sumagre, que é nativa do sul da Ásia e do Oriente Médio, é conhecida por suas vibrantes bagas
vermelhas, também chamadas drupas. Essas bagas se tornam totalmente maduras no outono, mas
gradualmente desenvolvem uma tonalidade vermelha mais escura no inverno e são uma importante
fonte de nutrição para a vida selvagem quando os alimentos se tornam escassos.
Historicamente, o sumagre tem sido usado há milhares de anos para aumentar o sabor e a cor dos
pratos. Também foi usado medicinalmente e fabricado em um chá para promover a produção de leite
materno, aliviar a dor de garganta e aliviar os problemas gastrointestinais.
Hoje, continua sendo uma parte importante das receitas turcas, sírias e libanesas e também é usada em
certas misturas de especiarias, como o za'atar. Como cresce em popularidade, está se tornando mais
comum em outros tipos de culinária e pode ser usado em tudo, desde sopas a saladas e além.
Riscos e efeitos colaterais
Tenha em mente que o sumagre tempero é diferente do sumagre venenoso, uma planta que está
intimamente relacionada à hera venenosa. O sumagre do veneno contém um composto chamado
urushiol, que pode irritar a pele e causar sérios efeitos colaterais que podem até ser fatais. O tempero
Sumac, por outro lado, pertence a um gênero diferente de plantas e pode ser consumido com segurança
pela maioria das pessoas.
Os efeitos colaterais adversos do consumo de especiarias de sumagre são muito raros, mas possíveis.
Também pertence à mesma família de plantas que caju e manga, então você pode querer consultar seu
médico antes de tentar tempero sumagre se você tiver uma alergia alimentar a qualquer um desses
https://www.thekitchn.com/recipe-chickpea-salad-with-onion-sumac-and-lemon-recipes-from-the-kitchn-194190?
https://www.feastingathome.com/sumac-chicken-with-meyer-lemons/
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ingredientes. Se você tiver algum sintoma negativo, como coceira, inchaço ou urticária depois de comer
sumagre, interrompa o uso e converse com um profissional de saúde confiável.
Se você tomar algum medicamento para ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue ou colesterol,
certifique-se de manter sua ingestão com moderação e considere discutir com seu médico. Como o
tempero de sumac demonstrou diminuir o açúcar no sangue e reduzir o colesterol, ele pode interagir
com esses medicamentos.
Pensamentos finais
O que é o sumagre? Este poderoso tempero é feito a partir das bagas secas e moídas de Rhus
coriaria e é um ingrediente comum na cozinha do Oriente Médio.
Sumac tem um sabor picante, ligeiramente frutado que funciona bem com pratos de carne e peixe,
e é por isso que uma combinação de suco de limão e pimenta preta é frequentemente usada como
um substituto de sumagre em algumas receitas.
Devido ao seu rico conteúdo antioxidante, os potenciais benefícios para a saúde das especiarias
de sumagre incluem diminuição dos níveis de colesterol, menor açúcar no sangue, redução da
perda óssea e alívio da dor muscular.
Tente adicionar tempero sumac a saladas, marinadas, legumes assados e pratos de carne para
aproveitar seu sabor único e os benefícios para a saúde que ele tem para oferecer.