Compilado Completo ADM de UAN 2023

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Administração de UAN 
 1)As unidades de alimentação e nutrição (UAN) vem modificando seu processo produ�vo 
 R: D – I e IV 
 2) A figura demonstra o ponto de equilíbrio (PE) 
 R: D – 780 
 3)Em unidades produtoras de refeições (UPR), um aspecto extremamente importante… 
 R: D – 33,6kg; 62,72kg; 43,2kg; 12,16kg. 
 4)Custo é a soma dos elementos de despesas que entram na produção de bens ou serviços… 
 R: C – A=R$2,02; B=R$4,21; C=R$5,80; D=R$0,11. 
 5)A formação do preço de venda é a determinação do valor final do produto ou serviço oferecido ao cliente. … 
 R: E – R$2.188,75 
 6)Algumas organizações da área de produção de refeições cons�tuem �mes de qualidade para analisar a gestão de 
 estoques, … 
 R: E – III, apenas. 
 7)O consumo médio de uma determinada mercadoria tem por finalidade apurar o custo médio dos itens que 
 compõem … 
 R: C – R$30,00. 
 8)A apuração de custos tem como função auxiliar os gestores a melhorar os controles de produção na tomada de 
 decisões, … 
 R: B – 13%; R$46.507,50 
 9)Já há um tempo, a sociedade se caracteriza por ser ins�tucionalizada, composta por organizações que oferecem à 
 sociedade … 
 R: C – I, II e III 
 10)Em um restaurante �pico de uma capital do sudeste brasileiro, o chefe de cozinha fez uma requisição de compra 
 ao comprador do serviço de alimentação (SA com15kg… 
 R: C – C tem melhor custo-bene�cio que A; R$38,85 
 11)O obje�vo do controle dos custos em unidades produtoras de refeições (UPR) é a obtenção de lucros, mas 
 também a própria sobrevivência … 
 R: D – IV 
 12)Ao se tratar de gestão eficiente em unidades de alimentação e nutrição (UAN), deve haver um controle rigoroso 
 das entradas e saídas … 
 R: C – 140kg 
 13)Uma concessionária de alimentação que atua em sistema de comodato costuma contratar profissionais, em 
 par�cular, nutricionistas, cujas principais atribuições costumam ser: 
 R: C – R$11,87ç 750kg; 1.500kg. 
 14)O custo de produção de uma preparação /refeição é uma ferramenta de controle e gerenciamento das a�vidades 
 produ�vas … 
 R: B - IV. 
 15) ligados às a�vidades produ�vas, seja na produção de bens tangíveis, … 
 R: A – I, III, V e VI. 
 16)O método ABC de controle de estoque é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante u�lizada para a 
 administração de materiais armazenados … 
 R: E - II e V, apenas. 
 17)O sistema de controle interno de uma organização compreende pessoas … 
 R: D - R$7,17 
 18)Os alimentos, durante o seu pré-preparo e preparo em serviços de transformações que costumam levar as 
 perdas ou ganhos no peso … 
 R: B - 150g. 
 19) 
 O custo da refeição em um serviço de alimentação (SA), essencialmente, é … 
 R: B - Faturamento ou receita líquida = R$76.636,70. / ou D - Custo de mercadoria vendida (CMV) = 53,7% 
 20)Para o planejamento de cardápios, é extremamente importante a u�lização de estratégias como a ficha técnica … 
 R: E - 6,25kg 
 21)Considerando que o custo anual das vendas de cada SA é de R$1.450.000,00 e comparando a situação 
 operacional … 
 R:E - III, apenas 
 22)A indicação Geográfica representa toda uma tradição, cultura, história e outros valores agregados a essas regiões 
 ou localidades, explica o advogado, … 
 R: A 
 23)Produzir refeições não é uma tarefa fácil, mesmo para empresas e ins�tuições estruturadas, contudo, há um 
 segmento … 
 R: 
 24)A figura representa de forma brilhante o conceito de sustentabilidade, que foi introduzido no início … 
 R: 
 25) Em unidades de alimentação e nutrição (UAN), a produção das refeições tem como obje�vo primordial manter a 
 saúde dos consumidores … 
 R: E – A CONFECÇÃO DO CARDÁPIO. 
 26)O cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição, ou ainda, a sequência de pratos … 
 R: B - III 
 27)A eficiência das operações dentro de um lactário depende muito da seleção correta … 
 R: D - I e II 
 28)desperdiçar é o mesmo que extraviar o que pode ser aproveitado para bene�cio de outrem… 
 R: 
 29)A maioria dos serviços é resultado de ações sociais que ocorrem no contato entre o cliente e os contratantes … 
 R: A 
 30)O cardápio deve ser usado como uma ferramenta para o início do processo produ�vo e serve como instrumento 
 gerencial … 
 R: 
 32) “De acordo com o Conselho Federal de Nutricionista (CFN), a fica técnica de preparações ou preparo (FTP) é um 
 formulário de especificação de preparações dieté�cas... 
 R: 
 33) “As unidades de alimentação e nutrição (UAN) vêm modificando seu processo produ�vo de modo a se adequar 
 aos novos padrões de produ�vidade e qualidade. 
 R: 
 34) “No cenário econômico atual, as empresas estão necessitando se... 
 R: 
 35) “A análise da gastronomia contemporânea abrange o mercado de eventos e demonstra cada vez mais 
 sofis�cação na elaboração de pratos. 
 R: D - I, IV E V. 
 36) O departamento de compra, comprador.. 
 R: I, III, V e IV 
 37) Na gestão de UAN.....Etapa 
 R: E – Elaboração de cardápio 
 38) A organização de eventos gastronômicos é trabalhosa ... 
 R: 
 39) Para muitos profissionais, o cardápio ou menu é somente uma lista de pratos.. 
 R: 
 40) Se seu ramo de negócio é o alimen�cio, certamente as principais preocupações da sua marca são o sabor... 
 R: 
 41) A organização de eventos gastronômicos é trabalhosa e exige grande possibilidade. 
 R: 
 42) A garan�a e o acesso à alimentação é um direito básico reconhecido mundialmente. 
 R: 
 43) A sustentabilidade pode ser definida como todas as ações des�nadas a manter as condições que sustentam a 
 vida na terra. 
 R: 
 FALTA ACRESCENTAR AS POSTAGENS DE 28/11