<div id="pf1" class="pf w0 h0" data-page-no="1"><div class="pc pc1 w0 h0"><img class="bi x0 y0 w1 h0" alt="" src="https://files.passeidireto.com/961a55cf-afe2-4bc9-baf0-0d628139834a/bg1.png"><div class="t m0 x0 h1 y1 ff1 fs0 fc0 sc0 ls0 ws0">...</div><div class="t m0 x1 h2 y2 ff1 fs1 fc1 sc0 ls7 wsc">TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE AVES, OVOS E MEL</div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 x3 h4 y4 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">1</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y5 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 y6 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 y7 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y8 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y9 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 ya ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">2</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 yb ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 yc ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 yd ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 ye ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 yf ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y10 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">3</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y11 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 y12 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 y13 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y14 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y15 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y16 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">4</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y17 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Incorreto</div><div class="t m0 x3 h5 y18 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,00 de</div><div class="t m0 x3 h5 y19 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y1a ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y1b ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y1c ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">5</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y1d ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 y1e ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 y1f ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y20 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y21 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y22 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">6</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y23 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 y24 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 y25 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y26 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y27 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y28 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">7</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y29 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 y2a ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 y2b ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y2c ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y2d ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y2e ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">8</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y2f ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Correto</div><div class="t m0 x3 h5 y30 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 0,75 de</div><div class="t m0 x3 h5 y31 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">0,75</div><div class="t m0 x4 h5 y32 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y33 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y34 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">9</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y35 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Completo</div><div class="t m0 x3 h5 y36 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 1,00 de</div><div class="t m0 x3 h5 y37 ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">1,00</div><div class="t m0 x4 h5 y38 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y39 ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x3 h4 y3a ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Questão <span class="fs3 fc2"><span class="fcd sc0">10</span></span></div><div class="t m0 x3 h5 y3b ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">Completo</div><div class="t m0 x3 h5 y3c ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 wsc">Atingiu 1,00 de</div><div class="t m0 x3 h5 y3d ff1 fs2 fc0 sc0 ls7 ws1">1,00</div><div class="t m0 x4 h5 y3e ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">Marcar</div><div class="t m0 x3 h5 y3f ff1 fs2 fc1 sc0 ls7 ws1">questão</div><div class="t m0 x5 h1 y40 ff1 fs0 fc2 sc0 ls7 wsc"><span class="fcd sc0">I</span><span class="fcd sc0">n</span><span class="fcd sc0">i</span><span class="fcd sc0">c</span><span class="fcd sc0">i</span><span class="fcd sc0">ad</span><span class="fcd sc0">o</span><span class="fcd sc0"> </span><span class="fcd sc0">em</span><span class="blank _0"> </span><span class="fc3">Saturday, 3 Dec 2022, 00:36</span></div><div class="t m0 x6 h1 y41 ff1 fs0 fc2 sc0 ls7 ws2"><span class="fcd sc0">Es</span><span class="fcd sc0">t</span><span class="fcd sc0">ad</span><span class="fcd sc0">o</span><span class="blank"> </span><span class="fc3 ws3">Finalizada</span></div><div class="t m0 x7 h1 y42 ff1 fs0 fc2 sc0 ls7 wsc"><span class="fcd sc0">C</span><span class="fcd sc0">o</span><span class="fcd sc0">n</span><span class="fcd sc0">c</span><span class="fcd sc0">l</span><span class="fcd sc0">u</span><span class="fcd sc0">í</span><span class="fcd sc0">d</span><span class="fcd sc0">a </span><span class="fcd sc0">em</span><span class="blank _0"> </span><span class="fc3">Saturday, 3 Dec 2022, 02:22</span></div><div class="t m0 x8 h1 y43 ff1 fs0 fc2 sc0 ls7 ws3"><span class="fcd sc0">T</span><span class="fcd sc0">em</span><span class="fcd sc0">p</span><span class="fcd sc0">o</span></div><div class="t m0 x5 h1 y44 ff1 fs0 fc2 sc0 ls7 ws3"><span class="fcd sc0">em</span><span class="fcd sc0">p</span><span class="fcd sc0">r</span><span class="fcd sc0">eg</span><span class="fcd sc0">ad</span><span class="fcd sc0">o</span></div><div class="t m0 x9 h1 y43 ff1 fs0 fc3 sc0 ls7 wsc">1 hora 46 minutos</div><div class="t m0 x6 h1 y45 ff1 fs0 fc2 sc0 ls7 ws4"><span class="fcd sc0">A</span><span class="fcd sc0">v</span><span class="fcd sc0">al</span><span class="fcd sc0">i</span><span class="fcd sc0">ar</span><span class="blank"> </span><span class="fcd sc0">7</span><span class="fcd sc0">,</span><span class="fcd sc0">2</span><span class="fcd sc0">5</span><span class="fc3 wsc"> de um máximo de 8,00(</span><span class="ws3"><span class="fcd sc0">9</span><span class="fcd sc0">0</span><span class="fcd sc0">,</span><span class="fcd sc0">6</span><span class="fcd sc0">3</span><span class="fc3">%)</span></span></div><div class="t m0 xa h1 y46 ff1 fs0 fc1 sc0 ls7 wsc">Terminar revisão</div></div><div class="c xb y47 w3 h6"><div class="t m0 x0 h7 y48 ff1 fs4 fc4 sc0 ls7 wsc">Seguir para...</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y49 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a inspeção e qualidade do mel de abelhas, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y4a w4 h8"><div class="t m0 xe h1 y4b ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>a descristalização do mel não é permitida na indústria, pois o aquecimento eleva os</div><div class="t m0 xf h9 y4c ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">teores de Hidroximetilfurfural à níveis não permitidos.<span class="blank _2"> </span><span class="ff2 fs5 fc5 v1">\uf00c</span></div><div class="t m0 xe h1 y4d ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>em toda embalagem de mel deve constar que este produto não deve ser consumido por</div><div class="t m0 xf h1 y4e ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">crianças menores que 1 ano de idade, pelo risco de contaminação por esporos bacterianos.</div><div class="t m0 xe h1 y4f ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>A legislação brasileira não permite a mistura de mel de abelha apis melifera com mel de</div><div class="t m0 xf h1 y50 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">abelhas sem ferrão</div><div class="t m0 xe h1 y51 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>são considerados impróprios para consumo \u201cin natura\u201d os méis com fermentação avançada</div><div class="t m0 xf h1 y52 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">e Hidroximetilfurfural elevado (acima de 60mg/Kg)</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y53 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: a descristalização do mel não é permitida na indústria, pois o aquecimento</div><div class="t m0 xc h1 y54 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">eleva os teores de Hidroximetilfurfural à níveis não permitidos.</div><div class="t m0 xc h1 y55 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre os fatores de qualidade dos ovos, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y56 w4 ha"><div class="t m0 xe h1 y57 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>a unidade haugh avalia o frescor do ovo, pois no ovo velho, a diminuição da altura da</div><div class="t m0 xf h1 y58 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">camada densa da clara determina que esta já perdeu viscosidade e está mais \ue6ebuida.</div><div class="t m0 xe h1 y59 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>ovos frescos apresentam câmara de ar menor que 6 mm e presa ao polo maior do ovo.</div><div class="t m0 xe h1 y5a ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>os fatores que mais in\ue6ebuenciam a qualidade dos ovos in natura são a saúde e a nutrição</div><div class="t m0 xf h9 y5b ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">das aves.<span class="blank _5"> </span><span class="ff2 fs5 fc5 v1">\uf00c</span></div><div class="t m0 xe h1 y5c ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>a clara do ovo fresco possui pH em torno de 7,5 a 7,9 e conforme o ovo vai perdendo gás</div><div class="t m0 xf h1 y5d ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">carbônico e umidade, o pH aumenta, podendo chegar até 9,7.</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y5e ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: os fatores que mais in\ue6ebuenciam a qualidade dos ovos in natura são a saúde e a</div><div class="t m0 xc h1 y5f ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">nutrição das aves.</div><div class="t m0 xc h1 y60 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a frigori\ue6eacação de produtos de carnes de aves, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y61 w4 hb"><div class="t m0 xe h1 y62 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>durante o congelamento, micro-organismos, esporos e toxinas não são inativados ou</div><div class="t m0 xf h1 y63 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws3">destruídos.</div><div class="t m0 xe h1 y64 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>a carne de frango começa a congelar à uma temperatura próxima de -2,8°C e só atinge o</div><div class="t m0 xf h1 y65 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">congelamento completo quando chega a -18°C</div><div class="t m0 xe h1 y66 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>o congelamento impede o crescimento microbiano devido ao abaixamento da atividade</div><div class="t m0 xf h9 y67 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">de água, que independe da temperatura de congelamento.<span class="blank _6"> </span><span class="ff2 fs5 fc5 v1">\uf00c</span></div><div class="t m0 xe h1 y68 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>um dos objetivos de se fazer o resfriamento das carcaças de aves durante o processamento</div><div class="t m0 xf h1 y69 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">é frear a tendência de aumento de temperatura da carcaça.</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y6a ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: o congelamento impede o crescimento microbiano devido ao abaixamento da</div><div class="t m0 xc h1 y6b ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">atividade de água, que independe da temperatura de congelamento.</div><div class="t m0 xc h1 y6c ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a inspeção e qualidade de ovos, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y6d w4 hc"><div class="t m0 xe h1 y6e ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>ovos com rompimento da casca e que estejam sujos são considerados impróprios para o</div><div class="t m0 xf h1 y6f ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">consumo humano .</div><div class="t m0 xe h1 y70 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>é proibido o acondicionamento de ovos de espécies diferentes em uma mesma</div><div class="t m0 xf hd y71 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws5">embalagem.<span class="blank"> </span><span class="ff2 fs6 fc7 v2">\uf00d</span></div><div class="t m0 xe h1 y72 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>o procedimento de ovoscopia é fundamental para garantir a qualidade dos ovos,</div><div class="t m0 xf h1 y73 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">identi\ue6eacando aqueles que são impróprios para o consumo</div><div class="t m0 xe h1 y74 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>a salmonella sp é uma bactéria de grande importância em produtos de ovos devido ao risco</div><div class="t m0 xf h1 y75 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">da ocorrência deste patógeno no ovo, que pode penetrar no ovo apenas pela contaminação</div><div class="t m0 xf h1 y76 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">da casca.</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y77 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: a salmonella sp é uma bactéria de grande importância em produtos de ovos</div><div class="t m0 xc h1 y78 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">devido ao risco da ocorrência deste patógeno no ovo, que pode penetrar no ovo apenas pela</div><div class="t m0 xc h1 y79 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">contaminação da casca.</div><div class="t m0 xc h1 y7a ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a inspeção e qualidade do mel de abelhas, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y7b w4 he"><div class="t m0 xe h1 y7c ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>a Invertase, a glucose oxidase e a diastase são enzimas presentes no mel, sendo que a</div><div class="t m0 xf h1 y7d ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">ausência da atividade diastásica pode ser indicativo de fraude ou aquecimento excessivo.</div><div class="t m0 xe h1 y7e ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>o mel possui um ambiente desfavorável à sobrevivência de microrganismos, por isso,</div><div class="t m0 xf h9 y7f ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">não existe risco de veiculação de doenças aos humanos pelo consumo deste alimento.<span class="blank _7"> </span><span class="ff2 fs5 fc5 v1">\uf00c</span></div><div class="t m0 xe h1 y80 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>méis de verdade podem cristalizar, o que não inviabiliza sua comercialização e consumo.</div><div class="t m0 xe h1 y81 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>as contaminações microbianas e químicas do mel podem ocorrer devido à falta de boas</div><div class="t m0 xf h1 y82 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">práticas agropecuárias e de manipulação.</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y83 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: o mel possui um ambiente desfavorável à sobrevivência de microrganismos,</div><div class="t m0 xc h1 y84 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">por isso, não existe risco de veiculação de doenças aos humanos pelo consumo deste alimento.</div><div class="t m0 xc h1 y85 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a inspeção e qualidade de ovos, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y86 w4 hf"><div class="t m0 xe h1 y87 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>a cor do ovo está ligada à nutrição da ave, sendo que galinhas caipiras, que recebem</div><div class="t m0 xf h1 y88 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">alimentação natural colocam ovos vermelhos e galinhas que recebem apenas ração</div><div class="t m0 xf h1 y89 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">colocam ovos brancos.</div><div class="t m0 x10 h10 y8a ff2 fs5 fc5 sc0 ls7">\uf00c</div><div class="t m0 xe h1 y8b ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>O local mais frequentes de contaminação por salmonella sp é a própria residência,</div><div class="t m0 xf h1 y8c ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">principalmente pela manipulação inadequada de produtos à base de ovos e carnes de</div><div class="t m0 xf h1 y8d ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws3">frango.</div><div class="t m0 xe h1 y8e ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>dentre as estruturas observadas na ovoscopia, podemos citar a câmara de ar, a gema do</div><div class="t m0 xf h1 y8f ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">ovo e o embrião, caso o ovo esteja fertilizado.</div><div class="t m0 xe h1 y90 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>o formato do ovo é um fator externo de qualidade, pois ovos irregulares podem quebrar no</div><div class="t m0 xf h1 y91 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws3">transporte</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 y92 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: a cor do ovo está ligada à nutrição da ave, sendo que galinhas caipiras, que</div><div class="t m0 xc h1 y93 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">recebem alimentação natural colocam ovos vermelhos e galinhas que recebem apenas ração</div><div class="t m0 xc h1 y94 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">colocam ovos brancos.</div><div class="t m0 xc h1 y95 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a inspeção e qualidade do mel de abelhas, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd y96 w4 h11"><div class="t m0 xe h1 y97 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>o mel industrial é aquele elaborado em uma unidade de bene\ue6eaciamento e que</div><div class="t m0 xf h1 y98 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">apresenta baixa acidez, ausência de fermentação e Hidroximetilfurfural menor que o</div><div class="t m0 xf h1 y99 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">especi\ue6eacado pela legislação.</div><div class="t m0 x10 h10 y9a ff2 fs5 fc5 sc0 ls7">\uf00c</div><div class="t m0 xe h1 y9b ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>todo mel deve ser \ue6ealtrado antes do envase para eliminar partes de abelhas, ovos de</div><div class="t m0 xf h1 y9c ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">parasitas e outras sujidades, mas não podem reter os pólens das \ue6ebores.</div><div class="t m0 xe h1 y9d ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>unidades de bene\ue6eaciamento que manipulem pólen, própolis e geleia real precisam ter</div><div class="t m0 xf h1 y9e ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">ambientes refrigerados.</div><div class="t m0 xe h1 y9f ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>a unidade de bene\ue6eaciamento de mel pode receber a matéria prima em baldes ou nos</div><div class="t m0 xf h1 ya0 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">quadros para serem extraídos.</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 ya1 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: o mel industrial é aquele elaborado em uma unidade de bene\ue6eaciamento e que</div><div class="t m0 xc h1 ya2 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">apresenta baixa acidez, ausência de fermentação e Hidroximetilfurfural menor que o especi\ue6eacado</div><div class="t m0 xc h1 ya3 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">pela legislação.</div><div class="t m0 xc h1 ya4 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Sobre a frigori\ue6eacação de produtos de carnes de aves, marque a alternativa INCORRETA.</div></div><div class="c xd ya5 w4 h12"><div class="t m0 xe h1 ya6 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">a.<span class="blank _1"> </span>a dessecação super\ue6eacial pode ocorrer na carne congelada e causar mudanças de cor, sabor</div><div class="t m0 xf h1 ya7 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">e odor nesses produtos.</div><div class="t m0 xe h1 ya8 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">b.<span class="blank _3"> </span>um produto congelado que foi armazenado incorretamente e sofreu \ue6ebutuações de</div><div class="t m0 xf h1 ya9 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">temperatura signi\ue6eacantes, pode ter sua qualidade comprometida devido a ocorrência de</div><div class="t m0 xf h1 yaa ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws3">recristalização.</div><div class="t m0 xe h1 yab ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">c.<span class="blank _4"> </span>A velocidade de congelamento in\ue6ebuencia diretamente a qualidade das carnes</div><div class="t m0 xe h1 yac ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">d.<span class="blank _3"> </span>a formação de micro cristais de gelo durante o congelamento podem romper as \ue6eabras</div><div class="t m0 xf h1 yad ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">musculares, liberando grande quantidade de água e nutrientes, tornando a carne menos</div><div class="t m0 xf h1 yae ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws3">suculenta.</div><div class="t m0 x10 h10 yaf ff2 fs5 fc5 sc0 ls7">\uf00c</div></div><div class="c x2 y3 w2 h3"><div class="t m0 xc h1 yb0 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">A resposta correta é: a formação de micro cristais de gelo durante o congelamento podem romper</div><div class="t m0 xc h1 yb1 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 wsc">as \ue6eabras musculares, liberando grande quantidade de água e nutrientes, tornando a carne menos</div><div class="t m0 xc h1 yb2 ff1 fs0 fc6 sc0 ls7 ws3">suculenta.</div><div class="t m0 xc h1 yb3 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">Explique como o mel é produzido pelas abelhas a partir do néctar das \ue6ebores e como saber em que</div><div class="t m0 xc h1 yb4 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">ponto o mel está pronto para ser coletado.</div><div class="t m0 xc h1 yb5 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">O mel é produzido pelas abelhas melíferas,\ue662é feito a partir da coleta do néctar das \ue6ebores que é</div><div class="t m0 xc h1 yb6 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">composta de 30 a 40% de açúcar, como a sacarose e frutose entre outros, depois as abelhas</div><div class="t m0 xc h1 yb7 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">depositam o néctar em favos\ue662 junto com enzimas próprias das abelhas, como as invertase, glucose e</div><div class="t m0 xc h1 yb8 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">diastase. A\ue662coleta do mel só de prosseguir após se Veri\ue6eacar cada quadro e retirar somente aqueles</div><div class="t m0 xc h1 yb9 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">que apresentarem no mínimo\ue662\ue66290% de seus alvéolos operculados\ue662 onde apresenta\ue662 uma \ue6eana camada</div><div class="t m0 xc h1 yba ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">protetora de cera,\ue662sendo o indicativo da maturidade do mel, podendo asssim ser colido.</div><div class="t m0 xc h1 ybb ff1 fs0 fc8 sc0 ls7 ws3">Comentário:</div><div class="t m0 xc h1 ybc ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">A salmonelose é uma doença de grande importância na cadeia avícola e o ovo é um dos produtos</div><div class="t m0 xc h1 y3b ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">com risco de ocorrência de <span class="ff3">salmonella sp. </span>Comente sobre a importância de controlar este patógeno</div><div class="t m0 xc h1 ybd ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">e quais as formas de contaminação do ovo por ele.</div><div class="t m0 xc h1 ybe ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">O principal motivo para o\ue662controle\ue662de\ue662Salmonella\ue662na indústria\ue662avícola\ue662é a segurança alimentar. A</div><div class="t m0 xc h1 ybf ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">presença da bactéria pode causar doenças como\ue662intoxicação alimentar e em casos raros, pode</div><div class="t m0 xc h1 yc0 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">provocar graves infecções e até mesmo a morte.\ue662ela é transmitidas por alimentos, além do impacto</div><div class="t m0 xc h1 yc1 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">negativo na saúde pública. Outro fator importante é a resistência microbiana que ela possui. no</div><div class="t m0 xc h1 yc2 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">ovos as forma de contaminação mais com são: contaminação interna do ovo durante a formação da</div><div class="t m0 xc h1 yc3 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">gema, contaminação da casca do ovo, tempo é temperatura de armazenamento.</div><div class="t m0 xc h1 yc4 ff1 fs0 fc8 sc0 ls7 ws3">Comentário:</div><div class="t m0 xc h1 yc5 ff1 fs0 fc8 sc0 ls7 wsc">cuidado segurança alimentar é diferente de segurança do alimento....e vc usou errado</div><div class="t m0 x11 h13 yc6 ff2 fs7 fc1 sc0 ls1">\uf100<span class="ff1 fs0 fc9 ls7 wsc v2">A<span class="blank _8"> </span>T<span class="blank _8"> </span>I<span class="blank _8"> </span>V<span class="blank _8"> </span>I<span class="blank _8"> </span>D<span class="blank _8"> </span>A<span class="blank _8"> </span>D<span class="blank _8"> </span>E<span class="blank _8"> </span> <span class="blank _8"> </span>A<span class="blank _8"> </span>N<span class="blank _8"> </span>T<span class="blank _8"> </span>E<span class="blank _8"> </span>R<span class="blank _8"> </span>I<span class="blank _8"> </span>O<span class="blank _8"> </span>R<span class="blank _9"> </span>P<span class="blank _8"> </span>R<span class="blank _8"> </span>Ó<span class="blank _8"> </span>X<span class="blank _8"> </span>I<span class="blank _8"> </span>M<span class="blank _8"> </span>A<span class="blank _8"> </span> <span class="blank _8"> </span>A<span class="blank _8"> </span>T<span class="blank _8"> </span>I<span class="blank _8"> </span>V<span class="blank _8"> </span>I<span class="blank _8"> </span>D<span class="blank _8"> </span>A<span class="blank _8"> </span>D<span class="blank _8"> </span>E<span class="blank _a"> </span></span><span class="ls7">\uf101</span></div></div><div class="t m0 x12 h14 yc7 ff2 fs8 fc2 sc0 ls2"><span class="fcd sc0">\uf0c9</span><span class="ff1 fs9 ls7 wsc">Navegação do</span></div><div class="t m0 x12 h14 yc8 ff1 fs9 fc2 sc0 ls7">questionário</div><div class="t m0 x13 h1 yc9 ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 wsc">WASHINGTON ALVES</div><div class="t m0 x12 h1 yca ff1 fs0 fc0 sc0 ls7 ws3">GOUVEIA</div><div class="t m0 x12 h1 ycb ff1 fs0 fc1 sc0 ls7 wsc">Terminar revisão</div><div class="t m0 x8 h15 ycc ff1 fsa fc2 sc0 ls3 ws6"><span class="fcd sc0">12</span><span class="fcd sc0">3456</span><span class="blank _b"></span></div><div class="t m0 x8 h15 ycd ff1 fsa fc2 sc0 ls7 ws7"><span class="fcd sc0">7</span><span class="blank _c"> </span><span class="fcd sc0">8</span><span class="blank _c"> </span><span class="fcd sc0">9</span><span class="blank"> </span><span class="fcd sc0">10</span></div><div class="t m0 x14 h16 yce ff1 fsb fca sc0 ls7">\ue662</div><div class="t m0 x14 h17 ycf ff1 fsc fc2 sc0 ls7"><span class="fcd sc0">Realengo\ue662</span></div><div class="t m0 x14 h16 yd0 ff1 fsb fca sc0 ls7 wsc">Av. Santa Cruz, 1631</div><div class="t m0 x14 h16 yd1 ff1 fsb fca sc0 ls7 wsc">\ue662Realengo, Rio de Janeiro \u2013 RJ</div><div class="t m0 x14 h16 yd2 ff1 fsb fca sc0 ls7 wsc">CEP: 21710-255</div><div class="t m0 x14 h16 yd3 ff1 fsb fca sc0 ls7 wsc">Telefone: (21) 3216-7700</div><div class="t m0 x15 h16 yce ff1 fsb fcb sc0 ls7">\ue662</div><div class="t m0 x16 h16 yd4 ff1 fsb fcb sc0 ls7 ws8">\ue662<span class="blank"> </span>\ue662\ue662<span class="blank _d"> </span>\ue662\ue662</div><div class="t m0 x17 h16 yd5 ff1 fsb fcb sc0 ls7 wsc">\ue662 \ue662</div><div class="t m0 x18 h17 yd6 ff1 fsc fc2 sc0 ls7 wsc"><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662</span></div><div class="t m0 x19 h17 yd7 ff1 fsc fc2 sc0 ls7 wsc"><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">\ue662 </span><span class="fcd sc0">Penha</span></div><div class="t m0 x1a h16 yd8 ff1 fsb fcb sc0 ls7 wsc">\ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662Av. Brasil, 9727</div><div class="t m0 x1b h16 yd9 ff1 fsb fcb sc0 ls7 wsc">Penha, Rio de Janeiro \u2013 RJ</div><div class="t m0 x1c h16 yda ff1 fsb fcb sc0 ls7 wsc">\ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 \ue662 CEP: 21030-000</div><div class="t m0 x1a h16 ydb ff1 fsb fcb sc0 ls7 wsc">Telefone: (21) 2573-3940</div><div class="t m0 x1d h18 ydc ff1 fsd fcb sc0 ls7 wsc">Obter o aplicativo para dispositivos móveis</div><div class="t m0 x1e h19 ydd ff2 fsb fca sc0 ls7">\uf106</div><div class="t m0 x1f h1a yde ff2 fs3 fcb sc0 ls7 ws9"><span class="fcd sc0">\uf0f3</span><span class="blank"> </span><span class="fcd sc0">\uf075</span><span class="blank _e"> </span><span class="ff1 fsa wsc"><span class="fcd sc0"> </span><span class="blank"> </span><span class="fcd sc0">WASHINGTON </span><span class="fcd sc0">ALVES </span><span class="fcd sc0">GOUVEIA</span><span class="blank _f"> </span><span class="fcd sc0"> </span></span></div><div class="t m0 x20 h1b ydf ff2 fse fcc sc0 ls4">\uf015<span class="ff1 fsa ls7 wsa v3">Início<span class="blank"> </span></span><span class="ls5">\uf073<span class="ff1 fsa ls7 wsb v3">Eventos<span class="blank"> </span></span><span class="ls6">\uf0e8<span class="ff1 fsa ls7 wsc v3">Este curso<span class="blank _10"> </span>Buscar Disciplinas</span></span></span></div><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:396.000000px;bottom:4462.120000px;width:513.000000px;height:31.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:1105.000000px;bottom:488.121000px;width:114.000000px;height:18.999000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:379.000000px;bottom:387.120000px;width:405.000000px;height:56.001000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:814.000000px;bottom:387.120000px;width:405.000000px;height:56.001000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:95.000000px;bottom:4310.120000px;width:43.000000px;height:35.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:95.000000px;bottom:4158.120000px;width:237.000000px;height:19.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:533.000000px;bottom:193.121000px;width:48.000000px;height:48.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:581.000000px;bottom:193.121000px;width:48.000000px;height:48.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:629.000000px;bottom:193.121000px;width:48.000000px;height:48.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:681.000000px;bottom:199.121000px;width:37.000000px;height:37.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:726.000000px;bottom:198.120000px;width:38.000000px;height:38.001000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:863.000000px;bottom:11.120600px;width:285.000000px;height:18.999500px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:75.000000px;bottom:4508.120000px;width:187.000000px;height:60.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:86.000000px;bottom:4575.120000px;width:94.000000px;height:42.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:180.000000px;bottom:4575.120000px;width:110.000000px;height:42.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:290.000000px;bottom:4575.120000px;width:128.000000px;height:42.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a><a class="l"><div class="d m1" style="border-style:none;position:absolute;left:418.000000px;bottom:4575.120000px;width:157.000000px;height:42.000000px;background-color:rgba(255,255,255,0.000001);"></div></a></div><div class="pi" data-data="{"ctm":[1.000000,0.000000,0.000000,1.000000,0.000000,0.000000]}"></div></div>
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